Grundlagen Rezepte - Buchstabe C

 
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Rezepte Grundlagen - C-Z

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Küchen Tipp: Wasserbad !
Für ein Wasserbad wird ein kleiner Topf in einen größeren, mit Wasser gefüllten Topf gestellt. Cremes oder Saucen werden, sobald das Wasser eine Temperatur zwischen 75 und 85 Grad erreicht hat, in dem offenen kleinen Topf unter ständigem Schlagen gegart.
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Capsicum-Varietaeten einordnen

Es ist schwierig, die unzaehligen Capsicum-Varietaeten einzuordnen. Ueber 200 Arten, frisch, getr...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Capsicum-Varietaeten einordnen Grundlagen

Carob - Info

Carob ist das getrocknete und pulverisierte Fruchtfleisch des Johannisbrotbaumes ohne die Wirksto...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Carob - Info Grundlagen

Cassavastaerke (Tapiokastaerke) - Info

Tapiokastaerke: (Syn. Maniok- oder Cassavastaerke) Staerke, gewonnen aehnlich wie Kartoffelstaerk...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Cassavastaerke (Tapiokastaerke) - Info Grundlagen

Catalogna, Infos

Catalogna (Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi) Catalogna (auch Blattzichorie genannt) ge...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Catalogna, Infos Grundlagen

Catfish

Catfish (eine Welsart) stammt aus den warmen Südstaaten der USA. Den in Naturteichen gezüchteten Ed...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Catfish Grundlagen

Champignonpueree (Duxelles)

Eine Zubereitung fuer 4 Personen ergibt ca. 300 g Duxelles. Diese Menge reicht zum Fuellen von 4 ...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Champignonpueree (Duxelles) Grundlagen

Champignons

Die wilden Vorfahren des Kultur-Champignons Pilze sind eigenwillige Gesellen. In freier Natur ersch...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Champignons Grundlagen

Champignons-Erbsen-Sauce (zu Teigwaren)

Schalotten und Knoblauch in der Butter anduensten, die Champignons beigeben und unter Wenden mitd...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Champignons-Erbsen-Sauce (zu Teigwaren) Grundlagen

Chili-Dip - Nam Jim Aharn Taley Phau

Den Knoblauch schaelen, Ingwer und Korianderwurzeln putzen und grob zerkleinern. Mit den Chilies ...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Chili-Dip - Nam Jim Aharn Taley Phau Grundlagen

Chilis - Infos & Hintergrund

Sie treiben jedem die Traenen in die Augen: Cascabel, Jalapeno, Guindilla und Morron. So...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Chilis - Infos & Hintergrund Grundlagen

Chinakohl

In seiner Urheimat China, wo Chinakohl schon seit mehr als 2000 Jahren bekannt ist, nennt man ihn s...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Chinakohl Grundlagen

Chinakohl - der feine Fremde aus dem fernen Osten

"Zahn vom weissen Drachen" (Lung Nga Paak) nennen die Chinesen in ihrer bildreichen Sprache das, wa...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Chinakohl - der feine Fremde aus dem fernen Osten Grundlagen

Cholesterin Info Teil 1

Anfang Info Cholesterin Teil 1 Cholesterin Ein zu hoher Cholesterinspiegel kann die Gesundheit gef...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Cholesterin Info Teil 1 Grundlagen

Cholesterin Info Teil 2

Anfang Info Cholesterin Teil 2 Eine Ernährungsumstellung Lohnt Sich Wenn es gelingt, auf eine gesu...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Cholesterin Info Teil 2 Grundlagen

Corn Bread Mix

1. In einer grossen Schuessel werden Maismehl, Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengt. 2. Bu...
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» Rezept Corn Bread Mix Grundlagen

Couscous, selbstgemacht

Nimm eine grosse, runde Schuessel. Gib in diese *etwas* Hartweizengriess. Sprenkle mit den Fingern ...
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» Rezept Couscous, selbstgemacht Grundlagen

Cranberries - eine runde Sache

Cranberries kommen aus Amerika, sie sind mit Heidelbeeren und Preiselbeeren verwandt. Erntezeit: Ok...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Cranberries - eine runde Sache Grundlagen

Cream of tartar

"Cream of tartar": gereinigter Weinstein, doppelweinsteinsaures Kali. Hierzu einige Auszuege ...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Cream of tartar Grundlagen

Creme d'amandes, Mandelcreme, fuer die "Galette des Rois"

Mandeln mit dem Puderzucker trocken mischen. Butter sehr weich bearbeiten, Mandeln-Zucker-Mis...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Creme d'amandes, Mandelcreme, fuer die "Galette des Rois" Grundlagen

Cumberland-Sauce (zu Fleisch)

Die Grundregel fuer die Bereitung der Cumberland-Sauce heisst: ruehren, ruehren, ruehren, sehr fl...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Cumberland-Sauce (zu Fleisch) Grundlagen

Curry

Curry ist eine fuer Europaeer hergestellte Mischung aus bis zu 30 verschiedenen Gewuerzen. Urspruen...
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Curry-Apfel-Sauce (z.B. fuer Haehnchenspiesse)

Zubereitung: Die jeweilige Bratfluessigkeit mit dem Zitronensaft und der Bruehe loskochen De...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Curry-Apfel-Sauce (z.B. fuer Haehnchenspiesse) Grundlagen

Curry-Mischung

Die Samen im Mörser zu Pulver zerkleinern. Alle Zutaten miteinander vermengen und Indische Gerichte...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Curry-Mischung Grundlagen

Currybutter zu Hähnchen, Fisch u. Scampi

Zimmerwarme Butter mit dem elektrischen Handrührgerät geschmeidig rühren. Curry und Salz nach Gesch...
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» Rezept Currybutter zu Hähnchen, Fisch u. Scampi Grundlagen

Currypaste I

Alle Zutaten, bis auf Essig und Oel gut vermischen. So viel Essig unterruehren, dass eine dicke P...
Kategorie: Grundlagen
» Rezept Currypaste I Grundlagen
Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken
Sprossen und Keimlinge, gesund und leckerSprossen und Keimlinge, gesund und lecker
Sprossen sind frisch gekeimte Pflänzchen. Die Sprossen enthalten deshalb alles, was sie für ihren Wuchs benötigen und für Menschen gesund ist. Zudem schmecken sie lecker.
Thema 6583 mal gelesen | 14.04.2009 | weiter lesen
Gastgeber: Wenn sich Gäste daneben benehmenGastgeber: Wenn sich Gäste daneben benehmen
Für das Wochenende haben sich Freunde angekündigt. Eigentlich ist das ein Grund zur Freude. Aber manchmal können wenige Tage, an denen man sich gegenseitig ausgeliefert ist, ausreichen, um eine Freundschaft zu zerstören. Wie geht man nun mit solch brisanten Situationen richtig um?
Thema 2213 mal gelesen | 26.02.2010 | weiter lesen
Galettes - herzhafte CrêpesGalettes - herzhafte Crêpes
Bei den Galettes handelt es sich um die korrekte Bezeichnung für die herzhafte Variante der Crêpes. Normalerweise ist es hierzulande eher nebensächlich, ob die Crêpes nun mit einem süßen Belag wie Marmelade oder herzhaft belegt serviert werden.
Thema 3047 mal gelesen | 11.10.2009 | weiter lesen


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