Küchen Tipp: Reduzieren !
Einkochen von Soßen, Brühen oder Säften ohne Deckel, sodass ein Teil des Wassers verdampft. Der Geschmack wird dadurch konzentriert.
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Es ist schwierig, die unzaehligen Capsicum-Varietaeten einzuordnen.
Ueber 200 Arten, frisch, getr...
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Carob ist das getrocknete und pulverisierte Fruchtfleisch des
Johannisbrotbaumes ohne die Wirksto...
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Tapiokastaerke: (Syn. Maniok- oder Cassavastaerke) Staerke, gewonnen
aehnlich wie Kartoffelstaerk...
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Catalogna (Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi)
Catalogna (auch Blattzichorie genannt) ge...
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Catfish (eine Welsart) stammt aus den warmen Südstaaten
der USA. Den in Naturteichen gezüchteten Ed...
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Eine Zubereitung fuer 4 Personen ergibt ca. 300 g Duxelles. Diese Menge
reicht zum Fuellen von 4 ...
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Die wilden Vorfahren des Kultur-Champignons
Pilze sind eigenwillige Gesellen. In freier Natur ersch...
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Schalotten und Knoblauch in der Butter anduensten, die Champignons
beigeben und unter Wenden mitd...
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Den Knoblauch schaelen, Ingwer und Korianderwurzeln putzen und grob
zerkleinern. Mit den Chilies ...
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Sie treiben jedem die Traenen in die Augen:
Cascabel, Jalapeno, Guindilla und Morron.
So...
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In seiner Urheimat China, wo Chinakohl schon seit mehr als 2000
Jahren bekannt ist, nennt man ihn s...
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"Zahn vom weissen Drachen" (Lung Nga Paak) nennen die Chinesen in ihrer
bildreichen Sprache das, wa...
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Anfang Info Cholesterin Teil 1
Cholesterin
Ein zu hoher Cholesterinspiegel kann die Gesundheit gef...
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Anfang Info Cholesterin Teil 2
Eine Ernährungsumstellung Lohnt Sich
Wenn es gelingt, auf eine gesu...
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1. In einer grossen Schuessel werden Maismehl, Mehl, Zucker, Backpulver
und Salz vermengt.
2. Bu...
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Nimm eine grosse, runde Schuessel. Gib in diese *etwas*
Hartweizengriess. Sprenkle mit den Fingern ...
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Cranberries kommen aus Amerika, sie sind mit Heidelbeeren und
Preiselbeeren verwandt. Erntezeit: Ok...
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"Cream of tartar": gereinigter Weinstein, doppelweinsteinsaures Kali.
Hierzu einige Auszuege ...
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Mandeln mit dem Puderzucker trocken mischen.
Butter sehr weich bearbeiten, Mandeln-Zucker-Mis...
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Die Grundregel fuer die Bereitung der Cumberland-Sauce heisst:
ruehren, ruehren, ruehren, sehr fl...
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Curry ist eine fuer Europaeer hergestellte Mischung aus bis zu 30
verschiedenen Gewuerzen. Urspruen...
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Zubereitung:
Die jeweilige Bratfluessigkeit mit dem Zitronensaft und der Bruehe loskochen
De...
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Die Samen im Mörser zu Pulver zerkleinern. Alle Zutaten miteinander
vermengen und Indische Gerichte...
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Zimmerwarme Butter mit dem elektrischen Handrührgerät geschmeidig rühren.
Curry und Salz nach Gesch...
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Alle Zutaten, bis auf Essig und Oel gut vermischen. So viel Essig
unterruehren, dass eine dicke P...
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