Küchen Tipp: Punsch und Glühwein !
Wein für Punsch oder Glühwein darf niemals kochen. Sobald sich weißer Schaum auf der Oberfläche bildet, das Getränk in große, feuerfeste Gläser gießen. Um zu vermeiden, dass das Glas springt, stellen Sie vor dem Einschenken einen silbernen Löffel in das Glas.
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Kaeseseminar, Teil 1 ,Benoetigtes Material
Juergen Rademacher@2:2480/117.3: Nun zuerst zu den Geraeten.
Es sind Dinge die es im Haushalt berei...
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Kaeseseminar, Teil 10, Allgaeuer Bauernkaese
Juergen Rademacher@2:2480/117.3: 'allo nun der letzte Kaese bein den
Weichkaesen,:-)
Allgaeuer Bau...
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Kaeseseminar, Teil 11, Tilsiter
Juergen Rademacher@2:2480/117.3: 'allo nun denn mal dann weiter, nach
erstem Null Echo kam dann abe...
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Kaeseseminar, Teil 12, Mozzarella
Juergen Rademacher@2:2480/117.3: 'allo Alle, nun gehst weiter mit
ungesaeuertem Kaese und zwar dem
...
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Kaeseseminar, Teil 13, Kaesepflege waehrend der Reifung
Juergen Rademacher@2:2480/117.3: 'allo Alle, jetzt kriegt ihr den
Rest! die letzte Folge!
Kaesepfl...
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Kaeseseminar, Teil 2, Zutaten
Juergen Rademacher@2:2480/117.3: Hallo nun hier der 2. Teil
Hier nun einige Zutaten:
~ Milch vom B...
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Kaeseseminar, Teil 3, Butter machen
Juergen Rademacher@2:2480/117.3: Hallo nun hier der dritte Teil,
Es geht ums Butter machen.
Diese ...
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Kaeseseminar, Teil 4, Joghurt machen
Juergen Rademacher@2:2480/117.3: Hallo es geht heute weiter,
das Wetter und das Essen am Meer waren...
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Kaeseseminar, Teil 5, Topfen und Frischkaese
Juergen Rademacher@2:2480/117.3: 'allo es geht weiter...
Ja ja, Kaese machen erfordert Geduld und e...
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Kaeseseminar, Teil 6, Fester Topfen
Juergen Rademacher@2:2480/117.3: 'allo es geht weiter,
heute kommen wir zu dem festen Topfen, den H...
Kategorie: Grundlagen
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Kaeseseminar, Teil 7, Frischkaese
Juergen Rademacher@2:2480/117.3: 'allo es geht weiter, mit der
Herstellung von Frischkaese
Frischk...
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Kaeseseminar, Teil 9, Crescenza
Juergen Rademacher@2:2480/117.3: 'allo, diesmal kommt der Crescenza
dran.
Crescenza
Zutaten:
~ 2...
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Kaffee Info aus den 50ger Jahren
Man unterscheidet Bohnenkaffee, Malzkaffee und Ersatzkaffee. Ersatzkaffee
besteht aus verschiedenen...
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Kaki, einige Infos
Die lateinische Bezeichnung wurzelt im griechischen Dios (Gott) und
Pyros (Getreide), was demnach "...
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Kalbfleisch (Basisinfo)
Kalbfleisch ist besonders feinfaserig und benoetigt nur 2 - 3 Tage
Reifezeit. Dank seines milden ...
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Kalbsjus
Kalbsjus ist die Grundlage fuer feine braune Saucen. Klaingehackte
Knochen und Abschnitte mit dem...
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Kalte Currysauce
Alle Zutaten gut verruehren.
Passt zu: gekochten Eiern, Crevetten, Fisch, Reissalat, usw.
...
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Kandierte Blueten
Eiweiss leicht verschlagen, Blueten mit einem Backpinsel duenn mit Eiweiss
bestreichen und mit fe...
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Kapstachelbeere - Physalis
Beschreibung:
Die gruenlich, gelbe, kirschgrosse Beere befindet sich in einer
geschlossenen, hel...
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Karambole
Attraktives Sternchen unter tropischem Himmel
Wenn es um das Garnieren von kulinarischen Koestlic...
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Karambole Info + einige Rezeptvorschläge
Karambole, auch Baumstachelbeere, sind merkwürdige Früchte, die aussehen,
wie zackige Gurken von un...
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Karamelsauce
Butter und Zucker in einer Kasserolle schmelzen und unter staendigem
Ruehren goldbraun karamelisi...
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Karden, spanische Artischoke, Distelkohl
Karden, Kardy, Cardy, Kardone, spanische Artischocke, spanische
Distel, Distelkohl, all diese Nam...
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Karnevals-Buffet fuer 8-10 Personen
halloechen
wie ist es mit einer Fete zu Karneval "a la rio"
(alle Gerichte fuer 8-10 Persone...
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Karotten (Moehren) - Info I
Moehren (Syn.: Gartenmoehren, Mohrrueben, gelbe Rueben, gelbe Wurzeln,
rundliche Sorten: Karotten...
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Karotten (Moehren) - Info II
Gesundheitlicher Wert
Das wertvollste an der Moehre ist ihr hoher Gehalt an Beta-Karotin
(Vo...
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Karottenmarmelade
Man schneide die Karotten in Ringe und koche sie 5 Stunden lang in
Milch mit dem Zucker.
Hin...
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Karottensauce
Die Karotten und die Zwiebel fein hacken und in dem Oel oder
Butterschmalz anduensten. Die Peters...
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Kartoffel-Knoblauch-Dip (z.B. zu Gemuese, grilliert)
Kartoffeln schaelen und in Salzwasser kochen. Abgiessen und fein
zerdruecken.
Knoblauch dazu...
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Kartoffelcreme Als Brotaufstrich
Die Kartoffeln in 20-30 Minuten weich kochen. Inzwischen den
Knoblauch und die Zwiebeln sehr fein...
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Kartoffeln (Info)
Wie die Tomate ist die Kartoffel ein Nachtschattengewächs. Ihre
Frucht ist die stark giftige Beere ...
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» Rezept Kartoffeln (Info) Grundlagen |
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Kartoffeln für wahre Genießer
An der Kartoffel schieden sich lange Zeit die Geister. Die einen
meinten, sie gehoere in den Keller...
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Kartoffelwürstchen, andere Art
* Anmerkung (Renate Schnapka): ich vermute, dass mit Salzfleisch
Pökelfleisch gemeint ist, kann die...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kartoffelwürstchen, andere Art Grundlagen |
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Kastanie (Marone)
Duden: Kastanie:
lat.: castanea griech.: kastaneia = Frucht des Kastanienbaums = kastanon
...
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» Rezept Kastanie (Marone) Grundlagen |
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Kastanien, Infos
Die Edelkastanie, Castanea sativa
Die Edelkastanie gehoert zur Familie der Buchengewaechse. D...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kastanien, Infos Grundlagen |
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Kastanienmarmelade
Wasser (1) aufkochen, die Kastanien zugeben und 20 Minuten koecheln
lassen. Wasser abgiessen, die...
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» Rezept Kastanienmarmelade Grundlagen |
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Kastanienpueree, hausgemacht
(*) Je nach Verwendung, Zucker ganz oder teilweise weglassen.
Mit ungeschaelten Kastanien: di...
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Katerschmier (Saarland)
Limburger Kaese in Stuecke schneiden und in sehr wenig Wasser
ankochen. Milch zufuegen.
Eier...
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Kaviar (Tip: so ißt man ihn)
Kaviar ißt man löffelweise und gleich aus der Dose. Dabei sollte man
keinen Metall- oder Silberlöff...
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Keimlinge
Wer von Euch stets frische Bohnensprossen haben moechte, kann
das nach folgendem Verfahren ganz e...
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» Rezept Keimlinge Grundlagen |
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Kerbel
... In der Küche:
Nicht nur mit seinem leicht anisartigem Aroma, auch vom Aussehen
her erinnert d...
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» Rezept Kerbel Grundlagen |
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Kerbel-Zuckerschoten-Sauce (zu Ravioli u.ae)
Zwiebel und Zuckerschoten im Oel anduensten, mit Sahne und Milch
abloeschen, Saucenbinder einrueh...
Kategorie: Grundlagen
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Khajoor ki chatni, Dattel-Karotten-Koriander-Chutney
Die Zutaten zerkleinern, bis ein glattes Pueree entstanden ist. Fuer
eine Stunde in Kuehlschrank ...
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King Edward's Sauce (Zu Fleisch)
Dies ist die englische, aber hoechst pikante Variante der Frankfurter
Gruenen Sauce.
Sie pas...
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Kiwi - Vitamin C zum Auslöffeln
Die suess-saeuerliche Frucht mit dem lustigen Vogelnamen gilt als
Vitamin C-Snack Nummer 1: die Kiw...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kiwi - Vitamin C zum Auslöffeln Grundlagen |
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Kiwi, Infos
Die hellbraunen, behaarten Kiwi-Fruechte stammen urspruenglich aus dem
Gebiet des Jangtsekiang-Fl...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kiwi, Infos Grundlagen |
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Kiwi, Infos
Die hellbraunen, behaarten Kiwi-Fruechte stammen urspruenglich aus dem
Gebiet des Jangtsekiang-Fl...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kiwi, Infos Grundlagen |
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Kiwi-Marmelade-2:1
Kiwi schaelen, vierteln und in duenne Scheiben schneiden.
Fruechte mit Gelierzucker, Zitronensaft...
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» Rezept Kiwi-Marmelade-2:1 Grundlagen |
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Kl. Kuechen-ABC 1 (Abbruehen-Bain-Mari)
Abbruehen, Blanchieren: Einzelne Gemuese, hauptsaechlich Kohlarten, in
kochendem Wasser kurz aufk...
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Kl. Kuechen-ABC 2 (Bardieren-Canape)
Bardieren: Statt Gefluegel, Wildbret und Fleisch zu spicken, um es
saftiger braten zu koennen, wi...
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Kl. Kuechen-ABC 3 (Cayennepfeffer-Dressiersack)
Cayenne-Pfeffer: Spanischer Pfeffer.
Chalotten, Schalotten: Kleine wuerzige Zwiebelchen.
...
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Kl. Kuechen-ABC 4 (Dubarry-Flamber, Flambieren)
Dubarry: Gerichte mit Blumenkohl garniert.
Duchesse: Pikante Cremekrapfen aus gefuelltem Bran...
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Kl. Kuechen-ABC 5 (Flammieren-Hammelchops)
Flammieren: Das gerupfte Gefluegel ueber eine Flamme halten und dabei
drehen, damit die Flaumfede...
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Kl. Kuechen-ABc 6(Haricot verts-Klarkochen)
Haricots verts: Feine gruene Bohnen.
Haschee: Gemisch von feingehacktem, gekochtem Fleisch.
...
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» Rezept Kl. Kuechen-ABc 6(Haricot verts-Klarkochen) Grundlagen |
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Kl. Kuechen-ABC 7 (Klopse-Mayonnaise)
Klopse: Laenglich geformte Kloesse aus gehacktem Fleisch.
Koch: Oesterreichische Bezeichnung ...
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Kl. Kuechen-ABC 8 (Medaillon-Paprikaschoten)
Medaillon: Kleine rundgeschnittene Kalbsnussscheiben, gebraten.
(Auch auf andere Fleischsorten an...
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» Rezept Kl. Kuechen-ABC 8 (Medaillon-Paprikaschoten) Grundlagen |
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Klare Senf-Dill-Sauce
Alles zusammenruehren und fertig.
* Quelle: Gepostet: Dirk Decius 2:243/6203.2 07.09.94
Erf...
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Klassisch exotisch - die Mango
Als Symbol fuer Kraft und Staerke hat die Nationalfrucht der Inder
nicht nur historische, sondern a...
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Kleine Biergeschichte
Tägliches Getränk der Slawen und jahrhundertelang auch der Polen
waren Bier und ausgezeichneter Met...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kleine Biergeschichte Grundlagen |
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Kleine Gewuerzkunde - Anis & Sternanis
Ausser der Namensaehnlichkeit haben beide Gewuerze fast keine
Gemeinsamkeit.
Die im Mittelme...
Kategorie: Grundlagen
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Kleine Gewuerzkunde - Curry
Die ganz korrekte Bezeichnung waere Currypulver, denn echte Curries
sind wuerzig-scharfe Saucenge...
Kategorie: Grundlagen
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Kleine Gewuerzkunde - Dill & Fenchel
Dillsamen stammen aus den Bluetendolden der etwa 1 m hohen
Wuerzpflanze. Ihr kraeftiges Aroma eri...
Kategorie: Grundlagen
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Kleine Gewuerzkunde - Ingwer
Die Menge macht's: Rassig-aromatisch bis brennend-scharf koennen
Ingwergerichte schmecken. Ausges...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kleine Gewuerzkunde - Ingwer Grundlagen |
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Kleine Gewuerzkunde - Kapern
Kapern sind geschlossenen Bluetenknospen des Kapernstrauches, die
angetrocknet und in Salzwasser,...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kleine Gewuerzkunde - Kapern Grundlagen |
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Kleine Gewuerzkunde - Kardamom
Die dreieckigen Samenkapseln der Kardamompflanze, einer
Ingwer-Verwandten, gehoeren zu den teuers...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kleine Gewuerzkunde - Kardamom Grundlagen |
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Kleine Gewuerzkunde - Koriander
Die kugeligen, beige bis gelbbraunen Samen gehoeren wohl zu den
aeltesten Gewuerzen, die wir kenn...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kleine Gewuerzkunde - Koriander Grundlagen |
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Kleine Gewuerzkunde - Kreuzkuemmel
Lediglich im Namen und in seiner Form zeigt er Aehnlichkeit mit
unserem heimischen Kuemmel, nicht...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kleine Gewuerzkunde - Kreuzkuemmel Grundlagen |
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Kleine Gewuerzkunde - Kuemmel
Bayerischer Schweinebraten, Gulasch, Harzer Kaese und
Backblechkartoffeln sind ohne Kuemmel ebens...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kleine Gewuerzkunde - Kuemmel Grundlagen |
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Kleine Gewuerzkunde - Kurkuma
Ihre gelbe Farbe verdanken Curry, Senf und viele Essiggemuese der
(zuvor gebruehten und getrockne...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kleine Gewuerzkunde - Kurkuma Grundlagen |
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Kleine Gewuerzkunde - Lorbeer
Zu Kraenzen geflochten kroenten die ledrigen Blaetter in der Antike
die Haeupter von siegreichen ...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kleine Gewuerzkunde - Lorbeer Grundlagen |
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Kleine Gewuerzkunde - Muskatnuss & Macis
Der Muskatbaum liefert gleich 2 Gewuerze: Muskatnuss und Macis,
faelschlicherweise haeufig Muskat...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kleine Gewuerzkunde - Muskatnuss & Macis Grundlagen |
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Kleine Gewuerzkunde - Nelken
Ebenso wie die Muskatbaeume sind die Gewuerznelkenbaeume auf den
Molukken beheimatet, und noch he...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kleine Gewuerzkunde - Nelken Grundlagen |
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Kleine Gewuerzkunde - Paprika
Je nachdem, ob Kerne und Rippen der laenglichen, spitz zulaufenden
Schoten des Gewuerzpaprikas mi...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kleine Gewuerzkunde - Paprika Grundlagen |
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Kleine Gewuerzkunde - Pfeffer
Echter Pfeffer, ob schwarz, weiss oder gruen, stammt von derselben
Pflanze, einem bis zu 9 m hoch...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kleine Gewuerzkunde - Pfeffer Grundlagen |
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Kleine Gewuerzkunde - Piment
"Nelkenpfeffer" nennt man die Beeren auch bei uns, und die Englaender
bezeichnen sie sogar als "A...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kleine Gewuerzkunde - Piment Grundlagen |
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Kleine Gewuerzkunde - Safran
Dass Safran das teuerste aller Gewuerze ist, hat gute Gruende: Die
Safranpflanze, verwandt mit de...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kleine Gewuerzkunde - Safran Grundlagen |
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Kleine Gewuerzkunde - Senf
Im ganzen wie auch gemahlen lassen Senfkoerner Geruch und Aroma
vermissen. Erst in Verbindung mit...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kleine Gewuerzkunde - Senf Grundlagen |
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Kleine Gewuerzkunde - Vanille
Eine blassgelbe Orchidee bietet mehr als optischen Genuss, sie
liefert die begehrten Vanilleschot...
Kategorie: Grundlagen
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Kleine Gewuerzkunde - Wacholder
Die blaeulich-schwarzen bis schwarzbraunen Beeren riechen recht
kraeftig, schmecken suesslich-wue...
Kategorie: Grundlagen
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Kleine Gewuerzkunde - Zimt
Der hochwertigste Zimt ist Ceylon-Zimt, den man auch Kaneel oder
Canehl nennt.
Die Rinde der...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kleine Gewuerzkunde - Zimt Grundlagen |
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Kleine Hackfleisch-Kunde
Hack verdirbt rasch, daher gelten für Herstellung, Aufbewahrung und
Verkauf strenge Regeln.
Hack...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kleine Hackfleisch-Kunde Grundlagen |
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Kleine Weingeschichte
Vermutlich wurde in Gegenden mit geeignetem Klima Wein angebaut; in
einer Beschreibung von Krakow a...
Kategorie: Grundlagen
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Knoblauch gibt Speisen Pfiff
Mit Knoblauch ist das so ein Sache. Die einen lieben ihn ueber alle
Massen, die anderen lehnen ihn ...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Knoblauch gibt Speisen Pfiff Grundlagen |
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Knoblauch-Paprikamarinade
Alles vermischen.
* Quelle: Gepostet: Heidi Nawothnig 2:2437/120.28 21.05.94
Erfasser:
...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Knoblauch-Paprikamarinade Grundlagen |
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Knoblauch-Sauce zur Fondue Bourguignonne
Mayonnaise mit Rahm verruehren. Feingeriebenen Knoblauch und englische
Sauce untermengen. Nach Ge...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Knoblauch-Sauce zur Fondue Bourguignonne Grundlagen |
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Knoblauchbuttersauce
Zwiebelwuerfel und feingehackten Knoblauch in wenig Oel anschwitzen
und mit Weisswein abloeschen....
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Knoblauchbuttersauce Grundlagen |
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Knoblauchmarmelade
Ofen auf 180 °C vorwärmen. Etwa 10 mm vom oberen Knollenbereich
abschneiden, damit der Knoblauchfle...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Knoblauchmarmelade Grundlagen |
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Knoblauchpueree I
Die ganzen unzerpflueckten Knoblauchzwiebeln in Alufolie einwicklen.
Dann in den bei 190 GradC vo...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Knoblauchpueree I Grundlagen |
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Knoblauchquark (zu Fisch, Fleisch, Fondue)
Eigelb mit Senf und Zitronensaft verschlagen. Knoblauchzehen
abziehen, fein gewuerfelt hinzugeben...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Knoblauchquark (zu Fisch, Fleisch, Fondue) Grundlagen |
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Knoblauchsauce mit Mandeln (Zu Fisch, Zu kaltem Fleisch)
Durchgepressten Knoblauch unter den Joghurt mischen. Mandeln zugeben
und nach Belieben mit Salz u...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Knoblauchsauce mit Mandeln (Zu Fisch, Zu kaltem Fleisch) Grundlagen |
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Knoblauchsuppe, Jambalaja und
Das Hauptgericht heute ist angeblich das Beste, was die
amerikanische Küche zu bieten hat: Jambalaj...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Knoblauchsuppe, Jambalaja und Grundlagen |
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Knochenbrühe
Gewaschene Knochen, Leber, Tomate und Wurzelwerk kaltem Wasser zusetzen. 2
Stunden kochen und würze...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Knochenbrühe Grundlagen |
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Kohl für alle Fälle
Das Kohlgemüse ist so etwas wie das Dornröschen unter den
Gemüsepflanzen, eine schlummernde Delikat...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kohl für alle Fälle Grundlagen |
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Kohl in weiß und rot
Aus kleinem Kraut wurde grosser Kohl
Urahn der heutzutage stattlichen Kohlfamilie ist ein eher schm...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kohl in weiß und rot Grundlagen |
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Kohlrabi
Der Ursprung dieses als typisch deutsch geltenden Gemüses liegt im
dunklen. Schon 1558 wurde Kohlra...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kohlrabi Grundlagen |
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Kohlrabi (Produktinfo)
Produktinformation zu Kohlrabi
Kohlrabiknolle unter fliessendem kalten Wasser abwaschen. Vom ...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kohlrabi (Produktinfo) Grundlagen |
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Kokosmilch aus Kokosflocken I
Zubereitung: Kokosflocken in eine grosse Schuessel geben und mit 625 ml
heissem Wasser uebergiess...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kokosmilch aus Kokosflocken I Grundlagen |
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Kokosmilch aus trockener Nuss
Die Kokosraspeln mit dem heissen Wasser uebergiessen und 20 Minuten
ziehen lassen. Dann durch ein...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kokosmilch aus trockener Nuss Grundlagen |
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Kokosnuss, Infos und Tips
Die Kokosnuss vom "Baum des Lebens" oder "Baum des Himmels", wie die
Kokospalme frueher in die Su...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kokosnuss, Infos und Tips Grundlagen |
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Kokosnuss-Relish
(*) Ein Rezept ergibt ca. 2 Pfund Relish.
Die Kokosnuesse halbieren und die Milch aufbewahren...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kokosnuss-Relish Grundlagen |
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Kokosnüsse: Außen hart - innen Zart
Die harte Schale der Kokosnuss laesst sich oft nur mit Hilfe einer
Saege oder eines Hammers oeffnen...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kokosnüsse: Außen hart - innen Zart Grundlagen |
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Konditor-Creme mit Vanille (Grundrezept)
Diese Creme kann man als Grundlage fuer eine grosse Zahl von Desserts,
Kuchen und Torten verwende...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Konditor-Creme mit Vanille (Grundrezept) Grundlagen |
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Konfitüren (Diabetes)
Menge ausreichend für 2 große oder 4 kleine Gläser.
Erdbeeren waschen, halbieren oder vierteln. V...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Konfitüren (Diabetes) Grundlagen |
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Koriandergruen
Wer schon mal Koriandergruen fuer seine Kueche gesucht hat, ist
schon oft verzweifelt. Doch Koria...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Koriandergruen Grundlagen |
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Koscher, eine Kurzinfo
In der Welt von heute gibt es kaum eine rein nationale Küche ohne
fremde Einflüsse. Auch die herköm...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Koscher, eine Kurzinfo Grundlagen |
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Kraeuter-Marinade fuer Steaks aller Art
Alles zusammenmischen und im Kuehlschrank ueber Nacht einwirken
lassen. Dann fuer ca. 2 Stunden d...
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» Rezept Kraeuter-Marinade fuer Steaks aller Art Grundlagen |
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Kraeuterbutter mit Paprika
Die Kraeuterbutter auftauen und dann den Paprika "edelsuess" mit einer
Gabel einkneten. Paprikabu...
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» Rezept Kraeuterbutter mit Paprika Grundlagen |
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Kraeutercreme (zu Teigwaren)
Teigwaren (z.B. Fusilli) in Salzwasser "al dente" kochen, abtropfen lassen.
Inzwischen, Zwieb...
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» Rezept Kraeutercreme (zu Teigwaren) Grundlagen |
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Kraeuterkaese
Alles gut vermischen, fertig.
* Quelle: erfasst von: Michael Bromberg
** Gepostet von Michael...
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Kraeutersalz
Die getrockneten Kraeuter ganz fein mahlen, mit dem Salz vermischen.
Der Anteil des Majorans muss...
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» Rezept Kraeutersalz Grundlagen |
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Krapfenteig
Wein mit dem Honig aufkochen, so dass der Honig sich aufloest.
In einer Schuessel Mehl, Butte...
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» Rezept Krapfenteig Grundlagen |
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Kreolische Gruene Sauce
Eier hart kochen, abschrecken und pellen.
Knoblauchzehen puerieren. Kapern, Cornichons und Ol...
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» Rezept Kreolische Gruene Sauce Grundlagen |
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Kreolische Sauce
Das Selleriegruen zum Garnieren beiseite legen. Sellerie und
Fruehlingszwiebeln putzen und sehr f...
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» Rezept Kreolische Sauce Grundlagen |
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Kresse
... in der Küche:
Am häufigsten verwendet wird Gartenkresse, weil sie so herrlich
einfach von der...
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» Rezept Kresse Grundlagen |
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Kresse
Gartenkresse: (Lepidium sativum)
Eine europäische, mit Hirtentäschel verwandte Pflanze, die schon v...
Kategorie: Grundlagen
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Kressegnocchi, mit Infos
Die pikant-wuerzige, fast meerrettichaehnlich schmeckende
Brunnenkresse ist in allen gemaessigten...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kressegnocchi, mit Infos Grundlagen |
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Krokant
Zucker und Wasser in einem schweren Topf auf mildem Feuer verruehren
und bei hoher Temperatur zum...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Krokant Grundlagen |
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Kräuter
Die erste schriftliche Überlieferung von Kräutern stammt aus dem
Zweistromland: Im dritten Jahrtaus...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kräuter Grundlagen |
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Kräuter auf Vorrat
Wenn die Natur Winterpause macht, herrscht auch im
Kräutergarten Ruhe. Für die kräuterlose Zeit eil...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kräuter auf Vorrat Grundlagen |
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Kräuter der Provence - betörend und gesund
Bereits die Roemer, die in der Provence Olivenbaeume und Weinstoecke
pflanzten, schaetzten die arom...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kräuter der Provence - betörend und gesund Grundlagen |
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Kräuter konservieren
Es gibt verschiedene Moeglichkeiten Kraeuter zu konservieren, um sie
auch im Winter zu geniessen. K...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kräuter konservieren Grundlagen |
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Kräuter-Tofu-Aufstrich
Die Zutaten sind für 4-6 Portionen berechnet.
Den Tofu mit der kalten Gemüsebrühe im Mixer (Mixstab...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kräuter-Tofu-Aufstrich Grundlagen |
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Kräuteressig
Kraeuter wie Estragon, Dill, Pimpinelle, Zitronenmelisse, Basilikum und
Minzearten eignen sich gut ...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kräuteressig Grundlagen |
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Kräutersenf
Frische Kraeuter lassen sich in Senf konservieren und geben ihm einen
ganz typischen Geschmack. Sol...
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» Rezept Kräutersenf Grundlagen |
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Kräuteröle
In Oel lassen sich vor allem die Kraeuter der Lippenbluetler sehr gut
konservieren z. B. Basilikum,...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kräuteröle Grundlagen |
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Kuchentips
Kuvertüre schmelzen
Zuerst die Kuvertüre - so heißt besonders feine Schokolade hacken und In eine M...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kuchentips Grundlagen |
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Kuerbis suess-sauer eingemacht
Das Ganze aufkochen lassen, bis die Kuerbisstuecke glasig sind. Noch heiss
in Glaeser fuellen.
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Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kuerbis suess-sauer eingemacht Grundlagen |
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Kuerbis-Chutney
Kuerbis in grosse Wuerfel, Zwiebeln in feine Scheiben, Auberginen in
kleine Wuerfel schneiden. Al...
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Kuerbis-Tomate-Chutney
Das Kuerbisstueck putzen (Samen und Faeden entfernen), schaelen und
wuerfeln. Die Tomaten schaele...
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Kuerbischutney (mit Aprikosen und Rosinen)
Alle Zutaten zusammen in eine Pfanne geben und aufkochen. Bei
schwacher Hitze zugedeckt 60 bis 90...
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Kuerbisfuellung fuer Tortelli, Ravioli
Die feinen Tortelli di zucca stammen aus Mantova, wo man sie
urspruenglich als fleischloses Geric...
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Kumquat - klein aber oho
Die kraeftigen Farbkleckse im satten Gruen der Zitrusbuesche sind nicht
nur eine Augenweide, sonder...
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Kumquats-Konfitüre mit Rum
Kumquats waschen, trockenreiben, fein würfeln, dabei Kerne entfernen.
Kumquats und Gelierzucker in ...
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Küchentip
Gemuese, Suppen, Sossen bindet man, indem Butter und Mehl mit einer
Gabel auf einem Teller durchgek...
Kategorie: Grundlagen
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Kürbis
Kürbisse sind die Beerenfrüchte der Kürbispflanze. Die großen gelben
Riesenkürbisse können ein Gewi...
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» Rezept Kürbis Grundlagen |
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Kürbisfest...
Ob im Garten oder auf dem Markt: Kürbisse fallen durch ihre Größe
und Farben überall auf. Sie besit...
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» Rezept Kürbisfest... Grundlagen |
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Kürbisgelee
Den geschälten Kürbis von Fäden und Kernen befreien und das gelbe,
saftige Fleisch in große Stücke ...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Kürbisgelee Grundlagen |
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Käsecreme mit Kräutern
Knoblauch schälen und hacken. Alle frischen Kräuter waschen. Vom
Basilikum, Majoran und Oregano die...
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