Küchen Tipp: Knochenbrühe !
Knochen für Brühe immer in kaltem, leicht gesalzenem Wasser aufsetzen. Vorher ausgelöste Knochen von Koteletts, Braten oder Huhn nicht wegwerfen. Entweder gleich für eine Suppe auskochen oder einfrieren und sammeln; später für Brühe oder Eintopf verwenden.
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Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen, wuerfeln. In etwas Oel anbraten, aus
der Pfanne nehmen.
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Zwiebeln und Knoblauchzehe in Würfel schneiden, Petersilie hacken.
Öl erhitzen und alles darin andü...
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Rosmarinnadeln in Olivenoel anbraten, herausnehmen. Rinderhack im
selben Oel kruemelig braten. Rote...
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Rosmarinnadeln in Olivenöl anbraten, herausnehmen. Rinderhack im selben Öl
krümelig braten. Paprika...
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- Erfasst von Christina Philipp
1 Orange schaelen und filetieren, dabei austretenden Saf...
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Aus der Butter, dem Mehl und der Bruehe eine helle Sauce machen ( oder
ein Paeckchen Helle Sauce ...
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Alle Zutaten fuer den Sud aufkochen, 20 Minuten koecheln lassen.
Hitze
reduzieren, Fisch abspuelen...
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Schokolade zerbroeckeln und mit der Sahne in einen Topf geben. Im
Wasserbad oder bei kleinster Gasf...
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Milch in einem Topf zum kochen bringen. Beiseite stellen.
Butter in einem anderen Topf erhitz...
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Das Mehl mit etwas kalter Fluessigkeit anruehren. Die restliche Flues-
sigkeit zum Kochen bringen...
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Der Apfel, die Zwiebel und die Gewuerzgurken werden in ganz kleine
Stuecke gehackt (wichtig!). Di...
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Gehackte Knochen warm waschen. Mit kaltem Wasser bedecken, langsam
kochen, dabei Fett und Schaum ...
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Die Brombeeren in der Gemuesemuehle zerdruecken und den Saft filtern. Die
Mandeln zusammen mit dem ...
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Eigelb, Zitronensaft, Weißwein, Salz und Pfeffer so lange mit dem
Schneebesen schlagen, bis die Mas...
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Die Kichererbsen etwa 10 Stunden in Wasser einweichen und dann 1 Std.
lang in Salzwasser weichkoc...
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Hummerkrabben (400g) schaelen, entdarmen und halbieren. In heissem
Olivenoel 2-3 Minuten braten. Au...
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Hummerkrabben schälen, entdarmen und halbieren. In heißem Olivenöl 2-3
Minuten braten. Aus der Pfan...
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Die Kichererbsen abtropfen lassen und die Flüssigkeit aufbewahren.
Im Mixer oder in der Küchenmasch...
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Paprikaschoten fein würfeln, Petersilie hacken, mit Hüttenkäse und
Mayonnaise verrühren, mit Salz u...
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