Küchen Tipp: Gebackene Kartoffeln !
Waschen Sie die ungeschälten Kartoffeln ganz gründlich und streichen Sie sie mit Butter ein, bevor sie in den Backofen kommen. Sie können sie auch mit einer Speckschwarte einreiben, das gibt eine etwas deftigere Geschmacksnote. Es schmeckt nicht nur besser, die Kartoffeln platzen auch nicht so leicht.
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Babi Pangang: 'Babi' = Schwein, 'Pangang' = grilliert.
Alle Zutaten der Marinade mischen, Schwein...
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Das Fleisch in ca. 2cm dicke Wuerfel schneiden Alle Zutaten, ausser
Margarine, zur Marinade misch...
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Fleisch wuerfeln, Zwiebeln in Scheiben schneiden, Knoblauch pressen
oder fein hacken. Alles zusamme...
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Der Schweinekamm wird in gulaschgroße Stücke geschnitten. Die Zwiebeln und
der Knoblauch werden...
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Schinkenbraten mit Schwarte kaufen und diese vom Fleischer
rautenfoermig einschneiden lassen. Mit...
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Wein und Essig mit den geputzten, kleingeschnittenem Suppengrün,
Sellerie, dem Tannenzweig, geschäl...
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Den Wein mit 1 1/2 l Wasser in einen grossen Topf geben. Die Zwiebel
schaelen, mit dem Lorbeerbla...
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Aus 2 Zwiebeln, den Karotten, dem Lauch, der Sellerieknolle, den
Lorbeerblaettern, dem Thymian, d...
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1 Flasche Wein (trockener Riesling) kaltstellen.
Einen Roemertopf ueber Nacht (mind. 6 Stunde...
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Fuer die Marinade Essig mit Zwiebelscheiben und Gewuerzen aufkochen.
Gewaschenes Fleisch in e...
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Fleisch schon am Vortag vorbereiten: Die Teile in eine Schuessel legen.
Zutaten fuer die Marinade m...
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Die Pilze in reichlich Wasser aufkochen und dann 10 Minuten koecheln
lassen. Das Wasser abgiessen...
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Hackfleisch mit gewürfelten Zwiebel, Ei und Semmelbrösel verkneten,
Salz, Pfeffer und Curry dazugeb...
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Zwiebel und Petersilie klein hacken. Das Hackfleisch mit den
Zwiebeln, Petersilie, dem Ei und dem...
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Hackfleisch, eingeweichtes, ausgedruecktes Broetchen, Ei,
Zwiebelwuerfel, durchgepressten Knoblauch...
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Reis in kochendes Salzwasser geben und koernig kochen. Auf
einem Sieb abtropfen lassen. Oel erhit...
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Das Schweinefilet in 16 Scheiben schneiden, etwas flach klopfen und
mindestens 1 Stunde in eine Mar...
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Kalbsschnitzel flachklopfen, mit Curry bestaeuben, in Butter auf jeder
Seite ca. 6 Minuten braten...
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Die Kresseblueten und -blaetter vorsichtig abbrausen, auf Kuechenpapier
abtropfen lassen. Die Zwi...
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'Batsoa' - mit 'accent grave' auf dem letzten 'a' - ist eine
Verballhornung des franzoesischen Be...
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Das Wasser aufkochen, Schweinskopf, Speck und das grob zerkleinerte
Gemuese hineingeben. Zugedeck...
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Das Wasser aufkochen, Schweinskopf, Speck und das grob zerkleinerte
Gemuese hineingeben. Zugedeck...
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Kraeuter, Wurst und Speck kleinschneiden und knusprig anbraten.
Zwiebeln zugeben, anduensten und ...
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Die Grillhaxe auftauen und mit Estragon, Rosmarin und Thymian
einreiben, auf den Rost legen und i...
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Die Haxen mit Salz, Pfeffer und durchgepressten Knoblauch einreiben.
Die fein zerriebenen Kraeute...
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Wasser mit Wein und Salz aufkochen, Suppenfleisch, Huhn und
Markknochen hinzufuegen. Aufkochen, a...
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Das Fleisch laengs einschneiden und aufklappen. Rundum mit Kuemmel,
Pfeffer und Paprika einreiben...
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Backofen auf 220GradC vorheizen. Schweinebraten salzen, pfeffern, mit Senf
einschmieren und reich...
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Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Suppengrün grob zerteilen.
Fleisch und Suppengrün mit Lorb...
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Das Fleisch in duenne Streifen schneiden. Die Erdnuesse grob hacken.
In einem Mixer die Fruehling...
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1. Die Zucchini und Paprikaschoten putzen und waschen. Die Möhren putzen
und schälen. Das Gemüse in...
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In klassischer Weise wurde Tatar nicht durch den Wolf gedreht,
sondern mit grossen Hackmessern geha...
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Das Filet zwei Stunden vorher in kleine Wuerfel schneiden,
pfeffern und salzen.
Kurz vor dem...
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Das gewaschene, gut getrocknete Fleisch zunaechst in kleine
duenne Scheiben, dann in Staebchen sc...
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Das Haehnchen portionieren und in einer Marinade aus Bier, Salz,
Pfeffer und Thymian 24 Stunden l...
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Die gehackte Zwiebel mit etwas Butter anschwitzen, die Schrippe in
mit Milch gemischtem Wasser ei...
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Fleisch und Sahne im Mixer kurz puerieren und mit den Gewuerzen
vermengen. In einen Spritzbeutel ...
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Äpfel schälen und Kerngehäuse ausstechen. Äpfel und Zwiebeln in Ringe
schneiden. Speckscheiben knus...
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Buttermilch mit Zwiebelscheiben, Gelbe-Ruebenscheiben. Lorbeerblaettern,
Wacholderbeeren, Nelken ...
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Fleisch mit Pfeffer, Salz und Senf einreiben und 1-1,5 Stunden
garschmoren.
Den in Scheiben ...
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Fleisch in groessere Wuerfel, geschaelte Zwiebeln in Scheiben
schneiden, zusammen in einen Topf geb...
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Wurzelgemuese mit Wasser, den Gewuerzen und der in Achtel geschnittenen
Zwiebel zum Kochen bringe...
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(*) "en jardiniere": Gleichmaessig geschnittene Wuerfel von Knollen
und Wurzelgemuese als Einlage...
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Fleischkäse, Schinken, Käse und die halbe Gurke aufeinanderlegen.
Alles fest zusammenrollen und mit...
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Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schaelen und grob hacken. Das Schmalz
in einem Topf erhitzen, Zwieb...
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Broetchen einweichen und gut ausdruecken. Mit Hackfleisch, Ei, gehackten
Randen, Kapern und Zwiebel...
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Den Kohl in Streifen schneiden, das Sauerkraut, ausdruecken. Die Zwiebel
schaelen und wuerfeln. D...
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* Das Sauerkraut mit siedendem Wasser uebergiessen, den eingeweichten Pilz
hinzufuegen, 1 Stunde ko...
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* Das Kraut nicht zu klein schneiden (ist es sehr sauer, vorher
ausdruecken). Mit Wasser und dem Pi...
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Schweinefleisch, geputztes Suppengruen und die geviertelte Zwiebel mit
Wasser bedeckt aufsetzen, ...
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Bistecche alla cacciatora (Rindfhuft-Steaks nach Jaeger Art)
Die Steinpilze ca. 30 Minuten in...
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Die Zwiebeln schaelen und in Ringe schneiden. Einen Liter
Salzwasser zum Kochen bringen und Essig...
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Blueaetstunggis, Kartoffeln und in Scheiben geschnittenes Blut
"Stunggis": Reichhaltiges Eint...
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Den Blumenkohl zusammen mit der gehackten Petersilie und dem
gehackten Koriander in Salzwasser ga...
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Zubereitung:
Blut und Milch mit Bruehe, in Fett angeroestete, feingehackte
Zwiebeln und kleinwue...
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1. Die Scheiben nebeneinanderlegen und etwas antauen lassen. Auf
der bemehlten Arbeitsfläche jeweil...
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Gewuerfeltes Fleisch in Oel anbraten, Zwiebeln zugeben, nach 5 Min. mit
Mehl bestaeuben. Tomaten,...
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Die Bockwuerste laengs halbieren, Schnittflaechen mit Senf bestreichen,
die Wursthaelften wieder zu...
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Rotwein, Essig, Pfefferkoerner und Wacholderbeeren in einen Topf geben.
Zwiebel, Moehre und Peter...
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Zwiebel schaelen, Suppengruen waschen und alles kleinschneiden. Das
gewaschene Ochsenfleisch in e...
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Es werden franzoesische Soldaten gewesen sein, die seinerseits ihr
"Boeuf a' la mode" mit nach Ba...
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Beize herstellen; gewaschenes Fleisch in kalte Beize einlegen, so
dass es bedeckt ist, zugedeckt ...
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Das Fleisch in ca. 4 cm dicke Würfel und die Zwiebeln in Scheiben
schneiden. Fleischwürfel in eine ...
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Man richtet die Bratpfanne mit Speckscheiben, Zwiebeln, Zitrone,
Mohrruebe, Lorbeerblatt, Nelken,...
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Aus Wasser, Essig und den uebrigen Gewuerzen stellt man eine Beize
her, die entweder kalt oder ge...
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Das Fleisch in Butter und Oel, Salz und Pfeffer braten. Die Moehren
und die in Ringe geschnittene...
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Fleisch von Sehnen und Fett befreien und in ca. 3 cm grosse Wuerfel
schneiden. Karotten in 2 mm d...
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Rindfleisch waschen, trocknen und in etwa 5 cm grosse Wuerfel
schneiden. In eine tiefe Schuessel ...
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(*) Mirepoix: in Wuerfel geschnittenes Gemuese und Gewuerzzutaten,
die je nach Verwendung untersc...
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Grobwuerfelig geschnittenes Rindfleisch in heissem Fett rasch von allen
Seiten anbraten. Die in S...
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(*) Mirepoix: in Wuerfel geschnittenes Gemuese und Gewuerzzutaten, die je
nach Verwendung untersc...
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Die Zwiebeln schälen, in sehr feine Würfel schneiden und in zwei Eßlöffeln
Öl andünsten. Mit dem Me...
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Zwiebeln grob hacken. Champignons putzen, waschen, trockentupfen und in
Scheiben schneiden. Gurke w...
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Das Filet zwei Stunden vor dem Essen in kleine Wuerfel schneiden,
pfeffern und salzen.
Kurz vor de...
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Das gewaschene, gut getrocknete Fleisch zunaechst in kleine duenne
Scheiben, dann in Staebchen schn...
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Hackfleisch mit den kleingewuerfelten Zwiebeln und den Knoblauchzehen
gut anbraten, mit dem Mehl ...
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Hammelfleisch vom Knochen loesen und in Wuerfel schneiden. Die
Kartoffeln schaelen, waschen und i...
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Das Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Öl im Topf erhitzen,
das Fleisch auf 2 oder Automatik-K...
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Das Fleisch in feine Streifen schneiden, die Pilze waschen, abtropfen
lassen und ebenfalls in fei...
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Ein frueher hauptsaechlich in der Mark Brandenburg verbreitetes
baeuerliches Gericht: 750 bis 1000 ...
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Zwiebel mit Lorbeer und Nelken spicken, in die Bruehe geben. Bruehe
aufkochen. Tafelspitz salzen ...
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Suppengruen putzen, wuerfeln, Kartoffeln schaelen, wuerfeln, in
Gemuesebruehe 5 Min. vorgaren.
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Broetchen wuerfeln und mit warmer Milch uebergiessen, quellen lassen,
ausdruecken.
Zwiebel und P...
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Steinpilze in lauwarmem Wasser einweichen.
Abgeriebene Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Aus Ha...
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Fleisch leicht klopfen, mit Pfeffer und Salz einreiben und dem
Tomatenmark bestreichen. Zwiebel, ...
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Die Rinderwade in daumengrosse Stuecke schneiden. Das Butterschmalz
erhitzen und das Fleisch dari...
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Rindbraten, je nach Geschmack gespickt, in eine Schuessel legen.
Moehren, Sellerie, etwas Stangen...
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Das Geheimnis einer Eselsbratens liegt im Fleisch: schoen zart muss es
sein. Zur Sicherheit kann ...
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Schweinekamm mit Brasil-Grill-Gewuerz maessig einwuerzen und 2 Tage im Kuehl
schrank ziehen lasse...
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1 Schweine- oder Rinderbraten (Rinderbraten schmeckt sehr gut)
wir hatten einen Braten von ca. 75...
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Fleisch waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und
auf den Rost ueber die Fettpfann...
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1. Gefluegel am Rueckgrat entlang einschneiden und das Gerippe mit einem
scharfen Messer herauslo...
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Drei Essloeffel Sojasauce und Ingwerpulver verruehren. Mit dem in
Streifen geschnittenen Fleisch ...
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Die Wuerstchen moeglichst frisch kaufen und bis zum Braten kuehl lagern. Fuer
die Narrenkappen di...
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Suppengruen putzen, waschen und sehr klein wuerfeln.
Salzwasser zum Kochen bringen, die Bandnudeln ...
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Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Darauf Piment, Pfeffer,
Poekelsalz, Muskatbluete, Majoran...
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Den aufgetauten Blaetterteig ausrollen, jede Scheibe quer halbieren.
Mit der Leberwurst bestreichen...
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Zuerst fuer das Gemuese Moehren waschen, schaelen und in Scheiben
schneiden. Zwiebeln abziehen, wu...
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Fett in einem Topf auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 warm werden
lassen, feingehackte Zwiebel u...
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Zuerst das Braet mit der Haelfte der verquirlten Eier vermischen und
sanft wuerzen. Jede Brotsche...
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1) Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Blumenkohl
putzen, waschen und in kleine Rös...
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2 kg gekochtes in Wuerfel geschnittenes Wellfleisch, gekochtes
Herz und Nieren (Schwein), sowie dur...
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Fleisch im Wasser mit Gewürzen ankochen und 90 Minuten fortkochen.
Brühe durch ein Sieb geben.
Kar...
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Das Rindfleisch in Wasser in etwa zwei Stunden abkochen und
anschliessend zum Auskuehlen auf ein ...
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Brokkoligratin:
Zwiebel wuerfeln, in Butter glasig schwitzen, mit Mehl bestreuen;
nachdem di...
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Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben.
Butterschmalz erhitzen, Schnitzel von...
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Fleisch leicht klopfen. Speck in kleine Wuerfel schneiden und in
heissem Oel mit viel Hitze ausbr...
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Das Fleisch mit reichlich Curry, Majoran und Basilikum vermengen, etwas
Milch hinzufuegen und im ...
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Pro Person etwa 3663 Joule / 875 Kalorien
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten Marinierzeit: bis ...
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Fuer die Fuellung die Semmelwuerfeli mit Weisswein uebergiessen und 15
Minuten stehen lassen.
Die ...
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Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken und zum Hackfleisch
geben. Eier und feingehackte Zwiebeln...
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Steinpilze 20 Min. in lauwarmem Wasser (ca. 70ml pro Tuete)
einweichen. Die Gurke schaelen, laeng...
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Zwiebeln würfeln. Mit Hack, Eiern, Senf und eingeweichtem und
ausgedrücktem Toast verknoten. Kräfti...
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Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, nacheinander in Mehl,
verschlagenen Eiern und Paniermehl wen...
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Schweinefleisch in feine Streifen schneiden. Aus der feingehackten
Knoblauchzehe, der Sojasauce, ...
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Garnelen evtl. kleinschneiden und abwechselnd mit gepellten
Schalotten auf Holzspiesse stecken. F...
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Das Fleisch wuerfeln, die Paprikaschoten putzen, waschen, achteln, die
weissen Kerne und Stiele ent...
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Weissbrot in Milch einweichen. Alle Zutaten fuer den Hackteig in eine
Ruehrschuessel geben und mit ...
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Zubereitung: Aus Rindertatar, Zwiebelwürfeln, Haferflocken, Ei,
gehackter Petersilie, Salz und Pfef...
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Das Gemuese wuerfeln. Fleisch, Wein, Gemuesewuerfel, Lorbeerblatt, Nelke,
Thymian und Pfefferkoer...
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Fleisch mit Wein uebergiessen und ueber Nacht im Braeter ziehen lassen.
Knoblauch ausdruecken, Zwie...
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Rouladen mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit je
einer Speckscheibe belegen...
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Die Kutteln werden in halbfingerdicke Stuecke geschnitten und ergeben,
in einer wuerzigen Suppe gek...
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Die Rinderstuecke ueber Nacht in Rotwein, Zitronensaft und den
Gewuerzen einlegen. Dann gut abtropf...
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Das Büffelfleisch in 2 bis 3 cm große Stücke schneiden.
Die Zwiebeln, den Knoblauch ,die Ingwerwu...
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Das Fleisch mit durchgepresstem Knoblauch und Pfeffer gut einreiben. In
der Butter allseitig gut a...
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Zwiebeln schälen und fein hacken. Gulasch trockentupfen. Öl in einem
Schmortopf erhitzen. Fleisch d...
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