Küchen Tipp: Wasserbad !
Für ein Wasserbad wird ein kleiner Topf in einen größeren, mit Wasser gefüllten Topf gestellt. Cremes oder Saucen werden, sobald das Wasser eine Temperatur zwischen 75 und 85 Grad erreicht hat, in dem offenen kleinen Topf unter ständigem Schlagen gegart.
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Wasser mit Butter oder Margarine und Salz zum Kochen bringen. Mehl und
Mondamin mischen, sieben und...
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Milch mit Butter oder Margarine, Vanillinzucker und Salz ankochen,
Kochtopf von der Kochstelle neh...
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Zur Zubereitung von Blaetterteig muessen alle Zutaten kalt sein. Der
Konditor verwendet Ziehbutte...
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Fuer den Muerbteigboden Zucker, Puderzucker, Mehl, die
Butterstueckchen und Salz mit den Haenden zu...
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Gekochte Eier fein hacken und mit den übrigen Zutaten zu einem Teig kneten.
Mit zwei Kaffeelöffeln ...
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Für den Teig alle Zutaten schnell verkneten und ca. 30 Minuten kalt
stellen. Dann den Teig ca. 1/2 ...
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Margarine oder Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier und Eigelb
schaumig rühren.
Mehl, Speisestärke ...
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Backofen auf 200oC vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) nur
am Boden fetten. Eier trennen...
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Die Eier werden mit dem Puderzucker und dem Vanillinzucker schaumig
geruehrt. Dann gibt man Speis...
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Eier, Puderzucker und Vanillezucker sehr dickschaumig ruehren.
Eierlikoer und Oel zugeben. Ka...
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Eier + Puderzucker + Vanillin-Zucker cremig ruehren. Oel und Eierlikoer
unterruehren. Mehl + Spei...
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Zucker, Butter, Eigelb schaumig ruehren. Nach und nach die restlichen
Zutaten (ausser Eiweiss) un...
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Fuer den Teig die Butter grob wuerfeln. Mehl, Zucker, etwas Salz und
saure Sahne in eine Schuesse...
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Elektro-Ofen auf 175 Grad C heizen.
Eier mit Zucker und Salz schaumig rühren. Orange heiß waschen...
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Fett, 100 g Puderzucker, Salz und Zitronenschale mit dem
Handruehrgeraet zu einer glatten Masse ver...
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Eier, Puderzucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät schaumig
rühren. Mehl, Mondamin und Backp...
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Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eigelb rühren. Mandeln, Backpulver,
Schokolade und Rum dazugeben...
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Eier trennen, Eigelb und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig
rühren, Mandeln und Backpulver zufüg...
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Aus Mehl, Milch, Eigelb und einer Prise Salz einen Teig ruehren und
15 Minuten ruhen lassen. Eiweis...
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Mehl und Mondamin in eine Schüssel sieben, in die Mitte in eine Vertiefung
die Hefe bröckeln und mi...
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Die Zutaten fuer den Muerbeteig mischen und zu einem glatten Teig
kneten. Im Kuehlschrank etwa ei...
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Aus den Zutaten einen Teig kneten und eine Stunde im Kühlschrank
ruhen lassen. Dann auf einem gefet...
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Eigelb mit Marzipanrohmasse und Puderzucker zu einer geschmeidigen
Masse verrühren.
Masse in ei...
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Aus den ersten 6 Zutaten einen Hefeteig herstellen.
Den Teig ca. 15 Min. ruhenlassen.
Die Äpfe...
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:> Meine Mutter hat frueher einen ganz besonderen
:> Quarkkuchen ohne Boden gebacken. Leider habe i...
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Teig: Mehl, Hefe und Salz in einer Ruehrschuessel vermischen. Lauwarmes
Wasser und Sojaoel zufueg...
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Karen: "I've tried an eggless blueberry muffin just the other day,
and it turned out better than ...
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Eine Tafel Schokolade relativ fein zerkleinern und zur Seite stellen.
Die zweite Tafel grob b...
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Einen Teig zubereiten, in eine bemehlte und bebutterte Form geben und mit
Früchten nach Wahl belege...
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Kristallzucker mit 2/3 des Honigs in einer Pfanne goldgelb werden lassen.
Vorsicht, nicht zu dunk...
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Butter geschmeidig ruehren, Rohzucker und Eier beigeben und schaumig
ruehren. Die uebrigen Zutate...
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Fuer das Baiser Eiweiss steif schlagen. Unter staendigem
Weiterschlagen Puderzucker einrieseln lass...
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Eier (einzeln) aufschlagen. Mehl, Zucker, Salz, Margarine, Eier in dieser
Reihenfolge in eine Rue...
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Der Kuchen heisst auf Franzoesisch Quatre Quarts. Alle 4 Hauptbestandteile
wiegen soviel wie die ...
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Das ganze gut miteinander verruehren (Wenn Du magst kannst Du auch das
Eiweiss vorher steif schla...
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Margarine und Puderzucker schaumig schlagen, die vier Eier
zufügen, weiterrühren. Mehl, Speisestärk...
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Butter, Zucker, Vanillin und Eier schaumig ruehren. Mehl und soviel
Wasser zugeben, dass ein ziem...
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Zucker und Butter in warmem Wasser aufloesen.
Abkuehlen lassen. Die uebrigen Zutaten unterrue...
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Zucker und Butter in warmem Wasser aufloesen.
Abkuehlen lassen. Die uebrigen Zutaten unterruehren...
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Baiser und Schokolade grob zerkleinern, nicht mahlen, und die Sahne
schlagen. Wenn alle drei Zuta...
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Eiweiß sehr steif schlagen. Zucker und gemahlene Nüsse unterheben. Aus
diesem Teig 2 Böden backen (...
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Eiweiss sehr steif schlagen. Zucker und gemahlene Nuesse unterheben. Aus
diesem Teig 2 Boeden bac...
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Eivors Apelsinkaka (Eivors Orangenkuchen)
Butter und Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung w...
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Eiweiss-Kuchen fuer Zuckerkranke nach Vorschrift des Herrn Professor
W. Ebstein in Goettingen. In e...
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:> Ich habe immer relativ viel Eiweiss uebrig. Weil ich
:> nicht recht weiss, was damit machen, hil...
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Die Eiweiss lassen sich wunderbar abmessen, falls man nicht mehr
weiss, wieviele man inzwischen ges...
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Kuchenteig (vgl. Zwiebelkuchen) auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Ein
Backblech von ca. 20 cm D...
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Den Honig mit etwas Mehl eindicken. Dies kann ein halbes Jahr vor dem
Backen erfolgen. Die Lebkuc...
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Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät so lange
schaumig rühren, bis sich der Zucker ...
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Zucker, Eier und Vanillezucker so lange schaumig ruehren, bis der
Zucker sich aufgeloest hat. Nue...
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Orangeat, Zitronat, Nuesse, Hafer-Crispies Ht Super und Gewuerze mit
auf 40-45 GradC erwaermten H...
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Butter, Zucker und Eier schaumig ruehren.
Zimt, Kakao, Nelken und die abgeriebene Zitronensch...
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Schmalz mit Wasser aufkochen, abkuehlen lassen. Mehl in eine
Schuessel sieben, Salz darueberstreu...
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Aus Mehl, Hefe, Zucker, Milch und einer winzigen Prise Salz wie
gewohnt einen Hefeteig bereiten u...
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Die Zwiebeln in der Butter duensten und sie mit dem Rahm vermischen;
wuerzen. Den geraeucherten S...
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Das Mehl auf die Arbeitsflaeche haeufen, in die Mitte eine Vertiefung
druecken, dorthin das Salz ge...
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Aus den Zutaten fuer den Teig einen Muerbteig herstellen.
Teig zuerst mit Schinken, dann mit ...
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Fuer den Teig Mehl in eine Schuessel sieben, Speisequark
darueberkruemeln, mit Mehl vermischen. W...
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Teig
Das Mehl sieben, salzen, Butter in Stuecke schneiden, mit Mehl
zerkruemeln, mit etwas W...
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Schmalz mit Wasser aufkochen, abkuehlen lassen. Mehl in eine
Schuessel sieben. Salz darueberstreµ...
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Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit dem
Handrührgerät in 5 Min. zu einem g...
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Alle Teigzutaten in die Schüssel geben und mit dem Handrührgerät mind.
5 Min. zu einem geschmeidig...
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Die Brotscheiben werden mit Butter bestrichen und mit der Butterseite
auf das Backblech gelegt, m...
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Aus Mehl, Butter, saurer Sahne, Ei und Salz einen Muerbeteig
herstellen und 2 Std. kuehl stellen....
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Fuer den Teig das Mehl in eine Schuessel sieben. Mit dem Salz und dem
Zucker mischen. Die Butter in...
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Fuer den Teig das Mehl auf die Arbeitsflaeche sieben und eine Mulde
hineindruecken. Die Butter in F...
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1. Für den Teig das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und eine Mulde
hineindrücken. Die Butter in F...
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Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit dem
Handrührgerät zu einem glatten Tei...
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Zubereitungszeit:
Ruhezeit fuer den Teig: 3-4 Stunden
Backzeit: 20 Minuten
Die Butter mit d...
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Butter schaumig ruehren, Zucker loeffelweise dazugeben, nach und nach
Eier, Zitronensaft und fein...
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Mandeln, Nuesse und die Fruechte mit 50 gr Mehl mischen. Fett,
Zucker und Eier schaumig ruehren, ...
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Aus dem Fett, Zucker, Eiern, der geriebenen Zitronenschale, dem
Mehl und der Milch einen Ruehrtei...
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250 g Butter und 250 g Zucker ruehre man recht schaumig, fuege nach
und nach 12 Eigelb hinzu, schla...
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Den Backofen auf 220GradC vorheizen.
Das Obst mit dem Zucker und dem Holunderbluetensirup in de...
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Butter, Zucker und Eier schaumig ruehren, alle weiteren Zutaten dazugeben
und zum Schluss die Wal...
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Fuer den Teig das Wasser mit dem Zucker, den Eiern und der Hefe mit dem
Elektroquirl verschlagen....
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Teig aus den angegebenen Zutaten kneten und 15 Minuten gehen lassen.
Entenbrueste in Butterschmal...
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Aus den Zutaten eine Masse ruehren, wobei die Zutaten zur Gelantine
gemischt werden, nicht umgeke...
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Sahne schlagen und abgedeckt in den Kuehlschrank stellen. Vanille -
Eiscreme etwa 15 Minuten in d...
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Aus Buchweizenmehl, Mehl, Butterfloeckchen und Honig einen Muerbeteig
bereiten. Kuehlstellen. Eine ...
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Wasser mit Butter und Salz zum Kochen bringen. Das Mehl auf einmal
zugeben und mit einem Holzloeffe...
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Fuer den Teig: die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge verkneten,
evtl.
kaltstellen. 3 Boeden b...
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Eine Springform fetten.
Butter oder Margarine in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Eier trenne...
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Mandeln in der trockenen Pfanne goldgelb rösten.
Kuvertüre schmelzen. Corn-flakes und Mandel unter ...
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Butter schmelzen, beiseite stellen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Eier, Zucker, Wasser, Salz, Bi...
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Rhabarber putzen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. Mit Zucker, Zimt
und 3 El Wasser etwa 5-7 M...
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Erdbeeren gruendlich waschen, gut abtropfen lassen. Biskuitboden mit dem
Pulver Sahne-Steif bestaeu...
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Mehl und Salz mischen, Milch mit einem Schneebesen unterruehren, Eier
zufuegen, gut durchruehren....
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Das gesiebte Mehl mit der Butter, dem Zucker und dem Eigelb verkneten.
Den Teig in Alufolie oder Pe...
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1. Für den Grundteig die Sahne in eine Rührschüssel gießen. Den Becher
ausspülen und abtrocknen.
2...
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Weiches Butterschmalz mit Zucker, Vanillinzucker, Salz und Bittermandelaroma schaumig rühren. Eier
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Sahne schlagen, mit Vanillezucker suessen, Erdbeeren mit einer Gabel
zerdruecken, Weinbrand und Z...
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Die Butter schmelzen - ohne zu braeunen (Mikrowelle) - und auf
Handwaerme abkuehlen lassen. Eier ...
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1. Mürbteigboden
Kalte Butter mit Puderzucker, Vanillinzucker, Salz und Backöl verkneten.
Dann Meh...
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Das Mehl mit Zucker, Salz und in Floeckchen geteilter Butter
auf die Arbeitsflaeche geben, eine M...
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Ergibt 4-8 Törtchen, je nach Durchmesser der Tortelettförmchen (10-12cm)
Mehl mit Margarine, fett...
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Fett, Zucker, Eier und Zitrone schaumig ruehren. Mehl, Staerke und Backpulver
mischen. Mit Milch (1...
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(*) Spargel und Erdbeeren
Butterkekse in ein frisches Kuechenhandtuch geben und mit dem
Wallholz...
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Butter schaumig schlagen. Zucker nach und nach unterruehren, Eigelb
zugeben und die Mischung krae...
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Aus Mehl und Margarine einen elastischen Teig (evtl. unter Zugabe von
etwas Wasser) kneten. Gefet...
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Den Biskuit schneiden, so dass drei Boeden entstehen.
Den untersten Boden duenn mit Marmelade...
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Eier sauber trennen, das Eigelb mit der Haelfte des Zuckers cremig
aufschlagen. Eiweiss ebenfalls...
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Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und putzen. 100 g Erdbeeren
und Grenadine mit dem Puerierst...
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Zitrone waschen, trockentupfen, Schale fein abreiben, 1/2 Zitrone
auspressen. Fett, Zucker, Salz un...
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Die Erdbeeren waschen, putzen und mit Zucker (1) mischen und
durchziehen lassen.
Mehl, Butte...
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Die Butter mit dem Honig, den Eigelben und dem Rum schaumig ruehren.
Die Mandeln fein reiben und ...
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Das Mehl mit Zucker, Mandeln, Salz, Ei und in Floeckchen
geteilter Butter auf die Arbeitsflaeche ...
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Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Muerbeteigzutaten mit drei
Essloeffel kaltem Wasser verk...
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2/3 der Erdbeeren halbieren, den Rest mit dem Zucker puerieren.
Zimmerwarme Milch mit dem Cremepu...
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1. Marzipanrohmasse mit Zucker verkneten. Eier nach und nach
untermischen. Mehl unterrühren. Masse ...
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Teig: Butter oder Margarine und Erdnussbutter weich rühren. Zucker, Ei und
Milch beigeben, weiterrü...
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Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Erdnussbutter, braunen Zucker und Ei in einer Schuessel verruehr...
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Für den dunklen Teig Rosinen, Aprikosen und Pflaumen mehrere Stunden
(eventuell über Nacht) in Birn...
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Alle Zutaten zu einem Teig kneten.
Von hand oder mit 2 Teeloeffeln Haeufchen auf ein gefettet...
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Das Erdnussmus mit dem Zucker und Vanillinzucker cremig ruehren. Nach
und nach die Eier sowie die O...
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Zitronat, Orangeat und kandierte Kirschen fein würfeln. Erdnusskerne
fein mahlen. Eier cremig schla...
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Christiane Scholler und Elmar Wepper verraten ihre Lieblingsrezepte hiess es
weiter noch im Titel.
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Das Mehl mit 50 g gemahlenen Mandeln, Honig, Salz, Sanella, Eigelb und
Creme fraiche zu einem Kne...
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Die geschaelten, rohen Kartoffeln reiben, das austretende Wasser etwas
abgiessen, ohne es - wie b...
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Weiche Butter mit beiden Zuckersorten schaumig schlagen.
Salz, Vanille u. Ei zugeben, weiterschla...
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1. Mehl und Butter zu einem kruemeligen Teig verarbeiten.
2. Zucker, Salz, Gewuerze und Sulta...
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Eigelb, Wasser, Salz und Zucker mit dem Handrührgerät dickcremig
schlagen. Kokosraspel unterheben. ...
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Aus den angegebenen Zutaten einen Biskuitteig bereiten.
Zuletzt die Butter langsam einlaufen lassen...
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1) Zwei Eier trennen. Eiweisse steif schlagen. 75 g Zucker und
Vanillinzucker zum Schluss unter Rue...
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| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
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