Küchen Tipp: Gegrillter Fisch !
Beim Grillen muss der Fisch weniger gesalzen werden, da die eigenen Mineralsalze nicht, wie beim Braten oder Kochen, herausgeschwemmt werden.
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Safran aus dem Wallis
In dem kleinen Walliser Dorf Mund oberhalb von Brig wird heute noch
Safran angebaut. Die Jahreser...
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» Rezept Safran aus dem Wallis Sonstiges |
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Sahnesenf
Das Senfmehl mit dem Zucker, dem Kartoffelmehl und der Sahne in einem
kleinen Topf aufkochen lass...
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» Rezept Sahnesenf Sonstiges |
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Salz Ersatz
Zutaten mischen, in einem Streugefäss aufbewahren
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Salz Ersatz #2
Zutaten mischen, in einem Streugefäss aufbewahren
Kategorie: Sonstiges
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Salzmandeln
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech gut mit Oel einpinseln.
Die Mandeln auf dem Bl...
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Sambal Hajak
Die Chilies mit den Zwiebeln und dem Knoblauch im Mixer zu einer
glatten Paste puerieren. Das Erd...
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Sambal Oelek
Die Indonesien bereiten u.a. eine Reihe von auf Chili basierenden
Appetithappen zu, die sie Samba...
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» Rezept Sambal Oelek Sonstiges |
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Sambal Oelek aus rohen Chilis
Die Chilies waschen und im ganzen (mit Samen und Scheidewaenden) in
den Mixer geben. Nur so viel ...
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» Rezept Sambal Oelek aus rohen Chilis Sonstiges |
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Sambal Trassi o. Trasi (Varianten: Asem, Kemiri)
(*) Trassi: eine feste Paste aus Garnelen. Sie riecht aeusserst
scharf, etwa wie Fleischextrakt. ...
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» Rezept Sambal Trassi o. Trasi (Varianten: Asem, Kemiri) Sonstiges |
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Sambar-Pulver
Alle diese Gewuerze von Teile 1 in einer Pfanne anroesten. Mit den
Gewuerzen von Teil2 vermischen...
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Sandwich "San Francisco"
Die Haehnchenbrust waschen, trockentupfen und mit Pfeffer und Salz
einreiben. Im Oel goldbraun br...
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Sardinentoast mit Oliven
Toastbrote rösten und mit etwas Butter bestreichen.
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Restlich...
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» Rezept Sardinentoast mit Oliven Sonstiges |
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Sauerkirsch-Kaltschale mit
Entsteinte Sauerkirschen mit Wasser, Zucker und Zimt aufkochen und
5 Minuten auf 1 oder Automatik-K...
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» Rezept Sauerkirsch-Kaltschale mit Sonstiges |
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Sauerkirschen, in Maraschino eingelegt
Kirschenstiele leicht kuerzen und die Kirschen vorsichtig entkernen;
mit dem Zucker in einer Schu...
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» Rezept Sauerkirschen, in Maraschino eingelegt Sonstiges |
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Schabziger-Fondue
Die Birnen schaelen, in Zuckersirup weichkochen.
Den Ziger und den Kaese reiben. Kaese, Maize...
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Scharfe Bohnenpaste
Die Bohnen in dem Wasser 8 Stunden zugedeckt einweichen.
Dann einmal aufkochen und zugedeckt ...
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Scharfe Gewuerzmischung
Zubereitung wie Garam Masala. In einem luftdichten Gefaess bis zu zwei
Monate lagern.
* Aus D...
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Scharfer Tofu-Topf
Tofu 30 Min. pressen. Fruehlingszwiebeln putzen und schraeg in 5 mm dicke
Scheiben schneiden. Ges...
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Scharfes Currypulver
Alle ganzen Gewuerze in einer Muehle koernig mahlen.
** From: Michel@eloi.zer.sub.org
- Newsgr...
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Schinken-Ananas-Croissants
Ofen auf 190 Gradc (Gas 2-3) vorheizen. 8 Stueck Aluminiumfolie zum
Einwickeln von je einem Crois...
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Schinken-Happen
Blaetterteig auftauen lassen.
Fuer die Fuellung Schinken, Zwiebel und Petersilie sehr fein ha...
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Schinkenroellchen mit Quark-Meerrettich-Fuellung
Fuer die Fuellung die Gelantine mit dem Wasser anruehren,
10 Minuten zum Quellen stehenlassen, un...
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» Rezept Schinkenroellchen mit Quark-Meerrettich-Fuellung Sonstiges |
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Schinkensülze mit Avocado
Brühe mit Zitronensaft, Salz, Tabasco und Zucker sehr
kräftig abschmecken. Eingeweichte, ausgedrück...
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» Rezept Schinkensülze mit Avocado Sonstiges |
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Schinkentueten in Meerrettich
Die Sahne wird geschlagen, mit Meerrettich vermischt und mit
Zitronensaft, Salz und Zucker abgesc...
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Schmalz
Ein Wuerfel Margarine und ein Wuerfel Schmalz werden mit Zwiebeln,
Aepfeln und Salz durchgebraten, ...
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» Rezept Schmalz Sonstiges |
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Schnippel- und dicke Bohnen
Bohnen waschen, "schnippeln". Dicke Bohnen und Schnippelbohnen
abwechselnd in Einmachglaeser schi...
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» Rezept Schnippel- und dicke Bohnen Sonstiges |
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Schokocreme - Brotaufstrich ohne Kakao
Die Haselnuesse in einer Pfanne unter staendigem Ruehren roesten. Die
Datteln entsteinen und sowe...
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Schokoladenfondue mit Parfuem
1/4 l Sahne
2 Tafeln Feinbitterschokolade
2 El. Quittengelee
1 El. Rum
Die Sahne erwaermen, die ...
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» Rezept Schokoladenfondue mit Parfuem Sonstiges |
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Schwarze Johannisbeeren einmachen
Zu 2 Pfund Johannisbeeren nimmt man 1 Pfund Zucker, 1/4 l Wasser; man
kocht erst das Wasser mit d...
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Schwarzkümmel
Schwarzkümmel ist der botanische Name für die Pflanze, die wir als
"Gretchen im Busch" kennen. Sie ...
Kategorie: Sonstiges
» Rezept Schwarzkümmel Sonstiges |
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Schweizer Käse-Fondue
Käse raspeln. Weißwein in den Topf geben und langsam erwärmen, ohne daß er zum
Kochen kommt. Anschl...
Kategorie: Sonstiges
» Rezept Schweizer Käse-Fondue Sonstiges |
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Schüttelgurken (ohne Kochen !!!)
Gurke schälen und je nach Größe halbieren oder dritteln
und in Streifen schneiden (bei zu weichem K...
Kategorie: Sonstiges
» Rezept Schüttelgurken (ohne Kochen !!!) Sonstiges |
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Sechs einfache Jerk-Mischungen
Einige Würzmischungen vorgestellt, die man vielseitig einsetzen
kann. Die ersten vier sind sehr ein...
Kategorie: Sonstiges
» Rezept Sechs einfache Jerk-Mischungen Sonstiges |
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Sellerie mit Käse-Dip
Zubereitung: Beim Staudensellerie die Blaetter und den unteren Teil
entfernen, die Faeden ziehen un...
Kategorie: Sonstiges
» Rezept Sellerie mit Käse-Dip Sonstiges |
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Senf-mayonnaise mit Dill
1. Die Eigelb, Salz, Pfeffer, den Zucker, den Essig und alle Senfsorten in einem hohen Rührbecher mi...
Kategorie: Sonstiges
» Rezept Senf-mayonnaise mit Dill Sonstiges |
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Shabu Shabu
Hallo Freunde der asiatischen Kueche,
hier ist was fuer eine gesellige Runde, ganz im japanischen...
Kategorie: Sonstiges
» Rezept Shabu Shabu Sonstiges |
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Shrikand - Safranquark
Alle Zutaten mit einem Schneebesen gut verruehren.
* Quelle: Nach: Restaurant Hiltl-Vegi Zueri...
Kategorie: Sonstiges
» Rezept Shrikand - Safranquark Sonstiges |
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Sojakeim-Omletts
-- Martina Meuth
-- posted by K.-H. Boller
-- modified by Bollerix
Die Eier gruendlich mit ...
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» Rezept Sojakeim-Omletts Sonstiges |
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Spargel-Bauerntoast
Den Spargel schälen, halbieren, in siedendem Salzwasser knackig garen und
auf Küchenkrepp gut abtro...
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Spargel-Schinken-Toast
Spargel mit Wasser und Salz ankochen, 15 Minuten fortkochen und
abtropfen lassen. Spargelstangen ha...
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Speckzwetschgen
Zwetschgen waschen, trocknen, halbieren und entsteinen. Speck in duenne
Scheiben schneiden und in e...
Kategorie: Sonstiges
» Rezept Speckzwetschgen Sonstiges |
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Stachelbeeren mit Rosmarin
Stachelbeeren putzen. Rosmarin mit Zucker und Pfefferminztee eine
Minute kochen. Stachelbeeren zu...
Kategorie: Sonstiges
» Rezept Stachelbeeren mit Rosmarin Sonstiges |
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Strassburger Schlemmertoast
Spargel waschen, schaelen, in 9 cm gleichmaessig lange Stuecke schneiden.
Wasser, Fondor, etwas Z...
Kategorie: Sonstiges
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Suess-sauer-scharfe Sauce, Naam Jim Priau Wan
Die Paprikaschote vom Stielansatz und den Kernen befreien und
waschen. Den Knoblauch schaelen, die ...
Kategorie: Sonstiges
» Rezept Suess-sauer-scharfe Sauce, Naam Jim Priau Wan Sonstiges |
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Suess-saure Kurkuma Fruechte
Den Ingwer schaelen und wuerfeln und die gruene Peperoni in Ringe
schneiden. Den Apfelsaft, den E...
Kategorie: Sonstiges
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Suess-saure Walnuesse
Die weichen Nuesse einige Male mit einer Nadel einstechen und
portionsweise 5 Minuten in Wasser k...
Kategorie: Sonstiges
» Rezept Suess-saure Walnuesse Sonstiges |
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| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
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