Küchen Tipp: Zesten !
Hauchdünne Streifen aus der Schale von Zitrusfrüchten, z.b. Limone, Zitrone usw.
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Die Salatzutaten putzen, waschen und zerkleinern. Nach Belieben
miteinander vermengen oder nebenein...
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Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Petersilie - bzw. Kerbel - mit dem
Handschneebesen gut verruehren,...
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Die Eier und die Champignons in Scheiben schneiden. Salat waschen
und Blaetter auf Tellern anrich...
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1. Die Poularde kurz unter fließend kaltem Wasser innen und außen
waschen und trockentupfen. Innen...
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Eine gekochte Sellerieknolle, zwei Apfel und zwei gekochte Kartoffeln
raspeln. Zwei Essloeffel Gurk...
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Erbsenschoten putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 7 Min.
blanchieren. Mit kaltem Wasser abs...
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Paprika halbieren, entkernen, waschen und in kleine Streifen schneiden.
Salami und gekochter Schi...
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Champignons und Spargel abtropfen lassen. Hühnerfleisch, Gurke und
Apfelsine in Streifen bzw. in Wü...
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Feldsalat putzen und waschen. Rucola fein hacken.
Aus den Aepfeln mit einem runden Ausstecher...
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Feldsalat putzen und waschen. Salatdressing herstellen, mit Walnussoel
vollenden. Gefluegelleber ...
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Fuer die Sauce alles zusammenmischen. Kurz vor dem Servieren
den gesaeuberten Feldsalat untermisc...
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Feldsalat saeubern und trocknen. Champignons in hauchduenne Scheiben
schneiden. Marinade verruehr...
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Den Feldsalat verlesen und waschen. Litedammer in feine Streifen schneiden.
Die Pilze feinblättrig ...
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Granataepfel mit einem grossen scharfen Messer halbieren und die Kerne
und den Saft mit einem Esslo...
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Zubereitung: Den Feldsalat waschen. Fuer die Croutons einige Scheiben
Toast von ihren Rinden befrei...
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Zubereitung: Den Feldsalat putzen und waschen. In einer Salatschleuder trocknen oder auf einem Papie...
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Rote Linsen sind leichter verdaulich als ihre braunen Verwandten. Sie
sind blitzschnell gar und g...
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Zubereitung: Den gewaschenen Feldsalat, die rote Beete-Scheiben und
die Apfelspalten auf einem flac...
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Rote Bete mit der Schale in Salzwasser mit etwas Kümmel garkochen (das
dauert je nach Größe 30 - 45...
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Den Feldsalat putzen, gruendlich waschen und trocken schleudern.
Schnittlauch waschen, trocknen und...
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Orangen ueber einer Schuessel wie Aepfel schaelen; die weisse bittere
Innenschale dabei vollstaendi...
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Zubereitung: Die Paprika halbieren, entkernen und eine Hälfte auf
einem flachen Teller als Schale a...
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Feldsalat unter fliessendem Wasser waschen, putzen und abtropfen
lassen. Tomaten achteln. Zwiebel...
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Champignons waschen, putzen, in feine Scheiben schneiden, Tomaten
putzen, ebenfalls in Scheiben s...
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Rote Beete in ca. 45 Minuten gar kochen, schaelen und wuerfeln (1 cm).
Walnuesse in nicht zu ...
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Fenchelknollen halbieren, in feine Streifen schneiden, Fenchelgruen
fein hacken. Aepfel und Orange ...
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Fenchel saeubern, waschen und in feine Scheiben schneiden. Aepfel
waschen und ohne Kerngehaeuse a...
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Weizenkörner über Nacht einweichen, Wasser abgießen und Körner 3 Tage
keimen lassen, dabei täglich ...
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Fenchel rüsten, aber ganz lassen. Grapefruits schälen und dabei die weiße
Haut entfernen. Alle Zuta...
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1 Fenchel putzen, das Grün aufbewahren. 2 Knollen längs in dünne
Scheiben schneiden, Dill waschen,...
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Fenchel putzen, laengs halbieren und in sehr duenne Streifen
schneiden. Apfelsinen schaelen, in S...
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Fenchel putzen, mundgerecht schneiden, das Grün aufbewahren.
Zwiebeln in Streifen schneiden. Perlzw...
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Fenchel wirkt besonders dekorativ, wenn Sie ihn in duenne Spalten
schneiden oder hobeln.
1) 2-3 ...
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Von den Muscheln die Baerte entfernen, die Muscheln unter fliessendem
Wasser abbuersten.
Zwi...
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Die Fenchelknollen putzen. Welke Blattschichten entfernen. Waschen.
Vom Stiel bis zur Wurzel hin in...
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Auf den Boden einer 12 cm tiefen Glasschuessel gibt man je 2 EL
Sonnenblumenkerne, Sesamkerne und L...
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Bohnen ueber Nacht in Wasser einweichen. Am naechsten Tag bei maessiger
Hitze 1,5-2 Stunden garen...
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Heilbutt unter kaltem Wasser abspuelen. Abtropfen lassen. Mit dem Saft einer
halben Zitrone (Rest...
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Heilbutt unter kaltem Wasser abspuelen. Abtropfen lassen. Mit dem Saft einer
halben Zitrone (Rest...
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Salatblätter waschen, gut abtropfen lassen, z.T. etwas kleiner zupfen.
Kohlrabi, Möhre und Radiesch...
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Den Eisbergsalat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und in
mundgerechte Stuecke zerpfluecken o...
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Den Eisbergsalat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und in
mundgerechte Stuecke zerpfluecken o...
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Von der Lyoner Haut abziehen, in Scheiben schneiden und dann in Stifte.
Die Zwiebeln fein wuerfel...
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1. Kalbfleischwurst in dünne Streifen, die geschälten Eier in Viertel
zerteilen. Frühlingszwiebeln ...
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Reis in 1/2 l Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Abkühlen lassen
(oder schon morgens kochen...
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Die Forellenfilets in kleine Stuecke zerpfluecken. Die geschaelten und
vom Kernhaus befreiten Aepfe...
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Spargel schaelen und auf Tellerlaenge (18cm) kuerzen. Aus den Abschnitten
koennen Sie eine Suppe ...
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Karotten und Sellerie schaelen in Wuerfel schneiden und in
Salzwasser bissfest kochen. Erbsen ebenf...
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Hähnchenbrustfilet mit Honig bestreichen und in heißem Öl bei
mäßiger Hitze von beiden Seiten jewei...
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Radicchio säubern, in Blättchen teilen, waschen. Auf einem Glasteller
anrichten. Öl, Essig, Salatkr...
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Bohnenkeime und Bambussprossen abtropfen lassen. Paprikaschote putzen,
waschen und in Rauten schn...
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Kartoffeln pellen und in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Essig
über Nacht durchziehen lasse...
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Das Toastbrot entrinden und wuerfeln. In der Butter von jeder Seite
goldbraun braten, beiseite st...
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1. Den Frisée putzen, waschen, trockenschütteln und in mundgerechte
Stücke zerpflücken.
2. Brot...
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Frisée putzen, waschen und trockenschleudern. Petersilienblätter von
den Stengeln zupfen. Chicorée...
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Salat putzen, Blaetter teilen, gut waschen und trockenschuetteln. Pilze putz
und laengs in dicke ...
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Salat in Stücke teilen, Tomaten halbieren und mit Salat mischen.
Für die Marinade Essig mit Salz, P...
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Friséesalat putzen, waschen, trockenschleudern und zerpflücken.
Mungobohnensprossen waschen, in ei...
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Zubereitung:
Friseesalat putzen, waschen und zerpfluecken. Essig, Salz, Pfeffer und
Honig ve...
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Salat und Rauke putzen, waschen und gut trocken schleudern. Dann in
mundgerechte Stücke teilen. Gur...
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Den Friséesalat putzen, waschen und trockenschleudern. Riesengarnelen aus der Schale brechen, längs ...
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Nuesse halbieren, goldbraun roesten. Paprika putzen, waschen und in
kleine Wuerfel schneiden.
Sala...
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1) Kohl putzen, waschen und fein hobeln. Mandarinen abtropfen, Saft
auffangen. Nüsse hacken.
2)...
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Knapp 700 ml Wasser zum Kochen bringen und gewaschenen Reis mit Safran
darin etwa 25 Minuten gare...
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1. Eigelb, Salz und 1 El Zitronensaft verrühren. Öl zuerst tropfenweise,
dann in dünnem Strahl kräf...
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Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten in eine beschichtete Pfanne
legen und von jeder Seite...
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Endiviensalat und Chicoree putzen, waschen, gut abtropfen lassen.
Endiviensalat in mundgerechte Stu...
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Die Fruechte vorbereiten und kleinschneiden.
Huebsch auf Tellern anrichten.
Tolko Ananas...
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Ananas schälen, vom Strunk schneiden und würfeln. Orangen rundherum
schälen wie Äpfel und in 1/2 c...
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Glasnudeln mit einer Schere etwas zerkleinern. In reichlich kochendes
Salzwasser geben und sechs ...
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Die Kiwis schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Äpfel vierteln und
ungeschält ebenfalls in d...
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Obst schaelen, in mundgerechte Stuecke schneiden, mit Zucker bestreuen
und mit Zitronensaft betraeu...
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Das Fruchtfleisch haeuten und filetieren, groessere Stuecke
zerkleinern. Das Ganze mit Zucker und W...
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Die Kartoffeln waschen, in wenig Wasser je nach Groesse in ca. 20 bis 25
Minuten weichkochen. Ans...
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Toastbrot entrinden und in Wuerfel schneiden. Fett in der Pfanne
zerlassen und die Brotwuerfel da...
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Die mit Salz und Pfeffer gewuerzten Poulardenbruestchen in heisser
Butter knapp gar braten, mit P...
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Reis waehrend ca. 18 Minuten in Salzwasser kochen.
Inzwischen, Maiskolben von Blaettern und S...
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Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
Für die Marinade Brühe mit Essig verrühren, über die K...
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Eier im Eierkocher hart kochen, abschrecken und pellen. Gemuese putzen,
waschen. Moehren und Kohlra...
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1. Spinat, Löwenzahn, Brunnenkresse und Portulak vorsichtig waschen,
abtropfen lassen (oder in die ...
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