Küchen Tipp: Brennnesseln, nützlich und lecker !
Heil- und Würzkräuter haben einen höheren Gehalt an ätherischen Ölen, wenn sie neben Brennnesseln wachsen. Im Fachhandel gibt es Brennnesselsamen, der ausgesät wird. Die jungen Pflanzen eignen sich als Salat oder Spinat hervorragen und sind sehr gesund.
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Das Mehl, bis auf einen 1 Essloeffel, in eine Schuessel geben, in die
Mitte eine Mulde druecken und...
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Fruehlingszwiebel und Petersilie fein hacken, die Sardellenfilets waschen,
Kapern abtropfen lasse...
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Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten. Warm stellen und
gehen lassen. Erneut durchknete...
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Zubereitung: Für die Creme Magerquark, Kresse, Salz und Pfeffer
verrühren. Die Krabben mit Zitronen...
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Die Oelsardinen in ein Sieb zum Abtropfen geben. Bei grossen
Sardinen die Mittelgraete entfernen....
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Roggenvollkornmehl, Wasser mit Sauerteig impfen und 24 Stunden gehen
lassen. Den Sauerteig in die B...
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Das Sauerkraut auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
Inzwischen das Mehl in eine Schuessel geben. ...
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Hefe im lauwarmen Wasser aufloesen Sirup, Kuemmel und Salz leicht (!)
erwaermen. Die Dickkmilch i...
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Die Hefe in einem hohen 5 Liter ! Gefaess im Wasser aufloesen, den Zucker
zugeben und nach und na...
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4 Tage vor dem Backen vermischen Sie in einem Steinguttopf (kein
Metalltopf):
1/8l lauwarmes Wasse...
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Die Hefe in einem hohen 5 Liter Gefaess im Wasser aufloesen, den Zucker
zugeben und nach und nach...
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!!! Dieses Rezept klappt nicht unbedingt im ersten Anlauf !!!
Den 1. Sauerteig erzeugen:
1. ...
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Man braucht eine grosse(!) Plastikschuessel mit Deckel. (Eine
Salatschuessel mit Folie abgedeckt ...
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Sauerteig und Hefe mit lauwarmem Wasser 20d 200 g Mehl zu dünnem Vorteig
verrühren und 2-3 Stunden ...
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Fuer die 1. Stufe Mehl mit Zimmertemperatur in eine
Steingutschuessel sieben,
mit dem Wasser (ge...
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Aus Roggenmehl und Buttermilch Ansatz für den Sauerteig rühren. Dafür 15 g
Roggenmehl mit 45 g Butt...
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Das Mehl sieben, mit Restsauerteig bzw. Kruemmelsauer und Wasser gut
vermischen und in einem Stei...
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Schrot und 4/5 des Mehls in einer Schuessel mischen. In einer Mulde den
Honig und die Hefe im lau...
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1) Brötchen backen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten,
auskühlen lassen. Avocado schäle...
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Brot mit Joghurt-Salatcreme bestreichen und mit Schinken belegen.
Ananasscheiben halbieren und jede...
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Brot mit Butter bestreichen, mit den gewaschenen Salatblaettern
belegen.
Die Tomate waschen,...
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Ein idealer Snack fuer den Skatabend. Sie koennen alles vorbereiten und
zur gegebenen zeitfrisch au...
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Mohn mit heisser, gesuesster Milch ueberbruehen. Zitronat
feinschneiden, Rosinen ueberbruehen, Mand...
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Die Brötchen halbieren und aushöhlen. Die ausgehöhlte Masse, den Schmand, den klein geschnittenen Sc...
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Die Pilze putzen, wenn noetig waschen. Jeweils die Stiele
herausdrehen. In jede Oeffnung etwas Bu...
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In einer Schuessel das Mehl mit dem Hefepulver vermischen. Den Quark,
das Fett, das Salz ,das Was...
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Aus den angegebenen Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig bereiten, in
eine gerettete oder mit Backp...
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Die Mehle mit dem Salz zusammen mischen. Hefe und Zucker in einem Teil des
Wassers aufloesen und ...
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Sechskornschrot, Mehl, Salz, Sauerteig, Hefe und 3/8 l lauwarmes Wasser mit
dem Knethaken verkneten...
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Sechskornmischung mit Wasser bedecken und 10 Stunden quellen lassen
Roggen- und Weizenvollkornmehl ...
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Kleine Portionsfoermchen oder Tassen gut ausbuttern und fuer 20
Minuten in den Kuehlschrank oder da...
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Das Knoedelbrot oder die in feine Scheiben geschnittenen Semmeln in
einer Schuessel mit der kochen ...
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Die Semmel blattrig schneiden, in eine Schuessel geben, die 2
Schalen lauwarme Milch daruebergiesse...
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Den Pitahteig herstellen, ein bis zwei Stunden ruhen lassen. Gut
durchkneten. Den Teig in 1-2 cm di...
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Die Hefe mit dem Zucker und einem Teil lauwarmer Buttermilch
verruehren. An warmem Ort 15 Minuten g...
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Das Mehl in eine Schuessel schuetten oder sieben. In die Mitte eine
Vertiefung druecken. Die fris...
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Die Hefe und das Salz in der Milch verrühren. Die Butter schaumig rühren.
Die Gewürze zugeben, die ...
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Die Butter schmelzen und nach und nach die uebrigen Zutaten unterruehren
bzw. kneten. Den gut gek...
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Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig bereiten, im Backofen
10 Minuten bei 50°C und 20 bis 30 ...
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Smörrebröd mit Käse
4 Scheiben Sonnenblumenkernbrot mit je 1 TL Butter bestreichen, mit
je 30 g dä...
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Die Hefe im Wasser aufloesen, stehenlassen, bis sie zu schaeumen
beginnt. Die Mehlsorten mit dem Sa...
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Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, kleine Broetchen formen
(werden 6 Stueck) und 20-25 ...
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Das Fett mit dem Zucker, dem Vanillinzucker und Salz schaumig ruehren,
nach und nach die Eier dazug...
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Die Hefe in dem Wasser aufloesen und mit 1/3 der Mehlmenge und dem
Zucker verruehren. Das ganze m...
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Das Weissbrot duenn mit Butter bestreichen. Die Tomaten waschen und in
Scheiben schneiden. Das Brot...
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Den Spinat verlesen, von den groben Stielen zupfen, waschen und
trockenschleudern. Die Radieschen w...
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Das Bauernbrot duenn mit Butter bestreichen. Mit dem Kasseler
belegen. In einer kleinen Pfanne das ...
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Die Semmeln in feine Scheiben schneiden und in etwas Milch
einweichen.
Den Spinat blanchieren, a...
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Die Zwiebel schaelen und fein hacken. In der Butter weich
duensten. Den Spinat zugeben und bei mi...
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Die Hefe und das Salz in der Milch verrühren. Die Butter schaumig rühren.
Die Gewürze zugeben, die ...
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Das Mehl in eine Schuessel sieben. Die Hefe mit dem Zucker und 5
Essloeffel Milch verruehren und ...
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Den Lachs durchbraten und mit dem Frischkäse, den
Frühlingszwiebeln, dem Knoblauch und der Sardelle...
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In eine Ruehrschuessel wird das gemischte Mehl gegeben und in die Mitte
eine Vertiefung eingedrue...
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Den Teig etwa 1/2 Stunde gehen lassen. Anschliessend den Teig nochmals
durchkneten und in kleine,...
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Milch und Wasser auf 30°C erhitzen, alle anderen Zutaten einrühren. Den
Teig 30 Minuten gehen lasse...
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Einen Hefeteig bereiten und gehen lassen. Den Teig in Kastenform fuellen und
nochmals gehen lasse...
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Die Eier mit dem Zucker schaumig ruehren. Das mit dem Backpulver
gemischte Mehl langsam dazugeben...
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Den gegangenen Hefeteig in 3 Stücke teilen, zu Rollen formen und diese zu
einem Zopf flechten. Den ...
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Alle Zutaten - bis auf die Rosinen - zu einem glatten Teig verarbeiten.
Anschließend die Rosinen ei...
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Aus den Zutaten einen Hefeteig zubereiten. Den Teig zu einem Laib formen,
gehen lassen und bei 180°...
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Die Eier mit dem Zucker schaumig ruehren. Das mit dem Backpulver
gemischte Mehl langsam dazugeben. ...
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Rosinen waschen, mit Kuechenpapier trockentupfen. Alle Zutaten fuer
den Hefeteig in eine Ruehrschue...
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