Küchen Tipp: Mandarinen !
Helfen die Wiederstandsfähigkeit aufzubauen
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Safran - macht den Kuchen gelb
Die roetlichbraunen oder dunkel orangefarbenen Safranfaeden sind die
getrockneten Bluetennarben des...
Kategorie: Grundlagen
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Safran-Tomate-Sahnesauce (zu Teigwaren)
Tomaten abtropfen lassen, in Streifen schneiden und anduensten.
Gemuesebruehe und Safran zugeben, 5...
Kategorie: Grundlagen
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Salatsauce Variation 1
Jede Salatvariation braucht eine andere Sauce. Unsere Einheitstunke
aus Speiseoel und Essig passt...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Salatsauce Variation 1 Grundlagen |
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Salatsaucen I
Mayonnaise gelingt nur, wenn Eigelbe und Oel dieselbe Temperatur haben! Im
Sommer fuer Salatsauce...
Kategorie: Grundlagen
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Salsa cacahuate, Erdnussauce mexikanischer Art
Peperoni halbieren, Kerne entfernen, Haelften fein hacken. Tomaten
kurz in siedendes Wasser legen...
Kategorie: Grundlagen
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Salsa di rucula (Rucola-Sauce - Lombardei)
Rucula (Rauke) putzen, in Salzwasser 3 Minuten blanchieren, abgiessen
und mit dem Mixer verruehre...
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Salsa picante - Scharfe Tomatensauce
Die Zwiebel fein hacken. Die Knoblauchzehe durch die Presse druecken.
In einem Topf das Olive...
Kategorie: Grundlagen
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Salsa verde (zu Penne, Bandnudeln)
Vom Petersilie die Blaetter abzupfen, waschen und trockentupfen. Mit
den uebrigen Zutaten - ausse...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Salsa verde (zu Penne, Bandnudeln) Grundlagen |
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Salsa verde (zu Penne, Bandnudeln)
Vom Petersilie die Blaetter abzupfen, waschen und trockentupfen. Mit
den uebrigen Zutaten - ausse...
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Salzgraslamm
Was ist ein Salzlamm?
Die Aussendeiche und Vorlaendereien auf Nordstrand werden aus Gruenden
des...
Kategorie: Grundlagen
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Sat.1-Fitnessdressing
Joghurt mit Sauerrahm gut verruehren. Leinsamen, gehackte
Sonnenblumenkerne und Kuerbiskerne sowi...
Kategorie: Grundlagen
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Sauce 'Auf China-Art' (z.B. zu Vollkorn-Spaghetti)
Den Lauch vorbereiten, waschen und in ca. 2 cm lange Stuecke zerteilen. Die
Lauchstuecke dann in ...
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Sauce Aioli (Provenzalische Knoblauchsauce)
Knoblauchzehen schaelen. Den gruenlichen Trieb ausstechen. Mit Pfeffer und
Salz fein zerstossen. ...
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Sauce alla bucaniere
Tintenfisch in 2-3 cm dicke Ringe schneiden.
Knoblauchzehen in Oel anduensten. Muscheln, Tint...
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» Rezept Sauce alla bucaniere Grundlagen |
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Sauce Bearnaise (auf der Basis von Sauce Hollandaise)
Wenn sowohl hollaendische wie Bearner Sauce benoetigt werden, ist es
sinnvoll, die Bearner Sauce ...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Sauce Bearnaise (auf der Basis von Sauce Hollandaise) Grundlagen |
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Sauce Bearnaise - Bearner Sauce
Weisswein und Estragonessig mit gehackten Schalotten, grobgehacktem
Estragon, Kerbel, gestossenem...
Kategorie: Grundlagen
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Sauce Choron
Weisswein und Estragonessig fast vollstaendig reduzieren. Die
Tomatenpueree dazugeben und waermen...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Sauce Choron Grundlagen |
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Sauce Hollandaise (mit Reduktion)
Reduktion:
Alle Zutaten in einem Topf geben und auf 3 El. Fluessigkeit (bei einer
Saucenzube...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Sauce Hollandaise (mit Reduktion) Grundlagen |
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Sauce Neapel
Die Haelfte der Butter schmelzen und darin den gewuerfelten Specke
auslassen. Die gehackte Zwiebe...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Sauce Neapel Grundlagen |
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Sauerkirsch-Vanille-Konfituere
Kirschen putzen, waschen und entsteinen. Die Haelfte halbieren, Rest
mit Zitronensaft musig pueri...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Sauerkirsch-Vanille-Konfituere Grundlagen |
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Sauerkirschsauce (Zu Wild, Fleisch)
Die Orange unter heissem Wasser gruendlich waschen, abtrocknen, die
Schale hauchduenn abschaelen ...
Kategorie: Grundlagen
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Sauerkraut - von deftig bis edel
Viele Vorteile hat das Kraut: es ist preiswert, haltbar, vielseitig
verwendbar und dazu noch schmac...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Sauerkraut - von deftig bis edel Grundlagen |
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Sauermilchkäse (Info 1)
Ausgangsbasis ist nicht, Milch, sondern Quark. Sauermilchkäse, der
ursprünglich aus nur mit Milchs...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Sauermilchkäse (Info 1) Grundlagen |
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Sauermilchkäse (Info 2)
* Ziegenkäse
Diese sehr spezielle Käsegruppe bietet eine Vielfalt an Sorten und
Varietäten, auch F...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Sauermilchkäse (Info 2) Grundlagen |
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Sauerrahm, Saure Sahne, Schmand und Creme fraiche
Alle vier Produkte sind Sauermilcherzeugnisse, die mit speziellen
Milchsaeurebakterien behandelt ...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Sauerrahm, Saure Sahne, Schmand und Creme fraiche Grundlagen |
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Sauersuesse Zwetschgen
(*) Ein Rezept reicht fuer 2 Einmachglaeser a 1/2 Liter.
Die Zutaten fuer den Sirup aufkochen...
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» Rezept Sauersuesse Zwetschgen Grundlagen |
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Saure Gurken nach Spreewald-Art
Saure-Gurken-Zeit
Meerrettich verleiht den Spreewaldgurken ihren pikanten Geschmack.
Diese ostde...
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Saure Pfifferlinge
Gabelgerechte Stücke von gut geputzten Pilzen 2-3 Min. blanchieren. Gut
abtropfen lassen.
Sud au...
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» Rezept Saure Pfifferlinge Grundlagen |
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Scampi-Zitronen-Sauce (Zu Teigwaren)
Schalotten in der Butter anduensten; Sherry und Zitronensaft dazu
geben und alles zur Haelfte ein...
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» Rezept Scampi-Zitronen-Sauce (Zu Teigwaren) Grundlagen |
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Schafkaesecreme mit Tomaten und Basilikum
Schafkaese zerbroeckeln und mit Joghurt und Creme fraiche puerieren.
Knoblauchzehe abziehen, dazu...
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Schafskaese-Tomaten-Sauce (zu Bandnudeln, Penne)
Lauchzwiebeln und Tomaten im heissen Oel anduensten. Kraeuter
einruehren, mit Salz und Pfeffer ab...
Kategorie: Grundlagen
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Schaltiere
Das sind vor allem Muscheln und Austern, von denen nur letztere als
Delikatesse gelten. Zu Unrecht ...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Schaltiere Grundlagen |
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Scharfe Knollen
Die Behauptung "Ohne Zwiebeln gäbe es die Cheopspyramide nicht"
ist zwar kühn, aber nicht von der H...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Scharfe Knollen Grundlagen |
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Scharfe Marinade
Alles vermischen.
* Quelle: Gepostet: Heidi Nawothnig 2:2437/120.28 21.05.94
Erfasser:
...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Scharfe Marinade Grundlagen |
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Schlehen-Brombeer-Paste I
Schlehen und Brombeeren mit den uebrigen Zutaten zum Kochen bringen
und bei starker Hitze etwa 40...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Schlehen-Brombeer-Paste I Grundlagen |
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Schlehen-Brombeer-Paste Ii
Schlehen und Brombeeren mit den uebrigen Zutaten zum Kochen bringen
und bei starker Hitze etwa 40...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Schlehen-Brombeer-Paste Ii Grundlagen |
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Schlehen-Quitten-Gelee
Die Schlehen in eine tiefe Schuessel geben und mit Wasser bedeckt
ueber Nacht an der Kuehle stehe...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Schlehen-Quitten-Gelee Grundlagen |
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Schlehensirup, Infos ueber Schlehe
Der Schlehdorn gehoert zur Familie der Rosengewaechse. Wir kennen ihn
auch als Schwarzdorn, Bockb...
Kategorie: Grundlagen
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Schnelle Tomatensauce
Olivenoel in einem Topf erhitzen. Knoblauchzehe(n) hineingeben und
duensten, bis sie "blond" ist....
Kategorie: Grundlagen
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Schnittlauch
... in der Küche,
Wie der Name schon sagt, sollte Schnittlauch fein geschnitten,
aber nicht gehac...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Schnittlauch Grundlagen |
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Schoko- Dattelaufstrich
Die Mandeln mit den Datteln und den Sonnenblumenkernen zusammen
portionsweise im Blitzhacker puer...
Kategorie: Grundlagen
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Schokolade-Sauerrahm-Glasur
(*) 1 Rezept reicht aus, um einen Cake von 33x23 oder eine Torte von
20 bis 23 cm zu ueberziehen....
Kategorie: Grundlagen
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Schokoladenglasur ohne Zucker
Kakaobutter und Kakaopulver bei ca. 35 GradC Celsius im Wasserbad
schmelzen. Die Suessstofftablet...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Schokoladenglasur ohne Zucker Grundlagen |
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Schokoladenrahmcreme
Rahm mit Honig und Vanilleschote aufkochen, die Vanillestange
herausnehmen und das Mark abstreife...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Schokoladenrahmcreme Grundlagen |
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Schokoladensaucen
Schokoladen-Zimtsauce:
Die Milch aufkochen, vom Feuer nehmen und die Schokolade darin
schmel...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Schokoladensaucen Grundlagen |
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Schwarze Nüsse
Auch bekannt als 'Eingesottene grüne Nüsse', Noix confites noires.
Grüne Nüsse werden mit einer Nad...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Schwarze Nüsse Grundlagen |
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Schwarzwälder Schinken
Diese Spezialität hat bei Schwarzwälder Bauern eine lange
Tradition. Der Schinken braucht fast ein ...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Schwarzwälder Schinken Grundlagen |
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Schwedisch kochen: Fremde Küchen (Diabetes)
Schweden ist bekannt für seine besonders reichhaltige Küche. Ein Beispiel
dafür ist das Smörgasbord...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Schwedisch kochen: Fremde Küchen (Diabetes) Grundlagen |
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Schweinefleisch (Basisinfo)
Schweinefleisch braucht im Gegensatz zu Rindfleisch nur eine kurze
Reifezeit und muss nicht abhae...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Schweinefleisch (Basisinfo) Grundlagen |
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Schweineschmalz
Flomen in einen Topf geben und bei geringer Hitze ca. 1 1/2 Stunden
auslassen, die Grieben dabei ni...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Schweineschmalz Grundlagen |
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Seeigel-Creme, Creme D'Oursin
-- posted by
-- modified by Bollerix
Die Seeigel aufschneiden. Mit einem Tuch den Seeigel in...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Seeigel-Creme, Creme D'Oursin Grundlagen |
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Selbstgemachter Blätterteig
Die Herstellung von Blätterteig erfordert Zeit und Geduld. Er besteht
aus einem Nudelteig, in den l...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Selbstgemachter Blätterteig Grundlagen |
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Selbstgemachter Frischkäse
Die Milch mit dem Kefir in einem Topf gut verrühren, einmal aufkochen und
abkühlen lassen.
Das Lab...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Selbstgemachter Frischkäse Grundlagen |
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Selbstgeruehrte Mayonnaise - Grundrezept
An und fuer sich sollen Ei und Oel "stubenwarm" sein, doch gelingt
Mayonnaise auch bei kuehlerer ...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Selbstgeruehrte Mayonnaise - Grundrezept Grundlagen |
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Selleriequark mit Wildkraeutern
Den Quark mit der Sahne, dem Zitronensaft, dem Senf und dem
Hefeextrakt cremig ruehren. Die Gurke...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Selleriequark mit Wildkraeutern Grundlagen |
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Selleriesauce mit Mandeln
Das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch 2-3Min. leicht
anbraten, dann zugedeckt in ...
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» Rezept Selleriesauce mit Mandeln Grundlagen |
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Semmelstoppelpilz (Info)
Stoppelschwamm, Suessling (Hydnum repandum [L. ] Fr. ). Familie
Stachelpilze, Gattung Stoppelpilz.
...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Semmelstoppelpilz (Info) Grundlagen |
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Senffruechte - Info
Die kunstvollste Art Fruechte haltbar zu machen, besteht darin, sie in
Zuckersirup mit Senfoel ei...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Senffruechte - Info Grundlagen |
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Senffruechte 2
Die Limetten und die Zitronen unter fliessendem Wasser gruendlich abbuersten
abtrocknen und in du...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Senffruechte 2 Grundlagen |
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Senffruechte 3
Kirschen, Reineclauden und Trauben in kaltem Wasser waschen und danach mit
einem frischen Tuch gu...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Senffruechte 3 Grundlagen |
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Senffruechte 4
Ananas, Aprikosen und Plaumen in Stuecke schneiden. Geputzte Ingwerwurzel in
Scheibchen schneiden...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Senffruechte 4 Grundlagen |
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Senfschmorgurken
1 Rezept reicht fuer etwa 10 bis 11 250g-Einmachglaeser.
Gurken sorgfaeltig schaelen: die gru...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Senfschmorgurken Grundlagen |
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Shichimi togarashi
Jill Norman: Diese beliebte japanische Gewuerzmischung laesst sich mit
Sieben-Gewuerze-Mischung ueb...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Shichimi togarashi Grundlagen |
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Siebentassensauce
Alle Zutaten in einem Topf verquirlen und zum Kochen bringen, mit
Zucker, Senf und Essig abschmec...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Siebentassensauce Grundlagen |
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Soja-Knoblauch-Dip
Fruehlingszwiebel putzen (ohne Laub und Wurzel verwenden) und fein hacken.
Den Knoblauch schaelen...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Soja-Knoblauch-Dip Grundlagen |
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Soja-Marinade f. Grillfleisch
Zwiebeln in Ringe schneiden. Sojasauce und Oel vermischen und die Zwiebeln
dazugeben. Etwas durch...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Soja-Marinade f. Grillfleisch Grundlagen |
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Sojamarinade
Alles vermischen.
* Quelle: Gepostet: Heidi Nawothnig 2:2437/120.28 21.05.94
Erfasser:
...
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Solanin, Infos
Solanin ist eine grundsaetzlich giftige Substanz, die
natuerlicherweise in Nachtschattengewaechse...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Solanin, Infos Grundlagen |
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Spaghetti mit Scampisauce - Julisch Venetien
Spaghetti con gli scampi in busera: das Gericht stammt urspruenglich
aus Venedig. Dort bereitete ...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Spaghetti mit Scampisauce - Julisch Venetien Grundlagen |
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Spargel
Einkauf: So bekommen Sie den Spargel frisch: die Schnittflächen müssen
noch saftig, die Köpfe fest ...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Spargel Grundlagen |
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Spargel - Schmeicheleien für den Gaumen
Es gibt Leute, die taeten fuer dieses Gemuese alles. Und es soll Leute
geben, die nach Spargelgenus...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Spargel - Schmeicheleien für den Gaumen Grundlagen |
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Spargel - Vorbereiten und
Spargel waschen, von oben nach unten mit einem speziellen
Sparschäler oder scharfen Küchenmesser so...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Spargel - Vorbereiten und Grundlagen |
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Spargel-Krabben-Sauce (zu Teigwaren)
Spargel schaelen, in reichlich Salzwasser 10 Minuten kochen.
Abtropfen lassen, Spargelkoepfe (3 c...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Spargel-Krabben-Sauce (zu Teigwaren) Grundlagen |
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Speck-Rauke-Sauce (zu Farfalle, Penne)
Speck in Oel auslassen, Knoblauch zugeben.
Rauke mit der Specksauce unter die heissen Nudeln ...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Speck-Rauke-Sauce (zu Farfalle, Penne) Grundlagen |
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Speisemorchel (Morcella Esculenta)
Fruchtkörper in Farbe und Form sehr veränderlich, deutlich in Hut
und Stiel unterteilt; Gesamthöhe ...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Speisemorchel (Morcella Esculenta) Grundlagen |
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Spinat
Spinat (Spinacea oleracea)
Eine einjährige, vermutlich aus Persien stammende Pflanze (aspanakh), di...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Spinat Grundlagen |
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Spinat - eine hochwertige Delikatesse
Ob geduenstet, als Suppe, Fuellung oder als Belag - geniessen Sie ihn
in
jeder Form. Spinat ist ge...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Spinat - eine hochwertige Delikatesse Grundlagen |
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Spinat, ein Gemüse - fünf Namen
Sie kaufen ihn immer unter demselben Namen: Spinat. Der Handel nennt ihn
aber mit fünf namen: nach ...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Spinat, ein Gemüse - fünf Namen Grundlagen |
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Spitzkohl
Wie der Wirsing ist er eine aparte Variante des "ordinären" Weißkohls.
Er eröffnet früh im Jahr die...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Spitzkohl Grundlagen |
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Spitzwegerichhonig
Kochen Sie Spitzwegerichsirup noch eine halbe Stunde weiter ein, so
erhalten Sie einen guten "Honig...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Spitzwegerichhonig Grundlagen |
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Spitzwegerichsirup
Wasser, Spitzwegerich, Pfefferminze, Orangen- und Zitronenscheiben in
einem Topf aufkochen und zuge...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Spitzwegerichsirup Grundlagen |
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Sproesslinge
Sproesslinge aus Samen sind eine Zutat, die in asiatischen
Rezepten immer wieder auftaucht: Sie g...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Sproesslinge Grundlagen |
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Spurenelemente
Sie sind zwar nur in sehr geringen Mengen im menschlichen
Körper vorhanden, aber sie sind lebensnot...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Spurenelemente Grundlagen |
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Stachelbeeren in Rum
Stachelbeeren waschen und entstielen. Zucker mit Wasser aufkochen und
die Stachelbeeren in die he...
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» Rezept Stachelbeeren in Rum Grundlagen |
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Stars & Stripes - Brunch
Salmon Sandwich (Lachs Sandwich)
Hamburger
Blueberry-Muffins (Blaubeer-Küchlein)
Sesame Bag...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Stars & Stripes - Brunch Grundlagen |
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Steckbrief Fisch: Meeraal
(Conger conger), ein sehr langgestreckter Fisch, welcher keine
Afterflosse hat. Er ist der einzig...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Steckbrief Fisch: Meeraal Grundlagen |
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Steckbrief Pilz: Semmelstoppelpilz/Hydnum Repandum
Diese kleinen Prachtststuecke sind auf dem Waldboden meist schwer zu
entdecken. Hartnaeckige Suche ...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Steckbrief Pilz: Semmelstoppelpilz/Hydnum Repandum Grundlagen |
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Steckbrief: Mineralwasser + Saefte II
Saefte: Wer es lieber etwas fruchtiger und suesser mag: Auch Saefte sind
erfrischend, viele von I...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Steckbrief: Mineralwasser + Saefte II Grundlagen |
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Steckbrief: Speiseoele und Fette I
Fett verleiht den Speisen Geschmack und Geschmeidigkeit. Fett
erschliesst Aromen und lebenswichti...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Steckbrief: Speiseoele und Fette I Grundlagen |
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Steckbrief: Speiseoele und Fette II
:Warenkunde
In der Kueche sollten Sie stets verschiedene Oele und Fette vorraetig halten.
Pf...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Steckbrief: Speiseoele und Fette II Grundlagen |
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Steckbrief: Wein III
Silvaner: Vermutlich stammt diese Rebe von einer Wildrebe des
Donautals. Die Weine sind meist seh...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Steckbrief: Wein III Grundlagen |
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Steckbrief: Wein V
Die bekanntesten Weine Deutschlands und ihre Geschmacksstoffe.
WEISSWEINE
Geschmacksintensit...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Steckbrief: Wein V Grundlagen |
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Steckrübe
Sie werden - endlich! - wieder geliebt: die "Ruppelige
Wilhelmsburger", die "Gelbe Seefelder" und d...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Steckrübe Grundlagen |
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Steinpilzsosse
Pilze in lauwarmen Wasser (1) 20 Minuten einweichen. Speck fein würfeln,
anbraten. Fett, gewürfelte...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Steinpilzsosse Grundlagen |
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Steirische Kuerbiskerne
Die reifen Kerne des Kuerbisses werden als Knabberkerne verwendet, in
verschiedene Backwaren beig...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Steirische Kuerbiskerne Grundlagen |
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Stengel mit Köpfchen
Ursprünglich in den Salzsteppen und sandigen Meeresdünen
Osteuropas, Vorder- und Mittelasiens behei...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Stengel mit Köpfchen Grundlagen |
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Stern-Anis
Seit mindestens 3000 Jahren werden die getrockneten Fruechte des in
China heimischen Stern-Anis-Bau...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Stern-Anis Grundlagen |
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Stielmus
Stielmus oder Ruebstiel wird heute wieder populaerer.
Bei Stielmus, der vor einigen Jahrzehnten noc...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Stielmus Grundlagen |
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Strassburger Gaenseleberpastete 1
Sechs grosse Gaenselebern werden je in zwei Teile geteilt, und zwar
da, wo die zwei Haelften zusamm...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Strassburger Gaenseleberpastete 1 Grundlagen |
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Strassburger Gaenseleberpastete 2
1 1/2 Kg Kalbfleisch, wovon alles Haeutige entfernt worden, wird
mit einer Handvoll Schalotten, der...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Strassburger Gaenseleberpastete 2 Grundlagen |
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Strassburger Gaenseleberpastete 3
Je weisser und fetter die Lebern, desto besser wird die Pastete.
Zu einer solchen von mittlerer Gro...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Strassburger Gaenseleberpastete 3 Grundlagen |
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Stärke-Erzeugnisse
Stärke-Erzeugnisse
Puddingpulver besteht aus Stärke oder modifizierter Stärke und
geschmacksgebend...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Stärke-Erzeugnisse Grundlagen |
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Stärkemehl
Stärke(mehl) und Stärkeerzeugnisse werden offiziell als
"Küchenhilfsmittel" bezeichnet. Treffender ...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Stärkemehl Grundlagen |
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Suess-Sauer eingelegte gruene Nuesse
Die weichen Nuesse 8- bis 10mal bis in die Mitte einstechen. Die
schoenen, fleckenlosen Fruechte ...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Suess-Sauer eingelegte gruene Nuesse Grundlagen |
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Suess-Saure Chinesische Sauce
Sojasauce, Reiswein, Essig, Tomatenmark und Zucker mischen, mit dem
Wasser auffuellen und zum Koc...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Suess-Saure Chinesische Sauce Grundlagen |
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Suess-Saure Grundsauce
Alle Zutaten ausser der Speisestaerke miteinander verruehren
und kurz aufkochen. Sollte die Konsi...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Suess-Saure Grundsauce Grundlagen |
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Suess-Saure Schlehen
Die Fruechte entstielen, waschen und trocknen und ueber Nacht in den
Tiefkuehler legen.
Den ...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Suess-Saure Schlehen Grundlagen |
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Suessscharfe Marinade fuer Fleisch aller Art
Alles zusammenmischen und ueber Nacht im Kuehlschrank einwirken
lassen. Die Fleischstuecke dann f...
Kategorie: Grundlagen
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Sugo d'anguilla, Tomatensugo mit Aalstueckchen, Umbrien
Diese Aalsauce passt besonders gut zu Spaghetti. Sie ist eine
Spezialitaet aus der Gegend des Tra...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Sugo d'anguilla, Tomatensugo mit Aalstueckchen, Umbrien Grundlagen |
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Sumach, eine Kurzgeschichte
Sumach (Rhus) ist der Name einer Pflanzengattung aus der Familie der
Sumachgewaechse (Anacardiaceae...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Sumach, eine Kurzgeschichte Grundlagen |
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Sumach, Infos
Sumach waechst wild in Sizilien und auf den Hochebenen, die sich von
der Tuerkei bis zum Kaspisch...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Sumach, Infos Grundlagen |
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Sushi
Es geht weiter mit den asiatischen Rezepten. Diesmal mit Sushi und Haeppchen aus Japan. Grundlage al...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Sushi Grundlagen |
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Süße Salami
Walnusskerne grob hacken, Kekse zerbröseln. Die Datteln entsteinen, Haut
abziehen und die Früchte k...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Süße Salami Grundlagen |
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| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
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