Küchen Tipp: Eier anpicken !
Eier mit einer Nadel oben und unten anpicken, dann platzen sie beim Kochen nicht.
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Huehnerfleisch quer zur Faser in kleine, duenne Scheiben schneiden.
Das Oel in einer Pfanne / WOK...
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Das Haehnchenfleisch wird in der Gewuerzmischung mariniert und ca. 15
Min. beiseite gestellt. Man...
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Putenschnitzel und Paprikaschoten in Streifen, Fruehlingszwiebeln in
Roellchen schneiden. Ananas ...
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Das Haehnchen waschen, trockentupfen und in Teile schneiden, mit
Salz, Pfeffer und Paprika einrei...
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Die Ente innen und aussen waschen und trockentupfen.
In einem grossen Topf Wasser zum Kochen bringe...
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Hallo Freunde der asiatischen Kueche,
die in den traditionsreichen Pekinger-Restaurants verwe...
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Als Hauptgericht ausreichend fuer 4, mit 3-4 weiteren Gerichten
fuer 6-7 Personen.
Den Honig...
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Ente aussen abtrocknen. Am Schwanzende einen kleinen Einschnitt in die
Haut machen und die Duese ...
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Die Ente innen und aussen waschen und trockentupfen. In einem
grossen Topf Wasser zum Kochen brin...
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Die Ente saeubern, waschen und trockentupfen, das innere Fett
entfernen. In einem grossen Topf et...
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Das Perlhuhn noch einmal nachputzen, Federkiele mit der Pinzette
herausziehen. Huhn gruendlich wa...
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Perlhuhn waschen, trockentupfen und in 8 Stuecke teilen. Mit Salz
und Pfeffer einreiben. Den Back...
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Das Perlhuhn mit einer Mischung aus im Moerser zerstossenen Salz, Pfeffer
und Rosmarin einreiben,...
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Das kuechenfertig vorbereitete Perlhuhn vierteln, waschen und gut
abtrocknen. Pfifferlinge putzen...
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Zuerst das Schweineschmalz fuer das Sauerkraut erhitzen. Kraut mit
Lorbeerblatt und Wacholderbeer...
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(*) 1 Perlhuhn reicht fuer 4 Portionen.
Perlhuhn waschen und trockentupfen. Kerbel verlesen, ...
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Ananas abtropfen lassen, Saft auffangen. Ananas in kleine Stuecke
schneiden. Entenhaut abloesen u...
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Das Huehnerfleisch von den Knochen befreien und in hauchduenne Streifen
schneiden. Mit der Marina...
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Gockel in Stuecke teilen, salzen, pfeffern und zuerst mit der Haut
nach unten anbraten. In einen ...
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Haehnchenkeulen ausbeinen. Schenkel innen und aussen salzen und
pfeffern und nur innen mit wenig ...
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Das Haehnchen und die Huehnerbrueste unter fliessend kaltem
Wasser waschen. Dabei die Innereien e...
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Haehnchenbrustfilet in kochendes Salzwasser geben, Pfefferkoerner und
Lorbeerblatt zufuegen und 2...
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Mixpickles abtropfen lassen. Unterdessen Oel mit Provence-Kraeutern,
Pfeffer und Knoblauch verrue...
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Die ausgenommene Poularde waschen und abtrocknen.
Die Bouillon mit dem Suppengemuese aufkoche...
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"Es gibt Kenner in Italien, die pilgern sonntags zu einer kleinen
windschiefen Trattoria auf dem ...
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Es gibt Kenner in Italien, die pilgern sonntags zu einer kleinen
windschiefen Trattoria auf dem L...
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* Olivenoel verwenden, es gibt diesem Gericht den ganz
besonderen
Geschmack.
Oel im Schmort...
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Gans unter fliessendem kalten Wasser abspuelen, trockentupfen, Keulen
und Fluegel mit Kuechengarn...
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Die Gaensebrust mit einem scharfen Messer ausloesen, dass die
Brusthaelften zusammen haengenbleib...
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Steckrueben und Kartoffeln schaelen, wuerfeln und zusammen mit den
Gaensekeulen halb mit Wasser u...
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Die Gans ausnehmen, waschen und trockentupfen, dann innen und
aussen mit Salz einreiben. Die Aepf...
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Poularde waschen und gut trocknen. Zuerst die Keulen abschneiden. Dann
die Brust halbieren. Wenn ...
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Tontopf in kaltes Wasser legen.
Aus Mehl, Salz, kaltem Wasser und Butterfloeckchen einen Teig...
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Poularde in 4 Teile zerlegen, salzen, pfeffern und in den
gewaesserten Tontopf legen. Zwiebeln sc...
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Poularde abspuelen, trockentupfen und in acht Teile zerlegen. Mit
Salz einreiben und in eine Schu...
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Die kuechenfertig vorbereitete Poularde waschen und gut trocknen.
Frischen Estragon mit heiss...
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Poularde abspuelen, trockentupfen und in acht Teile zerlegen. Mit
Salz einreiben und in eine Schu...
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Poularde gut waschen und trocknen.
Gefluegelleber in etwas Butter anduensten. Speck, Schinken...
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Staudensellerie in Stuecke schneiden, Champignons vierteln. Poularde
innen und aussen mit Salz, P...
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Ca. 5 Tage vor Kochen dieses Gerichts muss das Curryoel angesetzt
werden. Hierzu wird das Currypu...
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Die Poulardenbrueste kalt abspuelen, trockentupfen und quer halbieren. Die
Fleischstuecke mit Cur...
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Poulardenbrueste mit Salz und Pfeffer wuerzen, zuerst in Mehl, dann
in den verschlagenen Eiern un...
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So wird's gemacht:
Das Huehnchen in 8 Stuecke teilen, rundherum in dem heissen Olivenoel
anb...
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Olivenoel in einer grossen Pfanne erhitzen. Rosmarin und Thymian
dazugeben. Knoblauchknollen quer...
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Huhn mit Zitrone auf katalanische Art
Banyuls, ein Dessertwein mit hohem Alkoholgehalt, gibt ...
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Ofen auf 200GradC vorheizen. Mit dem Kartoffelschaeler eine Limone duenn
schaelen. Schale hacken ...
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Ofen auf 200GradC vorheizen. Mit dem Kartoffelschaeler eine Limone duenn
schaelen. Schale hacken ...
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Unkompliziert - aber wohlschmeckend: In Stuecke geschnittenes Poulet
wird zusammen mit Sommergemu...
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:Pro Person ca. : 541 kcal
:Pro Person ca. : 2272 kJoule
Das Poulet innen und aussen mit Salz ...
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Die Knoblauchzehen pellen und grob hacken. Die Haehnchenbrueste (oder
Huehnerschenkel) mit Kueche...
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1. Pute und Innereien waschen, Trockentupfen. Zwiebeln schaelen. 400 g
Zwiebeln, Speck und Toastb...
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Pute vorbereiten und mit Estragon und Pfeffer einreiben. Bries
saeubern, 10 Minuten waessern und ...
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Pute vorbereiten und mit Estragon und Pfeffer einreiben.
Bries saeubern, 10 min. waessern und wuerz...
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Das Putenfleisch abwaschen, trocknen und gleichmaessig schnetzeln.
Den Ingwer schaelen und kl...
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Das Putenfleisch waschen, trockentupfen und kleinschneiden. Die
Zwiebel schaelen und grob raspeln...
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Reis in reichlich kochendes Salzwasser geben und ca. 25 Minuten garen.
Fleisch waschen, trock...
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Den Roemertopf waessern. Das Putenfleisch von allen Seiten mit Salz
und Pfeffer einreiben.
Den K...
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Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, in eine Auflaufform geben.
Die Butter schmelzen (z.B....
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Die geschaelte Zwiebel hacken, die Pilze in Stuecke schneiden.
Zusammen in heissem Fett anduenste...
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Putenbrust mit Salz und Pfeffer wuerzen. Zwiebel abziehen und grob
wuerfeln.
Oel und Butter ...
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Putenbrust waschen, Zwiebeln in Ringe schneiden. Zitronensaft,
Gefluegelfond mit den Zwiebeln und...
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Gemuese putzen, waschen, kleinschneiden, 5 Minuten blanchieren,
abtropfen lassen.
Putenbrust...
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Kraeuter waschen, von den Stielen putzen und hacken. Knoblauch pellen
und durchpressen. Die Haelf...
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Fuer die Wildreisfuellung getrocknete Aprikosen sehr fein schneiden
und in Aprikosennektar mehrer...
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Putenoberkeule mit geputztem Suppengruen, geschaelten Knoblauchzehen,
1 Tl. Salz und 2 Liter Wass...
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Aprikosen ohne Fluessigkeit im Mixer puerieren. 4 Aprikosen zum
Garnieren und dem Saft aufbewahre...
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Den Wok aufheizen, das Oel hinein, wenn es anfaengt zu sprudeln, wenn
man einen Zahnstocher reinh...
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Putenfleisch (wir nehmen im Allgemeinen die oberen Teile der Keule,
welche saftig und auch billig...
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Truthuhn (Syn.: Pute, Turkey), "Meleagris galopavo L., von dem
Wildtruthuhn abstammendes Hausgefl...
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Tip: Salmonellengefahr reduzieren
Salmonellen verursachen Magen- und Darmerkrankungen. Sie si...
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Pilze putzen, kurz waschen ind in duenne Scheiben schneiden.
Zwiebeln pellen, fein wuerfeln und i...
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Schalotten pellen, vierteln, in Oel glasig duensten. Putenfilet in
Streifen schneiden, zugeben un...
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Gewuerfelte Zwiebel in Oel duensten. Fleisch in Streifen geschnitten
dazugeben, anbraten, mit Wei...
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Spinatos laut Packung kochen; wenn sie fertig gegart sind auf vier
Teller verteilen und die Telle...
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Das Putenfleisch unter fliessendem, kalten Wasser abspuelen, in duenne
Streifen schneiden und in ...
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1. Das Putenfleisch abwaschen, trocknen und gleichmaessig schnetzeln.
2. Den Ingwer mit 2 El....
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Fleisch in Streifen schneiden und in heissem Oel anbraten. Mit Curry
bestaeuben und gehackte Erdn...
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Das Putenfleisch in kleine Stuecke schneiden und zusammen mit der
feingewuerfelten Zwiebel in etw...
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1. Den Wok erhitzen und die Sesamsamen darin unter Ruehren goldbraun
roesten, dann herausnehmen u...
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1. Den Wok erhitzen und die Sesamsamen darin unter Ruehren goldbraun
roesten, dann herausnehmen u...
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Die Spinatos nach Vorschrift 'al dente' garen, auf vier Teller
verteilen und die Teller mit ein p...
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Putenschnitzel kalt abspuelen, abtrocknen, laengs halbieren und in
breite Streifen schneiden. Die...
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Die Gemuesezwiebel in Scheiben schneiden und zusammen mit den
Pilzen in Butter anbraeunen. Das ro...
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Putenfleisch zusammen mit einer grobgehackten Zwiebel goldgelb
anbraten. Dann mit Currypulver nac...
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1. Putengulasch waschen. Pfifferlinge abtropfen lassen. Zwiebel
schaelen und wuerfeln. Champignon...
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Den Roemertopf waessern
Die Putenkeulen salzen und pfeffern.
Die Zwiebel und die Tomaten vierteln ...
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Putenkeule mit Salz und Pfeffer einreiben, in eine ofenfeste Form
legen, Butterflocken daraufgebe...
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Die Putenschenkel kalt abspuelen, abtrocknen und mit Jodsalz und
Pfeffer einreiben. Speck feinwue...
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Die Keulen wuerzen und auf die Backofenpfanne legen. Mit den geviert-
elten Schalotten und der ge...
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Putenschnitzel abspuelen, in mundgerechte Stuecke schneiden, mit
Cayennepfeffer und Mehl bestaeuben...
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Die Putenoberkeule waschen, trockentupfen und salzen. Das Oel in
einem Wok aus feuerfestem Porzel...
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Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Fleisch waschen,
trockentupfen und wuerfeln.
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1. Zuerst fuer das Gratin Kartoffeln, Kohlrabi und Moehren waschen,
schaelen und in sehr duenne S...
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Die Putenbrustscheiben trockentupfen. Oel mit Weisswein und Oregano
vermischen, die Fleischscheib...
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Putenbrust mit gem. Koriander, Pfeffer bestreuen, Minze abzupfen, mit
Schafskaese auf dem Fleisch...
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Spinat auftauen. Knoblauchzehen fein hacken. Sardellen kalt
abspuelen
und hacken. Spinat grob ze...
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1. Kartoffeln schaelen und in duenne Scheiben schneiden
2. Sellerieknolle gut waschen, in due...
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Alle Zutaten vorbereiten, weil es waehrend dem Braten schnell
gehen muss: Zwiebeln putzen, wasche...
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Die Putenschnitzel kurz von jeder Seite in Butter braten.
Rote Paprika in kleine Stueckchen s...
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Den Reis kochen.
Die Putenschnitzel in Streifen schneiden und anbraten. Zwiebel und
Knoblauc...
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Schalotten abziehen, in Spalten schneiden. Putenfleisch waschen,
trockentupfen. Pfeffern, salzen....
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Die Putenschnitzel auf der Arbeitsflaeche ausbreiten und mit einem
breiten Messer etwas auseinand...
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Fleisch klopfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen, in heissem
Oel von beiden Seiten goldgelb...
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1. Die Zwiebeln in Spalten schneiden und den Knoblauch hacken. Die Putenschnitzel mit Olivenöl marin...
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Oel, Honig und Weinbrand gut miteinander verruehren, Mandeln, Ingwer,
Paprikapulver und Pfeffer h...
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Das Oel mit den Gewuerzen verruehren und die Putensteaks darin 10
Minuten marinieren. In zerlasse...
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Oel, Honig und Weinbrand gut miteinander verruehren, Mandeln, Ingwer,
Paprikapulver und Pfeffer h...
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Broccoli putzen, waschen und in Roeschen teilen. Kroketten im vorgeheizten
Backofen 20 bis 25 Min...
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Weissbrot und Nierenfett, die Eier und gehacktes Petersiliengruen und
gehackten Salbei vermischen...
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| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
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