Küchen Tipp: Beize für das Fleisch !
Bauchfleisch, Schulter und jedes Fleisch, welches nicht von Haus aus zart ist, sollten Sie über Nacht in eine Beize aus Buttermilch, Sauermilch oder Rotwein legen.
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Die Gurke waschen, in duenne Scheiben schneiden und die Scheiben
halbieren. Von dem Raeucherlachs 2...
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Lachsscheiben auf einem grossen Stueck Frischhaltefolie zu einem
Rechteck ausbreiten. Fuer die Fu...
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1) Gurke fein hobeln. Brot mit etwas Salatcreme bestreichen.
2) 1 Brotscheibe mit Gurke und Lachs...
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Mehl in einer Schüssel mischen, eine Vertiefung eindrücken, die Hefe
hineinbröckeln, mit Zucker und...
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Zwiebel und Knoblauch schaelen, fein hacken und im Olivenoel
weichduensten. Petersilie und Minze ha...
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Hefeteig aus obigen Zutaten herstellen, gut gehen lassen (doppeltes
Volumen). Stuecke abschneiden, ...
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Fuer den Vorteig zerbroeckelte Hefe mit dem Zucker in 3/8 l lauwarmem
Wasser aufloesen. Zugedeckt...
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Aus den Teigzutaten einen Hefeteig zubereiten.
Den gegangenen Teig durchkneten, in etwa 12 Teile ...
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1. Hefe zerbröckeln und in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl in eine
Schüssel geben, in die Mi...
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Aus Mehl, Zucker, Hefe und etwas lauwarmem Wasser Teig kneten
und 15 Minuten gehen lassen. Salz, ...
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In einer kleinen Schuessel die Hefe mit 1/3 des Zuckers und dem
Wasser (II) geben. Einige Minuten s...
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Kartoffeln schaelen, waschen, abtropfen lassen und fein reiben.
Wasser, Mehl und Salz hinzufuegen...
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Ergibt ein Brot von 850g. Das Brot geht nicht sehr stark und ist recht
kompakt. Die Leinsaatkörner ...
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Alle Zutaten in einer Schuessel gut verkneten. Mit dem elektrischen
Ruehrgeraet ca. 3 min. auf ho...
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1. Leinsamen in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und eine
halbe Stunde quellen lassen...
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Der Hefeteig wird ganz normal zubereitet, also zuerst einen Vorteig
ansetzen (Hefe in Wasser mit de...
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Das Pflanzenoel in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den
Speck darin einige Minute...
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Die Hefe zerbröseln und in einer Schüssel zusammen mit Salz im Wasser
auflösen. Das Brotgewürz hinz...
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