Küchen Tipp: Gefrorenes Gemüse auftauen !
Gefriergemüse verleiht man seinen frischen Geschmack wieder, wenn man es mit kochendem Wasser übergießt und damit alle Spuren des Gefrierwassers wegspült.
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Das Rotbarschfilet in 5x5cm grosse Stuecke schneiden, saeubern und
entgraeten. Mit Zitronensaft b...
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Fischfilet saeubern, saeuern, salzen und mit Pfeffer wuerzen.
Fischstuecke in einen Topf legen, ohn...
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Die Heringe ausnehmen und unter fliessendem Wasser waschen. Mit
Zitronensaft betraeufeln und 15 M...
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Sauce: Das Oel erhitzen, die Zwiebeln beifuegen und glasig anziehen.
Alle restliche Sauce-Zutaten...
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Für die Sauce das Öl in Kasserolle erhitzen, die Zwiebeln beifügen
und glasig anziehen. Alle übrige...
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Essig, Zucker und Lorbeer aufkochen. Zwiebeln pellen, in Ringe
schneiden und dazugeben. Den Sud übe...
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Zubereitung: Die Dorade entschuppen und in Olivenoel mit einer
Knoblauchzehe anbraten. Die getrockn...
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Die Marinade zubereiten: Die Korianderkapseln mit Wasser und den
geschälten Knoblauchzehen im Mixer...
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Den Fisch außen und innen waschen, trockentupfen, Petersilie und
Thymian in die Bauchhöhle legen. ...
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Zubereitung: Das Doradenfilet entgräten, würzen, mehlieren, in
Olivenöl anbraten und in einer Butte...
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Moehren und Porree putzen, vierteln, in Stuecke schneiden. Fisch
waschen, mit Salz und Pfeffer wu...
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Reis in kochenden Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
Fisch waschen. Zwiebeln schaelen und grob hack...
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1. Vom Speck die Schwarte abschneiden. Speck klein würfeln (auch die
fetten Teile). Zwiebeln schäle...
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Den Wirsing waschen, putzen und in gleichmaessige schmale Streifen vom
Strunk schneiden. In 30 g ...
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Dorschfilets evtl. auftauen, trockentupfen und in 3-4 cm grosse Stücke
schneiden. Frischen Ingwer s...
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Den Fisch ausnehmen, schuppen, waschen und trockentupfen. Mit
Pfeffer und Salz würzen.
Schalotte...
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Forellen waschen und sorgfaeltig abtrocknen. Eine ofenfeste Form mit der
Haelfte vom Butter ausbu...
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Alle Graeten auch kleine, aus den Filets entfernen. Grosse Filets
halbieren, dann quer in fingerd...
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Zanderfilet durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Die
Schalotten glasig dünsten. Fischm...
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