Küchen Tipp: Kartoffeln saisonal !
Mittelspäte bis sehr späte Kartoffelsorten gibt es ab Mitte September bis Ende Oktober. Ideal: Kartoffeln lose, z.B. vom Markt, die die Bauern selbst vermarkten.
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| Bild | Rezeptname | Kategorie |
750.00 g Weizenmehl, Type550
3.00 ts Salz
1.00 Pk. Trockenhefe
0.50 l Wasser
M...
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Das Mehl im auf 50 GradC Celsius vorgeheizten Backofen 30 Minuten
erwaermen. Danach mit der Hefe ...
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Alle trockenen Zutaten miteinander mischen und mit der Milch zu einem
glatten Teig verkneten. Danac...
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Hallo Feinschmecker,
hier ist ein Rezept, das wir aus Irland mitgebracht haben.
Das Brot wir...
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Die Zutaten fuer den Hefeteig sollten zimmerwarm sein!
Mehl in eine Schuessel sieben und mit Zucker...
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3 lg
geschaelte Bananen (ca.
- 500g)
Saft 1/2 Zitrone
1.5 tb gr...
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Butter und Zucker in einer Schuessel schaumig schlagen, dann Ei
zugeben.
Mehl und Backpulver...
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Die beiden Mehlsorten miteinander vermischen, eine grosse Mulde
hineindruecken und den Sauerteig ...
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Aus 200 g des Roggenmehls, das Schrot, Wasser und Sauerteig einen
Teig ruehren, mit etwas Mehl ei...
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1. Hefe mit einem Teelöffel Zucker verrühren, flüssig werden lassen.
Butter schmelzen, die Milch, i...
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Pumpernickel in eine Schuessel broeseln. Die Haelfte der Milch mit der
Haelfte des Zuckers aufkoche...
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Rinderhack mit Zwiebeln, Essiggurken, Champignons und Eigelb gut
vermengen, mit Jodsalz und Pfeff...
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Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen, die weissen
Scheidewaende entfernen, die Schote w...
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Speck knusprig braten, dann den Käse und die Gewürze dazugeben. Den Teig zu
einer Platte ausrollen....
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Schwarzbrot mit gewuerfelter Zwiebel in Schweineschmalz anbraten und
mit Sahne, Milch und Bruehe au...
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Brot in feine Scheibchen schneiden und in der heißen Butter beidseitig
goldig braten.
Eier, Milch ...
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Das lauw. Bier in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen.
Roggenmehl drunter rühren und üb...
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Man schneidet das altbackene Brot in kleine Stuecke, setzt es mit
kaltem Braunbier und Kochkuemmel ...
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Alles zu einem Knetteig verarbeiten. Den Kaese kann man auch weglassen.
Das Bier nach und nach zu...
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Einen festen Hefeteig von 500 g Mehl drueckt man 1 1/2 Zentimeter dick
zu einem Rechteck auseinande...
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Den ersten Ansatz abends ansetzen. Das Wasser gut handwarm erwaermen.
Den Grundansatz und das Bac...
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Die Birnen in einem Sieb abtropfen lassen. Das Brot toasten
und mit Butter bestreichen. Mit dem S...
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Mehl und Salz in eine Ruehrschuessel sieben. Butter oder Ghee, bis auf
15 g, einruehren, bis die ...
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Das Thunfischfleisch zerpfluecken und in eine Schuessel geben.
Fruehlingszwiebel und Ei untermische...
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Die Hefe zerbroeckeln, mit etwas Zucker und etwas lauwarmer Milch
verruehren. Das Mehl in eine Schu...
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Backofen auf 190=B0 vorheizen (O/U). Backblech mit Butter
oder Margarine einfetten.
Mehl, Natron...
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Das Mehl in eine Schuessel - Hefe, Zucker und etwas lauwarme Milch in
einer Mulde zum Vorteig rue...
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Brezeln und Semmeln in Wuerfel schneiden, mit der heissen Milch
ueberbruehen und zugedeckt ruhen la...
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Hefe und Zucker zusammen in eine Tasse geben und so lange stehen lassen,
bis sich die Hefe verflüss...
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Druecke ein Loch in das Mehl, die Hefe hinein und decke sie mit Mehl
zu. Lass sie 1/2 Stunde gehen....
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das reicht ungefaehr fuer 20 kleine Broetchen (oder Brezeln)!
- Man macht den Teig mit so vie...
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Fuer den Hefeteig das Mehl in eine Schuessel geben und in die Mitte
einen Mulde druecken. Die Hefe ...
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Die Hefe-Broetchen:
Das Mehl mit dem Salz verruehren, in eine Ruehrschuessel geben und
in di...
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Mehl und Salz in eine Backschüssel geben. Die Hefe zerbröckeln und mit dem
Wasser verrühren. Den Zu...
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Mehl und Weizenkeime in einer Schüssel mischen. In der Mitte eine
Vertiefung eindrücken, die Hefe h...
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Die Nuesse in eine Schuessel geben, das Vollkornbrot fein
darueberreiben. Die zimmerwarme, weiche B...
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Die Sahne sehr fest schlagen. In 3-4 Portionen teilen. Die erste Portion
mit Meerrettich und die ...
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Ein aehnliches Brot wie das Sesambrot nennt sich bei unserm Baecker
"Joggingbrot".
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Fuer den Teig das Mehl mit dem Salz und der Trockenhefe mischen. oel
und Wasser zufuegen und zu e...
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Das Mehl in eine Schuessel geben und in die Mitte eine Mulde
druecken. Die Hefe hineinbroeckeln, ...
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Fuer den Eierdip die Creme fraiche mit den gehackten Eiern und der
feingewuerfelten Gewuerzgurke ...
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Oliven fein hacken und mit Butter vermengen. Brotscheiben damit
bestreichen und auf ein Backblech l...
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Die Zutaten für den Vorteig durchkneten und über Nacht an einem warmen Ort
zugedeckt stehen lassen....
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Gurke schaelen, laengs halbieren und das Kerngehaeuse mit einem
Loeffel herauskratzen. Gurke in 1/2...
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Das Weissbrot quer in zwei runde Platten teilen. Alle Zutaten zu herzhaft
abgeschmeckter Creme ve...
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Die Brotscheibe mit Butter bestreichen. Tatar mit Eidotter, Kapern,
Sardellenfilets, Zwiebeln und...
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1. Backofen auf 250GradC vorheizen.
2. Tomate waschen (evtl. enthaeuten) und in kleine Wuerfe...
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Tomaten ueberbruehen, haeuten, entkernen und wuerfeln. Basilikum in
Streifen schneiden und etwa d...
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Tomaten waschen, Stielansaetze keilfoermig herausschneiden. Knoblauch
pellen, Brot im Toaster gol...
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Das Brot in Scheiben schneiden und im 200°C heissen Ofen einige Minuten
anroesten. Knoblauchzehen s...
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Basilikum waschen, fein hacken. Mandeln mit der Hälfte des
Basilikums, Parmesan- und Frischkäse ver...
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1. Die Brotscheiben mit dem Oel betraeufeln. Die Tomaten abtropfen
lassen, etwas zerquetschen und...
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Orangensaft
300 ml kochendes Wasser 1 El Zucker
2 Tl Salz 1 Würfel Frischhefe
1 Tl geriebener Küm...
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Die Hefe und das Salz in der Milch verrühren. Die Butter schaumig rühren.
Die Gewürze zugeben, die ...
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Alle Zutaten in eine Schüssel geben und durchkneten. Aus dem Teig eine
Rolle Formen und in Stücke, ...
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Das Getreide zu feinem Mehl mahlen und mit dem Backpulver, dem Kümmel und
dem Salz in einer Schüsse...
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Gedoerrte Birnen und Feigen fein schneiden, Sultaninen, Nusskerne,
Citronat und Orangeat den Birn...
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Hefe und Zucker in einer Tasse verruehren. Mehl und Salz mischen. Die
lauwarme Milch und Margarin...
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Die Zutaten zuerst gut mit einem Kochloeffel verruehren, dann
ordentlich durchkneten (gibt Muckis...
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Die obere goldbraune Kruste vom Weissbrot duenn abschneiden, das Brot
in 1 cm grosse Wuerfel schnei...
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Frischhefe in Buttermilch aufloesen. Mit Weizenmehl, Magerquark, Salz,
Kuemmel, Fenchel, Koriande...
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1 Wuerfel Hefe ( 42g )
Die Zwiebeln wuerfeln und im Fett kraeftig braeunen (nicht schwaerzen!).
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Das Brot in Stücke schneiden und kurz in kaltem Wasser einweichen.
Ausdrücken und im Mixer pürriere...
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