Küchen Tipp: Quiche Lorraine !
eine weltweit bekannte Spezialität, stammt aus der bäuerlichen Küche Lothringens. Sprachforscher vermuten, dass das Wort Quiche eine mundartliche Abwandlung des Wortes Küche ist.
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Kartoffeln kochen, pellen und passieren. Butterstueckchen,
geriebene Muskatnuss und falls erforde...
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1. Milch und Butter aufkochen. Maisgries einruehren. Vom Herd nehmen
und die Eigelbe unterruehren...
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Mehl mit Maismehl mischen. Erst mit 90 ml Wasser und der sauren
Sahne, dann mit den Eiern und der...
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Maiskörner in ein Sieb zum Abtropfen geben. Mehl und Eier zu einem
dicken
Pfannkuchenteig verrühre...
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Das Wort kommt aus dem Rumaenischen und hat mit Maismehl zu tun. Es
geht aber auch mit Weizengriess...
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Chilischoten halbieren, entkernen und fein wuerfeln. Mit dem
Olivenoel und etwas Salz verruehren. M...
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Mangoldblätter von den Stengeln trennen und beides in feine Streifen
schneiden. Schalotten fein hac...
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Mangold waschen. Blaetter von den Stielen abtrennen und in 1 cm breite
Streifen, die Stiele in fein...
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Alle Zutaten miteinander vermischen und pikant abschmecken.
Paßt am besten zu dunklem Brot oder als...
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wenig Essig oder Zitronensaft
Salz und Zucker nach Geschmack
Aufgeschrieben am 16.01.1997 von Rein...
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Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Das Fett in kleinen
Flöckchen dazwischen mischen. Mit dem ...
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Aubergine in Scheiben schneiden und mit Salz bestreut etwa 30 Minuten
stehenlassen. Abspuelen und...
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Fenchel waschen, Strunk herausschneiden, Gruen entfernen. Fenchel klein
wuerfeln. In kochendem Wa...
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Mehl mit Wasser und Salz zu einem festen Teig verkneten. Kurz ruhen
lassen. Aus dem Teig acht gle...
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Frische Minze waschen, trockenschuetteln und die Blaetter vom Stiel
entfernen. Zwiebel schaelen u...
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Frische Minze waschen, trockenschuetteln und kleinhacken.
Minze in eine Schuessel geben. Jogh...
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Test der MM-Einkheiten
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Geputzte Moehren in duenne Scheiben schneiden und in der erhitzten
Butter anbraten. Mit dem Orang...
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Einen 2-Liter-Topf etwa 2, 5 cm hoch mit leicht gesalzenem Wasser
fuellen und bei grosser Hitze das...
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Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt, Chilischoten sowie einige grüne und
rosa Pfefferkörner in ein Schr...
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Morcheln abspülen und mit heißem Wasser bedeckt einweichen.
Möhren schräg in Scheiben schneiden. Bu...
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Möhren in Stifte schneiden.
Sahne mit Milch verrühren und mit Salz würzen. Möhren hineingehen,
ank...
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Möhren schälen und in dünne, ca. 5 cm lange Stifte schneiden. Eine
Orange heiß abwaschen. Die Orang...
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