Küchen Tipp: Wasserbad !
Für ein Wasserbad wird ein kleiner Topf in einen größeren, mit Wasser gefüllten Topf gestellt. Cremes oder Saucen werden, sobald das Wasser eine Temperatur zwischen 75 und 85 Grad erreicht hat, in dem offenen kleinen Topf unter ständigem Schlagen gegart.
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~-von K. Zoellner
Einen Teig aus 500 g Mehl, 40 g Hefe, 250 ml warmer Milch 10 Minuten
gehen...
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Zubereitung: die Dampfnudeln in Milch mit Butter und Zucker aufsetzen,
koecheln lassen und in die M...
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1. Gang: Den Amaretto in einen Schnapskelch füllen, in der
Mikrowelle erhitzen und mit einer Sahneh...
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Datteln entsteinen und in kleine Stuecke schneiden. Mit der Milch und
dem Vanillezucker mischen u...
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Wasser zum Kochen bringe, Natron darin aufloesen und Datteln darin
etwas einweichen. Herausnehmen...
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Eiweiß mit Zucker (1) steifschlagen.
Eigelb mit Zucker (2) schaumig schlagen, Schlagrahm und Cognac...
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Tips & Tricks:
Schlagsahne bekommt einen fruchtigen Geschmack, wenn sie mit
Gelierzucker auf...
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Die Aepfel schaelen, entkernen, grob zerteilen, mit dem Laeuterzucker
und dem Sekt weichkochen und ...
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Beeren verlesen, waschen, von den Stielen befreien. Eine Guglhupf-
oder andere Stuerzform mit den...
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Milch zum Kochen bringen, in eine Keramikschüssel geben und abkühlen
lassen, bis sie lauwarm ist. M...
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1. Die Erdbeeren auftauen lassen, Gelatine in kaltem Wasser
einweichen. Eigelb mit Zucker, Vanillin...
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Die eingeweichte und ausgedrueckte Gelatine in einer kleinen Pfanne
in Rum (2) bei kleiner Hitze ...
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Doerrfruechte-Kompott, mit Wein: die Doerrfruechte ueber Nacht in
genuegend Wasser einlegen. Am n...
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Die weiche Butter (Zimmertemperatur) mit dem Ei, Salz, Vanille und
etwas Zitronensaft schaumig ru...
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Zubereitung: Aus Mehl, drei Eiern, Milch, Zucker und Vanillezucker
einen Pfannkuchenteig zubereiten...
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Die Milch bis knapp vor dem Kochpunkt erhitzen. Eier mit Zucker
verschlagen, etwas von der Milch ...
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Sauce
Himbeeren durch einen Sieb streichen, Pueree mit Puderzucker je nach
Geschmack suessen...
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Den Inhalt der Paeckchen Goetterspeise in 3 kleine Toepfe geben. Mit
je 1/2 l kaltem Wasser verru...
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Fuer eine Cakeform von ca. 24 cm Laenge.
Die verschiedenen Schokoladen getrennt hacken.
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Die Sahne in einem Topf erhitzen, die Schokolade zerbroeckeln und
darin aufloesen. Mit der Orange...
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