Küchen Tipp: Pfifferlinge müssen pfeifen !
Sie tun es, wenn man Sie in heißem Fett in der Pfanne bei starker Hitze brät. Die hohe Temperatur brauchen sie, damit sich die Poren schließen und kein Saft herausläuft. Brät man sie nur langsam, werden sie gummiartig und schwammig.
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Noch geschlossene Blueten von Gaensebluemchen und/oder Loewenzahn mit Salz
bestreuen und ein paar...
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Feigen sind ausgesprochen zarte Fruechtchen, die viel Freiraum brauchen
und es gar nicht moegen, we...
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Feigen, Zwiebeln und Datteln kleinschneiden und zusammen mit den
Rosinen und dem Ingwer in eine S...
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Von 1/3 der Orangen die Schale duenn abschaelen und fein hacken. Dann
alle Orangen schaelen und e...
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Die Mandeln in heissem Wasser bruehen, abziehen und gut trocknen
lassen, dann in feine Scheiben s...
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Zubereitung siehe Einzelrezepte
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Synonyme: Gemeine Felsenbirne, Felsenmispel, Amelanchier vulgaris,
Juneberry
Rufen Sie bei akute...
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Fenchel ist bei uns vor allem als krampflösender Heiltee bekannt.
Schade eigentlich, denn die viel...
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20 bis 25 Prozent der täglichen Energieaufnahme sollten aus Fetten
bestehen; die eine Hälfte Streic...
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Fettlösliche Vitamine sind vorwiegend in fettreichen
Nahrungsmitteln vorhanden. Wenn nicht, sollten...
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Fisch und Fischwaren werden immer beliebter. Regional ist die Liebe
zum Fisch allerdings recht unte...
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Die moderne Technik macht es moeglich, dass man auch weitab von der
Kueste in entlegenden Gegende...
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Saeuern:
Den Fisch mit Zitronensaft oder Essig betraeufeln. Dadurch wird
das zarte Fischflei...
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(Anmerkung Renate Schnapka). Dieses Buch stammt aus der Zeit der
Jahrhundertwende. Wegen der "Origi...
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Schalotten oder Zwiebeln schaelen, wuerfeln, in der Butter glasig
duensten. Mit Weisswein abloesc...
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Alle Zutaten in einen schweren Topf mit gut schliessendem Deckel
geben. Zum Kochen bringen. Hitze...
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Fischgraeten unter fliessendem Wasser reinigen, Gemuese putzen,
Champignons und Schalotte halbier...
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-- Anton Mosimann
-- posted by K.-H. Boller
-- modified by Bollerix
Fischkarkasse vorbereit...
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Die Eigelb zerdruecken, mit geriebener Zwiebel, zerdrueckter
Knoblauchzehe, Kerbel, Olivenoel, Essi...
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Die Menge reicht für 4-6 Personen.
Die Knochen, das Suppengrün und die Gewürze in 2-3 l kaltem Wass...
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Niemand weiss so recht, woher die gesellige Sitte kommt, sich zum
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Suesse Fondues:
Ein festliches Dessert und die Attraktion fuer eine Kinderparty
ist ein sues...
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Das Fondue ist ein Hauptgericht. Wer Wert auf eine Vorspeise legt, dem
sei das luftgetrocknete Bu...
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Der Hausherr verwaltet neben dem Wein, dem Kirsch oder dem "Klaren" auch
das "Croûton". Das ist d...
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Gruene Sauce oder "Grieh Sooss" wie die Frankfurter ihr
Fruehlingsleibgericht nennen.
Und di...
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Maurice Saillant-Curnonski, einst als "Fürst der Gastronomen" in
Frankreich gefeiert, wird eine lau...
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2 bis 4 Tage einlegen, die Gurken sollen nur wenig 'aufweichen', also
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Hallo,
hier moechte ich nun einige Moeglichkeiten vorstellen,
Frischkaese selbst zu machen. ...
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Kaese aus Milch mit Filmjoelk
1 1/2 Liter Milch
1/2 Liter Filmjoelk
Die Milch erhit...
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Reiner Kefirkaese
Kefir leicht unter ruehren erwaermen, durch ein Kuechentuch abgiessen
und ...
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Mehle in eine Schuessel sieben. Salz und Backpulver zugeben. In der Mitte
eine Mulde machen und d...
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Die Früchte sorgfältig waschen und auf einem Gitter etwa eine Stunde
trocknen lassen. Dann mit eine...
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Geschnetzeltes in Oel 8-10 Minuten braten. Salat in Streifen, Gurke, Tomaten
in Scheiben, Schnitt...
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** Gepostet von: Gisela Langsch
Stichworte: Gefluegel, Fuellungen, Grundlagen
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