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| < Vegetarische Gerichte Rezepte ~ Suppe - Kartoffelsuppe mit Basilikumpaste |
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 Verfasst am:
25.04.2006 12:59
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Anmeldungsdatum: 09.12.2005
Beiträge: 50
Wohnort: Germany
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- Suppe - Kartoffelsuppe mit Basilikumpaste
gelingt leicht in ca. 25 min
400ml Geflügelfond (oder Gemüsebrühe), 200g Kartoffeln, 50g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt), 30g Pinienkerne, 1 1/2 Bund Basilikum, 1/2 Bund glatte Petersilie, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer
Den Geflügelfond im Topf mit 100ml Wasser mischen und erhitzen. Die Kartoffeln schälen, waschen und gleichmäßig fein würfeln. Die Tomaten würfeln. Die Kartoffeln im Fond bei milder Hitze ohne Deckel etwa 15min kochen, bis sie weich sind, aber nicht nicht zerfallen. Die Tomaten nach 5 min. mit 2 EL Tomatenöl zugeben. Inzwischen für die Paste die Pinienkerne ohne Fett hellbraun rösten. 1 Bund Basilikum und die Petersilie grob hacken. Den Knoblauch pellen und durchpressen. Alles mit dem Olivenöl im Mixer fein pürieren. Die Suppe salzen und pfeffern. Restliches Basilikum abzupfen und unterrühren. Servieren. Paste extra reichen. |
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| Verfasst am:
19.03.2007 19:51
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Anmeldungsdatum: 17.03.2007
Beiträge: 4
Wohnort: Königsbronn
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Geflügelfond passt wohl nicht zu vegetarisch. Entweder man nimmt Gemüsebrühe oder sortiert das Rezept woanders ein.
gruss
herby |
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Vollwertig mit Pfiff, ist mein Motto |
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| Verfasst am:
29.08.2007 21:10
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Anmeldungsdatum: 09.12.2005
Beiträge: 50
Wohnort: Germany
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