Küchen Tipp: Wasserbad !
Für ein Wasserbad wird ein kleiner Topf in einen größeren, mit Wasser gefüllten Topf gestellt. Cremes oder Saucen werden, sobald das Wasser eine Temperatur zwischen 75 und 85 Grad erreicht hat, in dem offenen kleinen Topf unter ständigem Schlagen gegart.
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Die Entenbrueste mit Wasser abspuelen und abtrocknen.
Die Haut rautenfoermig (ca.3 x 3 cm) einsch...
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Die Backpflaumen in dem Rotwein aufkochen und beiseite stellen.
Die Entenbrueste mit Salz und Pfe...
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Das Huhn in 8 Teile zerlegen und mit Pfeffer und Salz wuerzen. Die
Zwiebel in Wuerfel schneiden, ...
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Das fertig ausgenommene Huhn innen und aussen sorgfaeltig waschen.
Nun legen Sie es zusammen mit ...
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Rezept fuer 3 Personen und 1 Baby ab 5. Monat:
Kartoffeln waschen, in wenig Wasser garkochen....
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Die Entenbrust in Butterschmalz von beiden Seiten gut anbraten. Den
Fenchel putzen, waschen und f...
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Haehnchenkeulen waschen, trockentupfen. Estragon waschen,
trockenschuetteln und die Blaettchen ab...
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Putenbrustfilet im Gefrierfach ca. 1 Stunde anfrieren lassen. Dann das
Fleisch angefroren in duen...
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Fleisch waschen. Zwiebeln schaelen und in Ringe schneiden. Zitronen-
saft und Huehnerfond vermeng...
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Den Knoblauch, die Gewuerze, den Weinbrand und das Oel gut vermischen
und die Truthahnstuecke darin...
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Kuechenfertige Rollbraten sind meist mit gummiartigen Schnueren
umwickelt: zum Grillen muessen di...
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Die Gans innen und aussen mit Salz, Pfeffer und den uebrigen
Gewuerzen einreiben. Mit Folie bedec...
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Die Gans innen und aussen mit Salz, Pfeffer und den uebrigen Gewuerzen
einreiben. Mit Folie bedec...
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Wie bei jedem Gefluegel, das gebraten wird, ist auch die beste Gans
eine junge Gans. Die Tiere so...
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Der 11. November ist der Tag des heiligen Martin. Hierzulande
ist er zwar kein traditioneller "En...
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Zunaechst fertigt man die Fuellung:
Die Zwiebeln, Aepfel und Kartoffeln werden geschaelt und ...
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Die Gans gut auswaschen und anschliessend mit einem Kuechenkrepp
trockentupfen. Die Broetchen in ...
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Huhn:
Masthuhn enthaeuten, in 6-8 Stuecke teilen und wuerzen; die Haelfte
der Butter schmelzen, ...
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Das Huehnerfleisch waschen, abtrocknen und in mundgerechte Stuecke
schneiden. Eiweiss, 1 Tl. Salz...
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2 Knoblauchzehen pressen, mit 2 El. Oel und 1/2 El. Sambal verruehren.
Putenbrust salzen und mit ...
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Die Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, abschrecken, haeuten
und wuerfeln. Zwiebeln und Kn...
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Das Haehnchen kleinscheiden. Salz und den gepressten
Knoblauch hinzufuegen; den Saft der Orange o...
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Putenfleisch in feine Steifen schneiden und wuerzen. Oel in einer Pfanne
erhitzen und das Fleisch...
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Haehnchenbrustfilets zu duennen Fleischscheiben aufschneiden. Mit Salz,
Pfeffer und Paprika wuerz...
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Die Haehnchen vierteilen, wuerzen und bei mittlerer Hitze in der
Bratpfanne in Butter etwa 20 Min...
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Haehnchen in verschiedene Stuecke schneiden und diese in eine Schuessel
geben.
Salz, Pfeffer...
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Jedes Haehnchen in vier Stuecke schneiden, mit Weisswein,
Zitronenachteln und Waldmeister in eine...
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Die kleinen Delikatessen, die sich zum Braten, Sautieren, Backen oder
Grillieren eignen, koennen ...
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Reis im Salzwasser (1) 20 bis 25 Minuten garen.
Die Moehren putzen, schaelen, in Streifen sch...
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Hallo, als Dank fuer die Hinweise zum Tacco-Mehl, hier ein hoffentlich
noch nicht so bekanntes Re...
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