Küchen Tipp: Dünnschaliges Obst – im Nu geschält !
Obst mit dünner Schale lässt sich ganz leicht schälen. Legen Sie z.B: die Pfirsiche oder Nektarinen in eine Schüssel und übergießen das Obst mit heißem Wasser. Etwa eine Minute stehen lassen, dann lässt sich die Haut ganz leicht mit dem Messer abziehen.
|
| Bild | Rezeptname | Kategorie |
Die Suedamerikaner haben sich diesen Partysnack einfallen lassen. Sie
reichen ihn mit Vorliebe zu...
|
|
Die Fruehlingszwiebeln waschen und in 1 cm breite Stuecke schneiden.
In einem Topf die Butter zer...
|
|
Die Knoblauchzehe halbieren und den Topf damit ausreiben. Butter
schmelzen und die feingehackten ...
|
|
Mit einer kleinen Schaufel oder einem Stecheisen den Baerlauch samt
Zwiebeln ernten, sorgfaeltig ...
|
|
Die Zwiebel fein hacken, in der Butter goldgelb anroesten, das
Mehl einstreuen und eine lichte (w...
|
|
Das Brot in Stuecke schneiden und kurz in kaltem Wasser
einweichen. Ausdruecken und im Mixer puer...
|
|
Das Oel in einer kleinen Pfanne erhitzen. Den geschaelten und
zerdrueckten Knoblauch sowie die gu...
|
|
Die Haelfte der Knoblauchzehen zerstampfen und mit dem Olivenoel und den
gesaeuberten Sardellen v...
|
|
Oliven halbieren, entkernen und fein hacken. Knoblauchzehe abziehen,
zerdrücken und mit den Oliven,...
|
|
1. Ölsardinen abtropfen lassen. Knoblauchzehen schälen und durch die
Presse drücken, mit Zitronensa...
|
|
Die Bananen mit einem Messer schälen und in etwa 3 cm dicke Scheiben
schneiden. Das Öl auf 180° C...
|
|
Zubereitung: Die geschälten Bananen pürieren, mit einer heißen Soße aus
Zucker, Milch und geriebe...
|
|
Die Zwiebel und der Knoblauch werden in kleine Würfel
geschnitten. Anschließend in der Butter goldg...
|
|
Zubereitung: Die Bandnudeln in Salzwasser mit einem Stich Butter al
dente kochen. Die Austernpilze ...
|
|
Die Haelfte des Oels in einer Omelettepfanne oder einem Wok erhitzen.
Rasch Knoblauch und Zwiebel...
|
|
Spielen sie doch einmal mit Ihren Gaesten Barhaeppchen grillen. Jeder
bekommt ein paar der oben a...
|
|
* Kohl, Moehren, Petersilienwurzel, Porree, Sellerie und rote Rueben
waschen, putzen und in Strei...
|
|
* Der Barschtsch-Grundansatz Einige Tage zuvor das Rote-Rueben-Sauer
aufsetzen: Die gewaschenen u...
|
|
* Das Fleisch waschen, mit kaltem Wasser uebergiessen, salzen und auf
kleiner Flamme zugedeckt ko...
|
|
Mehl in einem Topf unter Rühren auf 3 oder Automatik-Kochplatte
9 oder 12 haselnußbraun rösten, dan...
|
|
Fuer den Teig Mehl mit Salz, Ei und Butter zu einem glatten Muerbeteig
verkneten. Zu einem Kloss ...
|
|
52.1994
Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl darunterruehren und kurz
anschwitzen.
...
|
|
Die Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Inzwischen 1/2 Liter
Rinderbouillon mit den ande...
|
|
Jedes Brot der Laenge nach in vier Scheiben schneiden. Die werden mit
Butter und Kalbsleberwurst ...
|
|
Beat's Kartoffelsuppe entsteht so:
Die Kartoffeln werden in schwach gesalzenem Wasser weichge...
|
|
Die Zwiebeln im Huehnerbouillon zusammen mit den abgezupften
Blaettchen von einem Stengel Liebsto...
|
|
:Einleitung :
Die Rinderkraftbrühe in konzentriertester Form - aufwendig und deshalb auch
n...
|
|
Die Zwiebeln hacken. Karotten, Kartoffel und Sellerieknolle in kleine
Wuerfel, Porree und Selleri...
|
|
1. Schwarte vom Speck abschneiden und den Speck wuerfeln.
2. Gesaeuberte Kartoffeln und die Z...
|
|
Rote Bete waschen und in einem Topf mit 2 Tassen Wasser auf 3 oder
Automatik-Kochstelle ankochen un...
|
|
Bohnen abfaedeln, waschen und in etwa 3 cm grosse Stuecke schneiden.
Zusammen mit dem Bohnenkraut...
|
|
Für den Quetschekuche:
Mehl in eine Rührschüssel schütten und eine Vertiefung in die Mitte
drücken...
|
|
1. Quetschekuche
Mehl in Ruehrschuessel schuetten und eine Vertiefung in die Mitte
druecken....
|
|
Man laesst das Bier mit dem Schwarzbrot kochen, gibt alsdann die
frische Butter, etwas Salz, Zucker...
|
|
Mehl in eine Kasserolle hellbraun roesten und mit Bier abloeschen. Mit
Bouillon auffuellen. Rahm ...
|
|
Von der Zitrone mit dem Sparschaeler die Schale in Streifen duenn
abziehen und die Zitrone auspre...
|
|
Diese Biersuppe findet gewiss zahlreichere Anhaenger als die im
Geschmack herbe "Gramatka", da si...
|
|
Auch diese Suppe war auf dem polnischen Fruehstueckstisch
anzutreffen, bevor sie dem Kaffee weich...
|
|
Das Vanillesossenpulver mit dem Zucker (1) und der Milch (2)
anrühren. Die Milch (1) und den Zimt e...
|
|
Birnen waschen, halbieren und entkernen. In leichtem Zuckerwasser mit
Zitronensaft 3-4 Stunden mari...
|
|
Die Birnen werden halbiert, das Kerngehaeuse entfernt, so das eine
Hoehlung entsteht.
Den Ka...
|
|
500.00 g Kochbirnen
500.00 g Gruene Bohnen
500.00 g Durchwachsener Speck
1.00 l Wasser
...
|
|
Zubereitung: Birnen in Spalten schneiden und mit Zitronensaft
betraeufeln. Rotschimmelkaese in Stue...
|
|
1. Birnen vierteln, schaelen und entkernen. Die Birnen in Spalten
schneiden.
2. Joghurt mit ...
|
|
Doppelrahmfrischkaese mit Vanillinzucker und Salz sahnig ruehren. Sahne mit
Zucker steif schlagen...
|
|
Die Birnen schaelen, vierteln und das Kerngehaeuse herausschneiden.
Die Schalen und das Kerngehaeus...
|
|
Aus Butter und Mehl eine helle Einbrenne herstellen,
kleingewuerfelte Zwiebel zugeben, mit Wasser...
|
|
Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Das Brot in Würfel schneiden
und in der Butter anrösten.
Bie...
|
|
Tiefgekuehlten Blaetterteig etwas antauen lassen. Die Artischocken von
den harten aeusseren Blaet...
|
|
Den Blumenkohl ruesten und gruendlich waschen. In Roeschen teilen. Die
Karotten schaelen, waschen...
|
|
1. Sesam in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Blumenkohl
putzen, in Röschen teilen, waschen ...
|
|
Zubereitung: Den Blumenkohl und den Romanesco in kleine Roeschen
schneiden und in zwei getrennten T...
|
|
Zubereitung: Den Blumenkohl kleinschneiden und in Wasser garen
lassen. Ihn dann mit ein wenig von d...
|
|
>> Flan <<
Die Blumenkohlroeschen in Salzwasser unter Beigabe der
Zitronenscheibe ca. 8 bis ...
|
|
Zubereitung: Die Blumenkohlröschen im Salzwasserbad blanchieren und
abkühlen lassen.
Die Paprika...
|
|
Butter cremig rühren. Nach und nach Grieß und Ei zufügen. Mit Salz
und Muskat würzen. Rucola wasche...
|
|
Brechen Sie den Blumenkohl in kleine Roeschen, die gruendlich gewaschen und
in kleine Stuecke ges...
|
|
Kalbsknochen mit heißem Wasser gut abspülen. Dann mit dem Salzwasser in
einen Topf geben und ca. 30...
|
|
Zubereitung: Die Blumenkohlroeschen in Salzwasser kochen,
anschliessend mit Sahne puerieren und mit...
|
|
Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und feinschneiden. Die Blutwurst
schälen und in Würfel schneide...
|
|
Die Haelfte der schwarzen Wurst in kleine Wuerfel schneiden, die
andere Haelfte in duenne Scheibche...
|
|
Das Oel im Topf erwaermen. Weissbrot wuerfeln, goldbraun anroesten.
Mandeln zufuegen. Knoblauchze...
|
|
Boerek ist eine Art tuerkischer Pastete. Es gibt eine Vielzahl von
Variationsmoeglichkeiten (s.u....
|
|
Zubereitung: Die Keniabohnen im Salzwasserbad blanchieren, abgiessen,
mit Schinkenscheiben zu Paeck...
|
|
Rote und weiße Bohnen waschen und zweifingerbreit mit Wasser bedeckt über
Nacht einweichen. Wurst i...
|
|
Bohnen ueber Nacht einweichen. Am naechsten Tag in die Gemuesebruehe
geben und 1 Std. auf 1 oder Au...
|
|
Die Bohnen 12 Stunden in kalten Wasser einweichen. Die Moehren schaben und
wuerfeln. Die Zwiebeln...
|
|
Dieses Bohnenrezept kennt man ausschliesslich in Badalucco: es geht auf
einen alten Brauch zuruec...
|
|
Bohnen auf ein Sieb schuetten, kurz mit kaltem Wasser abbrausen und gut
abtropfen lassen.
Chilis...
|
|
Die Bohnen in Wasser etwa eine Stunde quellen lassen, dann kurz
aufkochen, abgiessen und in einem...
|
|
Zwiebeln, Paprika und Kartoffeln kleinschneiden. Zwiebeln andünsten.
Fleischbrühe, Bohnen, Paprika ...
|
|
Vorbereiten: Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, abtropfen.
Die Bohnen in Salzwasser ca. 1 ...
|
|
Die Bohnen 12 Stunden mit kaltem Wasser bedeckt einweichen. Das Wasser dann
abgiessen.
2 Lit...
|
|
50 g gewuerfelten und durchwachsenen Speck mit 1 El. Margarine kurz
anbraten und 2 Tassen America...
|
|
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in der Brühe
kochen. Kümmel und Salz dazugeben.
In...
|
|
Zunaechst die Rote Bete ungeschaelt in einen Stahltopf oder einen
alten Topf (er faerbt sich dunkel...
|
|
Zunaechst die Rote Beete ungeschaelt in einen Stahltopf oder einen
alten Topf (er faerbt sich dun...
|
|
Borschtsch kiewskiy s gribami
Getrocknete Steinpilze in warmem Wasser einweichen und gut absp...
|
|
Borschtsch is karasei
Karotte, Sellerie, Petersilienwurzel und die Haelfte der Zwiebel grob
...
|
|
Die reifen Preiselbeeren verlesen, waschen, dabei das Wasser mehrmals
erneuern. In etwas Wasser k...
|
|
Fleisch und Knochen waschen, mit kaltem Wasser ansetzen und kochen.
Den Kohl von welken Blaet...
|
|
3/5 der roten Rueben waschen, schaelen, in duenne Streifen schneiden
und mit Fett Tomatenmark und...
|
|
Die Pilze in Wasser kochen. Die geschaelten roten Rueben in duenne
Streifen schneiden, in Fett un...
|
|
Passieren Sie die "poissons de roche" oder die Fischkoepfe und Graeten
in einer feinen Reibe. Sic...
|
|
Um keine Zeit zu verlieren, ist es sinnvoll, als erstes die
kleinen Kartoffeln fuer die Rouille z...
|
|
Milch, Mehl, Eier und 1 Prise Salz mit dem Handrührgerät
verrühren. Daraus in einer Pfanne mit Mar...
|
|
1/8 l Milch, Butter, 2 Eier und Mehl mit dem Handruehrgeraet zu einem
glatten Teig verarbeiten und ...
|
|
Die Fische schuppen, ausnehmen, saeubern. Koepfe, Schwaenze und Flossen
abtrennen. Die Fische in po...
|
|
Deckel von den Aepfeln abschneiden, Kerngehaeuse grosszuegig ausstechen.
Brot mit Milch betra...
|
|
Die Bratwurstmasse mit der Milch glattruehren und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Die feingewue...
|
|
Das Rezept stammt von Martin Berthold, Bezau.
Schalotten in Butter anschwitzen, mit Weisswein loesc...
|
|
Alle Zutaten bis auf die Brühe vermengen, zu Teig verarbeiten und
zu Pfannkuchen backen.
Die Pfann...
|
|
Die gehackte Zwiebel und das kleingeschnittene Suppengruen in dem Oel
duensten. Die gewaschenen B...
|
|
Brennesseln waschen und grob hacken. Gewuerfelte Zwiebeln mit
zerdruecktem Knoblauch in Butter an...
|
|
Die Fische in zweifingerbreite Stuecke schneiden.
In Ringe geschnittene Zwiebeln, Lauch und K...
|
|
Ein Tag vorher: Im grossen Topf oder Braeter Butterschmalz erhitzen,
Kalbsknochen zugeben, unter ...
|
|
Feingeschnittenes Schwarzbrot wird im Ofen etwas getrocknet.
Brotwuerfel in einen Topf geben und ...
|
|
Broccoli in kochendem Salzwasser nicht zu weich garen (bzw. - je nach
Geschmack - nur kurz blanch...
|
|
Broccolistengel in Bruehe weichkochen, passieren und binden. Rohe
Broccoliroeschen in die Suppe g...
|
|
1. Gemüse putzen, waschen. Möhren längs in dünne Scheiben schneiden.
2. Broccoli 10 min. in Salzwas...
|
|
Dem Broccoli waschen, putzen und in Stuecke schneiden. Die Stiele
eventuell schaelen. Den Broccol...
|
|
Zubereitung: Eine rote, in Würfel geschnittene Zwiebel in Butter
anschwitzen, die Broccoliröschen e...
|
|
Zwiebeln abziehen und wuerfeln. Broccoli putzen, waschen, in Roeschen
teilen, dicke Stiele kleins...
|
|
Das gewaschene Rindfleisch in einen grossen Topf legen, ebenso die
geschaelte Zwiebel und die Sel...
|
|
Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die gewuerfelten Broetchen darin
hellbraun braten. Die Koch...
|
|
Zwiebel fein würfeln, Brokkoli putzen, waschen, in Röschen
schneiden. Zwiebel und Brokkoli im heiße...
|
|
Brokkoli putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zum Garnieren einige
schöne Röschen in Salzwasser...
|
|
Brokkoliroeschen in Bruehe kochen und abseihen. Butter erhitzen, Mehl
einruehren und mit Weisswein ...
|
|
Speck wuerfeln und in einer Pfanne auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle
9 - 10 auslassen. Petersilie...
|
|
Zubereitung: Die Brombeeren waschen und in braunem Zucker leicht
karamellisieren lassen. Das Frucht...
|
|
Die Zwiebel hacken, den Speck in Wuerfel schneiden. Beides in einem Topf
blond (O-Ton des Kochbuc...
|
|
Das Fett in einem Topf zerlassen, das Brot in Stuecke schneiden und zugeben.
Die Zwiebel wuerfeln...
|
|
Brotreste werden mit geschaelten und geschnittenen Aepfeln, dem
noetigen Wasser, etwas Zucker, Zimt...
|
|
(Pelmeni: russische Ravioli)
Fuellung: das Fleisch mit den Zwiebeln zweimal durch den Wolf dr...
|
|
(Pelmeni: Russische Ravioli)
Fuellung: das Fleisch mit den Zwiebeln zweimal durch den Wolf drehen.
...
|
|
1. Zwiebel pellen, halbieren und fein würfeln. Butter oder Margarine
zerlassen, Zwiebel darin glasi...
|
|
Zwiebel abziehen, wuerfeln und in erhitzter Butter
anduensten. Brunnenkresse kleinschneiden und z...
|
|
Die Brunnenkresse verlesen und dabei die großen Stiele entfernen.
Brunnenkresse waschen und ca. 1/4...
|
|
Kartoffelwürfel in der Brühe ca. 15 Minuten garen. Hack, Schalottenwürfel,
Gewürze, Ei und Panierme...
|
|
Ein Grundrezept, nach dem man mit allen anderen Wild- oder
Gartenkräutern ebenso eine Cremesuppe he...
|
|
Wasser, Salz, Lorbeerblaetter, Zitrone und Stangensellerie in einem grossen
Topf zum Kochen bring...
|
|
Beide Mehlsorten mischen, in die Mitte die Hefe hineinbröckeln. Die
zimmerwarme Buttermilch daraufg...
|
|
Buchweizen im trockenen Topf andarren, bis er angenehm wuerzig duftet
und in ein Gefaess umfuelle...
|
|
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Das Mehl und das Salz mit den Eiern und der Milch verquirlen. De...
|
|
Zwiebel und Karotte kleinschneiden und mit dem Buchweizen in der Bruehe
kochen. Champignons blaet...
|
|
Perlbohnen 4 bis 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Gemuese in Butter anduensten, Gerste ...
|
|
Krabben unter fliessendem Wasser waschen, dann ausspuelen.
Zerlassen Sie die Butter in einer ...
|
|
Zwiebeln und Lauch putzen und in Ringe schneiden. Fett in einen
Topf und Zwiebeln und Lauch darin...
|
|
Fisch vorbereiten, in Stuecke schneiden. Mit Zitronensaft saeuern,
salzen und pfeffern.
Kart...
|
|
Das Gemuese gruendlich waschen und putzen, dann in mundgerechte Stuecke
schneiden. Die Zwiebel scha...
|
|
Pilze in 125 ml warmem Wasser ausquellen lassen. Paprikaschote putzen,
waschen und in feine Wuerfel...
|
|
Tafelspitz im Wasser zum Kochen bringen und abschaeumen. Zwiebeln
pellen und vierteln. Mit Wachol...
|
|
Die Zwiebelnstreifen in der Butter glasig duensten. Die Bohnen mit dem
Einweichwasser beigeben, f...
|
|
Garnelenschwaenze aus der Schale brechen und die Daerme entfernen.
Garnelenschalen und -scher...
|
|
1. Die Garnelenschwaenze aus der Schale brechen und die Daerme
entfernen.
2. Garnelenschalen und...
|
|
Der Name "Buridda" stammt aus dem Arabischen und bezeichnet mit
grosser Wahrscheinlichkeit eines ...
|
|
Busecca alla casalinga (Kuttelsuppe nach Hausmacherart)
Das Gemuese und die Kutteln in feine Blaett...
|
|
Die Bohnen werden kleingeschnitten und mit den gewuerfelten Kartoffeln
weichgekocht. Danach gibt ...
|
|
Gurke und Apfel grob raspeln und zusammen mit den anderen Zutaten in
die Buttermilch einruehren. ...
|
|
Buttermilch mit Sahne-Dickmilch und Zitronensaft glattruehren. Kraeuter
waschen, trockenschleuder...
|
|
l 1/2 l Buttermilch mit 30 g Weizenmehl gut verruehren, um ein Gerinnen
zu vermeiden. Nun bei schne...
|
|
Buttermilch mit Staerkemehl und Salz gut mit einem Schneebesen
verschlagen, dann unter staendigem...
|
|
Alle Zutaten mit Schneebesen glatt ruehren, unter staendigem Schlagen
mit dem Schneebesen rasch z...
|
|
In einem großen, schweren Topf 1/4 der Butter zerlassen. Die Zwiebel darin
bei nicht zu starker Hit...
|
|
Zwiebeln und Lauch putzen und in Ringe schneiden. Fett in einen
Topf und Zwiebeln und Lauch darin a...
|
|
Den Baerlauch waschen die Stiele abzupfen und in Streifen schneiden.
Schalotten schaelen und fein s...
|
|
So heisst eine schmackhafte Suppe aus Birnen und Mehlkloesschen. Es
werden Birnen geschaelt, entker...
|
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
|