Küchen Tipp: Nichts Heißes in den Kühlschrank !
Bringen Sie alle Speisen auf Zimmertemperatur, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Ansonsten vereist Ihr Verdampfer viel zu schnell, und der Stromverbrauch wird unnötig erhöht.
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| Bild | Rezeptname | Kategorie |
Macadamia-Nuss, Australnuss - Info
Macadamia-Nuss, macadamia ternifolia
Urspruengliche Heimat dieser sich durch sehr guten Gesch...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Macadamia-Nuss, Australnuss - Info Grundlagen |
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Madeiragelee
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wildkraftbruehe aufkochen und
ausgedrueckte Gelatine darin ...
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» Rezept Madeiragelee Grundlagen |
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Mais-Tomaten-Chutney (zu Fleisch)
Geschaelte Zwiebeln und Knoblauchzehen sehr fein wuerfeln und in
reichlich Oel glasig braten. Abg...
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Malz
Malz ist ganz sanft geroestetes Getreide, dass aber bereits gekeimt
haben muss. Das Keimen erreic...
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Mandarinen - Info
Mandarine. Citrusfrucht, Beerenfrucht des immergruenen
Mandarinenstrauches oder -baumes Citrus Re...
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Mandel-Joghurt-Dressing
Joghurt abtropfen lassen. Eier hart kochen, abschrecken, pellen und
hacken. Mandeln in einer troc...
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» Rezept Mandel-Joghurt-Dressing Grundlagen |
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Mandel-Orangen-Dip (z.B. zu grilliertem Gemuese)
Toastscheiben in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. Mandeln in einer
Pfanne ohne Fett braun roes...
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Mandelkrokant
Alle Zutaten in einem Tiegel verruehren und braeunen lassen, auf ein
gefettetes Blech streichen u...
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Mandelmilch
Wasser und Wein mischen.
Mandeln kurz ueberbruehen, haeuten und trocknen. Im Cutter so fein wie
...
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Mango
Der Reifegrad ist an der Farbe der Früchte nicht zu erkennen. Erst
wenn die Frucht intensiv duftet ...
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Mango-Bananen-Konfituere
Die Mangos schaelen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Bananen
schaelen und in Scheiben schn...
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Mangobutter zu Geflügel und Früchten
Zimmerwarme Butter mit dem elektrischen Handrührgerät geschmeidig rühren
und beiseitestellen. Mango...
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Mangold
Lange hat Spinat das koestliche Gemuese vom Speisezettel verdaengt -
jetzt erlebt Mangold eine Re...
Kategorie: Grundlagen
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Mangold
Lange hat Spinat das koestliche Gemuese vom Speisezettel verdaengt -
jetzt erlebt Mangold eine Re...
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Mangold - weder Spinat noch Spargel
"Mangold - ist das nicht eine Art Spinat?" Ausser im Rheinland ist
dieses Gemuese in deutschen Land...
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Manuela Zardo/Hellmuth Zwecker: Osterie Romane (Buchtip)
: Manuela Zardo/Hellmuth Zwecker: Osterie Romane
: Hugenduebel-Verlag, 48,00 Dm
Die "Osteria",...
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Marinade (Wuerzig)
Zwiebel schaelen und in Scheiben schneiden. Pfeffer mahlen und
Lorbeerblaetter zerkruemeln. Alle ...
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Marinade fuer "Flank Steak" (Steak aus der "Weiche;Flanke")
Zutaten sind fuer 1-1 1/2 Pfund Steak bemessen:
Alle Zutaten vermengen, das Steak fuer einige...
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Marinade fuer Pferdegrilladen
Zwiebel und Knoblauchzehe feinst hacken. Alle Zutaten in einer Schale
vermengen. Marinade muss zi...
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Marinierte Pfirsiche
Pfirsiche kurz in kochendes Wasser tauchen, dann mit eiskaltem Wasser
abschrecken. Danach haeuten...
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Marmelade aus getrockneten Feigen
Die Feigen in warmem Wasser gruendlich waschen. Die harten Stiele
abschneiden und die Feigen in e...
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Marmelade einkochen (Mikrowelle)
Früchte waschen, putzen und evtl. kleinschneiden. Mit Gelierzucker Extra
in einer Glasform geschlos...
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Marmeladen In Der Mikrowelle
Am besten verwendet man bei der Marmeladenherstellung in der
Mikrowelle Spezial-Gelierzucker (z.B. ...
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» Rezept Marmeladen In Der Mikrowelle Grundlagen |
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Marzipanmasse
Die Mandeln über Nacht in kaltem Wasser einweichen, am
nächsten Tag abziehen, in einem Tuch trocken...
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» Rezept Marzipanmasse Grundlagen |
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Massaman-Currypaste - Grundrezept
(*) Krueang Gaeng Massaman
Chilischoten der Länge nach halbieren, Stiel und Kerne entfernen und
Sc...
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Meeresfrüchte
80000 Arten hat der Clan, teils mit klangvollen Namen wie
Herzogmantel und Silbernes Meerohr Wir st...
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Meerrettich-Preiselbeer-Sauce (zu Gegrilltem)
Alle Zutaten gut vermischen.
* Quelle: Gepostet: Bernd Troszynski 2:240/5020.25 26.09.94
Er...
Kategorie: Grundlagen
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Mehlgerichte
Fuer Mehlgerichte verwendet man vorwiegend Weizenmehl. Es enthaelt
fuer die menschliche Ernaehrun...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Mehlgerichte Grundlagen |
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Mehltypen Frankreich, Deutschland, Schweiz
Stichworte: Aufbau, Info, Mehl, P1
Kategorie: Grundlagen
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Melonen-Tandoori-Sauce (zu Fleisch)
Servierbeispiel: Tandoori-Rinderfilet mit Melonen-Tandoori-Sauce
Zuerst fuer die Sauce Melone...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Melonen-Tandoori-Sauce (zu Fleisch) Grundlagen |
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Menue für 6 Personen vom 15.01.1995
Menue für 6 Personen
Vorspeise: Karottensuppe mit Krabben
Zeitplan: Am Vormittag vor dem Menue Sup...
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» Rezept Menue für 6 Personen vom 15.01.1995 Grundlagen |
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Mexikanische Bohnen ( Grundrezept )
500.00 g Braune oder weisse Bohnen
1.00 p.Port. Zwiebel
30.00 g Schweineschmalz oder Oel
...
Kategorie: Grundlagen
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Miesmuscheln
Die blauschwarze Mies- oder Pfahlmuschel, die 5 - 10 cm lang
wird, gilt als hochwertiges Nahrungsmi...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Miesmuscheln Grundlagen |
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Miesmuscheln I, einiges Infos
Die Monate mit "r" haben wieder angefangen, es ist Muschelzeit.
Muscheln sind aeusserst nahrhaft,...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Miesmuscheln I, einiges Infos Grundlagen |
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Miesmuscheln II, einiges Infos
Der andere Grund fuer die traditionelle Muschelabstinenz im Sommer
sind die Algentoxine. Das bere...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Miesmuscheln II, einiges Infos Grundlagen |
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Mincemeat (fuer suesse Zubereitungen)
Mincemeat: Laut 1. Bedeutung im Woerterbuch: Hackfleisch. Es ist aber
eine sehr beliebte Falle de...
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Mineralstoffe
Mineralstoffe sind lebensnotwendige Nährstoffe. Sie regeln den
ungestörten Ablauf der Vorgänge im K...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Mineralstoffe Grundlagen |
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Mispel, Infos (Teil 1)
Man unterscheidet zwischen zwei Sorten: die Mespilus germanica und
die aus Ostasien stammende Eri...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Mispel, Infos (Teil 1) Grundlagen |
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Mispel, Infos (Teil 2)
Die weissen bis cremefarbigen, sehr dekorativen Blueten von 3 bis 5 cm
Durchmesser erscheinen an ...
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» Rezept Mispel, Infos (Teil 2) Grundlagen |
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Mit Sardellen gefuellte Peperoni
Peperoni putzen, der Laenge nach halbieren und entkernen. In etwas
Oel kurz anduensten. Abkuehlen...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Mit Sardellen gefuellte Peperoni Grundlagen |
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Mit Sardellen gefuellte Peperoni
Peperoni putzen, der Laenge nach halbieren und entkernen. In etwas
Oel kurz anduensten. Abkuehlen...
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Mokka Java
1/2 l Milch
1 El. Kakao
1 El. Zucker
1/2 l Wasser
80 g gemahlener Kaffee
1/8 l Sahne
-Zimt zum...
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Moko, Pfeffersauce aus Ghana
Die Garnelen 30 Minuten waessern. Alle Zutaten bis auf das Oel mit
beiden Pfeffersorten sowie Sal...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Moko, Pfeffersauce aus Ghana Grundlagen |
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Morchelrahmsauce
Die Morcheln 2 Stunden in kaltes Wasser einlegen. Danach abgiessen,
das Einlegewasser auffangen und...
Kategorie: Grundlagen
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Mozzarella
Mozzarella ist bei uns die meistverkaufte italienische Kaesesorte - ein
milder Weichkaese, der du...
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» Rezept Mozzarella Grundlagen |
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Mozzarella a'la Tino
1 l Milch (keine H-Milch, am besten frisch vom Bauern) zum kochen
bringen. Bei Kochbeginn sofort vo...
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Mozzarella, der Tausendsassa aus Italien
Er ist meist rund und faserig, schwimmt in einer leichten Salzlake und wird
immer beliebter. Kein W...
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Muerbeteig (mit Orangenschale)
Das Mehl auf die Arbeitsflaeche sieben, in die Mitte eine Mulde
eindruecken. Die kalte Butter wue...
Kategorie: Grundlagen
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Muskat
Auf die Dosis kommt es an
Die Bluete, die eine Schale ist und die NUSS, die nicht geknackt wird.
D...
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Möhren
Das knackige Gemüse steht nicht nur bei Kaninchen ganz oben auf
dem Speiseplan, auch wir wissen di...
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