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Rezepte und Kochrezepte
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Rezepte und Kochrezepte: Grundlagen - F-Z

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Küchen Tipp: Pfifferlinge müssen pfeifen !
Sie tun es, wenn man Sie in heißem Fett in der Pfanne bei starker Hitze brät. Die hohe Temperatur brauchen sie, damit sich die Poren schließen und kein Saft herausläuft. Brät man sie nur langsam, werden sie gummiartig und schwammig.
BildRezeptnameKategorie

Noch geschlossene Blueten von Gaensebluemchen und/oder Loewenzahn mit Salz bestreuen und ein paar...

Feigen sind ausgesprochen zarte Fruechtchen, die viel Freiraum brauchen und es gar nicht moegen, we...

Feigen, Zwiebeln und Datteln kleinschneiden und zusammen mit den Rosinen und dem Ingwer in eine S...

Von 1/3 der Orangen die Schale duenn abschaelen und fein hacken. Dann alle Orangen schaelen und e...

Die Mandeln in heissem Wasser bruehen, abziehen und gut trocknen lassen, dann in feine Scheiben s...

Zubereitung siehe Einzelrezepte

Synonyme: Gemeine Felsenbirne, Felsenmispel, Amelanchier vulgaris, Juneberry Rufen Sie bei akute...

Fenchel ist bei uns vor allem als krampflösender Heiltee bekannt. Schade eigentlich, denn die viel...

20 bis 25 Prozent der täglichen Energieaufnahme sollten aus Fetten bestehen; die eine Hälfte Streic...

Fettlösliche Vitamine sind vorwiegend in fettreichen Nahrungsmitteln vorhanden. Wenn nicht, sollten...

Fisch und Fischwaren werden immer beliebter. Regional ist die Liebe zum Fisch allerdings recht unte...

Die moderne Technik macht es moeglich, dass man auch weitab von der Kueste in entlegenden Gegende...

Saeuern: Den Fisch mit Zitronensaft oder Essig betraeufeln. Dadurch wird das zarte Fischflei...

(Anmerkung Renate Schnapka). Dieses Buch stammt aus der Zeit der Jahrhundertwende. Wegen der "Origi...

Schalotten oder Zwiebeln schaelen, wuerfeln, in der Butter glasig duensten. Mit Weisswein abloesc...

Alle Zutaten in einen schweren Topf mit gut schliessendem Deckel geben. Zum Kochen bringen. Hitze...

Fischgraeten unter fliessendem Wasser reinigen, Gemuese putzen, Champignons und Schalotte halbier...

-- Anton Mosimann -- posted by K.-H. Boller -- modified by Bollerix Fischkarkasse vorbereit...

Die Eigelb zerdruecken, mit geriebener Zwiebel, zerdrueckter Knoblauchzehe, Kerbel, Olivenoel, Essi...

Die Menge reicht für 4-6 Personen. Die Knochen, das Suppengrün und die Gewürze in 2-3 l kaltem Wass...

Niemand weiss so recht, woher die gesellige Sitte kommt, sich zum Fondue rund um den Tisch zu set...

Suesse Fondues: Ein festliches Dessert und die Attraktion fuer eine Kinderparty ist ein sues...

Das Fondue ist ein Hauptgericht. Wer Wert auf eine Vorspeise legt, dem sei das luftgetrocknete Bu...

Der Hausherr verwaltet neben dem Wein, dem Kirsch oder dem "Klaren" auch das "Croûton". Das ist d...

Gruene Sauce oder "Grieh Sooss" wie die Frankfurter ihr Fruehlingsleibgericht nennen. Und di...

Maurice Saillant-Curnonski, einst als "Fürst der Gastronomen" in Frankreich gefeiert, wird eine lau...

2 bis 4 Tage einlegen, die Gurken sollen nur wenig 'aufweichen', also noch knackig sein, und leic...

Hallo, hier moechte ich nun einige Moeglichkeiten vorstellen, Frischkaese selbst zu machen. ...

Kaese aus Milch mit Filmjoelk 1 1/2 Liter Milch 1/2 Liter Filmjoelk Die Milch erhit...

Reiner Kefirkaese Kefir leicht unter ruehren erwaermen, durch ein Kuechentuch abgiessen und ...

Mehle in eine Schuessel sieben. Salz und Backpulver zugeben. In der Mitte eine Mulde machen und d...

Die Früchte sorgfältig waschen und auf einem Gitter etwa eine Stunde trocknen lassen. Dann mit eine...

Geschnetzeltes in Oel 8-10 Minuten braten. Salat in Streifen, Gurke, Tomaten in Scheiben, Schnitt...

** Gepostet von: Gisela Langsch Stichworte: Gefluegel, Fuellungen, Grundlagen
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Im Frühling haben viele wieder Lust auf leichtes, gesundes Essen, da bietet sich das zarte Frühlingsgemüse idealerweise an, das derzeit in den Geschäften und Märkten angeboten wird.
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Sommer, Sonne und Salat gehören einfach zusammen. Und in der Hitze bekommen selbst Fleischfans einfach einmal Lust auf frisches Grün. Die Vielfalt und das Angebot an Bio Salaten ist im Juni riesengroß.
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