Küchen Tipp: Zwetschgen !
Zwetschgen gehören zur Familie der Pflaumen. Zwetschgen oder auch Zwetschen unterscheiden sich darin von den Pflaumen: Sie haben spitze Enden, keine Fruchtnaht und Ihr Fleisch haftet nicht am Stein, weil es nicht so wasserreich ist wie das der Pflaumen. Zwetschgen haben einen feinen weißen Belag, der die Früchte umgibt und sie vor Austrocknung schützt.
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| Bild | Rezeptname | Kategorie |
Koteletts klopfen, salzen, pfeffern und in heisses Schweineschmalz
legen. Darauf eine Schicht klein...
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Die Lammkeule vom Metzger entbeinen lassen und in mundgerechte Stuecke
schneiden. Knoblauch entha...
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Die Pilze putzen, verlesen und waschen. Sie dann in einer Schuessel mit
den Zwiebelwuerfeln, Oel,...
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Rumpsteak mit einem scharfen Messer in hauchduenne Scheiben schneiden.
Jede Scheibe nochmals in Q...
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Alle Zutaten muessen der Reihe nach in den Topf geschichtet werden. Es
duerfen keine Veraenderung...
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Kohlblätter, Gurke und Salat in feine Streifen schneiden, mit
gekörnter Brühe bestreuen und mischen...
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Gefluegelfleisch und Schweinebauch 1 Stunde vorkochen und mit den
Zwiebeln durch die 4,5-mm-Schei...
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Das gesamte Fleisch gut 30 Minuten bei stark wallendem Wasser
kochen. Durch die 4,5-mm-Scheibe dr...
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Butterschmalz erhitzen, Hasenteile mit einigen Speckscheiben zusammen
darin von allen Seiten anbrat...
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(Tagine m'qalli dial foul)
Das Fleisch in Stuecke schneiden. In einer Tagine das Oel erhitzen...
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Dicke Rippe in Portionen teilen und ohne Fett 25 Min. offen im Braeter im
Backofen bei 250GradC b...
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Vorbereitung: Haxe vom Roehrenknochen befreien.
Zubereitung der Fuellung: Schnitzelfleisch un...
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Die Kalbsbrust in kochendes Wasser legen. Salz, Pfefferkoerner und
Zwiebeln dazugeben. Den Dill e...
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Die Hasenteile gruendlich mit kaltem Wasser abspuelen, mit Kuechenkrepp
trocknen und haeuten. Etw...
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Den Hasen zerlegen und die Stuecke mit Salz und Pfeffer einreiben. In
Schweineschmalz anbraten. D...
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Lammschulter unter fließendem kaltem Wasser abspülen und
trockentupfen. Paprikaschoten halbieren, e...
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Oel erhitzen, Zwiebeln glasig duensten, Fleischstuecke goldbraunanbraten, mit
Reis, Djuvec- Gemue...
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Alle Zutaten durchkneten. Sollte die Konsistenz zu hart sein, sollte man
Wasser löffelweise hinzufü...
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Zuerst bereitet man die scharfe Sauce. Hierzu röstet man in einer
Kasserolle mit Fett die Paprikasc...
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Paprikaschote entkernen und in Streifen schneiden, Zwiebel
klein wuerfeln. Beides zusammen im Schma...
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Den Backofen auf 75 Grad vorheizen. Eine Platte mitwärmen.
Die Kalbssteaks mit Salz und Pfeffer w...
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Porreestangen (nur das Weisse) in kochendem Salzwasser 5 Minuten
blanchieren, abtropfen, salzen u...
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Schweine-, Rind- und Huehnerfleisch getrennt quer zur Faser in etwa 1cm
breite und 4cm lange Stre...
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Den Strunk aus dem Kohlkopf herausschneiden. Etwa 12 grosse Blaetter
von aussen nach innen entfer...
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Das Fleisch waschen, in Stuecke schneiden. Zwiebeln blaettrig
schneiden, salzen, pfeffern, in ein...
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Leber sorgfältig parieren heißt, Sehnen und Häutchen mit einem scharfen
Messer abtrennen, damit mög...
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