Küchen Tipp: Beschwipster Weihnachtsbraten !
Pinseln Sie Ihren Enten- oder Gänsebraten 20 Minuten vor Ende der Garzeit mit Bier oder einer Salzlösung ein. Er wird dann besonders knusprig. Damit die feuchten Dämpfe beim Fertigbräunen abziehen, lassen Sie die Backofentür etwas offen stehen. Klemmen Sie hierfür einen Holzkochlöffel in die Tür.
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Das Mehl in eine grosse Schuessel sieben und Salz darauf
streuen. Eine Mulde druecken und die Hef...
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1. Alle Teigzutaten verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca.
eine Stunde gehen lassen.
2. F...
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Den vorbereiteten Teig auf einer bemehlten Arbeitsflaeche ausrollen und
in 4 gleiche Quadrate sch...
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Die Pfifferlinge in einer Tasse Wasser (ca. 125 ml) etwas 1/2 Std.
einweichen. Elektro-Ofen auf 1...
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Menge im Original-Rezept fuer 3-4 Personen ausreichend.
Fuer die Sause die Tomaten kurz in heisse...
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Butter erhitzen, Zwiebeln darin glasig schwitzen, Krabben und
gewürfelte Tomaten dazugeben. Champig...
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Fuer die Sosse Steinpilze in der warmen Bruehe ca. 15 Minuten
einweichen.
Fuer die Fuellung Spinat...
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:Pro Person ca. : 1120 kcal
Blattspinat auftauen lassen. Gut ausdrücken und fein hacken. Zwi...
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Steinpilze kurz einweichen, abtropfen lassen, hacken.
Oel in einer Pfanne heiss werden lassen...
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Gehacktes mit Ei, Zwiebel, Salz und Pfeffer abschmecken, anbraten
(Fett evtl. abschöpfen), mit Toma...
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Olivenoel in der Pfanne erhitzen, Hackfleisch u. Speck anbraten.
Feingehackte Zwiebeln u. Knoblau...
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Canneloni 7-9 min in Salzwasser kochen. Leber, Zwiebel und Knoblauch
mit dem Hackfleisch braten, mi...
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Die gegarten Lasagneblaetter abtropfen lassen und auf Geschirrtuechern
auslegen.
Die Zwiebeln in...
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Die Zwiebeln und den Knobi sehr feinhacken; mit dem Hackfleisch einige
Min. im Oel anbraten. Die ...
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1. Fein gewürfelte Zwiebeln im Fett glasig dünsten und abkühlen lassen.
Aufgetauten, im Sieb abgetr...
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Zwiebeln feinhacken. Moehren schaelen und in sehr feine Stifte
schneiden. Den Kohlrabi schaelen u...
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Fuer die Fuellung die Haehnchenbrustfilets waschen und
mit Kuechenpapier trockentupfen. In kleine W...
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Quark mit den Eiern, Parmesan-Kaese und Petersilie verruehren, mit
Basilikum, Salz, Pfeffer und P...
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1. Blattspinat auftauen lassen. Gut ausdruecken und fein hacken.
Zwiebeln und Knoblauchzehe abzie...
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Canalones die katalanische Variante der bekannten Nudelspezialität,
haben ihren Ursprung in einer ...
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Mehl in eine Schuessel sieben, langsam die Milch dazuruehren. Dann
die Eier und das Salz beifuege...
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Aus Mehl, Eier (verklopft), Wasser und Salz einen ganz dicken
Spätzleteig herstellen und 1/2 Stund...
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2 ganze Eier und ein Eidotter mit dem Mascarpone verrühren bis sich eine
cremige Masse ergibt. Salz...
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Die Zwiebel in hauchduenne Scheiben schneiden und in Olivenoel glasig
anroesten. Den gewuerfelten S...
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Alle Zutaten fuer den Teig gut mischen und 30 Minuten ruhen lassen.
Anschliessend in der erhi...
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Champignons und Lauchzwiebeln waschen und putzen. Pilze in Scheiben,
Zwiebeln in feine Ringe schn...
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Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten.
Für die Füllung Speck und Zwiebeln in Würfel s...
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die Makkaroni in 900 ml leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen,
abtropfen lassen und in etwa 2 cm...
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Zwiebel in Scheiben oder Würfel zerteilen, die Champignons blättrig
aufschneiden. Zusammen in einer...
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Die 2 Tassen Zwiebelwuerfel in Butter goldgelb anbraten. Die 6 Tassen
Champignons in Scheiben zuf...
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Einen grossen Topf erhitzen und das Oel hinzufuegen. Im heissen Oel
den Knoblauch und die Schalot...
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Beginnen wir zunaechst mit der Teigzubereitung: hierzu wird das
Weizenmehl und das Salz mit dem l...
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Pfannkuchen backen und warmstellen. Zwiebel und Knoblauch schaelen,
klein wuerfeln und im Oel due...
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1. Tomaten in kleine Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, in
dünne Scheiben schneiden. Koriander ...
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1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2. Asia-Schnittlauch in ca. 7 cm lange Stue...
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In zwei El Öl wird eine gehackte Zwiebel mit etwas Knoblauch gedünstet.
Dazu gibt man chinesisches ...
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Das Schweinefleisch in duenne Scheiben schneiden. Hierzu das Fleisch
etwa 1 Stunde ins Tiefkuehlf...
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Zunaechst fuer den Teig die Eier mit dem kalten Wasser
verquirlen, dabei aber nicht schaumig schl...
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Die Nudeln in kochendes Salzwasser werfen, Chinesische Nudeln
sind bereits nach zwei Minuten gar,...
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Die 200 g Langkornreis in reichlich kochendem Salzwasser 20 Minuten
garen. 25 g chinesische, getroc...
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Pilze und Entenbrust mit allen anderen Zutaten fuer die Fuellung
mischen, 1 Stunde ziehen lassen.
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1. Den Reis in einen grossen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken,
kraeftig umruehren, das W...
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Eier und Mehl mit dem Handruehrgeraet verquirlen. Chips grob zerdruecken,
mit dem Salz zu den Eie...
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Pilze in warmem Wasser 1 Stunde quellen lassen, in Stuecke schneiden,
abwaschen. Spargel in koche...
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Das Mehl in eine grosse Schuessel sieben und Salz darauf
streuen. Eine Mulde druecken, die Hefe u...
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Vom Spinat die Stiele entfernen, Blumenkohl in kleine Roeschen teilen,
Lauchzwiebeln (einschl. gr...
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Vom Spinat die Stiele entfernen, Blumenkohl in kleine Roeschen teilen,
Lauchzwiebeln (einschl. gr...
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Die Tomaten in kochendes Wasser tauchen, schaelen, die Samen und die
innere waessrige Fluessigkei...
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Vorbereiten:
Die Infrarotschlange des Backofens aufs Maximum stellen (300 Grad), die
Ofentuer ei...
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Knoblauch und Zwiebel schälen, hacken. Möhren schälen, waschen,
würfeln. Sesam rösten, herausnehme...
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Fuellung 1:
Pfifferlinge in Butter mit gehackter Zwiebel anbraten, mit Salz,
Pfeffer & Peter...
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Aus allen Zutaten einen fluessigen Pfannkuchenteig ruehren und ihn kurz
stehen lassen. Dann daraus ...
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Milch, Eier, Eigelb, Puderzucker und Salz mit Rührbesen des Elektrischen
Handrührers verquirlen. Me...
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Vorbereitungszeit: 5 Minuten Backzeit: 25 Minuten Ruhezeit: 1 Stunde
Die Butter schmelzen und wiede...
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Aus dem gut verquirlten Ei, dem Mehl und der Milch unter Beigabe des
Oels, des Branntweins und ei...
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Das Mehl, die Milch, das Salz, den Vanillezucker und die Eier in eine
Schuessel geben und verrueh...
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Aus dem gut verquirlten Ei, dem Mehl und der Milch unter Beigabe des
Oels, des Branntweins und dem...
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Aus allen Zutaten einen fluessigen Pfannkuchenteig ruehren und den
kurz stehen lassen. Dann 8 hau...
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Alles zusammenruehren bis der Teig gut schaumig ist. (Vielleicht waehrend
die Pfanne heiss wird n...
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Frische Beeren säubern, gefrostete auftauen lassen.
Aus dem Crêpesteig im heißen Schmalz portionswe...
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Aus dem Crêpesteig im heißen Schmalz portionsweise hauchdünne Crêpes
zubereiten und im vorgeheizten...
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Butter in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen. Etwas abkuehlen lassen
und mit Milch, Sahne, Ei...
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Milch und Mehl verquirlen, 15 Minuten quellen lassen. Dann Ei und
Salz unterrühren und im heißen Ö...
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Speck in Scheiben schneiden. Pilze putzen und in Scheiben teilen (Tip:
Eierschneider). Zwiebeln sch...
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Backofen vorheizen
Mehl, Milch und eine Prise Salz verruehren, 30 min. quellen lassen.
Eier ...
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Die Eier verschlagen und in das Mehl ruehren. Die Milch
gruendlich darunterarbeiten und den Teig ...
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Orangen schälen und dabei die weiße Haut entfernen, denn die schmeckt
bitter. Fruchtfleisch mit ein...
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Eier, Milch und Mehl verquirlen. In einer kleinen Pfanne mit Butter aus
der Masse kleine Pfannkuc...
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Crepes
Mehl mit Salz, Zucker und Vanillezucker mischen, Milch dazuruehren.
Ei und Eigelb zug...
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Crepes:
Milch, Zucker und Salz mischen, Eier zugeben, gut mischen. 1/3 der
Milch zugeben, gu...
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Geschichte
In der einen Geschichte
steht eine junge Pariser Naeherin im Mittelpunkt, mit der...
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Milch mit aufgeschlitzter Vanilleschotte aufwaermen (bis knapp vor dem
Sieden), abkuehlen lassen....
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Haselnussfuellung:
Die Haeute der Haselnuesse entfernen, Haselnuesse fein hacken.
Die Eigelb...
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Aus Eiern, Milch, Mehl und Salz einen duennfluessigen Pfannkuchenteig
ruehren, etwa 30 Minuten ru...
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Grünkohl waschen, putzen und abtropfen lassen. Zwiebeln in Spalten
schneiden. Im Butterschmalz andü...
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Die Nudeln kochen. Die Zwiebeln in Wuerfel schneiden und zusammen mit
dem Hackfleisch in Oel anbrat...
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Den Reis koernig lockern. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schaelen
und kleinhacken. Die Zitro...
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