Küchen Tipp: Ylang-Ylang !
(aus den Blüten des südostasiatischen Ylang-Ylang-Baumes)
Mildes Nervenstimulans, emotional ausgleichend und aphrodisisch. Ein exotischer, sinnlicher Duft, der in zu hohen Konzentrationen Kopfschmerzen verursachen kann. Verbindet sich
gut mit Sandelholz und Jasmin.
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| Bild | Rezeptname | Kategorie |
Zabaione
Eigelb mit dem Ei und dem Zucker im Wasserbad schaumig schlagen und
den Marsala darunterschlagen, ...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zabaione Dessert |
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Zabaione
Eigelb, Ei und Zucker schaumig rühren, anschließend Marsala zufügen und alles
über einem heißen Was...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zabaione Dessert |
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Zabaione (Grundrezept)
*) Italienischer Likoerwein
Die Eigelb mit dem Zucker im heissen Wasserbad schaumig schlagen
...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zabaione (Grundrezept) Dessert |
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Zabaione con Bacche Weinschaum mit Beeren
1. Beeren waschen, abtropfen lassen und von den Stielen zupfen,
Erdbeeren evtl. halbieren. In ein...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zabaione con Bacche Weinschaum mit Beeren Dessert |
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Zabaione-Parfait mit Fruchtsauce und Erdbeeren
Das Parfait mindestens einen Tag im Voraus herstellen.
Eigelb, Zucker und Marsala auf dem Wasse...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zabaione-Parfait mit Fruchtsauce und Erdbeeren Dessert |
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Zarter Kräuter-Honig-Schmelz mit Altbierschaum
Die Eigelb mit dem Weißwein, dem Vanillinzucker in einer Schüssel
schaumig
schlagen. Die Schüssel ...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zarter Kräuter-Honig-Schmelz mit Altbierschaum Dessert |
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Ziegenkäse mit Mangospalten
Zubereitung: Die Mango schälen, zu einem Fächer aufschneiden und
auf einem Teller anrichten. Ein pa...
Kategorie: Dessert
» Rezept Ziegenkäse mit Mangospalten Dessert |
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Zimt-Mousse mit Gewuerzorangen und Vanilleeis
Fuer die Gewuerzorangen: 1/4 der hellen und die Blutorangen dick
schaelen, so dass die weisse Haut ...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zimt-Mousse mit Gewuerzorangen und Vanilleeis Dessert |
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Zimt-Parfait
Eigelb, Zucker, Zimt und Nelkenpulver werden mit Weinbrand auf dem
Wasserbad schaumig geschlagen, b...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zimt-Parfait Dessert |
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Zimt-Parfait mit Kirschsauce
Eier mit Eigelb, Zucker und Zimt im heißen Wasserbad dickschaumig
aufschlagen. Danach kalt rühren, ...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zimt-Parfait mit Kirschsauce Dessert |
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Zimt-Sabayon mit Birnenspalten
Birnen vierteln, Kerngehaeuse entfernen und die Viertel in Spalten
schneiden. Birnenspalten in Bi...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zimt-Sabayon mit Birnenspalten Dessert |
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Zimtcreme mit Baiser
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb und Zucker mit dem
Handrührgerät cremig rühren, Orange...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zimtcreme mit Baiser Dessert |
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Zimtcreme mit Feigen
1. Feigen schaelen.
2. Portwein zusammen mit Zitronensaft, Zucker und Speisestaerke aufkochen...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zimtcreme mit Feigen Dessert |
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Zimtflan mit Feigen
Am Vortag:
:Zucker (1) in einem schweren Topf zu goldbraunem Karamel schmelzen lassen.
Gleichzei...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zimtflan mit Feigen Dessert |
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Zimtparfait auf Apfelsauce
Wasser, Zucker und die zerbrochenen Zimtstangen auf allerkleinstem Feuer
auf die Menge von 1 Eßlöff...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zimtparfait auf Apfelsauce Dessert |
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Zimtsterne auf Kuerbispueree
Die Milch mit Vanilleschote und Zimtstange aufkochen. Zucker und
Eigelb mit einem Schneebesen auf...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zimtsterne auf Kuerbispueree Dessert |
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Zitrone-Topinambur-Mousse
Die Eier trennen, Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Zucker (1) mit dem Eigelb im warm...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zitrone-Topinambur-Mousse Dessert |
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ZITRONEN MOUSSE
:Ein delikates Dessert. (Enthaelt viel Faserstoffe und Eisen)
Das Wasser zum kochen bringen und...
Kategorie: Dessert
» Rezept ZITRONEN MOUSSE Dessert |
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Zitronen-Buttermilch-Gelee
Zitrone abreiben. Buttermilch, Zucker mit Zitronenschale und Vanillemark
verruehren.
Gelatin...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zitronen-Buttermilch-Gelee Dessert |
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Zitronen-Dickmilch mit Weingelee
Für die Zitronen-Dickmilch die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Dickmilch mit Zitronensaft, Zu...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zitronen-Dickmilch mit Weingelee Dessert |
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Zitronen-Himbeer-Eis
Den Rand eines hohen Glases in Zitronensaft, dann in Zucker tauchen.
Eiskugeln und Himbeeren einsch...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zitronen-Himbeer-Eis Dessert |
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Zitronen-Sahne-Quarkspeise
1. Den Quark mit Zucker, Vanillinzucker, Zitronensaft und
Zitronenschale glatt verrühren.
2. Sahne...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zitronen-Sahne-Quarkspeise Dessert |
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Zitronen-Sekt-Mousse
Von 2 Zitronen die Schale abreiben. Ein paar Schalenstreifen von 1
Zitrone rundum mit einem Julien...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zitronen-Sekt-Mousse Dessert |
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Zitronen-Sorbet Und Orangen-Sorbet
Zitronensaft, Wasser, Zucker, Joghurt mixen.
Gelatine in reichlich kaltem Wasser ca. 15 Minuten e...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zitronen-Sorbet Und Orangen-Sorbet Dessert |
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Zitronencreme
Zitronensaft und -schale, 1/8 l Weißwein und 100 g Zucker auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 12 zum K...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zitronencreme Dessert |
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Zitronencreme
Die Gelatine in dem kalten Wasser mindestens 10 Minuten quellen
lassen.
Die Eigelbe mit der ...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zitronencreme Dessert |
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Zitroneneis A La Maus
Wasser und Zucker zusammen aufsetzen, das Abgeriebene einer
Zitronenschale hineingeben und 5 - 10...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zitroneneis A La Maus Dessert |
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Zitroneneis-"Spaghetti" mit Himbeerpueree und Minze
2 Dessertteller gut vorkuehlen. 250 g Himbeeren auftauen, 200 g davon
puerieren und 30 g Puderzuc...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zitroneneis-"Spaghetti" mit Himbeerpueree und Minze Dessert |
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Zitronenmelisse-Parfait mit Pfirsichsauce
Wasser, Zucker, Schale und Zitronensaft zusammen aufkochen und eine
Minute lebhaft kochen lassen.
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Kategorie: Dessert
» Rezept Zitronenmelisse-Parfait mit Pfirsichsauce Dessert |
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Zitronenmelissesorbet
Die Melissenblaetter in eine Schuessel geben. Wasser und Zucker
aufkochen und koecheln lassen, bi...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zitronenmelissesorbet Dessert |
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Zitronenparfait mit Orangensoße
Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Zitronensaft aufkochen, zur
Eigelbmasse geben und weiterrühren,...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zitronenparfait mit Orangensoße Dessert |
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Zitronenschaum mit Rotweinfeigen
Orangenschale duenn abreiben, Saft auspressen. Wein, 1 Prise Zimt, 75 g
Zucker, Saft und Schale der...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zitronenschaum mit Rotweinfeigen Dessert |
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Zitronensorbet
Zucker mit Wasser aufkochen, abkuehlen lassen. Mit Zitronensaft
verruehren, 30 min. gefrieren. Ei...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zitronensorbet Dessert |
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Zitronensorbet I
Zucker mit Wasser aufkochen, abkuehlen lassen. Mit dem Zitronensaft
verruehren, 30 Min. gefrieren...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zitronensorbet I Dessert |
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Zitronensorbet mit Basilikum
Josef Imbach: "Dieses herrlich erfrischende und in seinem Geschmack
einzigartige Sorbet habe ich ...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zitronensorbet mit Basilikum Dessert |
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Zitronenspeise "Eureka"
Eier trennen. Eigelb mit Zucker so lange schlagen, bis die Masse heil und cremig ist. Zitronensaft, ...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zitronenspeise "Eureka" Dessert |
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Zitronensuppe mit Schneeklößchen
Wasser, Zitronenschale und Zucker (1) aufkochen. Zitronenschale
herausnehmen. Sultaninen zufügen un...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zitronensuppe mit Schneeklößchen Dessert |
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Zitrusfrucht-Gelee
1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 3 Orangen und 3
Grapefruits über einer Schüssel wie Äpfel ...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zitrusfrucht-Gelee Dessert |
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Zitrusfrüchte auf Sahnegelee
Die Sahne halbsteif schlagen, Zucker bzw. Honig und Ingwerpulver
hinzufügen. Die Gelatine 4 Minuten...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zitrusfrüchte auf Sahnegelee Dessert |
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Zucchini-Zitronen-Mousse mit geroesteten Haferflocken
Zucchiniwuerfel mit Zitronensaft, Apfelsaft und Grand Marnier
aufkochen und zugedeckt 5 Minuten z...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zucchini-Zitronen-Mousse mit geroesteten Haferflocken Dessert |
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Zuckerei
Das Ei aufschlagen und das Eiweiss in eine mindestens 250 ml
fassende Tasse geben. Das Eiweiss st...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zuckerei Dessert |
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Zuercher Seidenmues (Zuerich)
Alle Zutaten gut verruehren, nicht schlagen. In eine ausgebutterte
Gratinform verteilen und im au...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zuercher Seidenmues (Zuerich) Dessert |
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Zuppa inglese
1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 20 g kandierte Früchte für
die Dekoration beiseite legen, ...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zuppa inglese Dessert |
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Zuppa inglese
Biskuit
Eiweiss mit Salz steifschlagen, Zucker portionsweise kurz darunter
schlagen. Eigelb ...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zuppa inglese Dessert |
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Zuppa romana
a) Biskuit zubereiten
Den Backofen auf 180 o vorheizen.
Die Eier trennen, die Eigelbe mi...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zuppa romana Dessert |
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Zweierlei Mousse mit Orangensauce
Jede Mousse mit jeweils der Haelfte der Milch zubereiten. Beide Sorten
mit einem Schneebesen verm...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zweierlei Mousse mit Orangensauce Dessert |
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ZWETSCHENGRATIN
Die entsteinten Zwetschen in eine feuerfeste gebutterte Form
dachziegelfoermig einschichten. Die Cr...
Kategorie: Dessert
» Rezept ZWETSCHENGRATIN Dessert |
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Zwetschenhonig 1 (Quotschehoink)
Die Pflaumen waschen und entkernen und zusammen mit dem Gelierzucker
und der Zimtstange in einen ...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zwetschenhonig 1 (Quotschehoink) Dessert |
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Zwetschenhonig 2
Die Pflaumen waschen, entkernen und mixen. Alle Zutaten verruehren, in
die Fettpfanne des Backofe...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zwetschenhonig 2 Dessert |
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Zwetschenknödel
Einen geschmeidigen Hefeteig Kneten, daraus kleine Klöße formen und in
deren Mitte je eine frische ...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zwetschenknödel Dessert |
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Zwetschenterrine mit Mandeln
Entsteinte Zwetschen mit Zucker und Zimtstangen kochen. Nach dem Kochen
Zimtstangen entfernen. Die ...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zwetschenterrine mit Mandeln Dessert |
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Zwetschgen-Knoedel
Butter schaumig ruehren, Quark, Salz und Eier untermischen. Gesiebtes Mehl
unter den Teig kneten....
Kategorie: Dessert
» Rezept Zwetschgen-Knoedel Dessert |
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Zwetschgen-Lasagne
Die Lasagneblaetter in siedendem Salzwasser al dente kochen.
Abgiessen und in kaltem Wasser liege...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zwetschgen-Lasagne Dessert |
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Zwetschgenknödel
Kartoffeln mit Schale kochen, pellen, durchpressen und auskühlen lassen.
Toastbrot entrinden, im ...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zwetschgenknödel Dessert |
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Zwetschgenkompott
Die Zwetschgen putzen, waschen, vierteln und entsteinen. Das Gelee mit
Gewuerznelken, Zimtstange un...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zwetschgenkompott Dessert |
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Zwetschgenkompott mit Blätterteigsegeln
Zubereitung: Fuer das Kompott die Zwetschgen halbieren, entsteinen, in
Zucker karamellisieren und m...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zwetschgenkompott mit Blätterteigsegeln Dessert |
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Zwetschgenmuscheln
Die Muscheln in siedendem Salzwasser al dente kochen. Abgiessen und
in kaltem Wasser liegenlassen...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zwetschgenmuscheln Dessert |
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Zwetschgenreis
Das Wasser mit der Orangenschale, dem Saft, dem Reis und dem
Birnendicksaft aufkochen. Bei schwac...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zwetschgenreis Dessert |
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Zwetschgenterrine mit Portweincreme
Eine 1-Liter-Terrine reicht fuer etwa 12 Portionen
Zwetschgen entsteinen und in Schnitze schn...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zwetschgenterrine mit Portweincreme Dessert |
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Zwetschgenterrine mit Rumcreme
Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen. Rotwein, Zucker,
Zimtstengel und Nelkenpulver aufkochen,...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zwetschgenterrine mit Rumcreme Dessert |
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Zwieback-Trifle
Trifle ist ein englisches Dessert aus geschichteten Biskuits mit
Creme und Fruechten. Mit Vollkor...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zwieback-Trifle Dessert |
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Zwiebackgratin
Zubereitung: Zwei Eier und ein Eigelb mit Milch, Zimt und Zucker
aufschlagen. Drei Stück Zwieback w...
Kategorie: Dessert
» Rezept Zwiebackgratin Dessert |
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