Küchen Tipp: die Kunst, Spargel zu schälen !
Spargel schälen ist eine schwierige Sache. Aber wenn Sie sich merken: dünn am Kopf und zum Schnittende dicker schälen, dann ist es etwas einfacher. Schneiden Sie zuletzt das holzige Stielende.
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Tintenfische gruendlich waschen. Den Kopf mit den Fangarmen mit einem
scharfen Messer abschneiden...
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Die Tintefische auftauen lassen, kurz waschen und trockentupfen. Die
Zwiebel schaelen und in duen...
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1) Die Tintenfischringe salzen, pfeffern und mit Zitronen betraeufeln.
2) Das Mehl mit dem We...
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Zwiebeln, Knoblauchzehen, Fenchelknolle und Möhre in kleine Würfel
schneiden. Calamari säubern. Öl ...
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Calamaris abspuelen und trockentupfen. Zwiebelwuerfel in heissem Fett
glasig duensten. Aufgetaute...
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Die Zwiebel schälen und hacken. In einer hohen Pfanne die Hälfte Öl erhitzen
und die Zwiebel darin ...
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Für die Marinade den Knoblauch schälen und mit Salz, Pfeffer und Essig
zerstoßen. Von den Garnelen...
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Die Schollenfilets waschen und trockentupfen und evtl. im Mixer fein
hacken. Mit Fisch, 2 El. Zit...
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Den Fisch in Scheiben schneiden und in einer Mischung aus Mehl und
Paniermehl wenden. Butter erhi...
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Die Schalotten mit dem Knoblauch in etwas Pflanzenöl dünsten. Die
Gewürze dazugeben und mit dem Wei...
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Milch und Senf verrühren, gesäuberte, trockene Filets in der
Mischung wenden, anschließend in den N...
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Gepellte, abgekühlte Kartoffeln in Scheiben schneiden,
Fischfilet waschen trockentupfen und in 2x2 ...
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Porree putzen, waschen, Blätter einzeln ablösen, in
reichlich kochendem Salzwasser 2 Min. blanchier...
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Filets waschen, trockentupfen und klein würfeln. Mit
Limonensaft und Schale sowie Eigelb im Mixer p...
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Fischfilets waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln
und mit Salz und Pfeffer würzen. An...
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Fischfilets waschen, trockentupfen, längs halbieren, die Streifen
zu Schleifen drehen. Fischfond, W...
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1. Spinat putzen und waschen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Von
den Tomaten den Blüten...
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Den Chicoree ruesten, waschen und gut abtropfen lassen. Den bitteren
Kern keilfoermig herausschne...
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Garnelen schälen und auf einen Spieß stecken.
Dosentomaten abspülen und halbieren. Knoblauch pellen...
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Die Garnelen waschen, dabei laengs aufschlitzen, den Darm entfernen.
Gut abtrocknen, mit Staerke be...
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Chilies waschen und der Laenge nach aufschneiden, Stielansatz, die
Samen und die Scheidewaende en...
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Einen Topf mit ordentlich Salzwasser aufsetzen, Peperocini und
Tintenfisch 'rein, zum Kochen brin...
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Den Karpfen und die Forelle unter fliessendem kaltem Wasser abwaschen.
Den Bauch mit einem sc...
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Das Fischfilet entgraeten, waschen trockentupfen und in 3 x 3 cm grosse
Wuerfel schneiden.
D...
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Speck wuerfeln, mit geschnittenen Zwiebeln, entkernter und
fein- geschnittener Paprikaschote und de...
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In die dicken (mindestens 3 cm) Thunfischscheiben eine Tasche
schneiden. Kochschinken und Käse in d...
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Couscous in eine tiefe Schüssel leeren, mit 1 l. Wasser bedecken,
leicht salzen und quellen lassen....
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Aus den Fischabfaellen, allem Gemuese, Salz, Pfeffer, Cayenne Pfeffer
und Safran mit 1 bis 2 Lite...
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Aus den Fischabfaellen, allem Gemuese, Salz, Pfeffer, Cayenne
Pfeffer und Safran mit 1-2 L Wasser...
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Aus den Fischabfaellen, allem Gemuese, Salz, Pfeffer, Cayenne Pfeffer
und Safran mit 1 bis 2 Lite...
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Shrimps schaelen und Daerme entfernen.
Pflanzenoel in einem grossen Topf heiss werden lassen....
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Den Fisch wuerfeln, mit dem Zitronensaft betraeufeln. Die Zwiebel fein
wuerfeln und in der Butter...
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Fisch vorsichtig waschen und trockentupfen. Mit Zitronensaft
betraeufeln und mit Curry, Salz und ...
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1. Garnelen aus der Schale lösen, dabei das Schwanzende dranlassen. Auf der
Rückenseite leicht eins...
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Die Schalotten und die Knoblauchzehen abziehen und hacken. Den Ingwer
fein schneiden.
Die Salatg...
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Reis mit dem Salz garen, bis er leicht klebrig ist. Ganz zum
Schluss den Safran zugeben und warten,...
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Die Garnelen von dem schwarzen Darm befreien und für einige
Zeit in Salzwasser legen. Das Wasser mu...
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