Küchen Tipp: Wasserbad !
Für ein Wasserbad wird ein kleiner Topf in einen größeren, mit Wasser gefüllten Topf gestellt. Cremes oder Saucen werden, sobald das Wasser eine Temperatur zwischen 75 und 85 Grad erreicht hat, in dem offenen kleinen Topf unter ständigem Schlagen gegart.
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Den Speck und die Zwiebel ganz fein wuerfeln und in Butterschmalz
anduensten. Die vorgekochten Ka...
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Eine Fettpfanne mit Olivenoel (1) einpinseln und mit Fenchelsamen
bestreuen. Zwiebeln pellen, lae...
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Eine Fettpfanne mit 10 Essloeffel Oel einpinseln und mit Fenchelsaat
bestreuen. Zwiebeln pellen, ...
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Kartoffelstock (Pueree) zubereiten, Butter beifuegen, mit Muskat und Salz
abschmecken.
Eiwei...
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Den Backofen auf 200Grad vorheizen.
Die Butter in eine ofenfeste Form geben, die gross genug ...
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Den Backofen auf 180Grad vorheizen.
Die Kartoffeln ungeschaelt halbieren und mit der Schalens...
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Die Kartoffeln mehrfach parallel einschneiden und in eine Backform mit
Deckel setzen. Die Knoblau...
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Okra, Gombos, Gambos, Gumbos, Bamias, Ladyfinger sind alles Synonyme
fuer die unreifen Fruechte d...
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Okra sind fingergrosse, 5-eckige, gruene bis gelbe, fleischige
Kapseln des Gemuese-Eibisch, im Ha...
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Okraschoten am Stielende wie einen Bleistift spitz anschneiden, ohne die
Schote zu verletzen, dam...
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Die Okra- oder Gombo-Schote ist die Frucht einer einjaehrigen, aus den
tropischen und subtropisch...
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Die Okraschoten waschen. Stiele und Spitzen abschneiden. Grosse
Okraschoten in mundgerechte Stuec...
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Okras waschen und abtropfen lassen. Stielansaetze und Spitzen abschneiden.
Schoten der Laenge nac...
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Die Okraschoten waschen und putzen. Das Fruchtfleisch nicht verletzen,
sonst werden die Bamya sch...
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Kartoffeln am Vortag in der Schale 20 Min. kochen, anschliessend
Schale abziehen.
Kartoffeln...
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