Küchen Tipp: Eigelb nicht erschrecken !
Rühren Sie Eigelb niemals unvorbereitet in heiße Soßen. Es gerinnt sonst sofort. Einige Esslöffel der heißen Flüssigkeit werden mit dem Eigelb in einer Tasse verrührt. Dann nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren das Ganze unter das Gericht. Viele Gerichte werden hierdurch verfeinert.
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Zitronensaft durch ein Sieb gießen und mit Campari mischen.
Gelierzucker unter den Saft rühren, Zit...
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Die unbehandelten Zitronen hauchdünn schälen, das Weisse wegschaben.
Geschälte und ungeschälte Zitr...
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Zitronen heiss abwaschen, die Schale von vier Zitronen ganz duenn
schaelen und in feine Streifen ...
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1) Orangen und Grapefruits schaelen, so dass die weisse Haut
vollstaendig entfernt ist. Filets zwis...
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Die Zucchini waschen, Spitzen und Staengelansaetze entfernen. Die
Fruehlingszwiebeln putzen, wasche...
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Zucchini und Paprikaschoten grob pürieren, Zwiebeln in feine
Würfel schneiden.
Gemüsemasse in e...
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Zutaten wurden fuer 3 Glaeser a 400 ml gerechnet.
1. Zucchini waschen, schaelen, laengs halbi...
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Die Fruechte werden erwaermt, dabei inzwischen das Calciumcitrat im
Fruchtsaft geloest und unterger...
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Die Zwetschen mit dem Zucker in Essig unter Ruehren aufkochen. Dann 3 1/2
Stunden kochen lassen p...
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Walnuesse in einer trockenen Pfanne leicht anroesten, mit Zucker
bestreuen und erhitzen, bis er sch...
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Zwiebeln in Ringe schneiden. Butter erhitzen, Zwiebeln 5 bis 7
Minuten darin andünsten.
Essig und ...
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