Küchen Tipp: Pfifferlinge müssen pfeifen !
Sie tun es, wenn man Sie in heißem Fett in der Pfanne bei starker Hitze brät. Die hohe Temperatur brauchen sie, damit sich die Poren schließen und kein Saft herausläuft. Brät man sie nur langsam, werden sie gummiartig und schwammig.
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Das Mehl in eine Backschuessel geben, in der Mitte eine Vertiefung
eindruecken. Die Hefe zerbroec...
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Die Semmeln in Scheiben schneiden und mit der Milch, den Eiern, den
Kraeutern sowie der Salami und ...
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Milch mit Butter oder Margarine, etwas Salz und feingeriebener Muskatnuß
zum Kochen aufsetzen. Mehl...
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Aus den angegebenen Zutaten einen Teig rühren und 30 Minuten stehen
lassen.
Butter und Öl zusammen...
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Das Ei von Hand flockig schlagen. Die verbleibenden Zutaten einruehren,
bis die Backmischung scho...
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Aus dem Crêpesteig im heißen Schmalz portionsweise hauchdünne Crêpes
zubereiten und im vorgeheizten...
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Fuer die Fuellung den Speck, die Zwiebel und den Sellerie feinwuerfeln.
Das Speiseoel erhitzen, d...
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Mehl in eine Schuessel geben, Mulde formen und die Hefe
hineinbroeckeln, Zucker daraufstreuen, Wa...
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Mehl durchsieben, mit Salz und Backpulver vermischen. Quark, Milch und
Oel zufuegen und alles kra...
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Und so wird's gemacht: Aepfel schaelen, vierteln, Kerngehaeuse
entfernen, Aepfel in feine Spalten s...
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Eier, Milch, 2 EL Zucker, Backpulver und Mehl mit dem
Handrührgerät verrühren und 30 Min. ruhen la...
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Mehl und Trockenhefe mischen. Lauwarme Milch, Vanillinzucker und
Eier zufuegen. Mit den Quirlen d...
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Aepfel schaelen, entkernen, in duenne Scheiben schneiden, mit
Sultaninen, Zucker u. Zimt bestreut...
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Mehl, lauwarme Milch, zerbroeckelte Hefe, Zucker 1, Eigelb und Zimt
verkneten, 30 Minuten quellen...
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Mehl in eine Schüssel sieben, Mulde formen und die Hefe hineinbröckeln,
Zucker daraufstreuen, Wasse...
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Eier, Salz, Zitronenschale und Milch mit dem Handruehrgeraet
verruehren, nach und nach Mehl zufuege...
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Milch, Eier und Salz verquirlen. Mehl und Puderzucker darübersieben und
unterrühren.
Aprikosen abt...
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Speisequark durch ein Dieb streichen, mit ganzen Eiern, Butter, Salz
schaumig rühren, Mehl dazugebe...
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Das Mehl mit 1 Tl. Salz in eine Schuessel geben. In die Mitte
eine Vertiefung druecken, die Hefe ...
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Reibe von Weizenbroten die Kruste ab, brich sie in groessere, aber
mundgerechte Bissen, weiche si...
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1. Die harten Blaetter und Blattspitzen der Artischocken abschneiden.
Die Blaetter auseinanderdru...
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1. Abgetropfte Artischockenböden in feine Scheiben schneiden.
Paprika putzen, waschen, in kurze St...
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Mu-Err-Pilze nach Anweisung einweichen (ca. 3 Stunden), putzen, in
Streifen schneiden. Mit Rinder...
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Putenbrust evtl. auftauen, trockentupfen und in ca. 2 cm grosse Stücke
schneiden. Den Paprika entke...
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Maultaschen in heisser Rinderbouillon etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Eiersauce: Butter oder M...
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Nudel in Salzwasser kochen. Zerkleinerte Dosentomaten einkochen lassen.
Würzen. Auberginenscheiben ...
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Die Haelfte vom Knoblauch zusammen mit den Oliven, etwa der Haelfte
des Oels und etwas Schafskaes...
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1. Fleischtomaten häuten, würfeln. Auberginen putzen, waschen,
würfeln und im heißen Öl 3-4 Minute...
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Den Teig wie im Rezept beschrieben vorbereiten. Fuer ein
grosses Backblech mit zwei verschiedenen...
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Mehl in eine Schuessel sieben, Mulde hineindruecken, Hefe
hineinbroeseln, dazu Zucker geben, beid...
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Die Avocados halbieren, den Stein entfernen und schaelen. Das
Fruchtfleisch fein zerdruecken, das...
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(*) Avocadonudeln mit Shiitake-Pilzen, Tomaten, Ziegenkäse und Pinienkernen
Für den Nudelteig das A...
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