Küchen Tipp: Ist der Käse zu frisch zum Reiben ? !
Käse lässt sich nur schwer reiben, wenn er ganz frisch ist. Außerdem verklebt die Reibe sehr stark. Legen sie den Käse einfach einige Zeit ins Gefrierfach. Er lässt sich dann wunderbar reiben.
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Tintenfische gruendlich waschen. Den Kopf mit den Fangarmen mit einem
scharfen Messer abschneiden...
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Die Tintefische auftauen lassen, kurz waschen und trockentupfen. Die
Zwiebel schaelen und in duen...
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1) Die Tintenfischringe salzen, pfeffern und mit Zitronen betraeufeln.
2) Das Mehl mit dem We...
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Zwiebeln, Knoblauchzehen, Fenchelknolle und Möhre in kleine Würfel
schneiden. Calamari säubern. Öl ...
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Calamaris abspuelen und trockentupfen. Zwiebelwuerfel in heissem Fett
glasig duensten. Aufgetaute...
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Die Zwiebel schälen und hacken. In einer hohen Pfanne die Hälfte Öl erhitzen
und die Zwiebel darin ...
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Für die Marinade den Knoblauch schälen und mit Salz, Pfeffer und Essig
zerstoßen. Von den Garnelen...
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Die Schollenfilets waschen und trockentupfen und evtl. im Mixer fein
hacken. Mit Fisch, 2 El. Zit...
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Den Fisch in Scheiben schneiden und in einer Mischung aus Mehl und
Paniermehl wenden. Butter erhi...
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Die Schalotten mit dem Knoblauch in etwas Pflanzenöl dünsten. Die
Gewürze dazugeben und mit dem Wei...
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Milch und Senf verrühren, gesäuberte, trockene Filets in der
Mischung wenden, anschließend in den N...
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Gepellte, abgekühlte Kartoffeln in Scheiben schneiden,
Fischfilet waschen trockentupfen und in 2x2 ...
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Porree putzen, waschen, Blätter einzeln ablösen, in
reichlich kochendem Salzwasser 2 Min. blanchier...
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Filets waschen, trockentupfen und klein würfeln. Mit
Limonensaft und Schale sowie Eigelb im Mixer p...
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Fischfilets waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln
und mit Salz und Pfeffer würzen. An...
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Fischfilets waschen, trockentupfen, längs halbieren, die Streifen
zu Schleifen drehen. Fischfond, W...
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1. Spinat putzen und waschen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Von
den Tomaten den Blüten...
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Den Chicoree ruesten, waschen und gut abtropfen lassen. Den bitteren
Kern keilfoermig herausschne...
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Garnelen schälen und auf einen Spieß stecken.
Dosentomaten abspülen und halbieren. Knoblauch pellen...
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Die Garnelen waschen, dabei laengs aufschlitzen, den Darm entfernen.
Gut abtrocknen, mit Staerke be...
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Chilies waschen und der Laenge nach aufschneiden, Stielansatz, die
Samen und die Scheidewaende en...
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Einen Topf mit ordentlich Salzwasser aufsetzen, Peperocini und
Tintenfisch 'rein, zum Kochen brin...
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Den Karpfen und die Forelle unter fliessendem kaltem Wasser abwaschen.
Den Bauch mit einem sc...
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Das Fischfilet entgraeten, waschen trockentupfen und in 3 x 3 cm grosse
Wuerfel schneiden.
D...
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Speck wuerfeln, mit geschnittenen Zwiebeln, entkernter und
fein- geschnittener Paprikaschote und de...
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In die dicken (mindestens 3 cm) Thunfischscheiben eine Tasche
schneiden. Kochschinken und Käse in d...
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Couscous in eine tiefe Schüssel leeren, mit 1 l. Wasser bedecken,
leicht salzen und quellen lassen....
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Aus den Fischabfaellen, allem Gemuese, Salz, Pfeffer, Cayenne Pfeffer
und Safran mit 1 bis 2 Lite...
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Aus den Fischabfaellen, allem Gemuese, Salz, Pfeffer, Cayenne
Pfeffer und Safran mit 1-2 L Wasser...
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Aus den Fischabfaellen, allem Gemuese, Salz, Pfeffer, Cayenne Pfeffer
und Safran mit 1 bis 2 Lite...
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Shrimps schaelen und Daerme entfernen.
Pflanzenoel in einem grossen Topf heiss werden lassen....
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Den Fisch wuerfeln, mit dem Zitronensaft betraeufeln. Die Zwiebel fein
wuerfeln und in der Butter...
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Fisch vorsichtig waschen und trockentupfen. Mit Zitronensaft
betraeufeln und mit Curry, Salz und ...
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1. Garnelen aus der Schale lösen, dabei das Schwanzende dranlassen. Auf der
Rückenseite leicht eins...
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Die Schalotten und die Knoblauchzehen abziehen und hacken. Den Ingwer
fein schneiden.
Die Salatg...
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Reis mit dem Salz garen, bis er leicht klebrig ist. Ganz zum
Schluss den Safran zugeben und warten,...
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Die Garnelen von dem schwarzen Darm befreien und für einige
Zeit in Salzwasser legen. Das Wasser mu...
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