Küchen Tipp: Wein richtig temperiert !
Edle Weißweine schmecken am besten, wenn sie Kellertemperatur haben. Zu kalt serviert, kann sich die feine Blume nicht entfalten. Rote Weine schmecken am besten, wenn sie Raumtemperatur haben. Aber nicht neben die Heizung stellen!
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Das Fleisch und das Fuesschen in der heissen Bratbutter rundherum gut
anbraten. Die Zwiebeln dazu...
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Das Fleisch in Wuerfel schneiden. In einem Schmortopf das
Schweinefett ergitzen und den Schinken,...
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Das Fleisch vom Knochen loesen und in Stuecke schneiden. In einer
Pfanne mit Oel die kleingehackt...
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Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Schweinefleisch in schmale
Streifen schneiden. Das Erdnus...
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Die Keule, falls noetig haeuten, waschen und trockentupfen. Den
Backofen auf 200 Grad C vorheizen...
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Die Keulen am Vortag mit den Kräutern, Gemüse und Olivenöl in eine
Schüssel geben und über Nacht zu...
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Fleisch in kleine Stuecke schneiden und zweimal durch den Wolf drehen,
beim zweitenmal zusammen m...
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Fleisch und Zwiebeln wuerfelig schneiden. Zuerst die Zwiebel im Fett glasig
duensten. Fleisch zug...
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Das Fleisch bis 3 Tage in Essig einlegen, öfter wenden. Danach
das Fleisch gut abtropfen lassen und...
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Estragon, Rosmarin, Bohnenkraut und Basilikum mit dem Meersalz mischen
und damit das Fleisch am V...
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(*) z.B. Pfifferlinge, Steinpilze, Herbsttrompeten, Edelreizker,
Roetelritterlinge, Austernseitli...
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Die Schweineschulter mit den Gewuerzen kraeftig einreiben, Gemuese
putzen, waschen und in walnuss...
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1. Die Glasnudeln mit kochendem Wasser uebergiessen und zugedeckt 20
Minuten
aufweichen lassen.
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Maiskolben etwa 15 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Fuer die
Sauce geschaelte Zwiebel, Knob...
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Knoblauch hacken, Fleischwuerfel im heissen Oel rundrum anbraten.
Knoblauch, Lorbeerblatt, Wasser...
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Filet waschen, trocknen, in gleichgrosse Scheiben schneiden.
Kalbsbratwuerste bruehen, Frankfurter ...
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Schnitzel waschen, trocknen. Innen und außen salzen und pfeffern.
Mit je zwei Scheiben Ananas und e...
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Filet waschen, trocknen, in gleichgroße Scheiben schneiden.
Kalbsbratwürste brühen, Frankfurter auc...
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Aus Oel, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Paprika, Ananassaft, Sojasosse und
etwas Cayennepfeffer e...
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In eine gebutterte Auflaufform die in Stuecke geschnittenen Schnitzel geben,
das Gemuese daraufge...
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Den weißen Spargel schälen, beim grünen Spargel nur die Enden. In Wasser
mit einer Prise Zucker, Sa...
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Gouda "ueberjaehrig" fein reiben, den "mittelalten" grob reiben. Die
Tomaten abtropfen lassen und...
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Das Fleisch kalt abspuelen, trockentupfen und in mundgerechte Wuerfel
schneiden. Fett und Sehnen ...
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Das Fleisch kurz waschen, mit Kuechenkrepp abtrocknen, mit
Salz und Pfeffer einreiben. Das Butter...
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Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Mit dem Tatar, Hackfleisch, Ei,
Semmelbroeseln, Rosinen und G...
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Schweinefilet in nicht zu dicke Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer
und Paprika würzen, in heißem...
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Appezoeller Gitzi em Bierteig: Appenzeller Zicklein im Bierteig.
Gitzi: Gitzi oder auf hochde...
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Zubereitung: Das Hackfleisch mit einem Ei und getrockneten, klein
gewuerfelten Aprikosen, Salz und ...
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Schweinefleisch in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Achtel
teilen. Beides in Öl gu...
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Die Brötchen in lauwarmen Wasser einweichen. Die Zwiebeln pellen,
würfeln, mit den Mandeln in 1/3 ...
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In einer Pfanne die Lammschulter von allen Seiten anbraten und im
Backofen bei 160 Grad eine Stunde...
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Das Fleisch in grobe Wuerfel schneiden und 4 Stunden in dem Wein
marinieren.
Etwas Oel erhit...
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Das Rezept ist fuer 6-8 Portionen. Ofentemperatur: 180 GradC Garzeit: 2
1/2 Stunden
Die Lamm...
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Lammfleisch waschen, abtrocknen und in kleine Wuerfel schneiden. Die
Haelfte der Butter erhitzen,...
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Arrosto di coniglio alla contadina (Baeuerlicher Kaninchenbraten)
Das Kaninchen in gleichmaes...
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Die Römer nennen dieses Gericht 'Kalbsbraten mit Tasche", da das
Fleisch an der Seite zum Füllen ei...
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Kraeuteroel
Die Kraeuter von den Stielen befreien, die Knoblauchzehen schaelen und
in duenne...
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Die Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag zusammen
mit dem gewürfelten ode...
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Die Stiele der Artischocken abbrechen und damit die Fasern aus dem
Boden herausreissen. Alles Har...
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Die Stiele der Artischocken abbrechen und damit die Fasern aus dem
Boden herausreissen. Alles Har...
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Zwiebeln abziehen und wuerfeln. Schinken in Wuerfel schneiden.
Wacholderbeeren zerdruecken und di...
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Friteuse ankurbeln (auf hoechste Stufe). Zwiebeln in Ringe schneiden.
Wenn das Fett heiss ist, Pf...
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Zubereitung: Das Rindfleisch in duenne Streifen schneiden und mit
Basilikum und Knoblauch in Oliven...
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Das Schweinefleisch fein hacken.
Die Auberginen laengs in fingerbreite Streifen schneiden. In...
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(Tagine g'dra dial denjal)
Das Fleisch in Wuerfel schneiden. In einer Tagine Oel erhitzen und...
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Avocados schaelen, Stein herausloesen und das Fruchtfleisch mit dem
Schneidstab des Handruehrgera...
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Die Eier mit Wasser im Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 zum
Kochen bringen und 10 Min. auf 0...
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