Küchen Tipp: Baisers – besonders luftig !
Wollen sie besonders hohe und luftige Baisers backen, dann rühren Sie in das zimmerwarme Eiweiß etwas Backpulver mit hinein. Erst anschließend mit dem Zucker zusammen steifschlagen.
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| Bild | Rezeptname | Kategorie |
Radieschensoße
Zwiebel und Kartoffel in Würfel schneiden, Blattgrün von drei
Radieschen kleinhacken. Butter erhitz...
Kategorie: Saucen
» Rezept Radieschensoße Saucen |
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Raeucherlachs-Pilz-Sosse
Shii-Take-Pilze saeubern, evtl. kleiner schneiden. Mit
gewuerfelten Zwiebel in heisser Butter anbra...
Kategorie: Saucen
» Rezept Raeucherlachs-Pilz-Sosse Saucen |
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Raeucherlachs-Sauce
Schalotten
Sahne einruehren, erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken
(Vorsicht: Lachs i...
Kategorie: Saucen
» Rezept Raeucherlachs-Sauce Saucen |
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Raeucherlachs-Sauce (Zu Teigwaren)
Schalotten hacken, in Fett duensten. Mascarpone und saure Sahne
einruehren, erhitzen. Mit Salz, Pfe...
Kategorie: Saucen
» Rezept Raeucherlachs-Sauce (Zu Teigwaren) Saucen |
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Rahmsalatsauce
Aus allen Zutaten eine sämige Sauce rühren.
Die Rahmsalatsauce eignet sich besonders gut für Salate...
Kategorie: Saucen
» Rezept Rahmsalatsauce Saucen |
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Remoulade
im Mixer puerieren und 1/2 Bund feingehackte Petersilie unterziehen
(nicht mitmixen!) und kurz ka...
Kategorie: Saucen
» Rezept Remoulade Saucen |
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Remoulade
Magerquark, Sonnenblumenöl, Zitronensaft, scharfen Senf verrühren.
Hart gekochtes Ei und Gewürzgurk...
Kategorie: Saucen
» Rezept Remoulade Saucen |
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Remouladensauce mit Kapern
Alle Zutaten gut verruehren.
Im Kuehlschrank bis zum Servieren kalt stellen.
Anmerkung: Ein be...
Kategorie: Saucen
» Rezept Remouladensauce mit Kapern Saucen |
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Rhabarberchutney
Den gewaschenen und geschaelten Rhabarber in 1 cm lange Stuecke
schneiden.
Essig mit Nelken ...
Kategorie: Saucen
» Rezept Rhabarberchutney Saucen |
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Rhabarbersauce
Rhabarber schaelen und in kleine Stuecke schneiden. Diese in wenig
gezuckertem Wasser+Weisswein (...
Kategorie: Saucen
» Rezept Rhabarbersauce Saucen |
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Rhabarbersauce I
Rhabarber abziehen und in sehr kleine Stuecke schneiden. Mit dem
Zucker mischen, 30 Minuten Saft ...
Kategorie: Saucen
» Rezept Rhabarbersauce I Saucen |
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Rohe Tomatensauce
Tomaten halbieren und entkernen. Das Fleisch klein schneiden.
Knoblauchzehen pressen, Basilikumblae...
Kategorie: Saucen
» Rezept Rohe Tomatensauce Saucen |
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Rohe Tomatensauce
Die Tomaten haeuten. Zusammen mit den Oliven, durchgepressten Knoblauch und
den Fruehlingszwiebel...
Kategorie: Saucen
» Rezept Rohe Tomatensauce Saucen |
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Romesco-Sauce
Mandeln und Nuesse auf einem Backblech verteilen. In den Backofen
schieben, auf 200 Grad schalten...
Kategorie: Saucen
» Rezept Romesco-Sauce Saucen |
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Roquefortsauce
Roquefort in der Sahne mit einer Gabel zerdruecken und zu einer
geschmeidigen Masse verruehren.
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Kategorie: Saucen
» Rezept Roquefortsauce Saucen |
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Roquefortsoße
Feigen mit dem Portwein im Mixer pürieren. Den Roquefort mit
einer Gabel zerdrücken, mit dem Quark ...
Kategorie: Saucen
» Rezept Roquefortsoße Saucen |
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Rosinensoße
Man macht eine dunkle Grundsoße (Mehlschwitze), d.h. man läßt das
Mehl in dem Fett hell- bis dunkel...
Kategorie: Saucen
» Rezept Rosinensoße Saucen |
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Rosinensoße
Butter in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 8-9 braun werden
lassen, Mehl zugeben und eben...
Kategorie: Saucen
» Rezept Rosinensoße Saucen |
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Rosmarin-Marinade
Zwiebeln schälen und grob würfeln. Die Knoblauchzehe mit Salz zerdrücken.
Rosmarin etwas zerreiben....
Kategorie: Saucen
» Rezept Rosmarin-Marinade Saucen |
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Rot-gruene Paprika Hollandaise
Paprikaschoten in nasses Kuechenpapier wickeln und bei 600 W 10 min. garen.
Dann kurz in kaltes W...
Kategorie: Saucen
» Rezept Rot-gruene Paprika Hollandaise Saucen |
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Rotbraune Eiersauce
Achtung, diese Sauce sieht nach nichts aus, aber wer sich traut, zu
probieren, bereut es nicht (e...
Kategorie: Saucen
» Rezept Rotbraune Eiersauce Saucen |
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Rote Chili-Sauce
ergibt etwa 175 ml
Chilischoten putzen, entkernen, fein hacken. Fruehlingszwiebeln
putzen und in...
Kategorie: Saucen
» Rezept Rote Chili-Sauce Saucen |
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Rote Sauce
Den Ketchup mit den Preiselbeeren verruehren und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Den Apfel, die...
Kategorie: Saucen
» Rezept Rote Sauce Saucen |
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Rote Sauce (zu Fondue)
Alle Zutaten gut vermischen.
* Quelle: Gepostet: Hartmut Ott 2:240/4030.8 30.12.94
Stic...
Kategorie: Saucen
» Rezept Rote Sauce (zu Fondue) Saucen |
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Roter Dip
Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge verrühren.
Kategorie: Saucen
» Rezept Roter Dip Saucen |
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Rotes Pesto
100 g Pinienkerne
4 md Knoblauchzehen
3 sm Chilischoten, rot, frisch
125 ml Wass...
Kategorie: Saucen
» Rezept Rotes Pesto Saucen |
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Rotwein-Marinade
Geschälte Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen,
fein hacken. Nun Rotwein, R...
Kategorie: Saucen
» Rezept Rotwein-Marinade Saucen |
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Rotweindressing a'la mague
Den Rotwein und den Essig in eine Schuessel giessen, oder wenn
vorhanden in eine Kuechenmaschine ...
Kategorie: Saucen
» Rezept Rotweindressing a'la mague Saucen |
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Rotweinsauce
Den Gefluegelfond mit dem Rotwein auf etwa 1/7 und den Portwein auf
die Haelfte reduzieren. Ansch...
Kategorie: Saucen
» Rezept Rotweinsauce Saucen |
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Rotweinsauce
Schalottenwürfel und Senf im heißen Fett andünsten. Wein und Fond
unter Rühren dazugeben und auf k...
Kategorie: Saucen
» Rezept Rotweinsauce Saucen |
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Rotweinsoße
Rotwein mit Wasser und Zucker ankochen.
Eigelb mit Speisestärke verquirlen, die Flüssigkeit damit b...
Kategorie: Saucen
» Rezept Rotweinsoße Saucen |
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Rucola-Pesto
Den Knoblauch abziehen, Basilikum und Rucola waschen und trockentupfen.
Den Parmesan zerbröckeln.
...
Kategorie: Saucen
» Rezept Rucola-Pesto Saucen |
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Russische Sauce
:Einleitung :
Das Orginalrezept der Russischen Sauce sah Kaviar vor, daher auch der
Name, p...
Kategorie: Saucen
» Rezept Russische Sauce Saucen |
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Russischer Quark-Dip
Gurken abtropfen lassen, in kleine Wuerfel schneiden, mit Quark,
Eigelb, Wodka und Senf verruehre...
Kategorie: Saucen
» Rezept Russischer Quark-Dip Saucen |
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Räucherlachs-Pilz-Soße
Shii-Take-Pilze säubern, evtl. kleiner schneiden. Mit gewürfelter Zwiebel
in Butter anbraten. Schla...
Kategorie: Saucen
» Rezept Räucherlachs-Pilz-Soße Saucen |
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