Küchen Tipp: Saftiger Schokoladenkuchen !
Setzen Sie dem Backpulver einen Teelöffel Essig zu, dann wird Ihr Schokoladenkuchen besonders locker und saftig.
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Eberesche I, Vogelbeere, Sorbus aucuparia
Die Fruechten der Eberesche wurden frueher zum Vogelfang verwendet,
deshalb der Name aucuparia (a...
Kategorie: Grundlagen
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Eberesche II, Vogelbeere, Sorbus aucuparia
Aussehen:
Wuchs: mehrstaemmiger kaum verzweigter grosser Strauch oder 5 bis 15
Meter hoher B...
Kategorie: Grundlagen
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Edelsprosse aus dem Erdreich
Als kulinarische Kostbarkeit wurde er bereits von Pharaonen geschätzt
und verehrt, in Klostergärte...
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Eier und Eiergerichte
Was wir unter der Bezeichnung Eier kaufen, sind grundsaetzlich
Huehnereier. Alle anderen muessen ...
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Eier, Eg-Verordnung fuer die Haltung
Haeufig wird mit der Qualitaet der Eier argumentiert, ohne dass genau
erklaert wird, was mit den ...
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Eier-Rosinen-Brotaufstrich
Das Eigelb aus den hartgekochten Eiern herausloesen und mit einer Gabel
zerdruecken. Die Butter s...
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Eiercroutons
Knoblauch ganz fein hacken. Mit Ei und lauwarmer Milch verruehren.
Brotscheiben darin mehrmals we...
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Eine Perle von Huhn
Wenn das Tier den Schnabel oeffnet, handelt es sich nicht gerade
Sympathien ein. Ein schreiendes Pe...
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Einfache Kräutermarinade
Diese Marinade paßt zu Fisch und hellem Fleisch. Sie ist ausreichend für
1 kg Fleisch.
Den Essig...
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Eingelegte gruene Oliven (Sitoun ikudar mreqed)
(*) Die gruenen Oliven werden noch unreif gepflueckt, waehrend man die
schwarzen Oliven am Baum r...
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Eingelegte Oliven
Hans-Georg: das Rezept stammt von einem Griechen, und hat eine
mindesten 50- jaehrige Testphase d...
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Eingelegte schwarze Oliven (Sitoun l'khel mreqed)
(*) Die gruenen Oliven werden noch unreif gepflueckt, waehrend man die
schwarzen Oliven am Baum r...
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Eingemachte Zitronen (L'hamed mrequed)
Die Zitronen gruendlich waschen. So vierteln, dass die einzelnen
Teile noch miteinander verbunden...
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Eingemachter Ingwer I (nach Nostradamus)
Wie man gruenen Ingwer einmacht, welcher obwohl er gruener genannt,
doch von einem Ingwer gemacht...
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Eingemachter Ingwer Ii (nach Nostradamus)
Merke dir aber, dass dieser eingemachte Ingwer einen Nachteil und
einen Vorteil hat und wenn man ...
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Eingemachter Stangenspargel
Die Spargeln grosszuegig schaelen, so dass alles Holzige entfernt
wird, und auf die Hoehe der Gla...
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Eingemachtes 01
Wer Obst- und Gemueseschwemmen ausnutzen will und auch im Winter
nicht auf Sommerobst und -gemues...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Eingemachtes 01 Grundlagen |
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Eingemachtes 02
Einlegen in Essig:
Fuer Sauergemuese wie zum Beispiel Mixed Pickles und Essiggurken
wird ein...
Kategorie: Grundlagen
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Einige Ideen zum Eierfärben
Eier ganz groß in Schale. Buntbemalte Ostereier kann man natürlich fix und
fertig kaufen -aber viel...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Einige Ideen zum Eierfärben Grundlagen |
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Einige Tips zum Fritieren
Wer die Kunst des Fritierens im Griff hat, wird die Speisen nicht
fetttriefend, sondern appetitli...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Einige Tips zum Fritieren Grundlagen |
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Einkaufen: Tips v. franz. Küchenprofis 1/2
Keine gute Küche ohne gute Zutaten. Auch bei den größten Küchen-
künstlern werden unter der Last vo...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Einkaufen: Tips v. franz. Küchenprofis 1/2 Grundlagen |
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Einmachen
Packen Sie den Sommer ins Glas - Lust auf Einmachen
Jetzt ist die beste Zeit, um heimische Fruech...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Einmachen Grundlagen |
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Eintoepfe (Basisinfo)
Der November ist die Zeit der deftigen Eintoepfe. Und der herzhaften
Rezepte aus der baeuerlichen...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Eintoepfe (Basisinfo) Grundlagen |
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Eintopfgerichte
Eintoepfe gehoeren zu den beliebtesten Gerichten, weil sie einfach zu
kochen sind und die verschi...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Eintopfgerichte Grundlagen |
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Energy drinks: Was ist dran, was ist drin?
Vorbei die Zeiten, in denen man seinen Durst einfach mit Wasser oder Saft
löschte. Kids von heute t...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Energy drinks: Was ist dran, was ist drin? Grundlagen |
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Englische Orangenkonfituere
Orangen und Zitronen gut waschen. Aeussere Haut duenn abschaelen und fein
wiegen. Weisse Haut moe...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Englische Orangenkonfituere Grundlagen |
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Erbsen, die man mit der Hülse isst, Kefengratin
Originaltext:
Als Kind hasste ich sie. Sie belästigten mein Halszäpfchen. Obwohl
Mutter die grün...
Kategorie: Grundlagen
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Erbsenbruehe fuer Fastensuppen
Erbsen und Suppenkraut in kaltem Wasser aufsetzen, etwa ein einhalb
Stunden sanft kochen lassen, ...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Erbsenbruehe fuer Fastensuppen Grundlagen |
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Erdbeer-Ingwersauce
Geputzte Erdbeeren bis auf 50g kleinschneiden. Ingwer schaelen und in
hauchduenne Scheiben schnei...
Kategorie: Grundlagen
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Erdbeeren Einzumachen
Aus: Henriette Davidis, Praktisches Kochbuch
Nachdem der Zucker geläutert, lege man die ganz saub...
Kategorie: Grundlagen
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Erdnuss-Ananassauce (zu Meeresfruechten)
Alles vermischen. Falls die Masse zu dick wird, weiteres warmes Wasser
hinzufuegen.
* Quelle:...
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Ersatz fuer gezuckerte Kondensmilch
Ersatz fuer gezuckerte Kondensmilch: Milch (1) mit Zucker ca. 10
Minuten kochen. Milch (2) mit St...
Kategorie: Grundlagen
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Essen gegen Gicht - purinarme Ernährung (Diabetes)
Ein Grillfest an heißen Tagen mit ausgelassener Stimmung und großer
Auswahl an Fleisch und Alkohol ...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Essen gegen Gicht - purinarme Ernährung (Diabetes) Grundlagen |
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Essenportionen vakuumieren
Frage: die Zahl der Esser an unserem Tisch schwankt sehr stark, und
es gibt oft Resten. Ich habe ei...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Essenportionen vakuumieren Grundlagen |
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Essig
Branntweinessig: Auch als Tafelessig im Handel. Besteht zu 75 %
aus Branntwein (Destillat aus Zuck...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Essig Grundlagen |
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Essig (Info), Teil 1
Essig:
:ist ein Nebenprodukt beim Vergaeren und sollte eigentlich aus Wein
hergestellt werden (d...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Essig (Info), Teil 1 Grundlagen |
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Essig (Info), Teil 2
Essig in der Kueche:
:Essig wurde urspruenglich als Konservierungsmittel benutzt, im Lauf der
Ze...
Kategorie: Grundlagen
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Essig (Info), Teil 3
Branntweinessig:
:Die Fluessigkeit (oft Melasse oder Zuckerruebenalkohol) wird destilliert,
bevo...
Kategorie: Grundlagen
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Essiggemüse, Eingelegtes, Chutneys + Pasten
Essiggemüse, Chutneys und Pasten sollen als Beilage den Geschmack einer
Speise unterstreichen oder ...
Kategorie: Grundlagen
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Estragon
...in der Küche:
Vorsichtig dosiert, würzt das sanfte an Anis erinnernde Aroma sehr
gut Fisch, Ge...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Estragon Grundlagen |
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Exoten längst nicht mehr exotisch
Bananen, Ananas, Kiwis - sie liegen in den Supermarktregalen ganz
selbstverständlich neben heimisch...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Exoten längst nicht mehr exotisch Grundlagen |
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Exotischer Rumtopf
Pro 500 g Zucker zwei Tassen Rum in einem Topf leicht erwaermen.
Zucker zufuegen und ruehren, bis...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Exotischer Rumtopf Grundlagen |
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Extragute Tatarensauce
Alle Zutaten veruehren und zugedeckt kuehl stellen. Ergibt ca. 300 ml
Tatarensauce
* Quelle: ...
Kategorie: Grundlagen
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