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Küchen Tipp: Geschlagener Strudelteig ! Die wichtigste Voraussetzung für Strudelteig ist, dass er gut durchgeknetet wird. Schlagen Sie ihn 50 mal auf ein bemehltes Brett. Am besten, Sie wellen den Strudelteig auf einem bemehlten Leinentuch aus.
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ABC des Eingefrierens (Apfelmus-Rindfleisch) Das ABC des Eingefrierens: Lagerdauer Auftauzeit Zu beachten ein- :... Kategorie: Grundlagen » Rezept ABC des Eingefrierens (Apfelmus-Rindfleisch) Grundlagen

Aioli aus der Provence Knoblauch und Meersalz in einem Moerser sehr fein zerreiben. Das Weissbrot in der Milch einweichen,... Kategorie: Grundlagen » Rezept Aioli aus der Provence Grundlagen

Aivar, Paprika-Auberginenpaste Paprika und Auberginen saeubern und in Stuecke schneiden. In einem grossen Topf zusammen mit Wass... Kategorie: Grundlagen » Rezept Aivar, Paprika-Auberginenpaste Grundlagen

Alla panna (mit Rahmsauce) Rahm 5 Minuten koecheln lassen. Alle uebrigen Zutaten beifuegen, unter Ruehren aufkochen, abs... Kategorie: Grundlagen » Rezept Alla panna (mit Rahmsauce) Grundlagen

Alla pizzaiola (Mezzani als Beispiel) Nudeln "al dente" kochen und abtropfen lassen. Rindfleisch in feine, kleine Scheiben schneide... Kategorie: Grundlagen » Rezept Alla pizzaiola (Mezzani als Beispiel) Grundlagen

Alla pizzaiola (Spaghetti als Beispiel) Kapern waschen, Wasser ausdruecken, Petersilie entblaettern. Tomaten ueberbruehen, enthaeuten, Ke... Kategorie: Grundlagen » Rezept Alla pizzaiola (Spaghetti als Beispiel) Grundlagen

Alles ueber Honig - Info - Teil 1 In keinem Land der Welt wird so viel Honig gegessen, wie in der Bundesrepublik. Rund 1,4 kg pro K... Kategorie: Grundlagen » Rezept Alles ueber Honig - Info - Teil 1 Grundlagen

Alles ueber Honig - Info - Teil 2 So Vielfaeltig Koennen Sie Honig Verwenden: Die milden Honigsorten wie Akazien-, Klee- und Or... Kategorie: Grundlagen » Rezept Alles ueber Honig - Info - Teil 2 Grundlagen

Alles ueber Honig - Info - Teil 3 Hier Eine Auswahl Feiner Honigsorten: Eukalyptushonig Dieser dickfluessige Honig wird au... Kategorie: Grundlagen » Rezept Alles ueber Honig - Info - Teil 3 Grundlagen

Alles ueber Honig - Info - Teil 4 Akazienhonig Ein Bluetenhonig, der aus Ungarn importiert wird. Er stammt vorwiegend von der ... Kategorie: Grundlagen » Rezept Alles ueber Honig - Info - Teil 4 Grundlagen

Alles ueber Kartoffeln - Teil 1 Jeder Deutsche verspeist pro Jahr rund 70 Kilogramm Kartoffeln - gekocht, gebraten oder fritiert.... Kategorie: Grundlagen » Rezept Alles ueber Kartoffeln - Teil 1 Grundlagen

Alles ueber Kartoffeln - Teil 2 Spaete und Sehr Spaete Sorten werden von Oktober bis Ende November geerntet. Sie haben eine dicke... Kategorie: Grundlagen » Rezept Alles ueber Kartoffeln - Teil 2 Grundlagen

Alles ueber Kartoffeln - Teil 3 Die Kartoffelsorten Aula Mehligkochende spaete Sorte. Die runden Knollen haben eine ock... Kategorie: Grundlagen » Rezept Alles ueber Kartoffeln - Teil 3 Grundlagen

Alles ueber Kartoffeln - Teil 4 Hansa Festkochende mittelfruehe Sorte. Die laenglichen Knollen haben eine genetzte gelbe Sch... Kategorie: Grundlagen » Rezept Alles ueber Kartoffeln - Teil 4 Grundlagen

Alles über Frischkäse Frischkäse - hierzu gehören auch Ricotta, Mascarpone, Schicht- und Hüttenkäse - ist sofort nach der... Kategorie: Grundlagen » Rezept Alles über Frischkäse Grundlagen

Allgemeines ueber Pilze, Zucht Zuchtchampignons gibt es das ganze Jahr ueber frisch zu kaufen. Auch die Zuchtegerlinge mit den b... Kategorie: Grundlagen » Rezept Allgemeines ueber Pilze, Zucht Grundlagen

Alte Masze und Gewichte Bayern 1 Pfund = 560 g = 4 Vierling a 140 g = 32 Lot a 17,5 g (bis 1871, dann metrisches System) 1... Kategorie: Grundlagen » Rezept Alte Masze und Gewichte Grundlagen

Amaranth Grundrezept Felix Weber: Amaranth ist eine Getreideart aus Mittelamerika. Es war schon vor 3000 Jahren das Hau... Kategorie: Grundlagen » Rezept Amaranth Grundrezept Grundlagen

Amaranth, Infos Teil 1 Aehnlich wie das Quinoa eines der Hauptnahrungsmittel der Inkas war, bildete das Amaranth in alter ... Kategorie: Grundlagen » Rezept Amaranth, Infos Teil 1 Grundlagen

Amaranth, Infos Teil 2 Die Hoffnung, mit dem Korn Amaranth die Ernaehrungssituation der Welt zu verbessern, wird vorerst d... Kategorie: Grundlagen » Rezept Amaranth, Infos Teil 2 Grundlagen

Amerikanische und britische Volumeneinheiten a) amerikanisch : 1 pint 450 ml ( 16 fl oz) : 1 cup 225 ml ( 8 fl oz) : 1 tablespoon 16 ml ... Kategorie: Grundlagen » Rezept Amerikanische und britische Volumeneinheiten Grundlagen

Ananas Die Auswahl einer reifen Ananas kann Probleme bereiten. Leider werden die Fruechte unreif geernte... Kategorie: Grundlagen » Rezept Ananas Grundlagen

Ananas Reife Ananas zeichnen sich durch einen intensiven Duft aus. Die Schale sollte gelb braun sein ohne ... Kategorie: Grundlagen » Rezept Ananas Grundlagen

Ananas - ein Hauch von Hawaii Saftig-suess und fruchtig-frisch Gross, zapfenfoermig, mit einer buschigen "Krone" kommt sie dahe... Kategorie: Grundlagen » Rezept Ananas - ein Hauch von Hawaii Grundlagen

Ananaschutney Das Oel in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Senfkoerner hineingeben und ein paar Se... Kategorie: Grundlagen » Rezept Ananaschutney Grundlagen

Angelika, Angelikawurzel, Engelwurz Angelika: "Angelica archangelica L. var. satova (Mill.) Rikli", Würz- und Heilpflanze, Doldenblüter... Kategorie: Grundlagen » Rezept Angelika, Angelikawurzel, Engelwurz Grundlagen

Anis Der herkoemmliche Anis ist der Samen eines einjaehrigen Doldenbluetlers, der bis zu 50 cm hoch wird... Kategorie: Grundlagen » Rezept Anis Grundlagen

Apfel Inhaltsstoffe: Neben Carotin, Vitamin B, reichlich Vitamin C und den Mineralstoffen Kalium, Kalziu... Kategorie: Grundlagen » Rezept Apfel Grundlagen

Apfel-Basilikum-Pueree (zu Eis) Die Aepfel waschen, vierteln, vom Kerngehaeuse befreien und kleinschneiden. Mit Limettensaft und ... Kategorie: Grundlagen » Rezept Apfel-Basilikum-Pueree (zu Eis) Grundlagen

Apfel-Moehren-Gelee Von den Aepfeln die Stiele entfernen, die Aepfel kleinschneiden. Mit Melisse und Wasser aufkochen... Kategorie: Grundlagen » Rezept Apfel-Moehren-Gelee Grundlagen

Apfel-Sellerie-Sauce (zu Teigwaren) Sellerie putzen, mit den Blaettern sehr fein hacken. Gemuese in der heissen Butter duensten. Apfel ... Kategorie: Grundlagen » Rezept Apfel-Sellerie-Sauce (zu Teigwaren) Grundlagen

Apfelgelee aus der Mikrowelle Apfelsaft mit Gelierzucker, Himbeersaft, Stangenzimt und Nelken in eine grosse, hohe Glasschuesse... Kategorie: Grundlagen » Rezept Apfelgelee aus der Mikrowelle Grundlagen

Apfelmenü Suppe Kraftbrühe mit Apfelspalten Vorspeise Salat mit Geflügelleber und Portweinapfel Hauptg... Kategorie: Grundlagen » Rezept Apfelmenü Grundlagen

Apfelmus Die Äpfel waschen, vierteln und vom Kernhaus befreien. Sofort in Essigwasser einlegen. 1 Tasse W... Kategorie: Grundlagen » Rezept Apfelmus Grundlagen

Aprikosen mit Zitronenmelisse Die Aprikosen waschen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Mit Gelierzucker vermischen und 3... Kategorie: Grundlagen » Rezept Aprikosen mit Zitronenmelisse Grundlagen

Aprikosen-Marmelade Menge ausreichend für etwa 6 Gläser à 250g Eine original Sachertorte hat unter dem festen Schokol... Kategorie: Grundlagen » Rezept Aprikosen-Marmelade Grundlagen

Aromatische Tees Selbstgemacht Getrocknete heimische Kraeuter wie Pfefferminze, Zitronenmelisse, Fenchel, Anis, Thymian und noch v... Kategorie: Grundlagen » Rezept Aromatische Tees Selbstgemacht Grundlagen

Aromatischer Essig u. wuerziges Oel Aromatischer Essig und Wuerziges OeL: Im Delikatessengeschaeft sind sie sehr teuer, selbstver... Kategorie: Grundlagen » Rezept Aromatischer Essig u. wuerziges Oel Grundlagen

Aromatisierte Essige und Oele, Grundrezepte Aromatisierte Essige und Oele koennen denkbar einfach hergestellt werden: sie eignen sich hervorr... Kategorie: Grundlagen » Rezept Aromatisierte Essige und Oele, Grundrezepte Grundlagen

Artischocke (Vielseitige Wohltäterin) Schon den Römern war die Artischocke geläufig, und zwar als Speise der Reichen. Damit war wohl die ... Kategorie: Grundlagen » Rezept Artischocke (Vielseitige Wohltäterin) Grundlagen

Artischocken - die essbaren Disteln Sie haben sich auch bei uns inzwischen ihren Platz erobert, aber es handelt sich ausschliesslich um... Kategorie: Grundlagen » Rezept Artischocken - die essbaren Disteln Grundlagen

Artischocken-Sauce (zu Teigwaren) () Reicht fuer 4 Portionen Teigwaren. Den Stiel der Artischocken ausbrechen. Die Artischocke... Kategorie: Grundlagen* » Rezept Artischocken-Sauce (zu Teigwaren) Grundlagen

Aspik und Götterspeise Gelee gibt Suessigkeiten (Gummibaerchen etc.), suessen und pikanten Genuessen wie Wackelpudding, Su... Kategorie: Grundlagen » Rezept Aspik und Götterspeise Grundlagen

Aubergine, Infos Urspruenglich kommt die Aubergine aus Indien, doch inzwischen ist sie aus der Mittelmeer-Kueche n... Kategorie: Grundlagen » Rezept Aubergine, Infos Grundlagen

Auberginen einlegen Die Auberginen schaelen und in fingerdicke, 5 bis 6 cm lange Staebchen schneiden. Essig und Salz ... Kategorie: Grundlagen » Rezept Auberginen einlegen Grundlagen

Auberginen-Pickles Auberginen putzen, Hinterteile entfernen; die Auberginen wuerfeln (2 cm Wuerfel). Sesamoel i... Kategorie: Grundlagen » Rezept Auberginen-Pickles Grundlagen

Auflaeufe Sie gehoeren wie die Eintoepfe zu den relativ problemlosen Speisen, was ihre Zubereitung angeht. ... Kategorie: Grundlagen » Rezept Auflaeufe Grundlagen

Auftaudauer von gefrorenem Gefluegel - Info Tauen Sie ihr Gefluegel rechtzeitig auf, oft sind Innereien darin verpackt. : Gefluegelart K... Kategorie: Grundlagen » Rezept Auftaudauer von gefrorenem Gefluegel - Info Grundlagen

Ausbackteig I Alle Zutaten werden zu einem dickflüssigen Teig vermischt. Er eignet sich besonders zum Ausbacken v... Kategorie: Grundlagen » Rezept Ausbackteig I Grundlagen

Avocado Brotaufstrich Die Avocado halbieren, den Kern entfernen. Mit einem Loeffel das Fruchtfleisch aus der Schale loe... Kategorie: Grundlagen » Rezept Avocado Brotaufstrich Grundlagen

Avocadobutter () Ein Rezept ergibt etwa 250 Gramm Butter. Alle Zutaten im Mixer oder in der Kuechenmaschine ve... Kategorie: Grundlagen* » Rezept Avocadobutter Grundlagen

Avocadocreme mit Kraeutern Die Avocado halbieren. Das Fruchtfleisch loesen und mit einer Gabel fein zerdruecken. Mit de... Kategorie: Grundlagen » Rezept Avocadocreme mit Kraeutern Grundlagen

Avocadocreme mit Meerrettich Die Avocados schaelen und entkernen. Den Zitronensaft und die Creme fraiche dazugeben und mit dem... Kategorie: Grundlagen » Rezept Avocadocreme mit Meerrettich Grundlagen

Avocadoquark mit Wildkraeutern Die Avocados in eine Schuessel geben. Den Quark, Zitronenschale und -saft hinzufuegen. Alles mit ... Kategorie: Grundlagen » Rezept Avocadoquark mit Wildkraeutern Grundlagen

Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken

	Perfekter Gastgeber gesucht Für die Sendung Das perfekte Dinner werden leidenschaftliche Hobbyköche ab 25 gesucht, die ihre sehr guten Kochkünste vor der TV-Kamera präsentieren möchten.
	Thema 5827 mal gelesen \| 26.02.2006 \| weiter lesen
	Schichttorte - Cassata alla siciliana Ihren Ursprung hat die Cassata alla siciliana, wie der Name schon andeutet, in Sizilien, aber auch in den Abbruzzen kennt man eine "Cassata all'abruzzese“.
	Thema 4335 mal gelesen \| 23.01.2010 \| weiter lesen
	Whisky Ratgeber - wie erkennt man einen guten Whisky ? Wer sich zum ersten Mal an den Whisky heranwagt, wird beim Probieren der preiswerteren, weltbekannten Marken vermutlich rätseln, warum Kenner ihren letzten Cent für eine Flasche des goldgelben Genussgetränkes opfern würden.
	Thema 17760 mal gelesen \| 24.12.2007 \| weiter lesen

Grundlagen Rezepte - Buchstabe

Rezepte Grundlagen - A-Z

ABC des Eingefrierens (Apfelmus-Rindfleisch)

Aioli aus der Provence

Aivar, Paprika-Auberginenpaste

Alla panna (mit Rahmsauce)

Alla pizzaiola (Mezzani als Beispiel)

Alla pizzaiola (Spaghetti als Beispiel)

Alles ueber Honig - Info - Teil 1

Alles ueber Honig - Info - Teil 2

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Alles ueber Honig - Info - Teil 4

Alles ueber Kartoffeln - Teil 1

Alles ueber Kartoffeln - Teil 2

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Alles über Frischkäse

Allgemeines ueber Pilze, Zucht

Alte Masze und Gewichte

Amaranth Grundrezept

Amaranth, Infos Teil 1

Amaranth, Infos Teil 2

Amerikanische und britische Volumeneinheiten

Ananas

Ananas

Ananas - ein Hauch von Hawaii

Ananaschutney

Angelika, Angelikawurzel, Engelwurz

Anis

Apfel

Apfel-Basilikum-Pueree (zu Eis)

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Apfelmenü

Apfelmus

Aprikosen mit Zitronenmelisse

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Aromatische Tees Selbstgemacht

Aromatischer Essig u. wuerziges Oel

Aromatisierte Essige und Oele, Grundrezepte

Artischocke (Vielseitige Wohltäterin)

Artischocken - die essbaren Disteln

Artischocken-Sauce (zu Teigwaren)

Aspik und Götterspeise

Aubergine, Infos

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Ausbackteig I

Avocado Brotaufstrich

Avocadobutter

Avocadocreme mit Kraeutern

Avocadocreme mit Meerrettich

Avocadoquark mit Wildkraeutern