Küchen Tipp: Steife Schlagsahne
!
Wird die Schlagsahne nicht steif, dann fügen Sie während des Schlagens ein paar Tropfen
Zitronensaft hinzu. Süßen sollten Sie die Sahne erst ganz zum Schluss mit Puder- oder einem Päckchen Vanillezucker. Man kann statt des Zitronensaftes auch Eiweiß daruntermischen, welches aber kühl sein muss, bevor man es steif schlägt.
|
| Bild | Rezeptname | Kategorie |
Macadamia-Pesto
1. Macadamia-Nuesse, geschaelten Knoblauch und Basilikum mit dem
Puerierstab zerkleinern
2. Macada...
Kategorie: Saucen
» Rezept Macadamia-Pesto Saucen |
|
Maccaroni quattro formaggio (Makkaroni mit 4 Kaese)
Alle vier Kaesesorten in kleine Wuerfel schneiden, mit 200 ml
Gemuesebruehe und einem El. trocken...
Kategorie: Saucen
» Rezept Maccaroni quattro formaggio (Makkaroni mit 4 Kaese) Saucen |
|
Madeira-Marinade
Madeira mit Orangensaft, Zitronensaft und Öl verrühren. Orangen- und
Zitronenschale hinzufügen und ...
Kategorie: Saucen
» Rezept Madeira-Marinade Saucen |
|
Mais-Tomaten-Chutney
Geschaelte Zwiebeln und Knoblauchzehen sehr fein wuerfeln und in
reichlich Oel glasig braten. Abg...
Kategorie: Saucen
» Rezept Mais-Tomaten-Chutney Saucen |
|
Makrelencreme
Makrele von Haut und Graeten loesen, puerieren. Mit Quark und
Zitronensaft verruehren. Schnittlau...
Kategorie: Saucen
» Rezept Makrelencreme Saucen |
|
Malta-Sauce (zu Spargel)
Den Orangensaft erwaermen, Maggi Meisterklasse Zubereitung fuer Sauce
Hollandaise mit dem Schneeb...
Kategorie: Saucen
» Rezept Malta-Sauce (zu Spargel) Saucen |
|
Mandel-Ingwersauce
Butter in einem Topf erhitzen, die Mandeln darin schwach anbraeunen.
Den Ingwer in feine Streifch...
Kategorie: Saucen
» Rezept Mandel-Ingwersauce Saucen |
|
Mango-Chutney
Die Mangos schaelen, entkernen, wuerfeln. Die Orangen schaelen und
wuerfeln. Die Zwiebeln schaele...
Kategorie: Saucen
» Rezept Mango-Chutney Saucen |
|
Mango-Papaya-Chutney
Mango, Papaya, Fruehlingszwiebeln, Limettensaft, Koriander und
Chilischote oder Chilisauce vermis...
Kategorie: Saucen
» Rezept Mango-Papaya-Chutney Saucen |
|
Mangosauce
Mangos dünn schälen, Fruchtfleisch klein schneiden, pürieren
und durch ein Sieb streichen, evtl. mi...
Kategorie: Saucen
» Rezept Mangosauce Saucen |
|
Mascarpone-Soße
Gewürfelte Zwiebel in heißer Butter andünsten. Milch angießen. Mascarpone
und geriebenen Provolone ...
Kategorie: Saucen
» Rezept Mascarpone-Soße Saucen |
|
Mayonnaise
Alle Zutaten in den Mix-Fix (Tuppaware) geben und gut durchschütteln.
Kategorie: Saucen
» Rezept Mayonnaise Saucen |
|
Mayonnaise
Vorbemerkung:
Eier und Oel muessen leicht temperiert sein. Fuer die Zubereitung ist
Zitronen...
Kategorie: Saucen
» Rezept Mayonnaise Saucen |
|
Mayonnaise I
Eigelbe mit Zitronensaft, Senf und Salz verruehren und 1 min. stehen
lassen.
Das Oel tropfen...
Kategorie: Saucen
» Rezept Mayonnaise I Saucen |
|
Mayonnaise indisch
Zutaten rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Kategorie: Saucen
» Rezept Mayonnaise indisch Saucen |
|
Meerretich-Senf
Senfkoerner im Cutter feinmahlen.
Essig und Wasser aufkochen, gemahlenen Senf beifuegen, unter Rueh...
Kategorie: Saucen
» Rezept Meerretich-Senf Saucen |
|
Meerrettich-Dip
Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge verrühren.
Kategorie: Saucen
» Rezept Meerrettich-Dip Saucen |
|
Meerrettich-Sahne-Sauce
ergibt etwa 375 ml
Meerrettich fein in eine Schuessel reiben, nicht abtropfen lassen.
Sahne in...
Kategorie: Saucen
» Rezept Meerrettich-Sahne-Sauce Saucen |
|
Meerrettich-Senf-Dressing
** Gepostet von Juergen Linnhoff
Date: Thu, 11 May 1995
Stichworte: Vegetarisch, Dressing
...
Kategorie: Saucen
» Rezept Meerrettich-Senf-Dressing Saucen |
|
Meerrettichsauce
Ei pellen und kleinhacken. Gewürzgurke und Zwiebel fein würfeln. Dann mit
dem Joghurt und dem Meerr...
Kategorie: Saucen
» Rezept Meerrettichsauce Saucen |
|
Meerrettichsauce I
Den Quark mit der Sahne verruehren. Den Meerrettich unterruehren. Das
Dressing mit dem Essig, Sal...
Kategorie: Saucen
» Rezept Meerrettichsauce I Saucen |
|
Meerrettichsauce Wuertzig salse von kren
Aus dem Mehl mit der zerlassenen Butter eine helle Mehlschwitze
bereiten. Den Senf mit einem Schn...
Kategorie: Saucen
» Rezept Meerrettichsauce Wuertzig salse von kren Saucen |
|
Meerrettichsenf
Senfkoerner im Cutter feinmahlen.
Essig und Wasser aufkochen, gemahlenen Senf beifuegen, unte...
Kategorie: Saucen
» Rezept Meerrettichsenf Saucen |
|
Meine Tomatensauce
1. Die Zwiebel oder die Schalotten pellen, fein würfeln und in 5 El.
Olivenöl andünsten. Die Tomate...
Kategorie: Saucen
» Rezept Meine Tomatensauce Saucen |
|
Mexikanisch Chili con carne
Die Chilis mit warmen Wasser bedecken und 30 Minuten einweichen.
Abtropfen lassen und die Fluessi...
Kategorie: Saucen
» Rezept Mexikanisch Chili con carne Saucen |
|
Milchdressing
** Gepostet von Juergen Linnhoff
Date: Thu, 11 May 1995
Stichworte: Vegetarisch, Dressing
...
Kategorie: Saucen
» Rezept Milchdressing Saucen |
|
Milde Chili Sauce
Anaheim Chilies sind recht grosse, gruene, milde bis mittelscharfe
Chilies. In tuerkischen Laeden...
Kategorie: Saucen
» Rezept Milde Chili Sauce Saucen |
|
Milde, gruene Knoblauchcreme
Knoblauchzehen schaelen, in einen Topf mit kaltem Wasser geben, zum
Kochen bringen und 2 bis 3 Mi...
Kategorie: Saucen
» Rezept Milde, gruene Knoblauchcreme Saucen |
|
Milder Baumnuss-Senf
Senfkoerner und Wachholderbeeren im Cutter feinmahlen. Wasser, Essig
und Weisswein aufkochen, dar...
Kategorie: Saucen
» Rezept Milder Baumnuss-Senf Saucen |
|
Minestrone
Zwiebeln und Knoblauch kleinschneide, mit dem Speck glasig duensten.
Das Gemuese putzen und klein...
Kategorie: Saucen
» Rezept Minestrone Saucen |
|
Mint-Sauce
Minzeblätter fein hacken.
Essig mit Zucker und Zitronenschale aufkochen und so lange
fortkochen, b...
Kategorie: Saucen
» Rezept Mint-Sauce Saucen |
|
Minz-Chutney
Die Zubereitung ist sehr einfach. Man ruehrt alles zusammen und
stellt das Chutney kalt. Dann hae...
Kategorie: Saucen
» Rezept Minz-Chutney Saucen |
|
Minzechutney
/Mmmmm
1/2 Tl. Salz
1/2 Tl. Zucker
- Vegetarisches aus Indien
- ausprobiert und adaptiert
- von...
Kategorie: Saucen
» Rezept Minzechutney Saucen |
|
Misosauce
Zutaten ohne Orangenschale bei kleiner Flamme 15 min. kochen,
Orangenschale einruehren. Diese Sau...
Kategorie: Saucen
» Rezept Misosauce Saucen |
|
Mojo -gruen-
Gruene Gemuesepaprika fein hacken, ebenso Petersilie und Koriander.
Knoblauch, Kuemmel,Pfeffer im M...
Kategorie: Saucen
» Rezept Mojo -gruen- Saucen |
|
Mojo -rot-
Knoblauch, Paprika, Kuemmel, Pfeffer im Moerser stampfen. Mit der Tasse Oel
verruehren. Mit Essig u...
Kategorie: Saucen
» Rezept Mojo -rot- Saucen |
|
Mojo colorado
Die getrocknete Paprikaschote eine halbe Stunde lang in heißem Wasser
einweichen. Kreuzkümmel und P...
Kategorie: Saucen
» Rezept Mojo colorado Saucen |
|
Mojo verde
Gewuerze und Kraeuter fein(st)hacken beziehungsweise zerstossen,
Oel, Essig und Wasser gut verrue...
Kategorie: Saucen
» Rezept Mojo verde Saucen |
|
Morchel-Soße
Getrocknete Spitzmorcheln 1/2 Stunde in 1/4 l Wasser einweichen. Abgießen
und das Einweichwasser au...
Kategorie: Saucen
» Rezept Morchel-Soße Saucen |
|
Morchelsosse
Getrocknete Spitzmorcheln (Fundstelle sofort mir mitteilen) 30
Minuten in Wasser einweichen. Abgies...
Kategorie: Saucen
» Rezept Morchelsosse Saucen |
|
Mornaysauce (Sauce Mornay, Kaesesauce)
Mehl in Butter hellgelb schwitzen, kochendheisse Milch einruehren und
mit etwas Salz und weissem ...
Kategorie: Saucen
» Rezept Mornaysauce (Sauce Mornay, Kaesesauce) Saucen |
|
Mozzarella-Sosse
Tomaten waschen und in Stuecke schneiden. Mozzarella-Kaesekugeln
abtropfen lassen, dabei Lake auffa...
Kategorie: Saucen
» Rezept Mozzarella-Sosse Saucen |
|
Mozzarella-Soße
Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Mozzarella-Käsekugeln abtropfen
lassen, dabei 4 El Lake au...
Kategorie: Saucen
» Rezept Mozzarella-Soße Saucen |
|
Muensterlaender Zwiebelsosse
Siehe auch: Fleischbruehe nach Muensterlaender Art
Zwiebeln abziehen und in Wuerfel schneiden...
Kategorie: Saucen
» Rezept Muensterlaender Zwiebelsosse Saucen |
|
Muschelsauce
Zwiebeln und Knoblauchzehen schaelen und fein hacken. In dem Olivenoel
glasig braten. In der Zwis...
Kategorie: Saucen
» Rezept Muschelsauce Saucen |
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
|