Küchen Tipp: Rutschige Schaschlikspieße !
Beim sommerlichen Grillfest das Fleisch von Schaschlikspießen wieder abzubekommen ist eine unfallträchtige Angelegenheit: entweder landet alles auf dem Boden oder auf dem blütenweißen Hemd des Nachbarn (und Paprika färbt gut). Abhilfe schafft ein wenig Öl. Reibt man die Holzspieße damit ein, bevor man Fleisch und Gemüse aufreiht, läßt sich das Grillgut anschließend leichter abstreifen.
|
| Bild | Rezeptname | Kategorie |
Keulen salzen, in dem Olivenoel scharf anbraten. Mit Wein und
Huehnerbruehe abloeschen, Kraeuter ...
|
|
Huehnchenkeulen salzen (wer mag, so wie ich, auch enthaeuten, wegen
der Kalorien).
Huehnchen...
|
|
Den Gefluegelfond mit dem Wasser aufkochen. Reis und Safran hinzufuegen
und bei geschlossenem Dec...
|
|
Das Gefluegel kalt abwaschen, mit Kuechenpapier trockentupfen. Jedes
Stubenkueken mit einer Geflu...
|
|
Kokosmilch:
250 g Kokosflocken in einer Schuessel mit 250 ml heissem Wasser
ueberbruehen und...
|
|
Zur Herstellung der Kokosmilch:
250 g Kokosflocken in einer Schuessel mit 250 ml heissem Wass...
|
|
Die Zutaten der Gewuerzmischung werden vermengt und beiseite
gestellt. Ein Fuenftel des Oels erhi...
|
|
Honig erwaermen, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz, Rosmarin
unterruehren. 8 Haehnchenunterkeul...
|
|
Die Chillies im Cutter mahlen. Mit den beiden Mehlsorten, Salz und
Pfeffer mischen. Die Haehnchen...
|
|
Margarine, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika duensten. Mehl
hineinruehren, auf leichter Hitze garen...
|
|
Haehnchen in groessere Stuecke zerlegen, mit der 1. Gewuerzmischung
vermengen und 1 Std. ziehen l...
|
|
Haehnchen zerteilen und in Oel braten (oder ueber dem Holzfeuer grillen).
Dann die Stuecke mit Zw...
|
|
Zwiebeln und Leber in Butter und Pfanne anbraten, wuerzen, mit Portwein
abloeschen, 5 min. schmor...
|
|
Die Gefluegelreste ohne Haut und Knochen in Stuecke teilen, die
Lebern waschen, putzen und abtrop...
|
|
Mangos schaelen, halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch in Schnitze
schneiden (darum nicht zu ...
|
|
Die Zwiebel im Butterfett glasig duensten, das Fleisch
zugeben und anbraten, bis es rundum "weiss...
|
|
Schalotten schaelen, Karotte, Lauch, Champignons gut putzen, waschen
und in Wuerfel schneiden.
...
|
|
Das Haehnchen halbieren und mit Oel, vermischt mit Barbecuesauce,
bepinseln. In eine feuerfeste F...
|
|
Das Huhn vorbereiten, waschen, trockentupfen und salzen, mit
Speckscheiben belegen und diese mit ...
|
|
Haehnchenkeule mit Salz und Pfeffer einreiben. Oel (1) in einer grossen Pfanne
erhitzen. Haehnche...
|
|
Das Suppenhuhn waschen und mit dem geputzten Suppengruen (Karotte,
Petersilienwurzel, Sellerie un...
|
|
Huehnchenfleisch vom Knochen loesen und in Stuecke schneiden. In Oel
anbraten. Fruehlingszwiebeln...
|
|
Zubereitung:
1. Das Fleisch waschen trocknen und in (3 x serving) Wuerfel schneiden. Den
Kno...
|
|
Den Feldspinat unter fliessendem Wasser saeubern und
trockenschleudern. Danach die Hauptstruenke ...
|
|
Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen, etwas kleiner schneiden. Knoblauch durch eine Knoblauchpre...
|
|
Spinat waschen. Zwiebel und Knoblauch im heissen Oel duensten. Spinat
beifuegen, solange duensten...
|
|
Zeitig beginnen! Das Fleisch soll 6-8 Std. ziehen.
Das Haehnchen in groessere Stuecke zerlege...
|
|
Truthahnrollbraten mit Pfeffer wuerzen und in Butterschmalz von allen
Seiten anbraten. Kleingesch...
|
|
Die Stubenkueken kalt abwaschen, mit Kuechenpapier abtrocknen,
halbieren. Mit Salz und Pfeffer ru...
|
|
Die Stubenkueken ausloesen und mit Salz, Pfeffer und Rivaner ca. 1
Stunde marinieren.
Geflue...
|
|
Die gruenen Walnuesse im Spezialitaetengeschaeft kaufen und wie folgt
herstellen: Gruene Nuesse i...
|
|
Stubenkueken waschen und mit Kuechenpapier trockentupfen.
Gefluegelleber waschen, trockentupfen u...
|
|
Die Stubenkueken in Gefluegelfond und Weisswein mit Lorbeer,
Schalotten und Petersilienstengel 20...
|
|
Die Languste zum Auftauen etwa 1 Stunde in kaltes Wasser legen. Den
Schwanz vom Kopf abtrennen un...
|
|
Gemuese waschen und putzen. Aubergine laengs in 1 cm dicke Scheiben
und dann in 1 x 1 cm grosse W...
|
|
Die (getrockneten) Pilze mit kochendem Wasser ueberbruehen und 1/2 h
einweichen, das Fleisch in 2...
|
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
|