Küchen Tipp: Im Wein liegt die Wahrheit !
Trockene Weine sind immer vorzuziehen, denn die süß schmeckenden Chemikalien sind hier nicht zu befürchten.
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(*) Der Staerkegehalt der Kartoffeln kann stark variieren: Darum
zuerst lieber etwas wenig Mehl, ...
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Die Zwiebel in der Haelfte der Bratbutter glasig duensten.
Herausnehmen, die restliche Bratbutter...
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Fleisch, Schalottenwuerfel, gut ausgedrueckte Halimasch und Ei mischen,
wuerzen.
Blaetterteig ha...
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Die Pilze putzen und waschen, evtl. einmal durchschneiden. In einer
gusseisernen Pfanne mit Marga...
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Die Kartoffeln reiben und die Masse in einem Sieb gut abtropfen
lassen. Die Kartoffelmasse mit de...
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Die Kartoffeln in der Schale kochen, abgiessen, mit kaltem Wasser
abschrecken und noch warm pelle...
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Fluessigkeit abgiessen. Die Herzen in etwas Olivenoel kurz erhitzen, in
Parmesan wenden und in fe...
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Die Totentrompeten in lauwarmem Wasser 15 Minuten einweichen und
abtropfen.
Schwarzwurzeln u...
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Broetchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schaelen und hacken, mit
Hackfleisch, ausgedrueckt...
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Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 1 El. Oel
erhitzen. Porree darin kurz anduenst...
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Kartoffeln schaelen und halb gar kochen. In Stuecke geschnittene Apfel
und etwas Butter dazu gebe...
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Kartoffeln schaelen und wuerfeln. In Salzwasser ca. 10 Minuten kochen.
Aepfel schaelen und wuerfe...
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Die feingehackte Zwiebel in einem Topf in Oel glasig duensten, das
Sauerkraut, den Weisswein, Zuc...
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Hirse in Salzwasser 10 Min. kochen, dann 30 Min. quellen lassen. Brei
abkuehlen lassen. Quark, Ha...
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Hirse in etwas Gemuesebruehe mit den kleingeschnittenen Zwiebeln und
den Karotten ca. 10 Minuten ...
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