Küchen Tipp: Kokosnüsse öffnen !
Am besten mit einem kräftigen Korkenzieher oder einem Handbohrer an den „Augen“ öffnen, damit die Milch herausfließen kann.
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Milch aufkochen, Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz zugeben.
Gries mit Schneebesen unterruehren...
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Den Blaetterteig auftauen lassen und anschliessend etwa 3 mm dick
ausrollen. Kleine Toertchenform...
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Zubereitung: Die Khaki entkernen und in feine Wuerfel schneiden.
Anschliessend zusammen mit den Aus...
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Die Eigelbe mit dem Zucker cremig schlagen. Die Eiweisse steif
schlagen, auf die Eigelbcreme gebe...
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Aus den angegebenen Zutaten einen Teig rühren und 30 Minuten stehen
lassen.
Passionsfrüchte halbie...
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aus mehl,milch,der in einer pfanne erhitzten und haselnussbraunen butter,
zucker eiern,eigelb,salz ...
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aus mehl,milch,der in einer pfanne erhitzten und haselnussbraunen butter,
zucker eiern,eigelb,salz ...
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Für 4 Stück:
1. Erdbeeren waschen, putzen und 250 g mit dem Schneidstab des
Handrührers pürieren. ...
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Fuenf Eigelb mit dem Zucker im Ruehrbecher gut schaumig
schlagen, den Eierlikoer hineinruehren. D...
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Zunaechst zwei Eigelb mit Zucker schaumig verruehren. Anschliessend
Milch in einem Topf erhitzen, m...
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Zubereitung: Die Haferflocken in Milch und einer Prise Salz
einkochen, quellen lassen, geschlagene ...
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Zubereitung: Den Eierlikör mit Milch verfeinern und aufkochen.
Geschlagene Sahne und einen Schuß...
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Wie man Brachen- oder Wallendistelwurzeln in Zucker einmacht, welche
dem gruenen Ingwer an Kraft ...
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Fuer Eis:
- Eigelb und 1/2 vom Zucker kalt aufschlagen (schaumig)
- Milch/Sahne + Prise ...
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Mehl, Eier, Gewuerze, Milch und Wasser zu einem glatten Teig verruehren
und 30 ml nuten quellen las...
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Fuer Fruchteis streicht man 500 g Erdbeeren oder Himbeeren durch ein
Sieb, fuegt 175 g Zucker dazu ...
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Sahne steif schlagen, mit Vanillezucker, Zimt, Zitronensaft und Rum ab-
schmecken. Abgetropft...
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Pro Portion nimmt man einen Eiskelch und baut den Eisbecher der Reihe
nach mit obigen Zutaten auf...
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Sahne schlagen, suessen und die Vanille und den Portwein
darunterquirlen. Waehrenddessen Butter f...
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Eier, Vanillezucker und Zucker zusammen in eine Schuessel geben, die
Schuessel in ein Becken mit he...
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Milch und Rahm zusammen mit den Kaffeebohnen aufkochen, zugedeckt
neben dem Herd etwa 15 Minuten ...
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Kerne aus der Melone entfernen. Fruchtfleisch puerieren. Pueree mit
Wein und mit Honig mischen. F...
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1. Eine Gugelhupfform mit Oel auspinseln und glatt(!) mit Klarsichtfolie
auskleiden. Die Folie so...
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Das Rezept ist fuer eine Gugelhupfform mit 18 cm Durchmesser ausgelegt
(keine duenne Blechform ne...
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Die Eier mit dem Zucker (im Wasserbad) bis zur Bindung aufschlagen.
Danach kaltruehren. Mit etwa ...
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50 g Zucker in einem Topf schmelzen, bis er braun wird und beginnt
zu karamelisieren. Dann die Hase...
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Am Tag vorher: Rosinen im Rum einlegen.
Die Schokoladensauce:
Wasser kochen lassen, Zuck...
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Fett zerlassen, Zucker, zerdrückte Cornflakes, Haselnüsse und
Kokosraspeln unterrühren, zum Schluß ...
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Die Schale von einem Viertel der Orangen fein abreiben und die Fruechte
auspressen. Die restliche...
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Mit einem Eisportionierer Kugeln Eis ausstechen (1 Kugel pro Person).
Nebeneinander auf ein Table...
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Auf einen Teller gibt man die Ananasscheibe, in deren Mitte die Kugel
Vanilleeis gesetzt wird. Da...
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125 Gramm suesse und 15 Gramm bittere Mandeln brueht man, schaelt
sie und stoesst sie mit einigen L...
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Grundrezept:
Eigelb mit Zucker schaumig und sehr hellgelb schlagen.
In einer anderen Schuess...
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Eine Terrinenform etwa 2 Stunden einfrieren. Terrine mit etwas angetautem
Mangoeis ausstreichen. An...
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(*) Fuer Pastetenfoermchen von 5 cm Durchmesser.
Backofen auf 220 GradC vorheizen, Pastetenfo...
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Zwiebaecke in kleine Stuecke brechen. Sahne nicht allzu fest schlagen
und Preiselbeerkompott unte...
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Mmmmm------Quelle=================================
"Urgrossmutters Kochbuch"
aus dem Kochbuch de...
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Erdbeeren halbieren, Ananasfruchtfleisch in Würfel schneiden.
Die Hälfte der Erdbeeren mit Konfitür...
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Eigelb mit Zucker und Weisswein ueber heissem Wasserbad zu einer
Zabaione schlagen. Russisches Brot...
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Zubereitung: Erdbeeren und Kiwi klein schneiden und in eine Schuessel
geben. Die getrockneten Anana...
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1. Die Erdbeeren waschen und putzen. 2/3 mit dem Schneidstab
des Handrührers pürieren, die restlich...
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Erdbeeren klein schneiden, mit der Haelfte des Zuckers und der Haelfte
des Vanillezuckers mischen...
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Orangensaft mit Ingwer und Honig verruehren, aufkochen. Orangenschale
einruehren und bei starker ...
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Eier, Milch und Salz in einer Schuessel miteinander verquirlen. Das
Mehl daruebersieben und mildern...
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500.00 g Erdbeeren
500.00 g Dickmilch
3.00 tb Honig
200.00 g Suesse Sahne
Minzeb...
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Ein halbes Pfund Erdbeeren waschen, tockentupfen, putzen und
halbieren oder vierteln. Je zwei Ess...
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Sämtliche Zutaten miteinander pürieren und in den laufenden
Eisbereiter füllen.
20-30 Minuten rü...
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Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 5 Minuten
ca. 400 g Erdbeeren 1 EL Zucker für Diabetiker 2 EL ...
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Von den Erdbeeren einen Teil (600g) waschen, trockentupfen.
Stielansaetze entfernen. Fruechte pueri...
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Eigelb, Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
Die Sahne aufkochen und unt...
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Zubereitungszeit: 25 Minuten
Gefrierzeit: 70 Minuten und 4 Stunden
Die Erdbeeren zerkleinern...
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Erdbeeren waschen, trockentupfen und putzen, im Mixer pürieren
(eine für die Dekoration aufheben).
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Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Kiwi schälen und würfeln, die
Grapefruit halbieren, eine H...
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Puerees getrennt mit je der Haelfte von Zitronensaft und Zucker
abschmecken. Mindestens 3 h im Ti...
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Für die Vanille-Mousse die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark
herauskratzen. Mit der Schote in...
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Zubereitung: Mascarpone, Ei, Vanillezucker, Zitronensaft, Honig, Sahne
und Amarettikekse miteinande...
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Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dann bei kleiner
Hitze in 1 El. Orangensaft ...
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Fuer alle, die sich die Muehe machen wollen, das ganze nach
Fertigstellung wunderhuebsch zu verzi...
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Erdbeeren waschen, putzen und grob zerpfluecken. Orangen auspressen,
Saft zusammen mit dem Erdbee...
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Eine runde oder ovale Auflaufform (25 bzw. 27 cm lang) mit Margarine
ausfetten. Apfel schaelen, v...
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Für die Streusel die Butter mit den angegebenen Zutaten verkneten.
Den Boden einer gefetteten Aufla...
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500 g Erdbeeren mit Quark, Zucker und Sirup pürieren.
Limettenschale und -saft unterrühren.
Gel...
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Löffelbiskuits grob zerbröseln und in eine rechteckige Form
füllen. Mit Likör beträufeln und ca. 30...
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Erdbeeren waschen, putzen und eventuell halbieren. mit etwas Zucker
und 4 El Mandellikoer mischen. ...
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Den Rhabarber in feine Scheiben schneiden, mit dem Wasser, die
Haelfte vom Honig und dem Zitronen...
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Kompott: Geputzten Rhabarber in kleine Stücke schneiden, mit
Zucker, Vanillezucker und Wasser im ge...
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Den gewaschenen Rhabarber schaelen und in ca. 3cm lange Stuecke
schneiden. Die Rhabarberschalen mit...
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Zubereitung: Die Erdbeeren waschen, vierteln und in ein Glas geben.
Die Karambole in Stuecke schnei...
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Erdbeeren waschen, putzen. Fruechte halbieren. Mit 400g Zucker und
Zitronensaft mischen. Zugedeckt ...
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Erdbeeren waschen, putzen und halbieren, Orangensaft daruebergiessen
und ziehen lassen. Eier trenne...
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Erdbeeren waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Einige beiseite
legen. Ei, Eigelb, Zucker und Ama...
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1. Gelatine einweichen. Zitronengras (nur den saftigen unteren
Staengelteil) klein schneiden. Schal...
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Zucchini waschen, putzen, in der Mitte teilen und längs in feine Streifen
hobeln. Die Erdbeeren was...
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Als "spanischen Wind" bezeichnet man in Oesterreich die
Eiweiss-Zuckermasse, aus der dieser suess...
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Die Erdbeeren vorsichtig waschen, halbieren und mit Zucker bestreuen.
Sahne steif schlagen und mi...
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Erdbeeren putzen, waschen, halbieren und mit Zucker bestreuen.
Apfelsinensaft und Alkohol darübert...
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Zubereitung:
Gelatine einweichen, Erdbeeren waschen, putzen und trockentupfen,
kleinschneiden un...
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Die Erdbeeren pürieren. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und in 5
Eßlöffel heißem Wasser auflöse...
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Die geputzten und gewaschenen Erdbeeren passieren und mit dem Zucker
verruehren. Blattgelatine in k...
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1. Gelatine kalt einweichen. Die Erdbeeren waschen, ein paar davon zur
Seite legen, den Rest putz...
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Anmerkung des Herausgebers:
Die Rezeptsammlung wurde aus einer der größten Privatsammlungen von Koc...
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Zubereitung: Paradiescreme mit Milch zubereiten. Eier, Milch,
zerbroeselte Kekse, Mehl und Oel zu e...
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Alles mischen und dann in die Eismaschine!
** From: nazareth@informatik.tu-muenchen.de
Date: 13 ...
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Alles untereinanderziehen und in den Eisbehaelter fuellen.
Das ist schon die ganze Zubereitung.
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Die Erdbeeren werden pueriert und mit der Milch, dem Zucker und dem
Eigelb gruendlich vermischt. ...
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Die Erdbeeren waschen mit Zucker Zitronensaft und Milch puerieren.
Die Sahne fast steif schlagen ...
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3 El. Zucker mit 5 El. Wasser 1 Minute kochen und abkuehlen
lassen, dann mit Amaretto und etwas Z...
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Die Erdbeeren halbieren. Weisswein, Zucker und Vanillinzucker in eine Pfanne
geben. Die Pfefferkoer...
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Die Erdbeeren abbrausen, trockentupfen, entkelchen und
halbieren. Mit Zucker bestreuen, mit Wein ...
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Wein mit Zucker, Orangensaft und -schale, Zitronensaft und -schale,
schwarzem Johannisbeerensaft,...
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Erdbeeren waschen, den Stengelansatz abzupfen und die Fruechte
in eine Schuessel geben. Rotwein i...
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Die Erdbeeren abbrausen, trockentupfen, entkelchen, in
Scheiben teilen und faecherfoermig auf 4 T...
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Erdbeeren halbieren, 3 El. Zucker darueberstreuen und kalt stellen.
Quark, Joghurt, Banane un...
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Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dickmilch, Zitronensaft und
Zucker glattrühren. Gelatine ausd...
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Die Erdbeeren unter fliessendem Wasser kurz abspuelen und zum Trocknen
auf Kuechenpapier legen.
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Das nachfolgende Rezept ist einfach koestlich. Die Erdbeeren
harmonieren wunderbar mit Grappa und...
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1. Erdbeeren halbieren, mit 2-3 Essloeffeln Zucker bestreuen und
durchziehen lassen. Mandeln in e...
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1. Erdbeeren halbieren, mit 2-3 Essloeffeln Zucker bestreuen und
durchziehen lassen. Mandeln in e...
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Für die Karamelsplitter 150 g Zucker mit zwei Eßlöffel Wasser aufkochen
und goldbraun karamelisiere...
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Zubereitung: Die Erdbeeren putzen und im Kreis auf einem Teller
anrichten.
Sahne mit Vanillezuck...
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Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mandeln, Zucker und Milch unter
staendigem Ruehren aufkochen....
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Die Erdbeeren waschen, entstielen und gut abgetropft mit dem
Zitronensaft betraeufelt ziehen lass...
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Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, den Mascarpone unterrühren,
die geschlagene Sahne unterheben u...
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Erdbeeren mit dem Zucker (1) und dem Orangensaft mischen und kuehl
stellen.
1/4 der Pistazie...
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Stachelbeeren im Wasser 10 Minuten dünsten, durch ein Sieb
streichen und abkühlen lassen.
Von d...
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Wasser mit Zucker und Sternanis aufkochen. Pastis zugeben und im
Kuehlschrank lauwarm werden lass...
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Die Erdbeeren waschen, die Stielansaetze entfernen. Waldmeister kurz
abspuelen, Blaetter von den ...
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Die Erdbeeren waschen, die Stielansätze entfernen. Waldmeister kurz
abspülen, Blätter von den Stiel...
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Die Erdbeeren waschen, die Stielansätze entfernen. Waldmeister kurz
abspülen, Blätter von den Stiel...
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Erdbeeren putzen, waschen, und vierteln, Gelatine einweichen. Creme
double und Zitronensaft zusam...
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Die gewaschenen, getrockneten und geviertelten Erdbeeren in vier
Suppenteller verteilen. Mit Zuck...
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Ein Viertel der Erdbeeren, den Portwein und den Zucker(1) mit
einem Mixstab pürieren.
Die restlich...
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Die Erdbeeren abbrausen, trockentupfen, entkelchen und
zerteilen. Mit Zucker und Portwein mischen...
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Erbeeren je nach Gusto ganz lassen, halbieren, vierteln oder
zerstueckeln. Mit Zucker (1) vermisc...
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1. Melonen quer halbieren, Kerne mit einem Löffel herauskratzen,
dann mit einem Kugelausstecher Kug...
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Geputzte, gewaschene Erdbeeren im Mixer puerieren. Weisswein und Zucker
erhitzen, der Zucker muss s...
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Erdbeeren waschen, putzen, in Scheiben schneiden, mit Zucker
bestreuen und 1 Stunde ziehen lassen. ...
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Löffelbiskuits in ca. 1 cm große Stücke schneiden und in eine flache
Auflaufform (26 cm o) füllen....
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Erdbeeren waschen putzen und vierteln. Apfelsaft und Erdbeeren (1)
aufkochen. Sago, Zucker, Zitrone...
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Einen Topf vorheizen, darin den Zucker karamelisieren lassen. 1/3
der Erdbeeren und Rhabarberschnit...
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1. Erdbeeren in stehendem Wasser waschen, putzen, gut abgetropft in Stuecke
schneiden und mit Zim...
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Die Erdbeeren mit dem Schneidestab pürieren und das Püree mit
der Frutilose süßen. Den Kefir nach u...
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Den Quark im Geschirrtuch gut ausdrücken, mit Joghurt und Zitronensaft
glattrühren. Erdbeeren wasch...
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Die Erdbeeren waschen, putzen und in Stuecke schneiden. Mit 70 g Zucker
vermischen und 10 Minuten d...
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Die Erdbeeren putzen und in Stuecke schneiden. Mit der Haelfte des
Zuckers vermischen und 10 Minu...
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Erdbeeren puerieren und aufkochen. Honig beigeben, waehrend 6 bis 7
Minuten einkochen lassen. Vol...
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Erdbeeren abbrausen, trockentupfen, entkelchen, wuerfeln.
Mit Zucker und 6 El. Wein mischen, 30 M...
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Quark und die Haelfte der vorbereiteten Erdbeeren mit dem
Handruehrgeraet verruehren. Zitronensaft,...
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Alles verruehren und eiskalt servieren! ----- Uns schmeckt es
pueriert noch besser...
* From:...
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Rhabarber waschen, schälen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
Den Saft von 3 Zitronen, Zucker und...
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Gelatine einweichen. Schwarzer Tee mit 1/8 l kochendem Wasser
aufbruehen und fuenf Minuten ziehen...
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Schöne reife Erdbeeren bestreue man lagenweise mit fein gestoßenem
Zucker und gieße etwas guten, we...
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Erdbeeren kalt abbrausen, abtropfen lassen und trockentupfen.
Bluetenansatz entfernen. Die Fruechte...
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Erdbeeren, waschen, putzen und halbieren. Pro Portion eine
Erdbeerhaelfte zum Garnieren zurueckle...
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Erdbeeren, waschen, putzen und halbieren. Pro Portion eine
Erdbeerhaelfte zum Garnieren zurueckle...
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Anmerkung des Herausgebers:
Die Rezeptsammlung wurde aus einer der größten Privatsammlungen von Koc...
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Erdbeeren waschen, entstielen, 150 g Erdbeeren in den Mixbecher
geben und puerieren. Zucker und W...
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Erdbeeren waschen, putzen und bis auf 2/7 je nach Größe vierteln oder
achteln.
Melissenblättchen...
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Pistazien fein hacken. Zitronenschale abreiben, Zitrone fertig schaelen
und in kleine Stuecke tei...
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Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote zum Kochen bringen.
Eigelbe mit dem Zucker glatt ver...
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Erdbeeren und Zucker im Mixer puerieren, mit Weisswein zu 1/2 l
Gesamtfluessigkeit auffuellen. Rote...
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Zubereitung: Einige Erdbeeren vierteln, mit Rotwein, Wasser, Zimt,
Zucker, Zitrone und Vanillezucke...
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Zubereitung: Einen Teil der Erdbeeren und die Karambole in Scheiben
schneiden und dekorativ auf ein...
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Eigelb, Honig und Erdnusscreme in einer Schüssel in warmen Wasserbad mit den
Quirlen des Handrührer...
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Eis etwas antauen lasen. Erdnuesse aus der Schale loesen und grob
hacken. In einer Pfanne ohne Fe...
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Zubereitung: Die Orangenfilets auf einem flachen Teller auslegen und
mit Puderzucker und Minzblaett...
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Man nehme 1/2 1 dicke, saure Milch, Saft einer halben Zitrone, Schale
einer vierter Zitrone, 125 g ...
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Den Backofen auf 180 °C vorheizen. In einem mittelgroßen Topf die Sahne,
Milch, den weißen Zucker u...
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Den Espresso in einen Eiswürfelbehälter gießen und frieren lassen,
bis er fest ist.
Den gefroren...
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1. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch,
Vanilleschote und -mark und ...
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Eigelb mit Zucker zu einer dicken schaumigen Masse schlagen.
Erkalteten Espresso und Orangenlikoe...
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Den Espresso mit kochendem Wasser uebergiessen und abkuehlen lassen, bis
er lauwarm ist. Eigelb u...
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(*) Ein Rezept ergibt etwa 1,5 Liter Eis.
Milch, Sahne, Zimtstangen, Vanilleschote und Espressopulv...
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Die Amarettini mit Amaretto betraeufeln.
Zucker im heissen Espresso aufloesen, zum Eigelb geben und...
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Zubereitung: Einen Pfannkuchenteig aus Mehl, zwei Eiern, Zucker,
Milch, Espressopulver und geraspel...
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Fuer das Sorbet den Zucker mit Wasser aufkochen, bis der Zucker
geschmolzen ist. Erkalten lassen....
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Die Früchte schälen und kleinschneiden. Orangensaft, Zucker und
Zitronensaft verrühren, bis der Zuc...
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Mangos, Avocado und Kiwi schaelen, das Fruchtfleisch in Wuerfel oder
Schnitze schneiden. Litschis...
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Ananas stueckeln, Kiwis schaelen und in duenne Scheiben schneiden.
Erdbeeren waschen, putzen und ha...
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Bananen schaelen und in Scheiben schneiden. In eine grosse Schuessel
tun. Orangen schaelen, auch ...
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| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
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