Küchen Tipp: Frische Eier können nicht schwimmen !
Eier, die nicht so frisch sind, sehen glatt und glänzend aus. Sind sie frisch, sehen sie rauh und kalkig aus. Sie können die Frische aber auch überprüfen, indem Sie das Ei in kaltes Salzwasser legen. Schwimmt es auf der Oberfläche, sollte man es lieber wegwerfen. Sinkt es auf dem Boden, ist es frisch.
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1. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter in
einer großen, hohen Pfanne erhitzen...
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Kartoffeln schaelen, in Salzwasser kochen und heiss passieren. Alle
weiteren Zutaten fuer das Karto...
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Fuer die Suelze die Tomaten am Tag zuvor kleinschneiden, leicht
salzen, mixen und in einem Passie...
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Sauce: Dashi, den wein und die Sojasauce mischen und kurz aufkochen;
danach warm stellen; den ger...
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Die Zutaten fuer den Teig rasch miteinander verquirlen und kalt
stellen. Er soll eiskalt sein, we...
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Kokossahne (gibt es in Asienlaeden als Milch, im Block gepresst oder
als Pulver oder in der Dose, a...
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Vorbereiten
Die Kapern in lauwarmem Wasser einweichen. Dieses nach 2 bis 3
Minuten abgießen. Die K...
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Wir schneiden die geschaelten Kartoffeln in mundgerechte Stuecke und
verteilen sie auf einem Back...
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1. Thunfischscheiben kurz waschen, mit Küchenkrepp trocknen.
3 El. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer u...
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Den Fisch und die Tomaten wuerfeln.
Oel erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch sowie Pfefferschoten...
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Zubereitung: Das Thunfischfilet in Medaillons schneiden, würzen, in
Olivenöl anbraten und in einer ...
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So macht man's :
1. Nudeln kochen
2. Speck und Zwiebel in kleine Wuerfel schneiden
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Thunfisch auf einem Sieb abtropfen lassen, mit den Eiern, den
Semmelbröseln und dem geschälten Kno...
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Die Zwiebeln pellen und klein würfeln. Die Chilischoten putzen, längs
aufschneiden, waschen und in ...
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300 ml leicht gesalzenes Wasser aufkochen, Reis darin 5 Minuten
koecheln lassen. Erbsen zugeben, 10...
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Knoblauch und Zwiebeln pellen und hacken. Die Paprikaschoten putzen
und fein wuerfeln. Das Toastb...
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Tintenfische waschen, Vorderteil vom Koerper trennen, Knorpel
rausloesen. Olivenoel erhitzen, Kno...
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Die Tintenfische unter fliessendem kalten Wasser gruendlich waschen. Den
Tintenbeutel entfernen u...
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Zuerst die Bananenschnitten zubereiten. Für den Teig Mehl und Salz
vermischen. Zimt, Ei und Milch m...
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1 kg tiefgekuehlte Tintenfische (falls Du keine grossen Tintenfische
bekommst, - ca. 4 Stueck, ni...
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Baumtomaten überbrühen, häuten, Fruchtfleisch grob hacken. Schalotten
und Knoblauch fein würfeln. L...
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Die eingeweichten Mu-Err Pilze in feine Streifen schneiden.
Tintenfisch waschen, trockentupfen un...
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Die eingeweichten Mu-Err Pilze in feine Streifen schneiden.
Tintenfisch waschen, trockentupfen un...
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Den in Streifen geschnittenen Tintenfisch in Knoblauch, Zitrone und
Olivenoel ca. 20 Minuten mari...
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Die Tintenfischchen putzen und waschen. Wenn noetig, in Stuecke
schneiden. Mit der feingehackten ...
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Fischfilets in feine Streifen schneiden. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer
und der Worcestershire S...
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Zwiebeln in Scheiben schneiden, mit Tomatensaft, Essig, Zucker und
Knoblauchpulver aufkochen und ab...
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Um den Tomatenfond für den Gelee zu erhalten, werden die Tomaten
geviertelt und im Mixer kurz angem...
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Die Tomatensauce zubereiten. Muscheln abtropfen lassen, die Fluessigkeit
zu der Tomatensauce gebe...
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Für die Tortillas Mehl, Salz, Backpulver mit warmem Wasser zu einem
dünnen Teig vermischen und in h...
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Die Krebse in den kochenden Sud geben und 10 Minuten kochen. Nach dem
Abkühlen das Fleisch aus dem ...
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Truesche vorsichtig ausnehmen. Ihre grosse cremefarbene Leber ist eine
Delikatesse fuer sich. Dah...
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Das nach dem 3-S-System vorbereitete Fischfilet portionsweise mit
geraspeltem oder kleingeschnitt...
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