Küchen Tipp: Zartes Fleisch !
Suppenfleisch wird schön zart, wenn Sie einen Esslöffel Essig ins Kochwasser geben. Wenn Bratenfleisch oder Wildbret etwas zäh ist, kochen sie Bouillon und Essig zu gleichen Teilen auf. Lassen Sie den Sud abkühlen und legen das Fleisch einige Stunden hinein. Bei Steaks vermischen Sie Essig und Öl und gießen es über das Fleisch. Lassen Sie es ca. zwei Stunden ziehen.
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Die frischen Eglifilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft wuerzen.
Die Fischfilets im Mehl wende...
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Egli: schweiz. fuer Flussbarsch
Dezaley: Weisswein aus Waadtland, trocken, etwas saeuerlich a...
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Eglifilets sauber waschen. Mit Salz, wenig Pfeffer, Zitronensaft und etwas
Worcestershiresauce wu...
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Die Eglifilets mit Zitronensaft bestraeufeln, wuerzen und in der
heissen Bratbutter mit den Zwieb...
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Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Hechtfilet im Mixer puerieren,
kraeftig salzen und pfeff...
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Die Eier schaelen, halbieren und die Eigelbe in einer Schuessel
zerdruecken, den Kraeuterquark hi...
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(Ucha rjadowaja iz morskoj ryby)
Den Fisch in grosse Portionsstuecke teilen. Die Kartoffeln w...
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Heringe innen und außen salzen und pfeffern, in Mehl wenden und im
heißen Öl von jeder Seite 4 - 5...
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Die gruenen Heringe unter fliessend kaltem Wasser gruendlich waschen,
mit Kuechenpapier trockentu...
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Essig und Wasser kurz in einem Topf aufkochen. Pfefferkoerner, Senfkoerner u
Lorbeerblaetter zuge...
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Die Heringsfilets etwa zwoelf Stunden waessern, dabei das Wasser mehrfach
wechseln. Dann die File...
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Salzheringe ueber Nacht waessern. Am folgenden Tag saeubern und
waschen. Die Heringsmilcher durch e...
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Zwiebeln, Gewuerzgurken und Paprikaschote in kleine Streifen schneiden
und auf die Filets verteilen...
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Jedes Heringsfilet mit der Haut nach aussen um ein Cornichon wickeln.
Mit einem Zahnstocher befes...
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Zubereitung: Den Reis aufsetzen und kochen. die Tamarillos achteln und
in einen Topf mit Oel geben,...
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Fischfilet säubern und säuern, 10 Minuten ziehen lassen. Salzwasser
im Topf erhitzen. Geschälte Pet...
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Den Fisch in grosse Wuerfel schneiden, mit Zitronensaft betraeufeln,
salzen und eine halbe Stunde...
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Den Fisch in Wuerfel schneiden, mit Zitronensaft betraeufeln,
salzen und eine halbe Stunde im Kue...
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Fischfilet waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen, in Zitronensaft, der
Hälfte des Estragon und de...
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Die Lachsforellen-Filets in ca. 2 cm breite Streifen schneiden,
salzen, mit Zitronensaft betraeuf...
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