Küchen Tipp: Kartoffeln saisonal !
Mittelspäte bis sehr späte Kartoffelsorten gibt es ab Mitte September bis Ende Oktober. Ideal: Kartoffeln lose, z.B. vom Markt, die die Bauern selbst vermarkten.
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Cafe 'casa Blanca'
'Cafe Oriental' ist die schoenste Art, Kaffee zu geniessen. Der
herbaromatische Mokka-Likoer im K...
Kategorie: Dessert
» Rezept Cafe 'casa Blanca' Dessert |
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Cafe 'casa Blanca'
'Cafe Oriental' ist die schönste Art, Kaffee zu geniessen. Der
herbaromatische Mokka-Likör im Kaffe...
Kategorie: Dessert
» Rezept Cafe 'casa Blanca' Dessert |
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Calvadoscreme
Anmerkung des Herausgebers:
Die Rezeptsammlung wurde aus einer der groessten Privatsammlungen von
...
Kategorie: Dessert
» Rezept Calvadoscreme Dessert |
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Calvadossorbet
Apfelsaft, Zitronensaft, Calvados, Sekt, 1 El. ueber Flamme aufgeloester
Glukosesirup und Zucker ...
Kategorie: Dessert
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Cappuccino - Mousse
1. Schokolade, Butter und Eier in einer Schuessel glattruehren. 2 EL
Wasser in eine kleine feuerfes...
Kategorie: Dessert
» Rezept Cappuccino - Mousse Dessert |
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Cappuccino Fudge
Kaffeemasse: Rahm und Zucker in einer weiten Pfanne aufkochen, Hitze
reduzieren. Unter gelegentlich...
Kategorie: Dessert
» Rezept Cappuccino Fudge Dessert |
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Cappuccino-Creme
Mascarpone, Joghurt, Zucker, Vanillezucker und Cappuccinopulver mit den
Quirlen des Handrührers ver...
Kategorie: Dessert
» Rezept Cappuccino-Creme Dessert |
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Cappucino-Creme
Mascarpone, Joghurt, Zucker, Vanillezucker und Cappuccinopulver gut
verruehren. Sahne steif schlage...
Kategorie: Dessert
» Rezept Cappucino-Creme Dessert |
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Caramel-Creme
Mehl in einem grossen Topf mit Wasser erhitzen, glattruehren. Butter,
Salz und die geriebene Zitr...
Kategorie: Dessert
» Rezept Caramel-Creme Dessert |
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Caramel-Creme (Suedhessen)
Milch mit 2/3 des Zuckers, dem Eigelb und einem ganzen Ei in einer
Schuessel schlagen. Den Rest Z...
Kategorie: Dessert
» Rezept Caramel-Creme (Suedhessen) Dessert |
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Caramelisierte Mandel-Feuilletes mit Himbeeren (Provence)
Fuer die Feuilletes alle Zutaten gruendlich mischen und mindestens
eine Stunde kuehl stellen.
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Kategorie: Dessert
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Cashewsouffle mit karamelisierten Orangen
Zubereitung: Zucker karamelisieren, mit Calvados ablöschen und als
Sossenspiegel in eine Kokotte fü...
Kategorie: Dessert
» Rezept Cashewsouffle mit karamelisierten Orangen Dessert |
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Cassata siciliana
1. Die kandierten Früchte mit dem Messer teilen, hacken und in Maraschino
einweichen.
2. Eiweiß un...
Kategorie: Dessert
» Rezept Cassata siciliana Dessert |
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Cassata Siziliana
Früchte mit Likör begießen, abdecken und mindestens 3 Stunden
durchziehen lassen.
Sahne mit Vanill...
Kategorie: Dessert
» Rezept Cassata Siziliana Dessert |
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Cassatacreme
Candierte Fruechte mit 2 El. Rum mischen. Gelatine in kaltem Wasser
einweichen. Eigelb mit restli...
Kategorie: Dessert
» Rezept Cassatacreme Dessert |
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Cassis-Sorbet
Johannisbeersaft mit Zitronensaft und Cassis verrühren, in
Eiswürfelbehälter gießen und mindestens...
Kategorie: Dessert
» Rezept Cassis-Sorbet Dessert |
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Cassissorbet
Zucker mit Wasser aufkochen zu Sirup fortkochen und abkühlen lassen.
Johannisbeersaft, Wein und Cas...
Kategorie: Dessert
» Rezept Cassissorbet Dessert |
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Champagner - Sabayon
Eigelb und Zucker in einer Ruehrschuessel cremig ruehren. Danach auf
ein Wasserbad setzen. Das Wa...
Kategorie: Dessert
» Rezept Champagner - Sabayon Dessert |
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Champagner-Creme
Creme mit dem Champagner (ohne Wein und Wasser) nach Anweisung
zubereiten. Steif geschlagene Sahne...
Kategorie: Dessert
» Rezept Champagner-Creme Dessert |
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Champagnercreme
Eier, Zucker, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale im
heissen Wasserbad schaumig schlagen...
Kategorie: Dessert
» Rezept Champagnercreme Dessert |
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Champagnerkaltschale Mit Rosenblüten Und Pfirsich
Vanilleschote der Länge nach teilen und mit einem Messer das Mark
herauskratzen und bereitstellen. ...
Kategorie: Dessert
» Rezept Champagnerkaltschale Mit Rosenblüten Und Pfirsich Dessert |
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Champagnermousse mit Baiser und Stachelbeerkompott
Baiser:
Das Eiweiss steif schlagen, Zucker (1) nach und nach einrieseln
lassen und alles auf...
Kategorie: Dessert
» Rezept Champagnermousse mit Baiser und Stachelbeerkompott Dessert |
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Champagnermousse-Toertchen mit Cassissorbet auf Prali ...
Fuer die Toertchen die Schokolade zerbroeckeln. Im Wasserbad
aufloesen. Sahne steif schlagen, Creme...
Kategorie: Dessert
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Chantilly-Sahne
Sahne mit Zucker steif schlagen, Crème dôuble und Orangenlikör zuletzt
unterziehen. Als Häubchen au...
Kategorie: Dessert
» Rezept Chantilly-Sahne Dessert |
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Charlotte Mit Brombeersahne
Biskuits auf 7 cm kuerzen. 300 ml Sahne steif schlagen, 3 El in
einen Spritzbeutel mit Sterntuelle ...
Kategorie: Dessert
» Rezept Charlotte Mit Brombeersahne Dessert |
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Charlotte von Kuerbisgelee und Quarkcreme
Kuerbisfleisch knapp mit Wasser bedeckt aufkochen, 15 Minuten garen
und sehr gut abtropfen lassen...
Kategorie: Dessert
» Rezept Charlotte von Kuerbisgelee und Quarkcreme Dessert |
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Charlotte »Hawaii«
Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen Eigelb mit Zucker schaumig
rühren, Ananassaft, Zitronensaf...
Kategorie: Dessert
» Rezept Charlotte »Hawaii« Dessert |
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Cherimoya ausgebacken
Zwei bis drei Fruechte schaelen, halbieren, Kerne vorsichtig
entfernen und in dicke Scheiben schn...
Kategorie: Dessert
» Rezept Cherimoya ausgebacken Dessert |
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Cherry Crumble
Sauerkirschen in eine ausgefettete Auflaufform fuellen. Fuer die
Crumble-Masse Mehl, Speisestaerke,...
Kategorie: Dessert
» Rezept Cherry Crumble Dessert |
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Cheschtelepudding (Bern)
Die Kastanien sieden und schaelen; durch Passe-vite drehen und mit
Zucker, Butter und Zitronensch...
Kategorie: Dessert
» Rezept Cheschtelepudding (Bern) Dessert |
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Chinesische glasierte Orangen
Die Orangen waschen, abtrocknen und mit einem scharfen Messer
hauchduenne Streifen abschaelen.
...
Kategorie: Dessert
» Rezept Chinesische glasierte Orangen Dessert |
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Chippewa-Dessert
In diesem Dessert finden sich zwei Lieblingszutaten der Indianer des
Nordostens: Ahornsirup und d...
Kategorie: Dessert
» Rezept Chippewa-Dessert Dessert |
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Chocolate St.Emilion
Die Amaretti im Cointreau kurz marinieren lassen.
Die Schokolade im Wasserbad aufschmelzen; a...
Kategorie: Dessert
» Rezept Chocolate St.Emilion Dessert |
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Chokoladevla met mandarijntjes(Schokoladencreme m.Ma
Den Kakao und das Staerkemehl mit etwas Milch anruehren und den Zucker
und die Eier daruntermisch...
Kategorie: Dessert
» Rezept Chokoladevla met mandarijntjes(Schokoladencreme m.Ma Dessert |
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Christmas Pudding (Plumpudding)
Das Rindernierenfett von Sehnen und Haeuten befreien und durch den
Fleischwolf drehen. Das Fett m...
Kategorie: Dessert
» Rezept Christmas Pudding (Plumpudding) Dessert |
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Cinderella-Creme
Anmerkung des Herausgebers:
Die Rezeptsammlung wurde aus einer der groessten Privatsammlungen von
...
Kategorie: Dessert
» Rezept Cinderella-Creme Dessert |
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Citronen Pudding
Zur einer Citrone gehoert 4 Eier, 4 Essloeffel voll Zucker und 4 Blatt
weisse Gelatine, Zubereitu...
Kategorie: Dessert
» Rezept Citronen Pudding Dessert |
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Clementinen mit Schneehaube
Die Datteln entkernen und zusammen mit den Feigen in kleinste
Wuerfelchen schneiden. Honig, Wasse...
Kategorie: Dessert
» Rezept Clementinen mit Schneehaube Dessert |
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Cointreau-Creme auf Ingwer-Bananen
Zubereitung der Ingwer-Bananen
Die Bananen schaelen, laengs halbieren, in Scheiben schneiden....
Kategorie: Dessert
» Rezept Cointreau-Creme auf Ingwer-Bananen Dessert |
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Couronne perigour (Perigord-Krone)
Benötigt wird eine Form mit Deckel und abnehmbarem Boden!
Die Form für 15 Minuten in das Gefrierger...
Kategorie: Dessert
» Rezept Couronne perigour (Perigord-Krone) Dessert |
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Cranberry-Kokos-Creme
Die gewaschenen Früchte mit Zucker und Wasser zum Kochen bringen,
ca. 10 Min. auf 1 oder Automatik-...
Kategorie: Dessert
» Rezept Cranberry-Kokos-Creme Dessert |
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Crema al mascarpone
Eigelb mit Zucker schaumig ruehren, bis sich der Zucker augeloest hat,
gegen Ende Vanillemark zug...
Kategorie: Dessert
» Rezept Crema al mascarpone Dessert |
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Crema catalana (Katalanische Creme)
Das Eigelb zusammen mit Zucker (1), Salz und Vanillinzucker schaumig
schlagen. Die Milch zusammen m...
Kategorie: Dessert
» Rezept Crema catalana (Katalanische Creme) Dessert |
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Crema catalana (Katalanische Creme)
In einem Topf 150 g Zucker mit dem eigelb schaumig schlagen.
Speisestärke,
Zimtstange und Zitrone...
Kategorie: Dessert
» Rezept Crema catalana (Katalanische Creme) Dessert |
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Crema fritta, Gebackene Creme (Venetien)
"Fritolin" heisst die venezianische Version einer Frittenbude. Diese
volkstuemlichen Ladengeschae...
Kategorie: Dessert
» Rezept Crema fritta, Gebackene Creme (Venetien) Dessert |
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Crema Milanese
Die Eigelb gründlich schlagen, den Zucker, den Kakao und den Likörwein
langsam hinzufügen bis Sie e...
Kategorie: Dessert
» Rezept Crema Milanese Dessert |
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Creme Anglaise
Die Eigelb und der Zucker werden in einer Schuessel solange verruehrt
bis die Masse weiss wird. M...
Kategorie: Dessert
» Rezept Creme Anglaise Dessert |
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Creme anglaise mit kandierten Korinthen
Zubereitung: Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen,
Cointreau, Honig und Zitronenzesten...
Kategorie: Dessert
» Rezept Creme anglaise mit kandierten Korinthen Dessert |
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Crème brûlee
Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden und das Mark herausschaben.
Schoten, Mark und Sahne aufk...
Kategorie: Dessert
» Rezept Crème brûlee Dessert |
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Creme Brulee Mit Rhabarber
Den Rhabarber schälen und in 3 cm lange und 1 cm breite Streifen
schneiden. In Butter kurz anschwit...
Kategorie: Dessert
» Rezept Creme Brulee Mit Rhabarber Dessert |
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Crème Brûlée von Zitronengras
Joghurt in einen Topf geben. Stärke mit Wasser verrühren.
Mit dem Eiweiss zum Joghurt geben.
Unter...
Kategorie: Dessert
» Rezept Crème Brûlée von Zitronengras Dessert |
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Creme Caramel
Zucker karamelisieren lassen, 1/2 Tasse (mit einer Idee Essig darin)
zugeben, kochen lassen, bis ...
Kategorie: Dessert
» Rezept Creme Caramel Dessert |
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Creme catalane brulee (Crema cremada)
Die Milch zum Kochen bringen. Vom Feuer ziehen und die Gewuerze
zugeben, bis zum vollstaendigen Erk...
Kategorie: Dessert
» Rezept Creme catalane brulee (Crema cremada) Dessert |
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Creme d'Else
Kastanienpueree mit dem Gabel glattruehren, Birnendicksaft und Kefir
nach und nach beigeben und m...
Kategorie: Dessert
» Rezept Creme d'Else Dessert |
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Creme »Fürst Pückler«
Milch mit Vanillemark, -schote und Salz aufkochen, Vanilleschote
herausnehmen Eigelb mit Puderzucke...
Kategorie: Dessert
» Rezept Creme »Fürst Pückler« Dessert |
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Crème-fraîche-Mousse mit Orangen
Orangen wie einen Apfel schälen, Filets zwischen den Trennhäuten
herausschneiden, Häute ausdrücken...
Kategorie: Dessert
» Rezept Crème-fraîche-Mousse mit Orangen Dessert |
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Cremeherzen mit Walderdbeeren und Holunderblueten*
*Petits coeurs de creme aux fraises de bois et aux fleurs de sureau
Die Sahne schlagen, bis sie...
Kategorie: Dessert
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Cremespeise aus Kichererbsenmus
Die gekochten und abgetropften Kichererbsen mit dem Oel und dem
Zitronensaft puerieren. Die Knobl...
Kategorie: Dessert
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Cremespeise mit Ahornsirup
Zitronensaft und Wasser in eine kleine Schuessel geben und die Gelatine
daraufstreuen. 2-3 Minute...
Kategorie: Dessert
» Rezept Cremespeise mit Ahornsirup Dessert |
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Cremespeise mit Cassisbirne
Am Vortag Birnen halbieren, entkernen, in Spalten schneiden.
Johannisbeersaft, Orangenschale, Orang...
Kategorie: Dessert
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Cremiger Schwarzwaldbecher
1. Milch stark sprudelnd aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen und sofort den Beutelinhalt Puddi...
Kategorie: Dessert
» Rezept Cremiger Schwarzwaldbecher Dessert |
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Crepes "Suzette"
Aus den ersten Zutaten einen Teig ruehren, 30 Minuten quellen lassen
und anschliessend sehr duenne ...
Kategorie: Dessert
» Rezept Crepes "Suzette" Dessert |
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Crepes mit Aprikosenkompott
Milch, Sahne, Eier und 40 g Zucker verruehren. Mehl essloeffelweise
dazugeben, mit dem Handruehrger...
Kategorie: Dessert
» Rezept Crepes mit Aprikosenkompott Dessert |
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Crepes mit Erdbeeren
Erdbeeren in Scheiben schneiden, Cassis zugeben, 1 Stunde ziehen
lassen. Milch mit Ei, Mehl, Zucker...
Kategorie: Dessert
» Rezept Crepes mit Erdbeeren Dessert |
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