Küchen Tipp: Reis im Bett
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Reis im Bett
Kochen Sie Reis nur 8-10 Minuten und wickeln dann den Topf dick in Zeitungspapier ein. Evtl. noch eine Wolldecke herumwickeln und den Reistopf zum Ausgaren ins Bett unter die Bettdecke stellen. Diese Methode ist auch zum Warmhalten für mehrere Stunden geeignet.
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Fuellung
Die Aepfel schaelen und von den Orangen die Haut incl. weisser Haut mit
einem scharfen ...
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Zubereitung Der Gans
Die Gans von innen und aussen saeubern, wuerzen und mit den Kraeutern
f...
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Zubereitung Des Ravioliteigs
Mehl und Griess vermischen. Die restlichen Zutaten mit einem Schneeb...
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Zubereitung der Gans
Die Gans von innen und aussen saeubern, wuerzen und mit den Kraeutern
f...
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Maronen schaelen und haeuten (das macht man, indem man sie
mit kochendem Wasser ueberbrueht, dann...
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Gaensebrueste abspuelen, mit Kuechenpapier abtrocknen und mit Salz und
Pfeffer rundherum einreibe...
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Gaensekeulen mit Salz, Pfeffer und Beifuss einreiben, von beiden Seiten
gut anbraten und aus der ...
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Aprikosen in laengliche Stuecke schneiden. In die Gaensekeulen
Oeffnungen einschneiden und die Ap...
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Den Rotkohl putzen und in feine Streifen hobeln. Die Aepfel schaelen,
entkernen, achteln und zum ...
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Die Gaensekeulen gilt es mit Salz, Pfeffer und Beifuss einzureiben, von
beiden Seiten gut anzubra...
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Die Gaensekeulen waschen. Die Zwiebel schaelen und achteln. Die Moehre
schaben, waschen, abtrockn...
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Die Fluegel und den Hals anroesten und kalt werden lassen. Mit dem
Gefluegelfond die geroesteten ...
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Zu Gaenseklein (o. Entenklein) gehoeren: die abgeschnittenen, kleinen Teile
einer Gans (o. Ente)....
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Zu Gaenseklein (o. Entenklein) gehoeren: die abgeschnittenen, kleinen Teile
einer Gans (o. Ente)....
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Fett aus der Gans herausloesen. Gans innen und aussen waschen,
trockentupfen, salzen. Zwiebel abz...
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Backofen auf 200 Grad vorheizen. Gans waschen, trockentupfen. Hals
Fluegel und sichtbare Fettstue...
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Gans gruendlich waschen, trockentupfen und innen salzen. Die Aepfel waschen,
schaelen, entkernen ...
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1.) Kartoffeln waschen, in Salzwasser kochen, abgiessen, noch warm
pellen. Geputzte Moehre achtel...
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Fuer die Zubereitung der Gans die Innereien entfernen und mit grob
geschnittenen Aepfeln fuellen....
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Das Gansjung waschen, Hals und Fluegel zerkleinern, von den Maegen die Haut
abziehen. Das Fleisch...
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Den Knoblauch schaelen, grob zerkleinern und mit dem Pfeffer im Moerser
zerstampfen.
Die Hae...
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Eine asiatischen Schlemmereien aus Hongkong:
Die Entenbrueste samt ihrer Haut mit einem schar...
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Falls die Gans tiefgefroren ist, am Tag vor der Zubereitung auftauen.
Am besten bereitet man ...
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Taube ausnehmen, waschen und leicht abtrocknen, mit Salz und Pfeffer
wuerzen.
Innereien der ...
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Putenkeule waschen, trockentupfen und mit Salz und einer Prise
Cayennepfeffer einreiben. Mit weic...
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50
abdecken und
Bratensatz
den
Salz
einer
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Das Haehnchen waschen, trockentupfen und innen und aussen mit Salz und
Pfeffer wuerzen.
Den ...
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(Scharennaja kuriza, kak rjabtschik)
Die Haehnchen waschen und abtrocknen. Mit Salz, Pfeffer ...
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Das Oel erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin glasig
duensten. Das ganze Haehnchen hin...
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Alle Gemuese ruesten und in mundgerechte Stuecke schneiden. Die Pilze
ebenfalls.
Haehnchenfleisch ...
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Erdnuesse wenn noetig schaelen, grob hacken oder im Mixer zerkleinern. In
der Pfanne fettlos hell...
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Gekochte Poularde zerlegen und das Fleisch in kleine Stuecke
schneiden. Mit Salz und Pfeffer wuer...
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Haehnchen-, Puten- oder Entenfleisch in mundgerechte Stuecke
schneiden. Reis kochen, kleingehackt...
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Die geputzten Bohnen in reichlich Salzwasser 8 Minuten blanchieren,
abschmecken und abtropfen las...
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Den Sake (oder Sherry), die Sojasauce und die Bouillon zusammen
einkochen, bis nur noch ungefaehr...
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Getrocknete Morcheln ca. 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen, dann
in kleine Stuecke schneiden. ...
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Die Gefluegelleber leicht anbraten (nicht laenger als 5 Minuten, sonst
trocknet sie aus). Die But...
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Haehnchen halbieren und in etwas groessere Stuecke zerhacken.
Butterschmalz erhitzen, die in Stre...
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Fleisch waschen und in kleine Stuecke schneiden. Moehren und Pilze
putzen. Moehren in kleine Wuer...
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Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abtropfen
lassen, mit dem mit 100 g ...
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Suppengruen putzen und zerkleinern. Haehnchenfleisch mit den Gewuerzen und d
Suppengruen in 3/4 L...
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1. Putenbrustfilet waschen, trockentupfen, wuerzen und im heissen Oel
anbraten.
Bei geringer Hit...
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Die Gefluegelleber von Haeutchen und Sehnen befreien, in kleine
Stuecke schneiden, in heisser But...
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Ente saeubern und trockentupfen. Die kleingeschnittene Broetchen mit
Milch uebergiessen, Apfelstu...
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Chilischote aufschlitzen. Zwiebeln pellen, zwei wuerfeln.
Zwiebelwuerfel im heissen Oel anduenste...
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Die Fuellung entsteht aus fuenf zerkruemelten Zwiebaecken, den Rosinen und d
kleingeschnittenen B...
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Die Talgdruese am Schwanz der Ente herausschneiden. Ente abspuelen und
trockentupfen. Innen und a...
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Das Gefluegel unter fliessendem kalten Wasser waschen, mit
Kuechenkrepp trockentupfen. Innen und ...
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Aus den Keulen den Knochen herausloesen. Kraeuter fein hacken. Braetmasse
aus der Wurst druecken ...
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Zubereitung
Haehnchenschenkel mit einem spitzen, scharfen Messer vorsichtig an der
Unterseit...
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Einstufung des Rezepts durch die Autorin: Raffiniert, braucht etwas
Zeit.
Die beiden Haehnch...
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Die Poulardenbrust so ausloesen, das die beiden Brueste mit der Haut
noch zusammenhaengen. Milch ...
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Gemuese putzen, in Oel anduensten. Die Schnitzel wuerzen. Das Gemuese dazu
geben und aufrollen. I...
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Spinat verlesen, sorgfaeltig waschen und abtropfen lassen. Grosse
Blaetter etwas zerpfluecken.
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Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel und Petersilie fein hacken.
B...
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Mit einem scharfen Messer die Schnitzel der Laenge nach aufschneiden,
aber nicht ganz durchschnei...
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Sauerkraut abtropfen lassen und kleinschneiden. Den geschaelten Apfel
in feine Scheiben schneiden...
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Haehnchenschenkel im Gelenk durchtrennen und die Haut abziehen. Die
Sehnen durchschneiden und die...
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Brokkoli blanchieren und kleinschneiden. Die 80 g Truthahnfleisch
mit der fluessigen Sahne im Mixer...
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Die Truthahnschnitzel leicht klopfen und mit Jodsalz und weissem
Pfeffer wuerzen.
Kleine Wue...
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1/8 l Sahne
Zubereitung
Wirsingblaetter abloesen, in kochendes Salzwasser legen und ca. 10 M...
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| Unser beliebtester ...
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Fuellung: Broetchen in Wasser einweichen, ausdruecken. Zwiebelwuerfel mit
Petersilie in Butter an...
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Kalbsleber in Oel anbraten, abkuehlen lassen und fein zerkleinern. Mit
Schmand und Ei zum Gehackt...
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Mehl mit einem Viertel der Butter gruendlich verkneten. Mehlbutter
kalt stellen. Rosinen in der Hae...
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Den Puter waschen und innen und aussen trockentupfen, salzen und
pfeffern. Die Speckscheiben mit ...
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Den Blattspinat waschen und kurz blanchieren. Die fein gehackten
Zwiebeln in Butterschmalz duenst...
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Truthahn waschen, trockentupfen. Innen und aussen mit Salz und Pfeffer
einreiben. Ofen auf 220 Gr...
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Reis kochen. Leber waschen, trockentupfen und in kleine Stuecke
schneiden. Die Zwiebel schaelen, ...
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Die Poularde ausnehmen, waschen und innen sowie aussen gut abtrocknen.
Den Schinken und das Schni...
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Das Broetchen etwa 10 Minuten in der Milch einweichen, anschliessend gut
ausdruecken. Zusammen mi...
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Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden, inkl. 1 Stunde Bratzeit
Naehrwerte pro Person: 536 kcal/2240 kJ
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1. Reis in Salzwasser kochen und darauf achten, dass er noch kernig und nicht verkocht ist.
Paprika...
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Hühnerbrüste waschen, salzen, pfeffern und eine Tasche reinschneiden. Mit Mangoscheiben und Morzarel...
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Die gut abgespuelte Ente mit einem Kuechentuch innen und aussen gut
abtrocknen.
Paprika mit ...
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Vorbereitungszeit: 2 Stunden (Marinieren)
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Zubereitung:
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Kartoffeln kochen. Haehnchenkeule mit einer Mischung aus Paprikapulver
und Oel bestreichen und ca...
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Zucker, Mirin, Sojasosse und Sake rasch um ein Drittel einkochen
und abkuehlen lassen.
Das F...
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Den Orangensaft, die abgeriebene Orangenschale und das Olivenoel
verquirlen und mit Jodsalz und P...
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Speck in Streifen schneiden und auslassen. Kleine Zwiebeln schaelen.
Die Zwiebeln im Speckfett an...
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Alle Zutaten verruehren, die Keulen damit mehrfach einreiben.
Die Marinade ca. 4 h einziehen ...
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Die ausgenommenen Wachteln innen mit Haushaltspapier saeubern und mit
Wasser gut abwaschen, gut t...
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Vorbereitung:
1. Das Haehnchenfleisch sollte von Haut und Sehnen befreit sein. Das
schiere F...
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Schalotten und Knoblauch pellen, in 20 g Butter und dem Oel 3 Minuten
anduensten, mit 1 El. Mehl ...
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Gefluegelteile waschen und trockentupfen.
Mit Gewuerzen bestreuen.
Pilze und Moehren was...
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Gentse Waterzooi - Haehnchenbruestchen mit fein geschnittenem Gemuese,
Kraeutern und Fruehlingska...
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Bei kleinerem Appetit reicht die Zubereitung auch fuer die
anderhalbfache Anzahl Personen.
D...
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Hier ist noch eine Moeglichkeit fuer Weihnachten mal was
ausgefallenes zu kochen. Der Aufwand in ...
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Huehnchen mit Salz und Pfeffer einreiben und 30 Minuten stehen
lassen. Dann in einer Schuessel in...
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Paprikaschote waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Tomaten
waschen, enthaeuten und wuerf...
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Zubereitung: Die Haehnchen-Schenkel mit Salz und Pfeffer einreiben. Die
Gurken schaelen, laengs h...
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Jedes Haehnchen in 6 Teile zerlegen, waschen und trockentupfen. Schalotten
und Knoblauch schaelen...
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Syrah (oder Shiraz): die beste Rhonetraube, bringt herben, purpurroten
Wein, der sich superb entw...
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Die Putenoberkeulen mit den Gewuerzen einreiben, in Oel scharf von
beiden Seiten anbraten, mit et...
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1 1 1/2 kg Haehnchen
60 g Butter
1/4 Tas. Olivenoel
225 g Feingehackte Zwiebeln
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Das Fleisch saeubern (von evtl. Sehnen o.ae. befreien), waschen und
abtrocknen. In 8 Portionsteil...
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Haehnchen in mundgerechte Stuecke zerlegen. Gut mit der Gewuerzmischung
vermengen u. 15 Min. zieh...
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Kumquats in Scheiben schneiden, Kerne entfernen.
Entenbrueste haeuten. Die Haelfte der Haut wuerf...
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Kumquats in Scheiben schneiden, Kerne entfernen. Entenbrueste haeuten.
Die Haelfte der Haut wuerf...
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Die in Streifen geschnittenen Haehnchenbrueste mit geschnittener
Fruehlingszwiebel und Rosmarin k...
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Das Haehnchen von innen salzen und mit Curry einreiben. Das Oel in die
Fettpfanne giessen und im ...
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Die Zwiebeln schaelen und feinhacken. Die Knoblauchzehen schaelen und
durch die Knoblauchpresse d...
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1. Am Vortag Ente kalt abspuelen. Das Gemuese waschen, putzen und in grobe
Stuecke schneiden. Die...
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(*) 1 Ente ist fuer 4 Portionen berechnet.
Entenfett eventuell herausloesen. Ente waschen, tr...
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Die Sauce kann man etwas im voraus machen: das Wasser mit dem Essig
und dem Zucker aufkochen, die...
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Kartoffeln schaelen, in duenne Scheiben schneiden. Eine feuerfeste
Form mit Butter ausstreichen. ...
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Die Ente innen und aussen kurz waschen, trocknen, salzen, mit
Rollgarn zusammenbinden, mit der Br...
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Eine Marinade aus Sojasauce, Honig, Senf und Sherry bereiten, mit der
groessten Menge davon (Rest a...
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Die Bruestchen haeuten und jedes in 16 Wuerfel schneiden. Den Tofu
abtropfen lassen und in 4 Wuer...
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Fleisch in zwei Zentimeter grosse Wuerfel schneiden, mit Staerke und Eiweiss
einreiben und marini...
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Frischen Gruenkohl entblaettern, waschen, feinschneiden und im
sprudelndem Salzwasser blanchieren...
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Aus dem Buch "Die besten Rezepte aus dem Elsass" von Simone
Morgenthaler, Ernest Wieser, Louis Fo...
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| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
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