Küchen Tipp: Nicht ganz frischer Spargel !
Ist der ungeschälte Spargel schon einige Tage alt, wird er wieder frisch, knackig und lässt sich leichter schälen, wenn man ihn vor dem Schälen mindestens 1 Stunde in kaltes Wasser legt.
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Galoppgurken
Die Gurken schaelen, in Stuecke schneiden und von den Kernen befreien.
Das Ganze in eine grosse, ...
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Garnelenbaellchen
5/8 - 6/8 der Garnelen aus der Schale brechen, die restlichen ungeschaelt
beiseite legen. Die aus...
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Gebackene Faecherkartoffeln mit Kaese
Kartoffeln schaelen, in dichten Abstaenden tief einschneiden, abtrocknen
und mit der Haelfte der ...
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Gebackene Kartoffeln mit Salbei
Kartoffeln schaelen, waschen und trockentupfen. Jede Kartoffel nach und
nach auf einen Essloeffel...
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Gebratene Pfifferlinge
Die Pfifferlinge saeubern und in einer sehr heissen Pfanne unter
Schwenken in Oel anbraten. Die S...
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Gebratene Sojabohnen-Sprossen
Die Bohnensprossen verlesen, gut abspuelen und gruendlich abtropfen
lassen. Knoblauch und Ingwer ...
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Gebratener Klebreis
Den Reis mit den Haenden in einer Schuessel gruendlich waschen,
dabei das Wasser 3-4 mal wechseln...
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Gebratener Sellerie
Dazu nimmt man etwa 375 g Sellerie, Salz, 20 g Mehl, 1 Ei, 30 g
Semmelbroesel und Bratfett, am best...
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Gebratener Spinat mit Mandarinen
Spinat putzen, waschen, trocken tupfen und die Stiele entfernen.
Mandarinen abgiessen und abtropfen...
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Gedaempfte Bohnen
(Das folgende Verfahren spart Fett und ist vor allem in der Diaet- und
Vollwertkueche angebracht) ...
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Gedaempfte Hefeteigbroetchen mit Bohnenpaste
Das Mehl in eine Schuessel geben. Hefe in 125 ml lauwarmem Wasser
anruehren, dann unter das Mehl ...
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Gedünstete Tomatenwürfel
Zwiebel und Knoblauchzehe in feine Würfel schneiden. Öl erhitzen,
Zwiebel und Knoblauch darin andün...
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Gedünsteter Spinat
Den Spinat verlesen, gruendlich waschen und tropfnass auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 9-12 erhitzen...
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Gefueilte Kartoffeln
Die Kartoffeln schaelen und vorsichtig gut aushoehlen. In einem Essloeffel
heissem Oel die feinge...
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Gefuellte Champignons "duxelles"
Petersilie, Kaese und Toastbrot getrennt feinhacken.
Champignons mit dem Mixer zerkleinern, Zwieb...
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Gefuellte Pilze
Die Pilze waschen und die Stiele sorgfaeltig vom Hut entfernen. Die Huete
mit der Unterseite nach...
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Gefuellte Salami- und Schlackwurst-Tueten
Gemuese nach Vorschrift kochen, abtropfen und erkalten lassen. Evtl.
kleinschneiden.
Pilze h...
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Gefuellte Schinkentuetchen
Die Salatgurke, die Paprikaschote und die Kresse waschen. Die Karotte
und den Rettich schaelen.
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Gefuellte Zwiebeln mit Balsamicosauce
Knochen und grobgeschnittenes Gemuese in einem Topf anroesten.
Das Tomatenmark zufuegen und alles...
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Gefüllte Süßkartoffeln
Süßkartoffeln waschen und trockentupfen. Rundum mit einer Gabel einstechen
und auf ein Backblech se...
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Gefüllte Tomaten
von den Tomaten an der Stielseite einen Deckel abschneiden und die
Tomaten aushoehlen. (Das Innere ...
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Gefüllte Weinblätter mit
1. Die Weinblätter waschen und abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln. Die
Chilischoten der Länge n...
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Gekochter Reis
Den Reis mit kaltem Wasser in einer Schuessel waschen, dabei die
Koerner mit den Fingerspitzen re...
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Gelbe Mungobohnen mit Kraeutern (Moong Dal)
** Gepostet von: Dimitri Junker
Stichworte: Beilage, Bohne, P4, P6
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Gelber Lauch (zur Reistafel)
Den Lauch gruendlich waschen, schraeg in Stuecke von 4 cm schneiden.
In heissem Oel anbraten....
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Gemischt Meeresfruechte, Pad Taalee
Die Meeresfruechte unter fliessendem Wasser waschen und in
mundgerechte Stuecke schneiden. Die Tint...
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Gemuese Kroketten
Sellerieknolle, Maehren und Bohnen putzen und waschen. Sellerie
vierteln. Uebriges Gemuese in 2 c...
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Gemuese Reis Kasserolle
Reis waschen. Wasser mit Salz aufkochen. Reis reingeben und 15 Minuten
garen. Mit kaltem Wasser a...
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Gemuese Risotto I
Risotto ist ein typisch italienisches Gericht, bei dem Reis immer
zuerst in Fett angebraten wird....
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Gemuesekottletts, Sabzi Chop
Kartoffeln, Moehren und rote Bete waschen, schaelen und in etwa
2cm grosse Wuerfel schneiden. In ei...
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Gemüse auf asiatische Art
Die Möhren, Zucchini und die Paprikaschote putzen, waschen. Die Champignons
möglichst nur trocken, ...
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Gemüse im Dillsud
Mohrrüben schälen, waschen und in nicht zu dünne Scheiben
schneiden. Zwiebeln pellen, längs in dick...
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geschmorte Süßkartoffeln
Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke Schneiden (wie bei Bratkartoffeln). Gemüsezwiebeln abzieh...
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Geschmorte Zwiebeln
Zwiebeln pellen, mit Bruehe, Zucker, Butter, Salz und Muskat auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 5-6 zu...
Kategorie: Beilagen
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Gewuerzte Pfirsiche
Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen. Mit den Nelken bestecken.
Feuerfeste Form mit wenig Bu...
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Gewürzte grüne Bohnen
Bohnen putzen, waschen, in den Schnellkochtopf geben und mit dem Oel
uebergiessen. Tomaten, Zwiebel...
Kategorie: Beilagen
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Glasierte Kastanien I
Esskastanien kreuzweise einschneiden. In einem Topf mit kochendem
Wasser geben. 15 Minuten kochen...
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Glasierte Zwiebeln
Zwiebeln schaelen. Fleischbruehe in einem Topf aufkochen lassen.
Zwiebeln reingeben. 10 Minuten d...
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Gnocchi alla romana
Milch mit Butter, Salz, Muskat und Pfeffer aufkochen, Griess
einruehren und auf kleinem Feuer unt...
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Gnocchi auf roemische Art (Gnocchi al forno)
Die Gnocchi sind typische Italiener. Eine Beilage die mit oder ohne
Eier, aus Griessbrei, manchma...
Kategorie: Beilagen
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Gnocchi di patate (Kartoffel-Gnocchi)
Teig: Kartoffeln in der Schale weich kochen, noch heiss schaelen und
passieren, auskuehlen lassen...
Kategorie: Beilagen
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Gnocchi di ricotta
Eier und Eigelb gut verklopfen, Ricotta stueckweise
darunterruehren, Parmesan beigeben, gut misch...
Kategorie: Beilagen
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Gnocchi mit Tomatensauce
Aufwand: 1h
Kartoffeln waschen, in Salzwasser weichkochen. Pellen und noch heiss
durch die K...
Kategorie: Beilagen
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Gnocchi verdi
Spinat gut abtropfen lassen, dann ausdruecken und hacken. Im
heissen Butter Zwiebel andaempfen un...
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Grammel Knoedel
Grammeln sind auf gut oesterreichisch das was wir Grieben nennen. Also
gewuerfeltes schieres Schw...
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Gratinierte Zwiebelscheiben
Die Zwiebeln mit Schale etwa 20 Minuten in Salzwasser kochen,
abkuehlen lassen und pellen.
Den G...
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Gratinierter Rosenkohl
Rosenkohl putzen, mit 1 Tasse Salzwasser zum Kochen bringen
und 10 Min. auf 1 oder Automatik-Kochpl...
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Griess Kloesse
Milch, Butter (I), Salz, geriebene Muskatnuss in einem Topf aufkochen.
Griess unter Ruehren reins...
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Groentestoemp
1. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
Möhren, Sellerie und Petersilienwurz...
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Grosser Schlesischer Mehlkloss
Milch wird mit Butter und etwas Salz aufgekocht, Zucker und Mehl
hineingeruehrt und die Masse gek...
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Grossmutters bester Krautsalat
Weisskraut und Karotten mischen. Mayonnaise, Zucker, Salz und Pfeffer
verruehren. Ueber das Gemue...
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Gruene Bohnen mit Sesamsauce
1. Gruene Bohnen in einer Pfanne mit Wasser 2 Minuten kochen, dann
herausnehmen, in Eiswasser abkue...
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Gruener Spargel mit Orangensosse
Gruenen Spargel schaelen (das untere Drittel). Die Schalen 10 Min. in
Salzwasser garen. Butter (1...
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Grüne Bohnen mit Pfifferlingen
Bohnen putzen, waschen und im kochenden Salzwasser in 10-15 Minuten
bissfest garen. Abgiessen und s...
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Grüne Klöße
Ein vierter Pfund Griess in einem viertel Liter Wasser ausquellen
lassen, 2 Pfund geschaelte Kartof...
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Grüne-Bohnen-Gemüse
Bohnen in leicht gesalzenem Wasser zum Kochen aufsetzen.
Inzwischen Zwiebel in Fett duensten, Spe...
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Grünkohl
Grünkohl gründlich waschen, Stiele und Strünke entfernen. Mit dem
Tropfwasser in einen großen Topf ...
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Grünkohl (Winterkohl)
Der Kohl wird von den Stengeln abgestreift, mehrmals, nachdem die
groesseren Blaetter entfernt sind...
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GURKEN-DUBROVNIK
Die Räucherspeckwürfel in einer Kasserolle auslassen. Die
gehackten Zwiebeln darin goldgelb rösten....
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Gurkensalat mit Joghurt (Kheere ka Raita)
Die Gurken schälen und halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herausschaben
und wegwerfen. Die Gurke...
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