Küchen Tipp: Geflügelsuppe mit zartem Fleisch !
Wenn das Geflügel schön saftig bleiben soll, geben Sie es in das kochende Wasser, weil sich dann die Poren sofort schließen. Soll der Fleischsaft aber mehr in die Suppe ziehen, so setzen Sie das Fleisch in kaltem Wasser auf.
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Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser halten und
haeuten. Die Stielansaetze ...
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Fuer die Sauce die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein wuerfeln.
Im heissen Oel glasig du...
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Die Maccaroni in reichlich kochendem Salzwasser in rund 10 Minuten
bissfest garen. Anschliessend ...
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Zwiebel und Knoblauch schaelen, fein hacken. Sellerie putzen und fein
wuerfeln. Oel in einem Topf e...
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Die Nudeln in reichlich Salzwasser in 6-8 Minuten knackig gar kochen, so daß
sie noch biß haben. K...
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1. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Sellerie und Fruehlingszwiebeln
putzen, in Scheibchen schneiden...
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Mehl mit Salz, Pfeffer, Eigelb und etwas Milch zu einem Pfannkuchenteig
rühren, 60 Minuten ruhen la...
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Milch und Wasser mit dem Salz, Muskatnuss und Pfeffer aufkochen.
Maisgriess langsam zugeben, auf ...
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Pfannkuchen ausbacken und im Ofen warmhalten Fleisch in duenne Streifen
schneiden, Zwiebel und Kn...
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Pfannkuchen ausbacken und im Ofen warmhalten Fleisch in duenne
Streifen schneiden, Zwiebel und Kn...
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Maismehl mit Wasser und etwas Salz mischen und gut durchkneten, bis
ein geschmeidiger Teig entste...
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Die Bouillon und die Milch mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen,
aufkochen. Den Maisgriess zugebe...
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Zuerst die Hackfleischmischung zubereiten. Oel in der Pfanne erhitzen
und die Zwiebeln zufuegen. ...
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Man koche die Makkaronis nach Anleitung in Salzwasser. Gleichzeitig
braet man das Gehackte zusamm...
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Zwiebel wuerfeln, Kraeuter hacken, Kaese reiben.
Nudeln in Salzwasser garen. Zwiebelwuerfel i...
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Die Artischocken putzen und rundum schaelen, bis nur noch die Herzen
uebrigbleiben. Die Artischoc...
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Makkaroni nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Brokkoli in
1/4 l Salzwasser 15 min. koche...
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Die Tomaten mit der Flüssigkeit in einen breiten, flachen Topf geben und
dicklich einkochen lassen....
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Geschaelte Zwiebel fein hacken und in der Butter glasig braten. Creme
fraiche dazugeben und aufko...
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Nudeln in reichlich sprudelndem Salzwasser 7-8 Min. bissfest kochen.
Tomaten bruehen, haeuten und h...
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Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen, mit Salz und Pfeffer
verquirlen. Lachsfilets waschen...
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Die Makkaroni nach Anweisung kochen. In der Zwischenzeit Porree in dünne
Scheiben schneiden und in ...
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Die fuenf geriebenen Kaesesorten mischen. Makkaroni kochen
und gut abtropfen lassen. Die Nudeln m...
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Die getrockneten Pilze mindestens eine halbe Stunde in lauwarmem
Wasser einweichen.
Die Aube...
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Makkaroni zweimal brechen und in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10
Minuten garen. Abtropfen l...
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Makkaroni einmal durchbrechen und in reichlich kochendem Salzwasser 5
Minuten garen.
Inzwisc...
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Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform grosszuegig
ausbuttern und mit etwas Panierme...
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Die Mandarin-Pfannkuchen sind unerlaesslich fuer die Peking-Ente,
werden aber auch gerne zu Mushu...
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1. Basilikum waschen, trockentupfen. Blättchen abzupfen, fein
hacken. Mandelblättchen ohne Fett go...
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1. Zitrone heiß abwaschen und spiralförmig abschälen, dann
auspressen. Äpfel schälen, vierteln, ent...
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Das Mehl (falls kein Dinkel vorhanden ist kann auch Weizenvollkorn verwendet
werden) mit dem Backpu...
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Die Lasagneblaetter in kochendem Salzwasser portionsweise je 5 Minuten
vorgaren, herausnehmen und...
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Blaetterteig nach Vorschrift auftauen, die Platten uebereinanderlegen
und ausrollen. Den Boden und ...
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Mehl und Eier mit der Milch und einer Prise Salz mit dem
Handruehrgeraet zu einem glatten Teig verr...
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Mehl, Ei, Salz, Zucker mit soviel Milch verquirlen, daß ein
dünnflüssiger Teig entsteht. Etwas But...
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Alle Zutaten fuer die Knoedel zu einem glatten Teig verarbeiten.
Ca. 16 Marillen (Aprikosen) entk...
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Aus dem Quark, Mehl und Eiern einen Teig rühren und etwa 20 Minuten
stehen lassen. Falls er gar zu ...
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Mauganeschtle oder Maukenescht: Heimlicher Ort, wo gemunkelt wird.
Maultaschen in heisser Rin...
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Aus den angegebenen Zutaten einen glatten Teig kneten und 30 Minuten
ruhen lassen.
Speck in kleine...
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Fuer den Nudelteig in das Mehl eine Vertiefung machen, Eier und Salz
dazugeben. Daraus einen glat...
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Die Anzahl der Portionen haengt wie immer stark davon ab, wie gross
der Hunger ist und was man da...
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Die Anzahl der Portionen haengt wie immer stark davon ab, wie gross
der Hunger ist und was man da...
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Nudelteig:
Mehl auf ein Backbrett sieben, salzen. In die Mitte eine Mulde
druecken, Eier und...
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Aus Mehl, Eiern, Salz und Wasser einen geschmeidigen Nudelteig
herstellen und gut durchkneten. In...
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Aus den angegebenen Zutaten einen Nudelteig bereiten und etwa
60 Minuten ruhen lassen.
Für die Fül...
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Maultaschen in heisser Rinderbouillon 10-15 Minuten ziehen lassen.
Paprikaschoten in Streifen...
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Mehl auf eine Tischplatte sieben und in die Mitte eine Vertiefung
eindruecken. Eier mit Salz und ...
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Aus den ersten Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig arbeiten.
Für die Füllung Spinat waschen, kurz ...
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Alle Zutaten fuer den Teig zu einem festen Teig verkneten, in Folie
eingewickelt ueber Nacht bei ...
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Aus Mehl, Eiern, Salz und Wasser einen geschmeidigen Nudelteig
herstellen und gut durchkneten. In...
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Die Maultaschen gibt man fuer ca. 20 Minuten in die leicht simmernde
(nicht kochende) Fleischbrue...
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Fischfilet und Krabben unter fliessendem Wasser abspuelen,
trockentupfen. Fischfilet in 2 cm Stueck...
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1. Meeresfrüchte nach Packungsanweisung auftauen lassen. Muscheln
waschen. Staudensellerie putzen,...
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Mehl, Eier, Salz und Oel zu einem glatten Teig kneten und mindestens 1
Stunde im Kuehlschrank ruh...
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Milch aufkochen, Griess einlaufen lassen bis es eine dicke
Masse wird, vom Herd nehmen und ca. 5 ...
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Vorwort: Kloesse sprechen das aufs Schlichte gerichtete Gemuet des
Schlesiers ebenfalls an. Er is...
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Butter mit Salz schaumig ruehren, Eier dazugeben und cremig ruehren.
Dann abwechselnd Mehl und Mi...
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Anstelle der Zucchini kann man auch Pilze verwenden.
1. Fuer den Teig Maismehl, Vollmehl, Bac...
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Den Teig wie im Rezept beschrieben vorbereiten. Fuer ein
grosses Backblech mit zwei verschiedenen...
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Nudeln in etwa 15 cm lange Stuecke brechen und nach Vorschrift kochen.
Schnitzel laengs halbi...
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Nudeln bissfest kochen. kalt abspülen, abtropfen lassen. Schwarte und
Knochen vom Fleisch abschneid...
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Auf vielfachen Wunsch einer einzelnen Person das beruehmte norddeutsche
Rezept fuer Milchnudeln.
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Huelsenfruechte wie Erbsen, dicke Bohnen, Kichererbesen, Linsen ueber
Nacht in handwarmen Wasser ...
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Quarkfuellung
Rosinen mit Rum traenken. Magerquark (Schichtkaese) in einem (sauberen)
Kueche...
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Den Teig nach Packungsvorschrift mit lauwarmen Wasser
verkneten.
Ofen auf 225 Grad vorheizen...
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Fuer den kleinen Umtrunk an einem Sommerabend sind die Minipizzen
ideal. Man kann sie vorbereiten ...
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kleinen Pizzaboeden formen.
Creme fraiche mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft wuerzen,
Knoblauc...
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Moehren und Sellerie putzen, waschen und in duenne Scheiben schneiden.
Kraeuter waschen und fein ...
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Reis mit Salz wie gewohnt garen. Inzwischen die Zwiebel schaelen und in
feine Wuerfel schneiden. ...
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Verpacken Sie doch einmal das Gemuese in Nudelform: Dieses Gericht
schmeckt selbst Moehren-Muffel...
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In gesuesste kochende Milch (auch mit wenig Vanillesosse angedickt)
sticht man mit einem Loeffel kl...
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Die Hefe in der Milch auflösen. Mehl, Zucker, Mohn-Backmischung,
Ei, Salz und Fett zu einem glatte...
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1. Morcheln über Nacht im Wermut einweichen.
2. Lachsfilet waschen, trockentupfen. Mit 1 El Limet...
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Eier, Wasser Mehl und Gewürze zu einem Teig verrühren und 15 Minuten
quellen lassen.
Öl erhitzen, ...
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Pflaumen einweichen und zusammen mit den Aepfeln zerkleinern und mit
allen Zutaten (bis auf die H...
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Brokkoli waschen, putzen und in Roeschen teilen. Die Stiele fein
wuerfeln. Beides in kochendem Wa...
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Ofen auf 250 Grad vorheizen, Pizzaboeden auf das eingeoelte
(eingemehlte) Blech legen.
Die B...
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Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten und 30 Minuten
kühl stellen. Teig ausrollen, e...
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1. Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und eine Mulde bilden. Salz und
Puderzucker darauf streuen. Ko...
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Die Nudeln noch der Packungsanweisung zubereiten. Möhren und
Zucchini in feine Streifen schneiden....
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