Küchen Tipp: Wildfleisch kaufen !
Wildfleisch erhält man ganzjährig aus der Tiefkühltruhe. Echte Wild-Fans mögen es nur frisch. Fleisch vom männlichen Reh gibt es von Mitte Mai bis Mitte Oktober und weibliches Rehwild von September bis Ende Januar. Reh-Fleisch, jedenfalls von weiblichen Rehen, ist feinfaserig und saftig.
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Die Butter in einer Pfanne (die einen Deckel hat - fuer spaeter) klaeren,
das heisst kurz aufkoch...
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Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Zwiebel in duenne Scheiben
schneiden, dann dritteln. Huehn...
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Fleisch in feine Streifen schneiden. Sherry und Soja Sauce verruehren,
daruebergeben und ca. 30 M...
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Putenbrustfilet quer zur Faser in Streifen schneiden. 1 tb Sojasosse mit
Maisstaerke und Zucker v...
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Huehnerbruehe mit dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen, Reis
hineingeben, umruehren, zum Kochen br...
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Die gewaschenen Broccoliroeschen zerteilen und blanchieren.
Die Entenbruestchen salzen, pfeff...
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Die Haehnchenschenkel mit Sojasosse und Pfeffer wuerzen.
Haehnchenschenkel rundherum in erhitztem...
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Bruehe zum Kochen bringen, Langkornreis hineingeben, knapp garen.
Knoblauchzehen dazupressen.
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Die Ente in groessere Stuecke zerteilen. Dann sie mit den rosa und
gruenen Pfefferkoernern, dem k...
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Zwiebeln schaelen, Karotten und Lauch putzen. Das Gemuese in
Scheiben schneiden. Alle Zutaten, mi...
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Das Huhn abtrocknen, innen grosszuegig pfeffern und leicht salzen.
Die Zitronen oder Limonen wasche...
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Haehnchen waschen, wuerzen und in Bratfolie legen.
Zwiebel abziehen, vierteln und mit den Tro...
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Huehnchen in Portionen zerteilen. Gut mit Salz und Pfeffer einreiben.
Eine Weile stehenlassen. Da...
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Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Zwiebel schaelen
und fein wuerfeln. Ana...
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Leber putzen, waschen und trockentupfen. Oel erhitzen. Leber darin unter
Wenden bei mittlerer Hit...
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