Küchen Tipp: Butter geschmeidig machen !
Zu harte Butter wird schnell streichfähig, wenn man eine heiße Pfanne kurz über die Butterdose stülpt. Braucht man weiche Butter für einen Teig, raspelt man sie in die Schüssel, und sie lässt sich sofort verrühren.
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Alle Blaetter vom Mais entfernen, unter kaltem fliessendem Wasser
waschen und gut trockentupfen. ...
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Die geschaelten und gewaschenen Kartoffeln grob reiben und in einem
sauberen Tuch gut ausdruecken...
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Die Kartoffeln schaelen und das Fleisch in grobe Wuerfel schneiden und
salzen. Eine feuerfeste Fo...
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Die Kartoffeln unter Wasser kraeftig abbuersten, laengs
durchschneiden, auf ein mit Oel bestriche...
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Den Backofen auf 220Grad, den Heissluftherd auf 200Grad vorheizen.
Ein Backblech mit Alufolie aus...
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Geschaelte Kartoffeln vierteln, die Haelfte in den Braeter legen.
Darauf je die Haelfte von Zwieb...
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Mehl und Wasser in einer Schuessel gut verruehren. Sollte in der
Festigkeit einem Omelettenteig e...
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Die Bagna caoda ist ein typisches piemontesisches Herbstgericht. Wenn
die Maerkte ueberquellen vo...
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Butter und Oel zusammen ueber mittlere Hitze schmelzen lassen und
darin die grob geschnittenen Kn...
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Die Zwiebeln und den Schinkenspeck wuerfeln.
Das Oel in eine grosse ofenfeste Pfanne geben un...
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Die weissen Bohnen in eine Kasserolle tun und reichlich kaltes Wasser
zugeben. Ca. 2 min. kochen ...
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Die Bambussprossen abspuelen und in feine Stifte schneiden. Die
Fruehlingszwiebeln putzen, der Laen...
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Die Zutaten fuer die Gewuerzpaste zusammen in einem Moerser puerieren.
Das Butterschmalz erhi...
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Die Bananen mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen schaumig
schlagen, mit dem Weizenschro...
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Bananen schaelen u. in 1cm dicke Scheiben schneiden, Oel in schwerem Topf
oder beschichteter Pfan...
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Kohl waschen und schnitzeln. Nelken, Kardamom und Zimt fein mahlen
z.B. elektr. Kaffemuehle ), be...
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Speck wuerfeln. Bataten schaelen, waschen und in 3 bis 4 cm grosse Wuerfel
schneiden.
Zwiebe...
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Die heissen Kartoffeln pellen, abkuehlen lassen und in Scheiben
schneiden. Schinken wuerfeln. Zwi...
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Zunaechst die Kartoffeln waschen und mit der Schale 30 Minuten lang
kochen. Nach dem Kochen die K...
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Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser 20-25 Minuten kochen.
Abgiessen, die Schale abzieh...
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Die Margarine langsam erhitzen, die Zwiebelscheiben darin hellbraun
roesten. Kartoffeln, Salz, Ch...
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Birnen und Kartoffeln ziegelartig in eine Gratinform einschichten.
Sellerieraedchen dazwischen ve...
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Den Spinat gruendlich verlesen, mehrmals in lauwarmen Wasser waschen
und in etwa 3 Liter kochende...
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Den Spinat waschen, putzen und entstielen.
In 1 l Wasser das Sesamoel und die Sojasauce geben...
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Kartoffeln schaelen und wuerflig schneiden. Das Duerrfleisch ebenfalls
wuerfeln. Die Kartoffeln a...
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Kartoffeln schaelen und wuerfelig schneiden. Duerrfleisch ebenfalls
wuerfeln. Kartoffeln auf ein ...
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Geschaelte Kartoffeln in duenne Scheiben schneiden und mit zerdruecktem
Knoblauch sowie den Gewue...
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Tomaten enthaeuten und in Scheiben schneiden. Zwiebelwuerfel und
feingehackten Knoblauch in heiss...
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Zwiebel pellen und fein wuerfeln. Fenchelknolle putzen, waschen und
ebenfalls fein wuerfeln. Fett...
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Fuer die Gerstenbaellchen die Gerste mit dem Wasser und der gekoernten
Gemuesebruehe aufsetzen un...
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Die Wolkenohrpilze unter Wasser abbrausen, etwa 30 Minuten in warmen
Wasser einweichen.
Blum...
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Fruehlingszwiebeln in Ringe schneiden. Blumenkohl putzen, waschen und
in kleine Roeschen zerteile...
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Blumenkohl in Roeschen zerteilen, Spinat von groben Stielen befreien.
Zuerst Blumenkohl drei Minu...
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Den Blumenkohl in Roeschen teilen, waschen und in Salzwasser 5
Minuten kochen, abgiessen und gut ...
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Kartoffeln schaelen und vierteln, Paprikaschoten putzen, vierteln, in
Stuecke schneiden. Tomaten ...
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Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Knoblauch und Zwiebel fein
hacken. In einem El. Oel ...
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Bohnen: Huelsenfruechte der einjaehrigen Leguminose "Phaseolus
vulgaris L.", Huelsen fleischig, K...
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Sortenvielfalt:
Es gibt weit ueber 100 Sorten! Saison: ganzjaehrig. Heimisches
Angebot von J...
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Exotisch scharf: frischer Ingwer macht Bohnen zur Delikatesse
1. Bohnen faedeln, 1-2 mal schr...
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Bohnen putzen und abfaedeln, in wenig Wasser mit etwas Salz fast gar
kochen, dann Rotwein und die...
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Diese Zubereitung gilt fuer 4 Personen:
Die Bohnen in dem Wasser (1) ueber Nacht quellen lass...
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Bohnen 24 Std. in Wasser einweichen, danach mit einer Zwiebel zusammen
garkochen. Die anderen Zwi...
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Bohnen ueber Nacht in Wasser (1) einweichen. Das Wasser abschuetten,
in Wasser (2) weichkochen, D...
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Bohnen ueber Nacht einweichen, mit dem Einweichwasser am naechsten Tag
aufsetzen. Raeucherspeck, ...
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Die Gerste 2-3 Tage keimen lassen, bis die Keimspitzen 1-2 mm lang
sind. Die Bohnen abends in dem...
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Die Gerste 2-3 Tage keimen lassen, bis die Keimspitzen 1-2 mm lang
sind. Die Bohnen abends in dem...
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Die Bohnen ueber Nacht einweichen. Abtropfen lassen und in der
Bouillon im Dampfkochtopf nach Pac...
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Auberginen streifig schaelen, quer in ein Zentimeter dicke Scheiben
schneiden und nebeneinander a...
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Bohnen ueber Nacht einweichen, am naechsten Tag salzen und etwa 90
Minuten kochen, dann abgiessen. ...
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Kartoffeln schaelen, kleinwuerfeln und in Salzwasser gar kochen; dann
das Wasser abgiessen. Nun d...
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Die Kartoffeln unter fliessendem Wasser sauber buersten (nur alte Kartoffeln
schaelen) und in etw...
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Kartoffeln schaelen und in Scheiben schneiden. Braten, und waehrend es
brutzelt die Peperonis in ...
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Die Kartoffeln gruendlich waschen und als Pellkartoffeln kochen. Abgiessen,
pellen, ausdampfen la...
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Kartoffeln am Vortag in der Schale kochen, noch heiss abziehen und
erkalten lassen.
Speck fe...
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Kartoffeln buersten und in duenne Scheiben schneiden. Oel und Butter
in einer Pfanne erhitzen und...
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Kartoffeln buersten. Zucchini waschen und den Bluetenansatz abschneiden.
Kartoffeln und Zucchini ...
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Zwiebel schaelen und in halbe Ringe schneiden. Fett in einer Pfanne
erhitzen und die Zwiebel anduen...
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Kartoffeln, Aepfel, Zwiebel und Mettwurst schaelen und in Wuerfel
schneiden. Kartoffeln ca. 5 Min...
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Die Brennesseln in kochendem Wasser einige Minuten blanchieren, dann
kalt ueberbrausen, damit sie...
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Brennesselblaetter waschen, in Wasser (kochend) 5 Minuten garen, auf
einem Sieb abtropfen lassen,...
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Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Schalotten gut
anduensten, ohne sie Farbe annehmen z...
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Das Olivenoel in eine grosse gusseiserne Pfanne geben und die
Pinienkerne kurz darin roesten. Die...
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Ob weisse oder gruene Knospen: die Heimat des Blumenkohls und des
Broccoli ist dieselbe. In Klein...
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Die Zwiebeln schaelen, fein hacken. In Butter unterruehren weich
duensten. Die Bruehe zugiessen u...
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Die Stiele des Broccolis in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die
Roeschen abschneiden und beiseit...
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Broccoliblaetter entfernen, die Stielenden abschneiden und den Strunk
kreuzweise einschneiden. Br...
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Den Broccoli von den Blaettern befreien, die Stielenden abschneiden
und den Strunk kreuzweise ein...
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Von 1 Kg Broccoli die Blaetter entfernen, die Stengel am Strunk schaelen,
bis kurz vor den Roesch...
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Den Broccoli vorbereiten und waschen.
Das Wasser erhitzen, die Kraeuterbouillon darin aufloes...
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Morcheln sehr gruendlich kalt abbrausen, dann in der heissen Bruehe
quellen lassen. Schalotten pe...
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Zwiebel abziehen und in feine Wuerfel schneiden. Im heissen Fett
anduensten, Curry darueber staeu...
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Fuer die Familie: Mikrowellenrezept
In der Mikrowelle garen Brokkoliroeschen besonders schone...
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Brokkoli in kochendem Salzwasser in 7 bis 10 Minuten al dente kochen.
In dieser Zeit die Zuta...
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Den Brokkoli putzen und kurz waschen, dann in mundgerechte Stuecke
zerteilen und in reichlich koc...
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Zutaten fuer 3 Personen und 1 Kleinkind (ab 8. Monat):
Brokkoli waschen, putzen, die Stiele k...
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Die getrockneten Pilze mit Wasser(kochend) uebergiessen und
einweichen. Tongu-Pilze vierteln, Sti...
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Abgetropfte Blumenpilze in Streifen schneiden. Die Lilienbluetenpilze
zerpfluecken. Porree und In...
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Abgetropfte Blumenpilze in Streifen schneiden. Die Lilienbluetenpilze
zerpfluecken. Porree und In...
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Pflanzenoel in einem Kochtopf mit dickem Boden gut erhitzen.
Zwiebelscheiben mit Mehl und Paprika...
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Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten Garzeit: ca. 20 Minuten
Pro Portion ca. 655 Kalorien / 2742...
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Schalotten und Knoblauch abziehen und fein hacken. Zucchini waschen,
eventuell schaelen und in Sc...
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Das Gemuese putzen und waschen. Die Paprikaschote in schmale Streifen
schneiden. Die Moehren in f...
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Paprika waschen, jeweils 1 Deckel abschneiden, Schoten entkernen.
Hack mit Ei, feingehackter Zwie...
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Tomaten waschen. Je 2 Tomaten und Wuerstchen im Wechsel auf
Schaschlikspiesse stecken. Duenn mit ...
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Die Kartoffeln waschen, schaelen, evtl. Halbieren und in wenig Salzwasser
in ca. 20 Minuten garko...
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Bohnen ueber Nacht einweichen, am naechsten Tag mit dem Einweichwasser
aufsetzen, das Fleisch hin...
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Die Gemuesespezialitaet Caponata aus Sizilien wird lauwarm oder
kalt als kleine Mahlzeit, aber auc...
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Blumenkohl putzen, waschen und in Roeschen teilen. Kartoffeln und Moehren
schaelen, waschen und k...
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Kartoffeln waschen und abbuersten, dann 20 Minuten kochen. Quark mit
Butter und evtl. Oel cremig ...
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| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
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