Küchen Tipp: Geflügelbrühe !
Für eine selbstgekochte Geflügelbrühe die abgetrennte Hähnchenhaut und 1/2 kleines, gewürfeltes Bund Suppengrün in einen Topf mit 1 Liter Wasser geben und offen etwas 30 Minuten garen. Brühe durch ein Sieb gießen und damit den Reis aufgießen.
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Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser halten und
haeuten. Die Stielansaetze ...
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Fuer die Sauce die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein wuerfeln.
Im heissen Oel glasig du...
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Die Maccaroni in reichlich kochendem Salzwasser in rund 10 Minuten
bissfest garen. Anschliessend ...
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Zwiebel und Knoblauch schaelen, fein hacken. Sellerie putzen und fein
wuerfeln. Oel in einem Topf e...
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Die Nudeln in reichlich Salzwasser in 6-8 Minuten knackig gar kochen, so daß
sie noch biß haben. K...
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1. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Sellerie und Fruehlingszwiebeln
putzen, in Scheibchen schneiden...
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Mehl mit Salz, Pfeffer, Eigelb und etwas Milch zu einem Pfannkuchenteig
rühren, 60 Minuten ruhen la...
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Milch und Wasser mit dem Salz, Muskatnuss und Pfeffer aufkochen.
Maisgriess langsam zugeben, auf ...
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Pfannkuchen ausbacken und im Ofen warmhalten Fleisch in duenne Streifen
schneiden, Zwiebel und Kn...
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Pfannkuchen ausbacken und im Ofen warmhalten Fleisch in duenne
Streifen schneiden, Zwiebel und Kn...
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Maismehl mit Wasser und etwas Salz mischen und gut durchkneten, bis
ein geschmeidiger Teig entste...
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Die Bouillon und die Milch mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen,
aufkochen. Den Maisgriess zugebe...
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Zuerst die Hackfleischmischung zubereiten. Oel in der Pfanne erhitzen
und die Zwiebeln zufuegen. ...
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Man koche die Makkaronis nach Anleitung in Salzwasser. Gleichzeitig
braet man das Gehackte zusamm...
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Zwiebel wuerfeln, Kraeuter hacken, Kaese reiben.
Nudeln in Salzwasser garen. Zwiebelwuerfel i...
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Die Artischocken putzen und rundum schaelen, bis nur noch die Herzen
uebrigbleiben. Die Artischoc...
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Makkaroni nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Brokkoli in
1/4 l Salzwasser 15 min. koche...
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Die Tomaten mit der Flüssigkeit in einen breiten, flachen Topf geben und
dicklich einkochen lassen....
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Geschaelte Zwiebel fein hacken und in der Butter glasig braten. Creme
fraiche dazugeben und aufko...
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Nudeln in reichlich sprudelndem Salzwasser 7-8 Min. bissfest kochen.
Tomaten bruehen, haeuten und h...
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Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen, mit Salz und Pfeffer
verquirlen. Lachsfilets waschen...
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Die Makkaroni nach Anweisung kochen. In der Zwischenzeit Porree in dünne
Scheiben schneiden und in ...
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Die fuenf geriebenen Kaesesorten mischen. Makkaroni kochen
und gut abtropfen lassen. Die Nudeln m...
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Die getrockneten Pilze mindestens eine halbe Stunde in lauwarmem
Wasser einweichen.
Die Aube...
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Makkaroni zweimal brechen und in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10
Minuten garen. Abtropfen l...
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Makkaroni einmal durchbrechen und in reichlich kochendem Salzwasser 5
Minuten garen.
Inzwisc...
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Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform grosszuegig
ausbuttern und mit etwas Panierme...
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Die Mandarin-Pfannkuchen sind unerlaesslich fuer die Peking-Ente,
werden aber auch gerne zu Mushu...
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1. Basilikum waschen, trockentupfen. Blättchen abzupfen, fein
hacken. Mandelblättchen ohne Fett go...
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1. Zitrone heiß abwaschen und spiralförmig abschälen, dann
auspressen. Äpfel schälen, vierteln, ent...
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Das Mehl (falls kein Dinkel vorhanden ist kann auch Weizenvollkorn verwendet
werden) mit dem Backpu...
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Die Lasagneblaetter in kochendem Salzwasser portionsweise je 5 Minuten
vorgaren, herausnehmen und...
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Blaetterteig nach Vorschrift auftauen, die Platten uebereinanderlegen
und ausrollen. Den Boden und ...
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Mehl und Eier mit der Milch und einer Prise Salz mit dem
Handruehrgeraet zu einem glatten Teig verr...
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Mehl, Ei, Salz, Zucker mit soviel Milch verquirlen, daß ein
dünnflüssiger Teig entsteht. Etwas But...
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Alle Zutaten fuer die Knoedel zu einem glatten Teig verarbeiten.
Ca. 16 Marillen (Aprikosen) entk...
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Aus dem Quark, Mehl und Eiern einen Teig rühren und etwa 20 Minuten
stehen lassen. Falls er gar zu ...
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Mauganeschtle oder Maukenescht: Heimlicher Ort, wo gemunkelt wird.
Maultaschen in heisser Rin...
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Aus den angegebenen Zutaten einen glatten Teig kneten und 30 Minuten
ruhen lassen.
Speck in kleine...
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Fuer den Nudelteig in das Mehl eine Vertiefung machen, Eier und Salz
dazugeben. Daraus einen glat...
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Die Anzahl der Portionen haengt wie immer stark davon ab, wie gross
der Hunger ist und was man da...
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Die Anzahl der Portionen haengt wie immer stark davon ab, wie gross
der Hunger ist und was man da...
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Nudelteig:
Mehl auf ein Backbrett sieben, salzen. In die Mitte eine Mulde
druecken, Eier und...
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Aus Mehl, Eiern, Salz und Wasser einen geschmeidigen Nudelteig
herstellen und gut durchkneten. In...
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Aus den angegebenen Zutaten einen Nudelteig bereiten und etwa
60 Minuten ruhen lassen.
Für die Fül...
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Maultaschen in heisser Rinderbouillon 10-15 Minuten ziehen lassen.
Paprikaschoten in Streifen...
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Mehl auf eine Tischplatte sieben und in die Mitte eine Vertiefung
eindruecken. Eier mit Salz und ...
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Aus den ersten Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig arbeiten.
Für die Füllung Spinat waschen, kurz ...
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Alle Zutaten fuer den Teig zu einem festen Teig verkneten, in Folie
eingewickelt ueber Nacht bei ...
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Aus Mehl, Eiern, Salz und Wasser einen geschmeidigen Nudelteig
herstellen und gut durchkneten. In...
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Die Maultaschen gibt man fuer ca. 20 Minuten in die leicht simmernde
(nicht kochende) Fleischbrue...
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Fischfilet und Krabben unter fliessendem Wasser abspuelen,
trockentupfen. Fischfilet in 2 cm Stueck...
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1. Meeresfrüchte nach Packungsanweisung auftauen lassen. Muscheln
waschen. Staudensellerie putzen,...
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Mehl, Eier, Salz und Oel zu einem glatten Teig kneten und mindestens 1
Stunde im Kuehlschrank ruh...
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Milch aufkochen, Griess einlaufen lassen bis es eine dicke
Masse wird, vom Herd nehmen und ca. 5 ...
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Vorwort: Kloesse sprechen das aufs Schlichte gerichtete Gemuet des
Schlesiers ebenfalls an. Er is...
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Butter mit Salz schaumig ruehren, Eier dazugeben und cremig ruehren.
Dann abwechselnd Mehl und Mi...
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Anstelle der Zucchini kann man auch Pilze verwenden.
1. Fuer den Teig Maismehl, Vollmehl, Bac...
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Den Teig wie im Rezept beschrieben vorbereiten. Fuer ein
grosses Backblech mit zwei verschiedenen...
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Nudeln in etwa 15 cm lange Stuecke brechen und nach Vorschrift kochen.
Schnitzel laengs halbi...
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Nudeln bissfest kochen. kalt abspülen, abtropfen lassen. Schwarte und
Knochen vom Fleisch abschneid...
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Auf vielfachen Wunsch einer einzelnen Person das beruehmte norddeutsche
Rezept fuer Milchnudeln.
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Huelsenfruechte wie Erbsen, dicke Bohnen, Kichererbesen, Linsen ueber
Nacht in handwarmen Wasser ...
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Quarkfuellung
Rosinen mit Rum traenken. Magerquark (Schichtkaese) in einem (sauberen)
Kueche...
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Den Teig nach Packungsvorschrift mit lauwarmen Wasser
verkneten.
Ofen auf 225 Grad vorheizen...
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Fuer den kleinen Umtrunk an einem Sommerabend sind die Minipizzen
ideal. Man kann sie vorbereiten ...
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kleinen Pizzaboeden formen.
Creme fraiche mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft wuerzen,
Knoblauc...
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Moehren und Sellerie putzen, waschen und in duenne Scheiben schneiden.
Kraeuter waschen und fein ...
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Reis mit Salz wie gewohnt garen. Inzwischen die Zwiebel schaelen und in
feine Wuerfel schneiden. ...
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Verpacken Sie doch einmal das Gemuese in Nudelform: Dieses Gericht
schmeckt selbst Moehren-Muffel...
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In gesuesste kochende Milch (auch mit wenig Vanillesosse angedickt)
sticht man mit einem Loeffel kl...
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Die Hefe in der Milch auflösen. Mehl, Zucker, Mohn-Backmischung,
Ei, Salz und Fett zu einem glatte...
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1. Morcheln über Nacht im Wermut einweichen.
2. Lachsfilet waschen, trockentupfen. Mit 1 El Limet...
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Eier, Wasser Mehl und Gewürze zu einem Teig verrühren und 15 Minuten
quellen lassen.
Öl erhitzen, ...
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Pflaumen einweichen und zusammen mit den Aepfeln zerkleinern und mit
allen Zutaten (bis auf die H...
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Brokkoli waschen, putzen und in Roeschen teilen. Die Stiele fein
wuerfeln. Beides in kochendem Wa...
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Ofen auf 250 Grad vorheizen, Pizzaboeden auf das eingeoelte
(eingemehlte) Blech legen.
Die B...
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Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten und 30 Minuten
kühl stellen. Teig ausrollen, e...
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1. Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und eine Mulde bilden. Salz und
Puderzucker darauf streuen. Ko...
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Die Nudeln noch der Packungsanweisung zubereiten. Möhren und
Zucchini in feine Streifen schneiden....
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