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Kochmix Anmeldungsdatum: 20.10.2005 Beiträge: 19 Wohnort: Bisingen

Hallo

seit heute bieten wir Episoden und Ausschnitte von Video Kochkursen an, uns würde Interessieren wie das bei Ihnen ankommt. Es wird laufend neue Episoden geben.

Zusätzlich können Sie die jeweiligen Folgen (DVD's) von CUICINEMEDIA käuflich erwerben, wir bieten die kompletten Seasons auch zum download im Divx Format an.

Die ersten Folgen laufen hier:
Episode 1. Lachs in Salzkruste

Episode 2. Coq au vin

Episode 3. Lammrücken verarbeiten und zubereiten

Episode 4. Kochmesser richtig schleifen und schärfen

Episode 5. Die Welt der Gewürze

Episode 6. Salat Dressing selber machen

Episode 7. Pasta Nudeln selber machen

Episode 8. Rinderrouladen zubereiten

Episode 9. Sellerieschaumsuppe zubereiten

Episode 10. Carpaccio zubereiten

Episode 11. Kochmesser Pflege und Handhabung

Episode 12. Kartoffelsalat mit Forellenfilets

Demnächst gibt es einen Film zum Thema Dessert!

Folgende Seasons / Themen sind erhältilich:

1. Gewürze

2. Rind und Schwein

3. Geflügel

4. Suppen

5. Salate und Vorspeisen

6. Fisch

7. Lamm

8. Pasta

9. Wildgerichte

10. Desserts kalt und warm

11. Vegetarisch

Alle Teile zur Kochmix DVD Kochschule finden Sie hier:
Hier geht es zum Kochkurs DVD Shop

Wir wünschen Ihnen nun viel Spass mit dem online Kochkurs.

Das Kochmix Team

Anmeldungsdatum: 12.12.2006 Beiträge: 1 Wohnort: Echandens

[quote="chefkoch"]Hallo

Episode 2. Coq au vin

Da Lachen ja die Hühner. Das was vorgestellt wird ist nicht das Rezept vom coq au vin sondern vom "coq au vent", wie der Küchenchef so schön sagt.

In den coq au vin gehören keine Tomaten, kein Suppengemüse, kein Rosmarin, aber Pilze, Speck und kleine frische Zwiebeln, ind er Grösse von Silberzwiebeln, die ich in Deutschland noch nie gesehen habe. Die Sauce wird hinterher mit Butter und Mehl angedickt. Die Wahl des Weines ist sehr wichtig für den Geschmack des Gerichtes. Man sollte immer einen schweren Wein nehmen aus der Pinot Traube.

Nichts für Ungut.

P.S. Ich bin neu hier und habe Anfangsschwierigkeiten mit dem Forum. Ich bitte um etwas Geduld.

Anmeldungsdatum: 14.12.2006 Beiträge: 1 Wohnort: Berlin

Lieber User,
sicher es gibt immer etwas zu lernen und wir sind froh über Meinungen und Kommentare zu den eingestellten Filmen.
Wenn ich mir jedoch eine kleine Bemerkung erlauben darf zu Ihrem Beitrag
: Es gibt so viele Variante von diesem Gericht wie es Weinregionen in Frankreich gibt. ............."Also sehr viele"

Wir haben hier eine klassische Variante wie sie in unseren Küchen in Deutschland gekocht wird genommen und auf dieser Vorlage basierend den Film gedreht.
Wir würden nie wagen zu sagen, dass ist das Rezept von Huhn in Wein den mehr ist das ja nicht.

Zum Thema Aussprache: unser Koch hat Coq au vent gesagt richtig, dass ist auch denke ich die Lautsprache dieses Gerichtes.
Sollten wir uns hier irren sorry auch das ist Menschlich. !

Also schiebt die Hühner, Gänse und Enten in die Röhre, ein frohes Fest allen die diesen Beitarg lesen oder kommentieren .
Gruss Henrik Schellhoss

Da Lachen ja die Hühner. Das was vorgestellt wird ist nicht das Rezept vom coq au vin sondern vom "coq au vent", wie der Küchenchef so schön sagt.

In den coq au vin gehören keine Tomaten, kein Suppengemüse, kein Rosmarin, aber Pilze, Speck und kleine frische Zwiebeln, ind er Grösse von Silberzwiebeln, die ich in Deutschland noch nie gesehen habe. Die Sauce wird hinterher mit Butter und Mehl angedickt. Die Wahl des Weines ist sehr wichtig für den Geschmack des Gerichtes. Man sollte immer einen schweren Wein nehmen aus der Pinot Traube.

Nichts für Ungut.

P.S. Ich bin neu hier und habe Anfangsschwierigkeiten mit dem Forum. Ich bitte um etwas Geduld.[/quote]

Anmeldungsdatum: 09.02.2007 Beiträge: 6 Wohnort: Berlin

Ich finde das mit den Videos definitiv interessant. So kann man als "Leie" alles in der Praxis sehen und ist nicht ganz so unbeholfen Very Happy