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Anmeldungsdatum: 27.03.2006 Beiträge: 28

Berliner Luft

4 Portionen

3 Eigelb
125 g Zucker
1 Zitrone
4 Blatt Gelatine, weiß
1/4 l Wasser
1/4 l Apfelsaft
3 Eiweiß
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1/8 l Sahne, süß, 4 Löffelbiskuit

1. Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Zitrone auspressen und den Saft zugeben.
2. Gelatine in Wasser einweichen. 10 Min. quellen lassen und ausdrücken.
3. Apfelsaft erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Den warmen Apfelsaft nach und nach unter die Eigelbmasse rühren. Die Masse kalt stellen, bis diese anfängt fest zu werden.
4. Eiweiß mit Vanillin-Zucker steif schlagen und unter die Masse ziehen. In Glasschalen füllen, kalt stellen und fest werden lassen.
5. Sahne steif schlagen. Mit Löffelbiskuit und Sahne garniert servieren.