Küchen Tipp: Zartes Fleisch !
Suppenfleisch wird schön zart, wenn Sie einen Esslöffel Essig ins Kochwasser geben. Wenn Bratenfleisch oder Wildbret etwas zäh ist, kochen sie Bouillon und Essig zu gleichen Teilen auf. Lassen Sie den Sud abkühlen und legen das Fleisch einige Stunden hinein. Bei Steaks vermischen Sie Essig und Öl und gießen es über das Fleisch. Lassen Sie es ca. zwei Stunden ziehen.
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Milch aufkochen, Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz zugeben.
Gries mit Schneebesen unterruehren...
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Den Blaetterteig auftauen lassen und anschliessend etwa 3 mm dick
ausrollen. Kleine Toertchenform...
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Zubereitung: Die Khaki entkernen und in feine Wuerfel schneiden.
Anschliessend zusammen mit den Aus...
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Die Eigelbe mit dem Zucker cremig schlagen. Die Eiweisse steif
schlagen, auf die Eigelbcreme gebe...
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Aus den angegebenen Zutaten einen Teig rühren und 30 Minuten stehen
lassen.
Passionsfrüchte halbie...
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aus mehl,milch,der in einer pfanne erhitzten und haselnussbraunen butter,
zucker eiern,eigelb,salz ...
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aus mehl,milch,der in einer pfanne erhitzten und haselnussbraunen butter,
zucker eiern,eigelb,salz ...
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Für 4 Stück:
1. Erdbeeren waschen, putzen und 250 g mit dem Schneidstab des
Handrührers pürieren. ...
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Fuenf Eigelb mit dem Zucker im Ruehrbecher gut schaumig
schlagen, den Eierlikoer hineinruehren. D...
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Zunaechst zwei Eigelb mit Zucker schaumig verruehren. Anschliessend
Milch in einem Topf erhitzen, m...
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Zubereitung: Die Haferflocken in Milch und einer Prise Salz
einkochen, quellen lassen, geschlagene ...
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Zubereitung: Den Eierlikör mit Milch verfeinern und aufkochen.
Geschlagene Sahne und einen Schuß...
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Wie man Brachen- oder Wallendistelwurzeln in Zucker einmacht, welche
dem gruenen Ingwer an Kraft ...
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Fuer Eis:
- Eigelb und 1/2 vom Zucker kalt aufschlagen (schaumig)
- Milch/Sahne + Prise ...
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Mehl, Eier, Gewuerze, Milch und Wasser zu einem glatten Teig verruehren
und 30 ml nuten quellen las...
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Fuer Fruchteis streicht man 500 g Erdbeeren oder Himbeeren durch ein
Sieb, fuegt 175 g Zucker dazu ...
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Sahne steif schlagen, mit Vanillezucker, Zimt, Zitronensaft und Rum ab-
schmecken. Abgetropft...
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Pro Portion nimmt man einen Eiskelch und baut den Eisbecher der Reihe
nach mit obigen Zutaten auf...
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Sahne schlagen, suessen und die Vanille und den Portwein
darunterquirlen. Waehrenddessen Butter f...
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Eier, Vanillezucker und Zucker zusammen in eine Schuessel geben, die
Schuessel in ein Becken mit he...
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Milch und Rahm zusammen mit den Kaffeebohnen aufkochen, zugedeckt
neben dem Herd etwa 15 Minuten ...
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Kerne aus der Melone entfernen. Fruchtfleisch puerieren. Pueree mit
Wein und mit Honig mischen. F...
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1. Eine Gugelhupfform mit Oel auspinseln und glatt(!) mit Klarsichtfolie
auskleiden. Die Folie so...
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Das Rezept ist fuer eine Gugelhupfform mit 18 cm Durchmesser ausgelegt
(keine duenne Blechform ne...
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Die Eier mit dem Zucker (im Wasserbad) bis zur Bindung aufschlagen.
Danach kaltruehren. Mit etwa ...
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50 g Zucker in einem Topf schmelzen, bis er braun wird und beginnt
zu karamelisieren. Dann die Hase...
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Am Tag vorher: Rosinen im Rum einlegen.
Die Schokoladensauce:
Wasser kochen lassen, Zuck...
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Fett zerlassen, Zucker, zerdrückte Cornflakes, Haselnüsse und
Kokosraspeln unterrühren, zum Schluß ...
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Die Schale von einem Viertel der Orangen fein abreiben und die Fruechte
auspressen. Die restliche...
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Mit einem Eisportionierer Kugeln Eis ausstechen (1 Kugel pro Person).
Nebeneinander auf ein Table...
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Auf einen Teller gibt man die Ananasscheibe, in deren Mitte die Kugel
Vanilleeis gesetzt wird. Da...
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125 Gramm suesse und 15 Gramm bittere Mandeln brueht man, schaelt
sie und stoesst sie mit einigen L...
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Grundrezept:
Eigelb mit Zucker schaumig und sehr hellgelb schlagen.
In einer anderen Schuess...
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Eine Terrinenform etwa 2 Stunden einfrieren. Terrine mit etwas angetautem
Mangoeis ausstreichen. An...
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(*) Fuer Pastetenfoermchen von 5 cm Durchmesser.
Backofen auf 220 GradC vorheizen, Pastetenfo...
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Zwiebaecke in kleine Stuecke brechen. Sahne nicht allzu fest schlagen
und Preiselbeerkompott unte...
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Mmmmm------Quelle=================================
"Urgrossmutters Kochbuch"
aus dem Kochbuch de...
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Erdbeeren halbieren, Ananasfruchtfleisch in Würfel schneiden.
Die Hälfte der Erdbeeren mit Konfitür...
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Eigelb mit Zucker und Weisswein ueber heissem Wasserbad zu einer
Zabaione schlagen. Russisches Brot...
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Zubereitung: Erdbeeren und Kiwi klein schneiden und in eine Schuessel
geben. Die getrockneten Anana...
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1. Die Erdbeeren waschen und putzen. 2/3 mit dem Schneidstab
des Handrührers pürieren, die restlich...
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Erdbeeren klein schneiden, mit der Haelfte des Zuckers und der Haelfte
des Vanillezuckers mischen...
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Orangensaft mit Ingwer und Honig verruehren, aufkochen. Orangenschale
einruehren und bei starker ...
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Eier, Milch und Salz in einer Schuessel miteinander verquirlen. Das
Mehl daruebersieben und mildern...
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500.00 g Erdbeeren
500.00 g Dickmilch
3.00 tb Honig
200.00 g Suesse Sahne
Minzeb...
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Ein halbes Pfund Erdbeeren waschen, tockentupfen, putzen und
halbieren oder vierteln. Je zwei Ess...
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Sämtliche Zutaten miteinander pürieren und in den laufenden
Eisbereiter füllen.
20-30 Minuten rü...
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Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 5 Minuten
ca. 400 g Erdbeeren 1 EL Zucker für Diabetiker 2 EL ...
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Von den Erdbeeren einen Teil (600g) waschen, trockentupfen.
Stielansaetze entfernen. Fruechte pueri...
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Eigelb, Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
Die Sahne aufkochen und unt...
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Zubereitungszeit: 25 Minuten
Gefrierzeit: 70 Minuten und 4 Stunden
Die Erdbeeren zerkleinern...
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Erdbeeren waschen, trockentupfen und putzen, im Mixer pürieren
(eine für die Dekoration aufheben).
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Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Kiwi schälen und würfeln, die
Grapefruit halbieren, eine H...
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Puerees getrennt mit je der Haelfte von Zitronensaft und Zucker
abschmecken. Mindestens 3 h im Ti...
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Für die Vanille-Mousse die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark
herauskratzen. Mit der Schote in...
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Zubereitung: Mascarpone, Ei, Vanillezucker, Zitronensaft, Honig, Sahne
und Amarettikekse miteinande...
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Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dann bei kleiner
Hitze in 1 El. Orangensaft ...
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Fuer alle, die sich die Muehe machen wollen, das ganze nach
Fertigstellung wunderhuebsch zu verzi...
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Erdbeeren waschen, putzen und grob zerpfluecken. Orangen auspressen,
Saft zusammen mit dem Erdbee...
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Eine runde oder ovale Auflaufform (25 bzw. 27 cm lang) mit Margarine
ausfetten. Apfel schaelen, v...
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Für die Streusel die Butter mit den angegebenen Zutaten verkneten.
Den Boden einer gefetteten Aufla...
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500 g Erdbeeren mit Quark, Zucker und Sirup pürieren.
Limettenschale und -saft unterrühren.
Gel...
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Löffelbiskuits grob zerbröseln und in eine rechteckige Form
füllen. Mit Likör beträufeln und ca. 30...
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Erdbeeren waschen, putzen und eventuell halbieren. mit etwas Zucker
und 4 El Mandellikoer mischen. ...
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Den Rhabarber in feine Scheiben schneiden, mit dem Wasser, die
Haelfte vom Honig und dem Zitronen...
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Kompott: Geputzten Rhabarber in kleine Stücke schneiden, mit
Zucker, Vanillezucker und Wasser im ge...
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Den gewaschenen Rhabarber schaelen und in ca. 3cm lange Stuecke
schneiden. Die Rhabarberschalen mit...
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Zubereitung: Die Erdbeeren waschen, vierteln und in ein Glas geben.
Die Karambole in Stuecke schnei...
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Erdbeeren waschen, putzen. Fruechte halbieren. Mit 400g Zucker und
Zitronensaft mischen. Zugedeckt ...
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Erdbeeren waschen, putzen und halbieren, Orangensaft daruebergiessen
und ziehen lassen. Eier trenne...
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Erdbeeren waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Einige beiseite
legen. Ei, Eigelb, Zucker und Ama...
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1. Gelatine einweichen. Zitronengras (nur den saftigen unteren
Staengelteil) klein schneiden. Schal...
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Zucchini waschen, putzen, in der Mitte teilen und längs in feine Streifen
hobeln. Die Erdbeeren was...
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Als "spanischen Wind" bezeichnet man in Oesterreich die
Eiweiss-Zuckermasse, aus der dieser suess...
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Die Erdbeeren vorsichtig waschen, halbieren und mit Zucker bestreuen.
Sahne steif schlagen und mi...
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Erdbeeren putzen, waschen, halbieren und mit Zucker bestreuen.
Apfelsinensaft und Alkohol darübert...
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Zubereitung:
Gelatine einweichen, Erdbeeren waschen, putzen und trockentupfen,
kleinschneiden un...
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Die Erdbeeren pürieren. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und in 5
Eßlöffel heißem Wasser auflöse...
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Die geputzten und gewaschenen Erdbeeren passieren und mit dem Zucker
verruehren. Blattgelatine in k...
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1. Gelatine kalt einweichen. Die Erdbeeren waschen, ein paar davon zur
Seite legen, den Rest putz...
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Anmerkung des Herausgebers:
Die Rezeptsammlung wurde aus einer der größten Privatsammlungen von Koc...
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Zubereitung: Paradiescreme mit Milch zubereiten. Eier, Milch,
zerbroeselte Kekse, Mehl und Oel zu e...
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Alles mischen und dann in die Eismaschine!
** From: nazareth@informatik.tu-muenchen.de
Date: 13 ...
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Alles untereinanderziehen und in den Eisbehaelter fuellen.
Das ist schon die ganze Zubereitung.
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Die Erdbeeren werden pueriert und mit der Milch, dem Zucker und dem
Eigelb gruendlich vermischt. ...
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Die Erdbeeren waschen mit Zucker Zitronensaft und Milch puerieren.
Die Sahne fast steif schlagen ...
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3 El. Zucker mit 5 El. Wasser 1 Minute kochen und abkuehlen
lassen, dann mit Amaretto und etwas Z...
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Die Erdbeeren halbieren. Weisswein, Zucker und Vanillinzucker in eine Pfanne
geben. Die Pfefferkoer...
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Die Erdbeeren abbrausen, trockentupfen, entkelchen und
halbieren. Mit Zucker bestreuen, mit Wein ...
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Wein mit Zucker, Orangensaft und -schale, Zitronensaft und -schale,
schwarzem Johannisbeerensaft,...
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Erdbeeren waschen, den Stengelansatz abzupfen und die Fruechte
in eine Schuessel geben. Rotwein i...
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Die Erdbeeren abbrausen, trockentupfen, entkelchen, in
Scheiben teilen und faecherfoermig auf 4 T...
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Erdbeeren halbieren, 3 El. Zucker darueberstreuen und kalt stellen.
Quark, Joghurt, Banane un...
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Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dickmilch, Zitronensaft und
Zucker glattrühren. Gelatine ausd...
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Die Erdbeeren unter fliessendem Wasser kurz abspuelen und zum Trocknen
auf Kuechenpapier legen.
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Das nachfolgende Rezept ist einfach koestlich. Die Erdbeeren
harmonieren wunderbar mit Grappa und...
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1. Erdbeeren halbieren, mit 2-3 Essloeffeln Zucker bestreuen und
durchziehen lassen. Mandeln in e...
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1. Erdbeeren halbieren, mit 2-3 Essloeffeln Zucker bestreuen und
durchziehen lassen. Mandeln in e...
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Für die Karamelsplitter 150 g Zucker mit zwei Eßlöffel Wasser aufkochen
und goldbraun karamelisiere...
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Zubereitung: Die Erdbeeren putzen und im Kreis auf einem Teller
anrichten.
Sahne mit Vanillezuck...
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Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mandeln, Zucker und Milch unter
staendigem Ruehren aufkochen....
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Die Erdbeeren waschen, entstielen und gut abgetropft mit dem
Zitronensaft betraeufelt ziehen lass...
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Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, den Mascarpone unterrühren,
die geschlagene Sahne unterheben u...
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Erdbeeren mit dem Zucker (1) und dem Orangensaft mischen und kuehl
stellen.
1/4 der Pistazie...
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Stachelbeeren im Wasser 10 Minuten dünsten, durch ein Sieb
streichen und abkühlen lassen.
Von d...
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Wasser mit Zucker und Sternanis aufkochen. Pastis zugeben und im
Kuehlschrank lauwarm werden lass...
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Die Erdbeeren waschen, die Stielansaetze entfernen. Waldmeister kurz
abspuelen, Blaetter von den ...
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Die Erdbeeren waschen, die Stielansätze entfernen. Waldmeister kurz
abspülen, Blätter von den Stiel...
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Die Erdbeeren waschen, die Stielansätze entfernen. Waldmeister kurz
abspülen, Blätter von den Stiel...
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Erdbeeren putzen, waschen, und vierteln, Gelatine einweichen. Creme
double und Zitronensaft zusam...
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Die gewaschenen, getrockneten und geviertelten Erdbeeren in vier
Suppenteller verteilen. Mit Zuck...
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Ein Viertel der Erdbeeren, den Portwein und den Zucker(1) mit
einem Mixstab pürieren.
Die restlich...
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Die Erdbeeren abbrausen, trockentupfen, entkelchen und
zerteilen. Mit Zucker und Portwein mischen...
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Erbeeren je nach Gusto ganz lassen, halbieren, vierteln oder
zerstueckeln. Mit Zucker (1) vermisc...
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1. Melonen quer halbieren, Kerne mit einem Löffel herauskratzen,
dann mit einem Kugelausstecher Kug...
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Geputzte, gewaschene Erdbeeren im Mixer puerieren. Weisswein und Zucker
erhitzen, der Zucker muss s...
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Erdbeeren waschen, putzen, in Scheiben schneiden, mit Zucker
bestreuen und 1 Stunde ziehen lassen. ...
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Löffelbiskuits in ca. 1 cm große Stücke schneiden und in eine flache
Auflaufform (26 cm o) füllen....
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Erdbeeren waschen putzen und vierteln. Apfelsaft und Erdbeeren (1)
aufkochen. Sago, Zucker, Zitrone...
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Einen Topf vorheizen, darin den Zucker karamelisieren lassen. 1/3
der Erdbeeren und Rhabarberschnit...
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1. Erdbeeren in stehendem Wasser waschen, putzen, gut abgetropft in Stuecke
schneiden und mit Zim...
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Die Erdbeeren mit dem Schneidestab pürieren und das Püree mit
der Frutilose süßen. Den Kefir nach u...
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Den Quark im Geschirrtuch gut ausdrücken, mit Joghurt und Zitronensaft
glattrühren. Erdbeeren wasch...
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Die Erdbeeren waschen, putzen und in Stuecke schneiden. Mit 70 g Zucker
vermischen und 10 Minuten d...
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Die Erdbeeren putzen und in Stuecke schneiden. Mit der Haelfte des
Zuckers vermischen und 10 Minu...
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Erdbeeren puerieren und aufkochen. Honig beigeben, waehrend 6 bis 7
Minuten einkochen lassen. Vol...
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Erdbeeren abbrausen, trockentupfen, entkelchen, wuerfeln.
Mit Zucker und 6 El. Wein mischen, 30 M...
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Quark und die Haelfte der vorbereiteten Erdbeeren mit dem
Handruehrgeraet verruehren. Zitronensaft,...
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Alles verruehren und eiskalt servieren! ----- Uns schmeckt es
pueriert noch besser...
* From:...
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Rhabarber waschen, schälen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
Den Saft von 3 Zitronen, Zucker und...
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Gelatine einweichen. Schwarzer Tee mit 1/8 l kochendem Wasser
aufbruehen und fuenf Minuten ziehen...
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Schöne reife Erdbeeren bestreue man lagenweise mit fein gestoßenem
Zucker und gieße etwas guten, we...
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Erdbeeren kalt abbrausen, abtropfen lassen und trockentupfen.
Bluetenansatz entfernen. Die Fruechte...
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Erdbeeren, waschen, putzen und halbieren. Pro Portion eine
Erdbeerhaelfte zum Garnieren zurueckle...
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Erdbeeren, waschen, putzen und halbieren. Pro Portion eine
Erdbeerhaelfte zum Garnieren zurueckle...
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Anmerkung des Herausgebers:
Die Rezeptsammlung wurde aus einer der größten Privatsammlungen von Koc...
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Erdbeeren waschen, entstielen, 150 g Erdbeeren in den Mixbecher
geben und puerieren. Zucker und W...
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Erdbeeren waschen, putzen und bis auf 2/7 je nach Größe vierteln oder
achteln.
Melissenblättchen...
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Pistazien fein hacken. Zitronenschale abreiben, Zitrone fertig schaelen
und in kleine Stuecke tei...
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Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote zum Kochen bringen.
Eigelbe mit dem Zucker glatt ver...
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Erdbeeren und Zucker im Mixer puerieren, mit Weisswein zu 1/2 l
Gesamtfluessigkeit auffuellen. Rote...
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Zubereitung: Einige Erdbeeren vierteln, mit Rotwein, Wasser, Zimt,
Zucker, Zitrone und Vanillezucke...
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Zubereitung: Einen Teil der Erdbeeren und die Karambole in Scheiben
schneiden und dekorativ auf ein...
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Eigelb, Honig und Erdnusscreme in einer Schüssel in warmen Wasserbad mit den
Quirlen des Handrührer...
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Eis etwas antauen lasen. Erdnuesse aus der Schale loesen und grob
hacken. In einer Pfanne ohne Fe...
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Zubereitung: Die Orangenfilets auf einem flachen Teller auslegen und
mit Puderzucker und Minzblaett...
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Man nehme 1/2 1 dicke, saure Milch, Saft einer halben Zitrone, Schale
einer vierter Zitrone, 125 g ...
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Den Backofen auf 180 °C vorheizen. In einem mittelgroßen Topf die Sahne,
Milch, den weißen Zucker u...
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Den Espresso in einen Eiswürfelbehälter gießen und frieren lassen,
bis er fest ist.
Den gefroren...
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1. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch,
Vanilleschote und -mark und ...
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Eigelb mit Zucker zu einer dicken schaumigen Masse schlagen.
Erkalteten Espresso und Orangenlikoe...
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Den Espresso mit kochendem Wasser uebergiessen und abkuehlen lassen, bis
er lauwarm ist. Eigelb u...
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(*) Ein Rezept ergibt etwa 1,5 Liter Eis.
Milch, Sahne, Zimtstangen, Vanilleschote und Espressopulv...
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Die Amarettini mit Amaretto betraeufeln.
Zucker im heissen Espresso aufloesen, zum Eigelb geben und...
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Zubereitung: Einen Pfannkuchenteig aus Mehl, zwei Eiern, Zucker,
Milch, Espressopulver und geraspel...
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Fuer das Sorbet den Zucker mit Wasser aufkochen, bis der Zucker
geschmolzen ist. Erkalten lassen....
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Die Früchte schälen und kleinschneiden. Orangensaft, Zucker und
Zitronensaft verrühren, bis der Zuc...
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Mangos, Avocado und Kiwi schaelen, das Fruchtfleisch in Wuerfel oder
Schnitze schneiden. Litschis...
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Ananas stueckeln, Kiwis schaelen und in duenne Scheiben schneiden.
Erdbeeren waschen, putzen und ha...
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Bananen schaelen und in Scheiben schneiden. In eine grosse Schuessel
tun. Orangen schaelen, auch ...
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