Küchen Tipp: Zu lange gekochtes Gemüse !
Gemüse, das durch zu langes Kochen seine Farbe verloren hat, wird wieder appetitlich, wenn es mit in Butter gerösteten Semmelbröseln angerichtet wird.
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Frische Egerlinge putzen, in duenne Scheiben schneiden, mit
Zitronensaft betraeufeln. In einer Pfan...
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Chilischoten quer halbieren, Stiel entfernen und Schoten in
lauwarmem Wasser etwa 5 Min. einweich...
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Knoblauchzehen und Ingwerwurzel fein hacken und mit Tomatenketchup,
Sambal Oelek, suesser Sojasau...
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Sauce
Zucker in einer Pfanne karamelisieren und mit Tomatensaft abloeschen.
3 bis 4 Minuten ...
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Alle Zutaten mischen. Fleisch hineinlegen und öfter wenden. Für jedes
Fleisch geeignet.
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Die Schoten in einen 240 GradC heissen Ofen legen und backen, bis die
Schale Blasen wirft (Auffan...
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Den Tofu in eine Schuessel geben und mit der Schlagsahne zu einer Creme
ruehren.
Die Paprika...
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Alles zusammenmischen und ueber Nacht im Kuehlschrank einwirken lassen.
Die Fleischstuecke dann j...
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Die Paprika abtropfen lassen und in feine Wuerfel schneiden.
Man ruehrt die Mayonnaise, das T...
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Senfkoerner im Cutter feinmahlen.
Essig und Wasser aufkochen, ueber das Senfpulvergiessen. Al...
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Alle Zutaten mixen, aber nicht zu fein, und mit etwas (!!!)
aufgeloester Gelatine binden (Das Zub...
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Zwiebel und mindestens eine Knoblauchzehe abziehen und wuerfeln.
In heissem Olivenoel anduensten. T...
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Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und würfeln. In heißem Olivenöl
andünsten. Tomaten mit dem Saft ...
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Gewürze, Zwiebeln und Tomatenmark in die weiche Butter einarbeiten, gut
durchmischen, abschmecken. ...
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Paprikaschote waschen, halbieren, Stiel, Kerne und Trennwaende
entfernen. Fruchtfleisch kleinschnei...
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Zubereitungszeit: 45 Minuten Garzeit: 3 Stunden
Die Zwiebeln schaelen, die Karotte schaben de...
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Fruehlingszwiebeln waschen, putzen und kleinschneiden.
Die Champignons putzen und blaettrig schni...
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Die ungesalzenen Erdnuesse ca. 5 Minuten goldbraun roesten, in einem
Moerser zu mitleren Stuecken...
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Hi, da ich mein Pesto immer nach Augenmass herstelle, ist es schwierig
hier genaue Mengenangaben ...
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Pinienkerne in der Pfanne oder Ofen etwas anbraeunen, dann gewinnen sie
an Geschmack und Aroma!
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Knoblauch schälen, klein würfeln, Pinienkerne grob hacken, beides
mit dem Salz in einem Mörser zers...
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Basilikum abspuelen und gut abtrocknen. Blaetter grob hacken.
Pinienkerne, beide Kaesesorten und ...
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Die Basilikumblaetter von den Stielen zupfen und die Blaetter grob
schneiden. Zusammen mit dem Kn...
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Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett roesten, abkuehlen lassen. Basilikumbl.
(moeglichst grossblae...
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1. Die Blätter von den Basilikumstielen zupfen, wenn nötig waschen
und trockentupfen. Die beiden Kä...
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Alles ausser dem Oel in einem sehr grossen Porzellan-Moerser zu einer
Paste zerreiben und mit Oli...
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Alle Zutaten mit 3/4 des Olivenoels vermengen und puerieren.
Anschliessend das restliche Olivenoe...
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Dickmilch, Zitronensaft, Traubenkernöl verrühren. Mit Petersilie,
Schalotten, einer Prise Zucker, S...
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Dieses Dressing sollte am besten ein paar Stunden im voraus zubereitet
werden, oder am Tag vorher u...
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Die Creme fraiche in eine Schuessel geben und mit der Milch und dem
Zitronensaft verruehren.
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Pfefferminze waschen, trockenschleudern, die Blaetter fein hacken. Mit
Essig, Salz, Zucker und Ch...
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Zucker, Salz und Zitronensaft aufkochen, Pfefferminz hinzugeben.
Abkuehlen lassen, eventuell mit et...
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Alle Zutaten fein hacken, gut mischen und in ein sehr sauberes, gut
schliessbares Glasgefaess fue...
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Pilze putzen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch hacken. Pilze im Fett auf
3 oder Automatik-Kochste...
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ergibt etwa 300 ml
Doseninhalt mit Fluessigkeit und die anderen Zutaten im Mixer oder
mit dem St...
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Die mit Wasser bedeckten Schlehen aufkochen und auf Sieb abtropfen
lassen.
Weinessig und Zuc...
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Tomate überbrühen, häuten, Kerne entfernen. Paprikaschoten halbieren,
Kerne und Trennwände entferne...
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Mangofruchtfleisch grob zerkleinern, mit wenig Wasser bei milderer
Hitze zugedeckt etwa 20 Minute...
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Shii-Take-Pilze saeubern und kleinschneiden. Mit feingehackten
Schalotten und durchgepressten Knobl...
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Shii-Take-Pilze säubern und evtl. kleinschneiden. Mit feingehackten
Schalotten und durchgepreßter K...
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Eigentlich kann man alle Sorten von frischen Pilzen verwenden.
Besonders schmeckt es mir mit eine...
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Mischpilze in warmem Wasser fuer einige Stunden einweichen, gut
waschen und klein hacken. Champig...
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Pfifferlinge putzen Lauchzwiebeln putzen, waschen und
keinschneiden. Beides in Oel anduensten. Mind...
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Pfifferlinge putzen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und kleinschneiden.
Beides in Öl andünsten. Knob...
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Eigelb mit dem Senf cremig rühren, das Öl tropfenweise unter
ständigem Rühren hinzufügen. Alles mi...
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Alle Zutaten mischen und verrühren.
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Das ganze gut verruehren und mit Zucker, Salz und frisch gemahlenem
Pfeffer abschmecken.
** Fr...
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Sahne steifschlagen, restliche Zutaten unterrühren.
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Wasser mit dem Zucker langsam erhitzen, damit der Zucker schmilzt. Die
Preiselbeeren zufügen und ei...
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Die Preiselbeeren mit dem Weisswein, den Gewuerzen und dem Honig unter
Ruehren aufkochen und 5 Mi...
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Alle Zutaten mahlen und mischen.
* Quelle: hessentext 23.12.94 Erfasst: Ulli Fetzer
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Die Kraeuter waschen, trockentupfen und in eine Einliterflasche mit
einem Schraubverschluss oder ...
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Alle Zutaten in einem Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten.
Schmeckt zu allem Gebratenen. (Hält...
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Die Tomaten auf Kuechenpapier abtropfen lassen, dann in Streifen
schneiden. Knoblauch und Zwiebel s...
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